【正文】 歐式（西歐）。 5）簡煉金屬餐桌對應(yīng)現(xiàn)代風(fēng)格、簡約風(fēng)格、金屬主義風(fēng)格 中餐廳空間的陳設(shè) “中餐廳”環(huán)境陳設(shè)設(shè)計以中國傳統(tǒng)風(fēng)格為基調(diào)，結(jié)合中國傳統(tǒng)建筑構(gòu)件，斗拱、紅漆柱、雕梁畫棟、瀝粉彩畫，經(jīng)過提煉塑造出莊嚴、典雅、敦厚方正的陳設(shè)效果，同時也通過題字、書法、繪畫、器物，借景擺放，呈現(xiàn)出高雅脫俗的性靈境界。此外巧用中式百寶閣、大紅燈籠以及傳統(tǒng)風(fēng)景古香緞的妙用，都能孕育出濃郁的中國傳統(tǒng)風(fēng)格。 裝飾品與裝飾圖案 一個完美的中式餐廳，只有中式風(fēng)格的設(shè)計與裝修是遠遠不夠的。缺少了視覺中心的設(shè)計是不能給顧客留下深刻印象的。因此，在空間和交通的視覺焦點，以及一些墻面的留白部分，常常以一些帶有中國特色的藝術(shù)品和工藝品來進行點綴，以求豐富空間感受，烘托傳統(tǒng)氣氛。在中式餐廳中，常用到以下裝飾品和裝飾圖案 :篇四：餐飲業(yè)市場調(diào)查報告 餐飲業(yè)市場調(diào)查報告 安徽機電職業(yè)技術(shù)學(xué)院零售學(xué)實訓(xùn) 指導(dǎo)老師：李新劍 設(shè)計者：唐琳琳 2021年 1 月 餐飲業(yè)市場調(diào)查 一、前言 2021 年 1 月 4 日我們餐飲業(yè)進行市場調(diào)查與訪談。近年來，我國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計，餐飲業(yè)的增長率要比其它行業(yè)高出十個百分點以上?？梢哉f我國正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個方面來看，餐飲需求又是復(fù)雜多變的，其消費口味和消費心理，都可能隨著社會環(huán)境的變化而變化。餐飲企業(yè)必須根據(jù)自身條件和環(huán)境條件的要求，看清餐飲市場的發(fā)展趨勢，選擇適當(dāng)?shù)臓I銷方法，才有可能在激烈的市場競爭中獲得成功。所以我們可以通過市場調(diào)查來了解這一情況，并根據(jù)調(diào)查顯示制訂相關(guān) 對策。不斷更新自己的管理理念餐飲從業(yè)人員必須明確餐飲服務(wù)與管理的目標與要求，這是搞好餐飲服務(wù)與管理的基礎(chǔ)。 餐飲業(yè)的戰(zhàn)略發(fā)展就是要求餐飲企業(yè)的發(fā)展要有一個明確的發(fā)展方向和前景目標。餐飲企業(yè)要根據(jù)市場所反映的現(xiàn)狀，結(jié)合客觀環(huán)境的變化來制定一個明確的發(fā)展目標和前景。有計劃，有組織，有目的的發(fā)展自己的企業(yè)，確定自己的發(fā)展模式，減少企業(yè)在發(fā)展過程中的失誤和過失，保持餐飲企業(yè)穩(wěn)定可持續(xù)發(fā)展，避免盲目發(fā)展，過度發(fā)展和無計劃發(fā)展給企業(yè)造成直接經(jīng)濟損失，市場中已經(jīng)有許多的企業(yè)盲目擴張一夜間企業(yè)倒閉的不在少數(shù)，所以餐 飲企業(yè)要切實做好企業(yè)的戰(zhàn)略規(guī)劃，和經(jīng)營策略，做到長期規(guī)劃與短期經(jīng)營策略相結(jié)合，精心規(guī)劃餐飲企的未來發(fā)展模式，充分利用好企業(yè)的內(nèi)外資源和國家的產(chǎn)業(yè)政策，保持餐飲企業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展和可持續(xù)增長。本項目的調(diào)查有利于我們了解餐飲業(yè)市場的發(fā)展變化，餐飲業(yè)的發(fā)展需要顧客的支持與青睞，所以從顧客當(dāng)中所得到的咨詢是餐飲業(yè)發(fā)展的方向標。 二、調(diào)查概況 調(diào)查目的 本次調(diào)查目的主要是幫助我們大家了解餐飲業(yè)市場目前的發(fā)展，知曉其主要的發(fā)展方向，發(fā)現(xiàn)其存在的問題與值得學(xué)習(xí)的地方。從而有利于我們學(xué)習(xí)更多的知識， 了解市場調(diào)查這一工作的大致經(jīng)過。主要還是為完成零售學(xué)作業(yè)。 調(diào)查內(nèi)容概要 本次項目調(diào)查，主要通過訪談 —— 積極向在蕪高職大學(xué)生了解他們的餐飲選擇與需求消費，加以歸類分析；問卷調(diào)查 —— 在就業(yè)一條街、校內(nèi)、及大型超市派發(fā)問卷調(diào)查表，并及時回收，分析論證、統(tǒng)計相關(guān)數(shù)據(jù)；上網(wǎng)查找相關(guān)資料 —— 將資料匯總制作 ppt 向同學(xué)匯報相關(guān)工作 調(diào)查時間 2021年 1 月 4 日 —— 1 月 7 日 調(diào)查對象 各層次消費群體（學(xué)生、老人、餐飲店老板、家庭婦女、工薪階層） （ 1）同 學(xué)分工合作，部分同學(xué)負責(zé)安徽機電職業(yè)技術(shù)學(xué)院的調(diào) 查，部分負責(zé)就業(yè)一條街的調(diào)查、還有前往大型超市（歐尚）進行調(diào)查、其余同學(xué)負責(zé)上網(wǎng)查找相關(guān)資料并進行匯總。 （ 2）在回收調(diào)查問卷，統(tǒng)計所得結(jié)論與數(shù)據(jù) （ 3）在現(xiàn)場對調(diào)查人群進行有關(guān)餐飲業(yè)的專題訪談 調(diào)查方法 （ 1）問卷調(diào)查法 （ 2）訪談 （ 3）數(shù)據(jù)統(tǒng)計軟件（如 excel、 ppt、 word）輔助等方法。 調(diào)查目標 （ 1）了解餐飲業(yè)目前市場現(xiàn)狀 （ 2）從調(diào)查中學(xué)習(xí)餐飲管理知識 （ 3）了解消費者對餐飲業(yè)方面有哪些需求，幫助投資者更好的完善自己的投資方案 （ 4）完成零售學(xué)作業(yè) 具體實施步驟 （ 1）小組討論確定調(diào)查對象 （ 2）編制餐飲業(yè)調(diào)查問卷 （ 3）小組隊員分工協(xié)作，分配各自任務(wù)完成 （ 4）前往安徽機電職業(yè)技術(shù)學(xué)院、就業(yè)一條街、歐尚這些產(chǎn)所進行問卷調(diào)查調(diào)查 （ 5）對調(diào)查對象進行現(xiàn)場有關(guān)餐飲業(yè)的主題訪談 （ 6）上網(wǎng)查找相關(guān)資料與數(shù)據(jù)進行匯總 （ 7）問卷回收，整理數(shù)據(jù)與消費者對餐飲業(yè)發(fā)展所提出的要求，將數(shù) 據(jù)匯總制成表格（ 8）向同學(xué)老師口述本次調(diào)查的基本情況 （ 9）分析問卷，并得出結(jié)果，制作 ppt 對本次工作進行匯報 （ 10）撰寫調(diào)查報告，并提出正確的對策與建議 負責(zé)調(diào)查人員 陳仙波、曹婷婷、笪香云、何麗紅、齊瑾瑾、孫想想、唐琳琳、趙榮榮（排名無先后） 三、數(shù)據(jù)分析 本次共調(diào)發(fā)放 24 份，實際回收 24 份，合格問卷為 20 份，其中男13 人，女 11 人，具體數(shù)據(jù)如下： ？ 由上表可以得出：顧客對快餐相對更加注重產(chǎn)品的質(zhì)量，對這一方 面的要求比較均衡。所以快餐業(yè)的發(fā)展需更加重視這些方面的管理 當(dāng)你選擇餐店時你會看重哪些屬性？ 由上表可以得出：消費者在餐飲店選擇的優(yōu)惠方式當(dāng)中更加青睞于打折，對其贈送的禮品優(yōu)惠方式則不是非常喜歡 最吸引您的餐飲店廣告方式是什么？篇五：餐館市場調(diào)查報告 南華大學(xué)周邊餐飲市場需求與經(jīng)營狀況調(diào)查報告 組員：洪衛(wèi)郝興超嚴順利 李海生李玲金旭戴安娜 南華大學(xué)周邊餐飲市場需求狀況調(diào)查提綱 一、問卷調(diào)查部分主要針對南華大學(xué)在校學(xué)生。（主要內(nèi)容見調(diào)查問卷） 解 二、現(xiàn)場觀察及訪談部分 主要是本組人員通過對不同的餐館進行觀察，選擇具有代表性的餐館進行訪談，從而得出結(jié)論，主要內(nèi)容包括： 數(shù) 三、綜合分析 通過問卷的發(fā)放和回收以及觀察和訪談得出的數(shù)據(jù)，進行分析得出結(jié)論，整理出調(diào)查報告。 南華大學(xué)周邊餐飲市場需求和經(jīng)營狀況調(diào)查報告 一、調(diào)查背景 隨著南華大學(xué)教育事業(yè)的發(fā)展，在校學(xué)生的持續(xù)增加。在學(xué)校周邊形成了一系列以學(xué)生為主要消費群體的服務(wù)行業(yè)，比如服裝店，雜貨店，精品店及小規(guī)模超市等，并呈現(xiàn)分布地點集中化、經(jīng)營類型多樣化的趨勢，而餐飲市場需求最能體現(xiàn)學(xué)生這一群體的基本消費行為。南華大學(xué)學(xué)生基數(shù)大，人口密集，不斷追求餐飲消費的合理化、健康化、品位化，健康飲食的需求不斷增加，對眾多的餐飲店提出了新的要求，如何把握學(xué)生的消費趨勢、滿足學(xué)生的消費需求，增加餐飲店盈利利潤、保 持競爭力，成為南華大學(xué)周邊餐飲行業(yè)急需解決的一大關(guān)鍵問題。為了更好的滿足消費者的需求，促進南華大學(xué)周邊餐飲行業(yè)的發(fā)展，我們組織這次市場調(diào)查，以便為大家校外就餐提供寶貴的建議，同時將各項意見反饋給餐飲行業(yè)，促使他們進行整改和完善，實現(xiàn)南華大學(xué)周邊餐飲業(yè)的健康、協(xié)調(diào)與持續(xù)發(fā)展。 二、報告摘要 此次市場調(diào)查一共發(fā)放 160 份問卷，回收有效問卷 146 份。由于時間限制，我組成員僅在校內(nèi)對我院學(xué)生進行問卷發(fā)放與回收，以此了解南華大學(xué)周邊餐飲市場的需求問題。一共訪問男生 80 人，女生 80人。年齡層基本在 1923 歲，其中以 2021 歲居多。調(diào)查報告是在收集調(diào)查數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上 ,進行統(tǒng)計分析而完成的 ,調(diào)查報告的主要內(nèi)容如下 :1 初步了解南華大學(xué)及周邊的餐飲業(yè)環(huán)境。 2 所屬范圍內(nèi)餐館眾多，除極個別的初具規(guī)模和影響力外，其他的均為小規(guī)模或無規(guī)?？裳缘男〔宛^。 3 學(xué)校師生對就餐環(huán)境的認知和選擇，在被調(diào)查人中，所有人都選擇過在校外就餐，有人是經(jīng)常性的，而有一部分人則是偶爾性的。4 學(xué)校被訪者中只有 %的人認為此地區(qū)現(xiàn)有的總體就餐環(huán)境是好的，有 %的人認為一般，有 %的人認為較差，甚至有高達 %的人認為很差。從 數(shù)據(jù)中可以看出此地區(qū)總體就餐環(huán)境不被人認可。 5 學(xué)院外被訪者中有高達 %的人認為此地區(qū)的整體餐飲服務(wù)差，如要在此增開快餐店提升其服務(wù)標準是必須的。 三、問卷調(diào)查結(jié)果分析 1 據(jù)統(tǒng)計， %的男生一周在外就餐數(shù)為三至八餐，而就餐次數(shù)達到八餐以上的人數(shù)占有 %。女生當(dāng)中，僅有 %的同學(xué)每周在外用餐三餐以下，而用餐三餐以上的高達%。 2 調(diào)查發(fā)現(xiàn)，眾多學(xué)生偏好校外餐館，餐飲市場需求量大，主要是因為學(xué)生認為校外餐館的口感佳，且價格低廉，這也是吸引他們外出吃飯的主要因素之一。 此外，也有大部分同學(xué)表示對校內(nèi)食堂不滿意，這是導(dǎo)致男女生前往校外餐館用餐的主要原因。 35302520211050不滿意學(xué)校食堂校外品種多，選擇性大校外餐館口感佳，價格低其它 3學(xué)生選擇校外餐館就餐，會考慮到每次用餐的費用。女生中，有一半人多數(shù)會選擇 7 元以下的價位。而在男生中，有 %的人選擇 810元的價位，超過了半數(shù)。調(diào)查還發(fā)現(xiàn)， 10 元以上的價位很少有同學(xué)考慮，男女生中所選比例僅有 %、 %。 4 學(xué)生在選擇校外餐館時，最注重的是餐館的衛(wèi)生條件，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有 %的學(xué)生選擇“衛(wèi)生”，可見 在飲食行業(yè)，用餐的健康性受到了廣大關(guān)注。尤其在女生當(dāng)中，將近一半的學(xué)生表示會首先選擇衛(wèi)生條件好的餐館進行就餐。此外，餐館食物的口感是學(xué)生們選擇餐館的第二條件。 4035302520211050 衛(wèi)生 口感 價格 服務(wù) 5 眾所周知，學(xué)生的就餐費用是日常生活費的重頭戲。據(jù)調(diào)查，我校學(xué)生在外用餐花費的整體趨勢大都集中在 100300 元。其中，%的女生在校外用餐的月消費集中在 100300。而在男生的校外用餐花費中，費用較為均衡，整體花費略高于女生， 100 元以下、 100300元及 300 元以上的比例依次為 %、 %、 %。 6 南華大學(xué)周邊的餐飲店較多，種類齊全，同學(xué)們的選擇性大。 第五篇：餐廳設(shè)計調(diào)研報告 餐廳設(shè)計調(diào)研報告 一、背景概況 近數(shù)十年現(xiàn)代室內(nèi)設(shè)計作為一門新興的學(xué)科，在我國迅速興起，它是指人們有意識地對自己生活、生產(chǎn)活動的室內(nèi)進行安排布置，甚至美化裝飾，賦予室內(nèi)環(huán)境以所祈使的氣氛 .隨著經(jīng)濟的發(fā)展 ,人們鑒賞水平的提高 ,餐飲業(yè)對其就餐環(huán)境的要求也越來越高 ,這也使得室內(nèi)設(shè)計與餐飲業(yè)有了不解之緣 ,也由此衍生出了中餐廳 ,西餐廳 ,快餐廳 ,自助餐廳等 .為了更好的學(xué)習(xí)餐廳設(shè)計 ,抓住市場的整體走勢 ,我組對煙臺個類餐廳進行了深入的調(diào)查 ,具體情況如下： 二、調(diào)研目的及內(nèi)容 （一）調(diào)研目的 了解餐廳的種類 ,設(shè)計理念以及環(huán)境特色。 掌握設(shè)計各類餐廳的基本手法 ,以求對就餐環(huán)境的營造有一個初步的了解。 （二）調(diào)研內(nèi)容 赴實地進行考察 ,精心選擇典型餐廳 ,深入餐廳 ,開展實地調(diào)查活動。 依靠所學(xué)專業(yè)知識 ,進行信息的收集、提煉、分析 ,為所學(xué)專業(yè)提供數(shù)據(jù)與資料支持。 查看與此相關(guān)書籍 ,搜索資料 ,將所看、所聽、所想與實踐相結(jié)合。 三、調(diào)研的基本情況 （一）餐廳設(shè)計中材料的使用及各餐飲空間的陳設(shè)家具的選擇 餐廳中的軟裝飾，如桌布、餐巾及窗簾等，應(yīng)盡量選用較薄的化纖類材料，因厚實的棉紡類織物，極易吸附食物氣味且不易散去，不利于餐廳環(huán)境衛(wèi)生；花卉能起到調(diào)節(jié)心理、美化環(huán)境的作用，但切忌花花綠綠，使人煩燥而影響食欲。在暗淡燈光的下晚宴，若采用紅、藍、緊等深色花瓶，會令人感到穩(wěn)重。同樣這些花，若用子午宴時，會顯得熱烈奔放。白色、粉色等淡色花用于晚宴，則會顯得明亮耀眼，使人興奮。瓶花與餐桌的形式亦要和諧，長方形的餐桌，瓶花的插置宜構(gòu)成三角形，而圓形餐桌，瓶花的插置以構(gòu)成圓形為好。 餐廳中主要是品嘗佳肴，故 不可用濃香的品種，以免干擾食品的韻味。餐廳的空間也宜用垂直綠化形式，在豎向空間上，以垂吊或掛碳等形式點綴以綠色植物。燈具造型不要太繁瑣，以方便實用的上下拉動式燈具為宜有時也運用發(fā)光孔，通過柔和光線，既限定空間，又可獲得親切的光感。在隱蔽的角落，安排音箱，就餐時，適時播放輕柔美妙的背景樂曲，在醫(yī)學(xué)上認為可促進人體內(nèi)消化酶的分泌，促進胃的蠕動，有利于食物消化。其他的軟裝飾品，如字畫、瓷盤、壁掛等，可根據(jù)餐廳的具體情況靈活安排，用以點綴環(huán)境。 西餐廳空間的陳設(shè) “西餐廳的陳設(shè)”環(huán)境陳設(shè)設(shè)計，一定要 講究氣勢、富麗“西餐廳”環(huán)境陳設(shè)設(shè)計常以西方傳統(tǒng)建筑模式，如古老的柱飾、門窗、優(yōu)美的鑄鐵工藝、漂亮的彩繪玻璃及現(xiàn)代派繪畫、現(xiàn)代雕塑等作為“西餐廳”的主要陳設(shè)內(nèi)容，并且常常配置鋼琴、燭臺、好看的桌布、豪華餐具等，呈現(xiàn)出安靜、舒適、幽雅、寧靜的環(huán)境氣氛，體現(xiàn)西方人的餐飲文明與