【總結(jié)】餐飲部考核提綱（一）??餐廳服務(wù)一、??????????填空題：1、禮節(jié)禮貌是餐飲服務(wù)員所必須具備的基本素質(zhì)和應(yīng)遵守的職業(yè)道德。2、微笑服務(wù)是禮貌服務(wù)的前提。3、微笑服務(wù)對(duì)賓客的心情會(huì)產(chǎn)生向愉快方向發(fā)展。4、服務(wù)人員要樹立“賓客至上”的思
2025-04-15 01:01
【總結(jié)】韓公館餐飲部前期培訓(xùn)方案培訓(xùn)時(shí)間：2012年12月10日——開業(yè)培訓(xùn)對(duì)象：餐飲部所有員工培訓(xùn)說明：培訓(xùn)期間，餐飲部的同事人手培訓(xùn)資料一份，筆記本一本，圓珠筆一只；紀(jì)律考勤方面，嚴(yán)格按照公司管理制度執(zhí)行；根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)內(nèi)容，培訓(xùn)地點(diǎn)和時(shí)間可做靈活調(diào)整；由于菜品確定較晚，其點(diǎn)菜配菜的模擬訓(xùn)練要往后推；培訓(xùn)人根據(jù)情況靈活調(diào)整。相關(guān)細(xì)節(jié)資料和物資需要匯總準(zhǔn)備
2025-04-02 00:27
【總結(jié)】?jī)x容儀表儀態(tài)規(guī)范1員工任何時(shí)候都應(yīng)該保持個(gè)人清潔，干凈，服飾整潔，勤洗澡，勤剪發(fā)，勤剪指甲等身上無異味。2修整面容，男員工不留長(zhǎng)發(fā)，小胡子，上班前頭發(fā)定型打啫喱。女員工短發(fā)不過肩，長(zhǎng)發(fā)按規(guī)定樣式盤頭，不留碎發(fā)，側(cè)發(fā)。不允許留怪異發(fā)型，不允許濃妝艷抹，女員工著淡妝上崗。不吃帶有刺激異味食物并保持口氣清新。3上崗前檢查制服干凈整潔無褶皺，佩戴公司統(tǒng)一配發(fā)的工號(hào)牌，不戴其他飾物，皮鞋光
2025-08-03 07:28
【總結(jié)】餐飲部服務(wù)過程案例分析1、由于服務(wù)員操作不當(dāng)或違反操作規(guī)程，致使湯汁灑在客人身上時(shí)怎么辦？1）由餐廳的主管人員出面，誠(chéng)懇地向客人表示歉意；2）在征得客人同意下，及時(shí)用濕毛巾為客人擦拭衣服，女客人應(yīng)由女服務(wù)員為其擦拭，動(dòng)作要輕重適宜；3）根據(jù)客人的態(tài)度和衣服被弄臟的，主動(dòng)向客人提出為其免費(fèi)洗滌的建議，洗滌后衣服要及時(shí)送還給客人并再次道謙；4）對(duì)于弄臟程度較輕的，經(jīng)擦拭后已基本干
2025-05-03 00:16
【總結(jié)】酒店餐飲部總結(jié)今年,由于國(guó)家經(jīng)濟(jì)大氣候的影響和反腐倡廉活動(dòng)的繼續(xù)深入,飲食行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻,如何搞好經(jīng)營(yíng),飲食部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,全面落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案,以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心,強(qiáng)化管理,上下一致,使飲食部在飲食業(yè)不景氣,且承包任務(wù)重的情況下,穩(wěn)步前進(jìn),取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下:一、各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況:全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入**元,比去年的**元,增長(zhǎng)**元
2025-06-18 00:13
【總結(jié)】餐飲服務(wù)流程、規(guī)范餐飲部是為客人提供就餐服務(wù)的部門，客人在這里最想得到的是：品種豐富、色香味美的食品；熱情禮貌、規(guī)范快捷的服務(wù)；安全、尊重、方便的感覺。因此，菜肴的品味、特色，服務(wù)的品質(zhì)、效率直接影響到客人的消費(fèi)心理和消費(fèi)行為。綠色、美味、溫馨是我們餐廳經(jīng)營(yíng)的宗旨。一、餐飲部工作規(guī)范㈠餐飲部經(jīng)營(yíng)時(shí)間早餐：07:00—10:00午餐：11:30—13:30晚餐：17:
2025-04-07 22:31
【總結(jié)】目錄餐飲部概述………………………………………………………………………8一、餐飲部組織機(jī)構(gòu)和崗位設(shè)置圖（一）組織機(jī)構(gòu)圖…………………………………………………………9（二）崗位設(shè)置圖…………………………………………………………10二、餐飲部崗位職責(zé)（一）餐飲部經(jīng)理…………………………………………………………11（二）華苑廳、御
2025-04-12 04:51
【總結(jié)】1，是體現(xiàn)酒店特色及管理模式的重要窗口，餐飲部共設(shè)有中、西餐廳，宴會(huì)廳和廚房，負(fù)責(zé)向賓客提供中、西式餐、自助餐、團(tuán)隊(duì)包餐、宴會(huì)餐、會(huì)議餐、及客房送餐服務(wù)，餐飲部不僅生產(chǎn)高質(zhì)量、高標(biāo)準(zhǔn)的飲食產(chǎn)品，而且還為客人提供熱情、周到、細(xì)致的服務(wù)，使客人獲得物有所值、賞心悅目的就餐享受，充分體現(xiàn)酒店管理理念。憶德國(guó)際大酒店餐飲部全體員工遵循“賓客至上，服務(wù)第一”的服務(wù)宗旨，
2025-05-13 15:14
【總結(jié)】***酒店餐飲前廳部2-56目錄一、餐飲部組織機(jī)構(gòu)和崗位設(shè)置（一）組織機(jī)構(gòu)圖二、餐飲部崗位職責(zé)（一）餐廳部經(jīng)理（二）中餐廳領(lǐng)班（三）中餐廳迎賓（四）中餐廳服務(wù)員（五）中餐廳傳菜員（六）酒水部服務(wù)員三、餐飲部工作
2025-07-31 11:43
【總結(jié)】四海一家酒店管理公司餐飲部管理全集餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)和崗位目標(biāo)直接上級(jí)：餐飲部總監(jiān)直接下級(jí)：廚師長(zhǎng)、大堂經(jīng)理崗位目標(biāo)：1、保持本部門順暢及有效率的運(yùn)營(yíng)。2、根據(jù)管理層的要求，確保為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)及完成本餐廳的正常運(yùn)作。崗位職責(zé)：1、對(duì)餐廳實(shí)行全面管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)
【總結(jié)】***酒店餐飲前廳部目錄一、餐飲部組織機(jī)構(gòu)和崗位設(shè)置（一）組織機(jī)構(gòu)圖二、餐飲部崗位職責(zé)（一）餐廳部經(jīng)理（二）中餐廳領(lǐng)班（三）中餐廳迎賓（四）中餐廳服務(wù)員（五）中餐廳傳菜員（六）酒水部服務(wù)員三、餐飲部工作規(guī)范（一）餐廳服務(wù)規(guī)范1、餐廳領(lǐng)位服務(wù)流程2、中餐散客鋪臺(tái)操作流程3、斟酒服務(wù)流程（含紅白葡萄酒與
2025-04-18 03:00
【總結(jié)】-企業(yè)()-通用業(yè)：中管網(wǎng)通用業(yè)頻道通用業(yè)：中管網(wǎng)通用業(yè)頻道企業(yè)()--企業(yè)()-1目錄第一節(jié)餐飲部概述一、餐飲部的主要功能二、餐飲部的經(jīng)營(yíng)文化三、餐飲部的主要
2025-08-08 09:28
【總結(jié)】第七篇酒店經(jīng)理對(duì)餐飲部的經(jīng)營(yíng)管理 2第一章餐飲部常識(shí) 2第二章酒店經(jīng)理對(duì)餐飲服務(wù)的管理 38第一節(jié)對(duì)管事部的管理 38第二節(jié)對(duì)餐飲服務(wù)質(zhì)量的管理 41第三節(jié)對(duì)餐飲生產(chǎn)的管理 49第四節(jié)對(duì)中餐服務(wù)的管理 57第五節(jié)對(duì)西餐服務(wù)的管理 68第三章餐飲部人員素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范 89 第七篇酒店經(jīng)理對(duì)餐飲部的經(jīng)營(yíng)管理第一章餐飲部常識(shí)一、
2025-04-13 02:54
【總結(jié)】餐飲部經(jīng)理的個(gè)人述職報(bào)告 一艱難中求發(fā)展，穩(wěn)定中求利潤(rùn)。 正所謂：鐵打的營(yíng)牌，流水的兵。作為餐飲部而言，員工更新?lián)Q代特別快，這也就增加了餐飲部的管理難度，所以在新老員工交替之時(shí)，我擬定新的培訓(xùn)計(jì)劃...
2024-12-05 01:05
【總結(jié)】關(guān)于餐飲部的工作總結(jié)5篇工作總結(jié)(JobSummary/WorkSummary)，以年終總結(jié)、半年總結(jié)和季度總結(jié)最為常見和多用。就其內(nèi)容而言，工作總結(jié)就是把一個(gè)時(shí)間段的工作進(jìn)行一次全面系統(tǒng)的總檢查、總評(píng)價(jià)、總分析、總研究，并分析成績(jī)的不足，從而得出引以為戒的經(jīng)驗(yàn)?？偨Y(jié)是應(yīng)用寫作的一種，是對(duì)已經(jīng)做過的工作進(jìn)行理性的思考?？偨Y(jié)與計(jì)劃是相輔相成的，要以工作計(jì)劃為依據(jù)，訂計(jì)劃總是在總結(jié)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)
2025-06-16 03:38
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