【總結(jié)】菜品推銷技巧餐廳服務(wù)員對(duì)菜品進(jìn)行有效推銷，是一線服務(wù)員的一項(xiàng)基本功，它既可以拉近客人與餐廳的距離，也可以體現(xiàn)餐飲企業(yè)的企業(yè)文化。服務(wù)員在推銷時(shí)可以采取各種策略，而不可生搬硬套地采用單一策略向客人推銷。菜肴推銷是餐飲活動(dòng)中的重要環(huán)節(jié)，也是餐飲經(jīng)營者與食客的公關(guān)過程。在就餐活動(dòng)中，點(diǎn)菜人員應(yīng)當(dāng)根據(jù)不同食客的心理，對(duì)不
2025-03-10 12:41
【總結(jié)】第一篇：餐飲傳菜工作流程 傳菜部工作流程 為規(guī)范本部門正常工作 正常班工作流程安排如下： 1．9：30準(zhǔn)時(shí)參加到例會(huì)、上崗，提前15分鐘換好工裝，檢查好自己的儀容儀表（吃早餐的員工必須前一天晚...
2024-11-09 23:57
【總結(jié)】一．西式快餐的管理在競(jìng)爭(zhēng)激烈的快餐市場(chǎng)中，西式快餐總能立于潮頭，是因?yàn)樗兄谝涣鞯墓芾?。西式快餐提出的目?biāo)是100%的顧客滿意。即顧客在西式快餐所能得到的服務(wù)要多于他原來所期望得到的服務(wù)。這就要求員工要有敬業(yè)精神，對(duì)顧客的服務(wù)要細(xì)致入微。優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品（Q），快速友善的服務(wù)（S），清潔衛(wèi)生（C）的用餐環(huán)境以及物超所值（V）是西式快餐管理的四大要素。Q．S．C．V．產(chǎn)品質(zhì)
2025-04-09 08:30
【總結(jié)】《圖解國際禮儀》第六章餐飲宴會(huì)禮儀6-1中餐禮儀(1)6-2中餐禮儀(2)6-3中餐禮儀(3)6-4西餐禮儀6-5西餐禮儀─上菜順序6-6西餐禮儀─酒的禮儀6-7西餐禮儀─各式酒杯持用方式及餐點(diǎn)搭配6-8西餐禮儀─用餐禮儀6-9西餐禮儀─席次安排《圖解國
2024-10-17 12:07
【總結(jié)】品名出品器具出品份量出品率進(jìn)價(jià)售價(jià)毛利率涮食時(shí)間雞腎150g90%2?分鐘以上驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)實(shí)體飽滿有彈性，表面光滑有光澤、個(gè)體均勻不破皮，顏色肉紅無異味，盡量少用水泡保管。極品鵝腸1?根95%8-15?秒驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)新鮮，色澤金黃帶紅，肉質(zhì)厚有彈性，腸內(nèi)有粘液，腸外有
2025-07-15 06:30
【總結(jié)】墩子菜品量化標(biāo)準(zhǔn)菜名主料輔料調(diào)料碧綠鄉(xiāng)村鴨烤鴨：1／4只土豆粉：1袋，青椒丁2兩，飄香鴨掌鴨掌：16個(gè)香芹節(jié)：2兩，清水筍：2兩，木耳：2兩，青椒圈：1兩，黑椒格格肉豬頸肉：6兩，青椒丁：2兩，紅米椒?。?，干蔥頭：3兩，雞精:1勺(1號(hào)勺)雞粉:1∕2勺(1號(hào)勺)黑椒汁:(號(hào)勺)金絲元貝扇貝：4個(gè)雜果（蘋果、梨
2025-07-14 21:53
【總結(jié)】菜品價(jià)格的構(gòu)成一、原料成本二、經(jīng)營生產(chǎn)費(fèi)用三、經(jīng)營稅金四、經(jīng)營利潤?一般原料成本約占所有成本的40％左右一、原料成本原料成本=主料成本+配料成本+調(diào)料成本人事費(fèi)折舊費(fèi)維修費(fèi)水電費(fèi)燃料費(fèi)洗滌費(fèi)廣告推銷費(fèi)辦公用品損耗費(fèi)財(cái)務(wù)費(fèi)用
2025-03-10 06:41
【總結(jié)】........新菜品研發(fā)制度為適應(yīng)餐飲市場(chǎng)日益競(jìng)爭(zhēng)激烈的發(fā)展趨勢(shì)，提高在行業(yè)中的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，培養(yǎng)廚師的創(chuàng)新意識(shí)，最大限度的滿足顧客的需求，促使酒店的品牌效益和經(jīng)濟(jì)效益不斷提高，為進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲工作，提示技能水平，突出餐飲特色，提高賓客滿意度，現(xiàn)建立菜品研
2025-04-07 23:11
【總結(jié)】第一篇：宴會(huì)傳菜員崗位職責(zé) 宴會(huì)傳菜員崗位職責(zé) ，完成指派的各項(xiàng)工作。 。 。 ，縮短菜肴成菜至菜肴上餐臺(tái)的時(shí)間。 。 ，確保食品衛(wèi)生與安全。 ，妥善保管易耗品杜絕浪費(fèi)。 。 。 ...
2024-10-28 21:23
【總結(jié)】1股份公司創(chuàng)新菜品、特色菜品獎(jiǎng)勵(lì)辦法為調(diào)動(dòng)員工鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)、開展菜品研究、開發(fā)創(chuàng)新菜品的積極性，豐富公司菜品種類，滿足不同層次、不同特點(diǎn)的消費(fèi)者需求，提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，特制定本辦法。一、獎(jiǎng)勵(lì)范圍公司企業(yè)中研制開發(fā)和推廣新菜品的員工。二、認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)1、創(chuàng)新性菜品的創(chuàng)新
2025-08-07 09:05
【總結(jié)】第一篇：菜品精細(xì)化管理措施 餐飲資料下載、菜譜大全、餐飲加盟、餐飲資訊，餐飲業(yè)第一門戶網(wǎng) 菜品精細(xì)化管理措施 1、管理者要提高自身高度，增強(qiáng)責(zé)任心，通過高標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)要求來提高菜品質(zhì)量，只要有責(zé)任感...
2024-11-15 22:58
【總結(jié)】第十講菜品推銷技巧學(xué)習(xí)內(nèi)容?一、人員推銷的定義?二、引導(dǎo)顧客消費(fèi)?三、按顧客就餐分類?四、介紹菜肴的方法?五、介紹菜肴應(yīng)遵循的原則?六、語言運(yùn)用的技巧案例一兩位衣著講究的山東客人來到北京某四星級(jí)飯店的粵菜餐廳用餐。餐廳內(nèi)裝潢華麗精致，中央還有演員在為食客們演奏民
2025-03-10 13:18
【總結(jié)】菜品銷售技術(shù)V1清遠(yuǎn)市步步高酒店管理有限公司編課程收益銷售技術(shù)是企業(yè)產(chǎn)品變現(xiàn)的基本保證，是企業(yè)利潤的來源，是所有餐飲從業(yè)人員必須具備基本技能。本課題從基礎(chǔ)的營養(yǎng)知識(shí)、菜品知識(shí)、配餐知識(shí)入手。結(jié)合客戶消費(fèi)需求及養(yǎng)生理論提高企業(yè)菜品銷售能力，通過銷售語言，銷售技術(shù)的傳授幫助企業(yè)快速、大幅提升銷售營業(yè)業(yè)績(jī)和銷售毛利。思考
2025-03-10 06:42
【總結(jié)】第一篇：菜品研發(fā)流程 菜品研發(fā)流程 流程具體程序 l 1、研發(fā)總監(jiān)主持專職新品開發(fā)。 l2、研發(fā)總監(jiān)負(fù)責(zé)制定、下發(fā)《年度、季度新品開發(fā)計(jì)劃書》。l3、廚房技術(shù)骨干輔助創(chuàng)新菜。 l4、相關(guān)部...
2024-11-16 23:15
【總結(jié)】1研發(fā)創(chuàng)新管理規(guī)定（試運(yùn)行）部門：廚務(wù)中心主題：研發(fā)規(guī)定檔案號(hào)：天河廚字[2020]001號(hào)簽批：李建玲生效日期：2020年4月27日簽批日期：2020
2024-11-01 18:54
鄂ICP備17016276號(hào)-1