【總結(jié)】菜品推銷技巧餐廳服務(wù)員對菜品進行有效推銷，是一線服務(wù)員的一項基本功，它既可以拉近客人與餐廳的距離，也可以體現(xiàn)餐飲企業(yè)的企業(yè)文化。服務(wù)員在推銷時可以采取各種策略，而不可生搬硬套地采用單一策略向客人推銷。菜肴推銷是餐飲活動中的重要環(huán)節(jié)，也是餐飲經(jīng)營者與食客的公關(guān)過程。在就餐活動中，點菜人員應(yīng)當根據(jù)不同食客的心理，對不
2025-03-10 12:41
【總結(jié)】第一篇：餐飲傳菜工作流程 傳菜部工作流程 為規(guī)范本部門正常工作 正常班工作流程安排如下： 1．9：30準時參加到例會、上崗，提前15分鐘換好工裝，檢查好自己的儀容儀表（吃早餐的員工必須前一天晚...
2024-11-09 23:57
【總結(jié)】一．西式快餐的管理在競爭激烈的快餐市場中，西式快餐總能立于潮頭，是因為它有著第一流的管理。西式快餐提出的目標是100%的顧客滿意。即顧客在西式快餐所能得到的服務(wù)要多于他原來所期望得到的服務(wù)。這就要求員工要有敬業(yè)精神，對顧客的服務(wù)要細致入微。優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品（Q），快速友善的服務(wù)（S），清潔衛(wèi)生（C）的用餐環(huán)境以及物超所值（V）是西式快餐管理的四大要素。Q．S．C．V．產(chǎn)品質(zhì)
2025-04-09 08:30
【總結(jié)】《圖解國際禮儀》第六章餐飲宴會禮儀6-1中餐禮儀(1)6-2中餐禮儀(2)6-3中餐禮儀(3)6-4西餐禮儀6-5西餐禮儀─上菜順序6-6西餐禮儀─酒的禮儀6-7西餐禮儀─各式酒杯持用方式及餐點搭配6-8西餐禮儀─用餐禮儀6-9西餐禮儀─席次安排《圖解國
2025-10-08 12:07
【總結(jié)】品名出品器具出品份量出品率進價售價毛利率涮食時間雞腎150g90%2?分鐘以上驗收標準實體飽滿有彈性，表面光滑有光澤、個體均勻不破皮，顏色肉紅無異味，盡量少用水泡保管。極品鵝腸1?根95%8-15?秒驗收標準新鮮，色澤金黃帶紅，肉質(zhì)厚有彈性，腸內(nèi)有粘液，腸外有
2025-07-15 06:30
【總結(jié)】墩子菜品量化標準菜名主料輔料調(diào)料碧綠鄉(xiāng)村鴨烤鴨：1／4只土豆粉：1袋，青椒丁2兩，飄香鴨掌鴨掌：16個香芹節(jié)：2兩，清水筍：2兩，木耳：2兩，青椒圈：1兩，黑椒格格肉豬頸肉：6兩，青椒?。?兩，紅米椒丁：，干蔥頭：3兩，雞精:1勺(1號勺)雞粉:1∕2勺(1號勺)黑椒汁:(號勺)金絲元貝扇貝：4個雜果（蘋果、梨
2025-07-14 21:53
【總結(jié)】菜品價格的構(gòu)成一、原料成本二、經(jīng)營生產(chǎn)費用三、經(jīng)營稅金四、經(jīng)營利潤?一般原料成本約占所有成本的40％左右一、原料成本原料成本=主料成本+配料成本+調(diào)料成本人事費折舊費維修費水電費燃料費洗滌費廣告推銷費辦公用品損耗費財務(wù)費用
2025-03-10 06:41
【總結(jié)】........新菜品研發(fā)制度為適應(yīng)餐飲市場日益競爭激烈的發(fā)展趨勢，提高在行業(yè)中的競爭優(yōu)勢，培養(yǎng)廚師的創(chuàng)新意識，最大限度的滿足顧客的需求，促使酒店的品牌效益和經(jīng)濟效益不斷提高，為進一步加強餐飲工作，提示技能水平，突出餐飲特色，提高賓客滿意度，現(xiàn)建立菜品研
2025-04-07 23:11
【總結(jié)】第一篇：宴會傳菜員崗位職責(zé) 宴會傳菜員崗位職責(zé) ，完成指派的各項工作。 。 。 ，縮短菜肴成菜至菜肴上餐臺的時間。 。 ，確保食品衛(wèi)生與安全。 ，妥善保管易耗品杜絕浪費。 。 。 ...
2025-10-19 21:23
【總結(jié)】1股份公司創(chuàng)新菜品、特色菜品獎勵辦法為調(diào)動員工鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)、開展菜品研究、開發(fā)創(chuàng)新菜品的積極性，豐富公司菜品種類，滿足不同層次、不同特點的消費者需求，提高企業(yè)經(jīng)濟效益和社會效益，特制定本辦法。一、獎勵范圍公司企業(yè)中研制開發(fā)和推廣新菜品的員工。二、認定標準1、創(chuàng)新性菜品的創(chuàng)新
2025-08-07 09:05
【總結(jié)】第一篇：菜品精細化管理措施 餐飲資料下載、菜譜大全、餐飲加盟、餐飲資訊，餐飲業(yè)第一門戶網(wǎng) 菜品精細化管理措施 1、管理者要提高自身高度，增強責(zé)任心，通過高標準，嚴要求來提高菜品質(zhì)量，只要有責(zé)任感...
2024-11-15 22:58
【總結(jié)】第十講菜品推銷技巧學(xué)習(xí)內(nèi)容?一、人員推銷的定義?二、引導(dǎo)顧客消費?三、按顧客就餐分類?四、介紹菜肴的方法?五、介紹菜肴應(yīng)遵循的原則?六、語言運用的技巧案例一兩位衣著講究的山東客人來到北京某四星級飯店的粵菜餐廳用餐。餐廳內(nèi)裝潢華麗精致，中央還有演員在為食客們演奏民
2025-03-10 13:18
【總結(jié)】菜品銷售技術(shù)V1清遠市步步高酒店管理有限公司編課程收益銷售技術(shù)是企業(yè)產(chǎn)品變現(xiàn)的基本保證，是企業(yè)利潤的來源，是所有餐飲從業(yè)人員必須具備基本技能。本課題從基礎(chǔ)的營養(yǎng)知識、菜品知識、配餐知識入手。結(jié)合客戶消費需求及養(yǎng)生理論提高企業(yè)菜品銷售能力，通過銷售語言，銷售技術(shù)的傳授幫助企業(yè)快速、大幅提升銷售營業(yè)業(yè)績和銷售毛利。思考
2025-03-10 06:42
【總結(jié)】第一篇：菜品研發(fā)流程 菜品研發(fā)流程 流程具體程序 l 1、研發(fā)總監(jiān)主持專職新品開發(fā)。 l2、研發(fā)總監(jiān)負責(zé)制定、下發(fā)《年度、季度新品開發(fā)計劃書》。l3、廚房技術(shù)骨干輔助創(chuàng)新菜。 l4、相關(guān)部...
2024-11-16 23:15
【總結(jié)】1研發(fā)創(chuàng)新管理規(guī)定（試運行）部門：廚務(wù)中心主題：研發(fā)規(guī)定檔案號：天河廚字[2020]001號簽批：李建玲生效日期：2020年4月27日簽批日期：2020
2025-10-23 18:54
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