煙草專賣(mài)局公司食堂食品安全管理制度-資料下載頁(yè)
2024-09-09 08:46本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】為做好食品經(jīng)營(yíng)工作，切實(shí)保障員工和消費(fèi)者人身安全和健康，可證，無(wú)食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營(yíng)。做到亮證、亮照經(jīng)營(yíng)。訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營(yíng)。廣經(jīng)驗(yàn)，批評(píng)和獎(jiǎng)勵(lì)，制止違法行為。崗位責(zé)任制的執(zhí)行情況，并作好登記。，應(yīng)專人跟蹤改正。、銷(xiāo)售過(guò)程；陳列的各種防護(hù)設(shè)施設(shè)備，冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和周?chē)h(huán)境衛(wèi)生。、設(shè)備、工具應(yīng)有維修記錄，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。異常、可能對(duì)人體健康造成危害的食品。重破損或者運(yùn)輸工具不潔而造成污染的食品。生并隨時(shí)接受管理人員檢查?；加辛〖病?，取得健康證明后方可參加工作。建立入庫(kù)、出庫(kù)食品登記制度。存放的食品應(yīng)與墻壁，地面保持一定的距離。食品貯存庫(kù)內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品。冷庫(kù)內(nèi)不得存放腐敗變質(zhì)和有異味的食品。
【正文】 安裝紗門(mén)、紗窗，擋鼠板，保證無(wú) 蠅、無(wú)鼠、無(wú)昆蟲(chóng)。 高溫冷庫(kù)溫度控制在 4℃ － 0℃ 。 低溫冷庫(kù)溫度控制在 18℃ 以下。 建立入庫(kù)、出庫(kù)食品登記制度。按入庫(kù)時(shí)間先后分類存放，先進(jìn)先出。 各類食品要按品種種類 分開(kāi)存放 ，進(jìn)庫(kù)整齊存放 ， 日期分類。 存放的食品應(yīng)與墻壁，地面保持一定的距離。離地 20cm－ 30cm，離墻 30cm，貨架之間有間距，中間留有通道。 建立庫(kù)存食品定期檢查制度 ， 掌握食品的保質(zhì)期，防止發(fā)生霉?fàn)€ 、軟化 、 發(fā)臭，鼠咬。 倉(cāng)庫(kù)要定期打掃。 食品貯存庫(kù)內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有 毒有害物品。 冷庫(kù)內(nèi)不得存放腐敗變質(zhì)和有異味的食品。
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