【總結(jié)】放心菜冷鏈物流規(guī)范一、概述1.目的意義為保證蔬菜商品的質(zhì)量安全，降低蔬菜在流通過程中的腐爛損失，提高流通效率，降低流通成本，穩(wěn)定消費價格，維護消費者和企業(yè)的權(quán)益，增強產(chǎn)品的國際市場競爭力，依據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)及標準制訂本規(guī)范。2.適用范圍本規(guī)范是蔬菜冷鏈流通技術(shù)的規(guī)范化操作規(guī)程。本規(guī)范適用于蔬菜產(chǎn)地的采收、預冷和商品化處理，也適用于蔬菜商業(yè)流通過程中的貯藏、運輸、配送
2025-04-12 03:36
【總結(jié)】菜品價格的構(gòu)成一、原料成本二、經(jīng)營生產(chǎn)費用三、經(jīng)營稅金四、經(jīng)營利潤?一般原料成本約占所有成本的40％左右一、原料成本原料成本=主料成本+配料成本+調(diào)料成本人事費折舊費維修費水電費燃料費洗滌費廣告推銷費辦公用品損耗費財務費用
2025-03-10 06:41
【總結(jié)】品名出品器具出品份量出品率進價售價毛利率涮食時間雞腎150g90%2?分鐘以上驗收標準實體飽滿有彈性，表面光滑有光澤、個體均勻不破皮，顏色肉紅無異味，盡量少用水泡保管。極品鵝腸1?根95%8-15?秒驗收標準新鮮，色澤金黃帶紅，肉質(zhì)厚有彈性，腸內(nèi)有粘液，腸外有
2025-07-15 06:30
【總結(jié)】墩子菜品量化標準菜名主料輔料調(diào)料碧綠鄉(xiāng)村鴨烤鴨：1／4只土豆粉：1袋，青椒丁2兩，飄香鴨掌鴨掌：16個香芹節(jié)：2兩，清水筍：2兩，木耳：2兩，青椒圈：1兩，黑椒格格肉豬頸肉：6兩，青椒?。?兩，紅米椒?。?，干蔥頭：3兩，雞精:1勺(1號勺)雞粉:1∕2勺(1號勺)黑椒汁:(號勺)金絲元貝扇貝：4個雜果（蘋果、梨
2025-07-14 21:53
【總結(jié)】菜品展示熱菜香煎鱈魚香橙鴨胸肉極品西冷扒番茄肉醬意面甜品提拉米蘇蛋糕芝士蛋糕自助餐雞尾酒會茶歇以上圖片資料來源于“廣府外宴飲食文化傳播有限公司”嚴禁轉(zhuǎn)載，違者必究公司網(wǎng)址：
2025-08-16 02:42
【總結(jié)】餐飲菜品創(chuàng)新緒言?“吃”歷來都被認為是一種享受。中國的美食更是享譽全球。中國的菜系早已不止8種，也不僅僅是“南甜北咸東辣西酸”的概念了。?中國的“吃”，有四方面內(nèi)涵，這也是菜品創(chuàng)新要考慮的基本問題。?1．吃飽：足以裹腹。?2．吃好：雞鴨魚肉、山珍海味。?3．吃出文化：精神享受。?4．吃出健康：營養(yǎng)。
2025-03-21 21:38
【總結(jié)】新菜肴研發(fā)上市流程1目的對菜肴、研發(fā)設計進行控制，以確保菜肴、食品的制作過程（對原料選購、配料、制作、驗證和確認等）及菜肴、食品的成品符合規(guī)定要求，滿足顧客需求。2范圍：本程序適用于新菜肴的研發(fā)設計和制作控制。3引用文件《原料采購驗收標準》《廚房質(zhì)量手冊》，標準菜譜：指注明有加工流程加工方法及標準配料表的制作書5職責，提供顧客需要的各種信息。市場部根據(jù)市場調(diào)
2025-08-18 16:57
【總結(jié)】第一篇：傳菜員崗位規(guī)范 傳菜員一日工作規(guī)范 9：15到崗9：20點名9：25－10：45 餐前準備 1、打掃區(qū)域衛(wèi)生，地面無碎屑，無污跡； 2、托盤清潔，無油跡、污跡，墊布清潔，菜蓋清潔； ...
2025-10-31 13:57
【總結(jié)】傳菜崗操作規(guī)范與規(guī)范使用說明親愛的同事們：從您步入皇城魚酷的第一天，您的成長與發(fā)展將與我們的事業(yè)緊緊相連。標準意識是企業(yè)每一個崗位、每一位員工所遵循的基本守則。帶著這份文件，我們將走上我們皇城魚酷的第一堂課。相信自己，以自己勤懇的工作態(tài)度，認真的工作作風，堅定的目標和信仰，必定做出令我們的顧客滿意的工作，公司的發(fā)展與成功也
2025-08-02 12:45
【總結(jié)】餐飲企業(yè)菜品創(chuàng)新技巧緒言?“吃”歷來都被認為是一種享受。中國的美食更是享譽全球。中國的菜系早已不止8種，也不僅僅是“南甜北咸東辣西酸”的概念了。?中國的“吃”，有四方面內(nèi)涵，這也是菜品創(chuàng)新要考慮的基本問題。?1．吃飽：足以裹腹。?2．吃好：雞鴨魚肉、山珍海味。?3．吃出文化：精神享受。?4．吃出健康：營養(yǎng)
2024-12-28 23:14
【總結(jié)】化妝品良好生產(chǎn)規(guī)范檢查記錄表關(guān)鍵項13項；重點項27項；一般項84項，共124項。審查條款審查項目審查項目的重要性審查和評價方法編號結(jié)果判定（合格/不合格/不適用）人員管理部分化妝品生產(chǎn)企業(yè)必須具有與所生產(chǎn)的化妝品相適應的具有化妝品學(或生物學、化妝品科學)等相關(guān)專業(yè)知識的技術(shù)人員和具有生產(chǎn)及組織能力的管理人員。專職技術(shù)人員的比例應不低于職工總數(shù)的5
2025-01-17 23:21
【總結(jié)】第十講菜品推銷技巧學習內(nèi)容?一、人員推銷的定義?二、引導顧客消費?三、按顧客就餐分類?四、介紹菜肴的方法?五、介紹菜肴應遵循的原則?六、語言運用的技巧案例一兩位衣著講究的山東客人來到北京某四星級飯店的粵菜餐廳用餐。餐廳內(nèi)裝潢華麗精致，中央還有演員在為食客們演奏民
2025-03-10 13:18
【總結(jié)】菜品銷售技術(shù)V1清遠市步步高酒店管理有限公司編課程收益銷售技術(shù)是企業(yè)產(chǎn)品變現(xiàn)的基本保證，是企業(yè)利潤的來源，是所有餐飲從業(yè)人員必須具備基本技能。本課題從基礎的營養(yǎng)知識、菜品知識、配餐知識入手。結(jié)合客戶消費需求及養(yǎng)生理論提高企業(yè)菜品銷售能力，通過銷售語言，銷售技術(shù)的傳授幫助企業(yè)快速、大幅提升銷售營業(yè)業(yè)績和銷售毛利。思考
2025-03-10 06:42
【總結(jié)】第一篇：菜品研發(fā)流程 菜品研發(fā)流程 流程具體程序 l 1、研發(fā)總監(jiān)主持專職新品開發(fā)。 l2、研發(fā)總監(jiān)負責制定、下發(fā)《年度、季度新品開發(fā)計劃書》。l3、廚房技術(shù)骨干輔助創(chuàng)新菜。 l4、相關(guān)部...
2025-11-07 23:15
2025-08-16 14:13
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