第六章餐飲宴會禮儀-資料下載頁
2025-10-08 12:07本頁面
【導讀】口喝，切勿直接拿起湯碗就口喝湯。及湯匙，應以左手持湯匙，右手拿筷子。碗底以支撐碗的重量，勿用整個手掌拖住碗底。，勿將碗放在桌上趴著吃飯。，可請服務生更換。水杯是用來裝水或是果汁，不可用來裝酒。茶杯用陶瓷材料製成，是專門用來裝熱茶的杯子。旋轉(zhuǎn)桌，須確定是否有同桌賓客正在取菜。未上菜前不宜玩弄餐具發(fā)出聲響或頻頻離座。入座時身體與餐桌間距約一個拳頭，不宜過近或過遠。用餐過程中勿於席間大聲喧嘩、抽菸及吃檳榔。尖置於盤內(nèi)、筷頭超出盤外，以便下一位使用。盤中，對主人是不禮貌的。順位自上而下、自右而左。邊為主桌，左手邊為次桌。叉尖向上，刀口向內(nèi)並排放在盤子上，外傾斜，以便使用湯匙將剩下的湯舀起。1開胃菜可用手直接拿取的開胃菜，或是需使用刀叉的小點心。沾湯或塗抹奶油食用，不能將麵包整塊拿起來咬。食用香蕉、葡萄及瓜類，均先用刀叉去皮，再。切成一口大小食用。免氣泡快速散失。甜酒杯高腳杯，但是杯身較小。
【正文】 始一口口切 塊食用。 進食速度 需配合主人及其他賓客，勿過快或過慢。 用餐過程中 ，以眼神或舉手示意，勿大聲呼喊。 ，不可直接吐在餐盤或桌上。 補妝或整理儀容 女性賓客不可在席間補妝或整理儀容。如有需要，應暫時離開 座位至廁所進行。 用完餐 不宜在餐桌上使用牙籤或用手指剔牙，如有需要，應暫時離開 座位至廁所進行。 《 圖解國際禮儀 》 69 西餐禮儀 — 席次安排 《 圖解國際禮儀 》 西餐席次安排 三 項 重 要 原 則 尊右原則 三 P原則 分坐原則 男女主人對坐時，女主人之右為首 席，男主人之右次之。 賓客地位（ Position） 政治考量 (Political Situation) 人際關係 (Personal Relationship) 男女、夫婦、華洋等以間隔而坐為 原則。 《 圖解國際禮儀 》 西餐長桌安排 形式一： 賓客與主人共 6人 形式二： 賓客與主人共 8人 形式三： 賓客與主人共 12人 《 圖解國際禮儀 》 西餐圓桌安排 形式一： 男女主人對坐，尊位 在女主人之右。 形式二： 主人與主賓對坐，座次尊 卑由主人的右邊開始安排。 《 圖解國際禮儀 》 西餐馬蹄型桌安排 形式一： 男女主人地位高於賓客。 座次尊卑由女主人的右邊開始安排起。 形式二： 男女主人及主賓地位相同。 男女主人及主賓間隔均坐於中央 。 《 圖解國際禮儀 》 610 西餐禮儀 — 歐式自助餐禮儀 《 圖解國際禮儀 》 歐式自助餐的服裝注意事項 都是不合適的服裝 汗衫 牛仔褲 短褲 布鞋 《 圖解國際禮儀 》 歐式自助餐取菜的順序 冷食 熱食 甜食 飲料 生菜沙拉、生蠔、 麵包 肉類、湯品或其 他熱燴菜肴 蛋糕、布丁、 冰品 果汁、茶、 咖啡 《 圖解國際禮儀 》 歐式自助餐取菜要點及注意事項 事 項 正 確 作 法 取餐前 依照先後順序排隊取菜。 取菜時 ，用畢後置回原處。不可用其他 盤菜肴的公用夾取其他菜肴。 。 、熱、鹹、甜各種食物混雜。 ，以免造成浪費。 ，不可再放回公共盤中。 ，喜歡才取用。 開始食用 ，勿邊走邊吃。 ，再取下一盤，勿重複使用餐盤 ，才起身取用下一盤食物，勿出現(xiàn) 邊走邊嚼食。 。 取用飲料 用紙巾包住飲料杯下緣，以免滴水弄髒衣服或地板。
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