【酒店】服務員崗位操作規(guī)范范本(word檔，可編輯)-資料下載頁
2025-04-23 04:05本頁面
【正文】 息 通過預定處了解客人姓氏 是（） 否（） 就餐性質 屬于哪種就餐性質 是（） 否（） 自介紹 為客人介紹本包房服務員很高興為你服務 是（） 否（） 工作事項 3：及時核對客人所點菜品及酒水 內容 自檢標準 自檢結果 注意事項 核單 為客人重復所點菜品是否準確無誤 是（） 否（） 詢問客人所需酒水 為客人簡介本店酒水軟飲（高低度） 價位（由高到低） 是（） 否（） 備品 及時為客人遞送濕巾及紙巾 是（） 否（） 核對酒水 取酒水到賓客面前確認開啟 是（） 否（） 內容 自檢標準 自檢結果 注意事項 拉椅入座掛衣貼 及時拉椅入座掛衣貼 是（） 否（） 人數 確定人數 是（） 否（） 避免漏報人數 餐具 根據人數增減餐具 是（） 否（） 不可多提或少提 餐具 茶水 及時為客人沏茶倒水 是（） 否（） 從主賓位開始斟倒一輪 二 、餐前準 備 工作事項 1：菜品登臺 內容 自檢標準 自檢結果 注意事項 第一道菜 顏色號數是否新鮮溫度盤邊是否有破損，及污漬，放在桌面轉到主賓位報菜臺 是（） 否（） 菜品上齊 告知賓客菜品上齊請慢用 是（） 否（） 工作事項 2：巡臺服務 內容 自檢標準 自檢結果 注意事項 時間 每五分鐘進入包房巡視一次（除客人特殊要求外） 是（） 否（） 臺面 及時清理臺面煙缸古碟 是（） 否（） 需要服務程度 觀察客人的需要服務（如客人有事商討） 是（） 否（） 室內 檢 查室內空氣溫度詢問客人對溫度的調節(jié)程度 是（） 否（） 工作事項 3：送客標準 內容 自檢標準 自檢結果 注意事項 買單流程 當客人買單時及時提示是否有退的酒水，并檢查包房是否有設施設備及餐具損壞或破損 是（） 否（） 客人物品 溫馨提示客人隨身攜帶貴重物品歡迎下次光臨 是（） 否（） 送客流程 用標準規(guī)定的送可語送客并及時為客人叫電梯 三、 餐中準備 工作事項 1：清潔工作 內容 自檢標準 自檢結果 注意事項 臺面 及時清理臺面撤下 小件餐具更換臺布 是（） 否（） 餐具清潔 調試水溫，用適量的清潔劑清洗餐具 是（） 否（） 地面洗手間 及時清理地面洗手間，確保無異味干凈整潔 是（） 否（） 擺臺 為確保翻臺速度就是按標準翻臺 是（） 否（） 檢查 所有工作做完從頭檢查一遍確保真正達到開始工標準并為翻臺做好充足的餐前準備 是（） 否（） 四、餐后工作
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