【正文】 。 ，廚師一名，服務(wù)員一名，二人均有 3 年的餐飲工作經(jīng)驗，以我們的智慧、才能和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會在本行業(yè)內(nèi)獨領(lǐng)風(fēng)騷。 8 萬元左右，其中 2 萬多元已籌集到位，剩下6 萬元向銀行貸款。 二、經(jīng)營目標(biāo) ，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標(biāo)是在華寧路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟， 1 年內(nèi)收回成本。 2 年內(nèi)增設(shè) 2 家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實力雄厚并有一定市場占有率的火鍋連鎖店，在眾多火鍋品牌中闖出一片天地，并將成為餐飲行業(yè)的知名品牌。 三、市場分析 ：自助火鍋店的目標(biāo)顧客有到華寧路商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費者，約占 50%。附近的酒店，賓館 。娛樂場所 。商店工作人員、小區(qū)居民，約占 50%?？驮磾?shù)量充足，消費水平中低檔。 ： 自助火鍋店附近共有 4 家主要競爭對手，其中有門面的 2 家，其它 2 家為地攤式的大排擋。這 4 家店經(jīng)營期均在 1 年左右的時 間。前面 2 家餐店，價格較貴，客源泉稀疏。另外 2 家大排擋衛(wèi)生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這 4 家餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價廉 。服務(wù)至上”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。 四、經(jīng)營計劃 ，因此菜價不太高，屬中低價位。 。本店暫時的經(jīng)營時間以晚上為主。 。送出優(yōu)惠卡，凡再次光顧本店的顧客 。本店將實施打折優(yōu)惠。 ，以適應(yīng)市場的變化與需求 ，如本設(shè)立目標(biāo)是：“打造自己的品牌 。推出主打火鍋”。 ：下午 4 點到晚上 2 左右。 ，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會在衛(wèi)生、服務(wù)、價格、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源。 五、人事計劃 ，初步計劃招收多少名全日制雇員 (包括多少名廚師 )，多少名臨時雇員 (含廚師 )具體內(nèi)容如下： 1)通過勞務(wù)市場招聘本市戶口的，有一定工作經(jīng)驗，有良好的職業(yè)道德，年齡在 2030歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。 應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試。 2)經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同 (含試用期 )。 ，被招聘上崗的人員都需要接受 2個月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下： 1)制定培訓(xùn)計劃，確定培訓(xùn)目的，制定評估方法。 2)實施培訓(xùn)計劃，貫徹學(xué)習(xí)《勞動紀(jì)律》和各種規(guī)章制度。 3)考核上崗，對于不合格者給予停職學(xué)習(xí)，扣除 20%工資，直至合格為止。若 3 次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利。 六、銷售計劃 進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費者介紹本店“物美價廉，服務(wù)至上”的銷售策略，還會發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。 ，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客 七、財務(wù)計劃 本店內(nèi)所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會計入帳或記錄后方能使用，記帳使用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總 收益，除去一切費用，剩下的存入銀行 。如果經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎金中扣除。 1)本店固定資產(chǎn) ()萬元 桌椅 ()套 營業(yè)面積 ()平方米 冷凍柜 ()臺 灶件若干 2)每日流動資金為多少萬元 (主要用于突發(fā)事件以及臨時進(jìn)貨 ) 3)對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營管理工作的盲目性。 注：因剛開業(yè)，所以在各種開銷上要精打細(xì)算，但要保證肉類及蔬菜的質(zhì)量，盡量把價格放低。 八、附錄 附錄 1 法律要求 為保證食品衛(wèi)生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，增強(qiáng)人民體質(zhì)，嚴(yán)格遵守國家，地方有關(guān)法規(guī)要求具體如下： 一、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。 食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得偽造，土改，出借衛(wèi)生許可證。 二、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程 必須符合下列衛(wèi)生要求： (一 )保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。 (二 )食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種，數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場所。 (三 )應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風(fēng)，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。 (四 )設(shè)備介紹和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。 (五 )餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔。 (六 )貯存，運輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設(shè)備的條件必須安全，無害，保持清潔，防止食品污染。 (七 )直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒，清潔的包裝材料。 (八 )食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)，銷售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服 。銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。 (九 )用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 (十 )使用的洗滌劑 ，消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全，無害。 三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品： (一 )腐敗變質(zhì)，油脂酸敗，霉變，生蟲，污穢不潔，混有異物或者其他感官形狀異常，可能對人體健康有害的。 (二 )含有毒、有害物質(zhì)或者被有害，有毒物質(zhì)污染，可能對人體有害的。 (三 )含有致病性寄生蟲，微生物或者生物毒素含量超過國家限定標(biāo)準(zhǔn)。 (四 )未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品。 (五 )病死，毒死或者死因不說的禽、獸、水產(chǎn)動物等及其物品。 (六 )容器包裝污穢不潔，嚴(yán)重破損或者運輸工具不潔造 成污染的。 (七 )摻假，摻雜，偽造，影響營養(yǎng)衛(wèi)生的。 (八 )用非食品原料加工，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的。其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的。 四、按期接受各極衛(wèi)生部門的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗。 菜單 自助火鍋店地址：深圳市寶安區(qū)龍華大浪華寧路商業(yè)步行街 {即桃圓賓館對面嘉儀圓科技園旁 } 聯(lián)系電話： 快餐店的營業(yè)時間：下午 16： 00 至晚上 2： 00左右。 快餐店提供品種：雞，鴨 。狗 。羊 。魚 。牛肉等等火鍋。副營：海鮮 。鹵肉 。鹵菜等等