【正文】 后上崗，同時(shí)門店制定細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)以供實(shí)施操作與監(jiān)督考核。有了滿意的員工，我們就能為顧客提供良好的服務(wù)，高品質(zhì)的產(chǎn)品。而我們的服務(wù)特色就是要從細(xì)微之處體現(xiàn)專業(yè)，站在顧客的立場(chǎng)去移情設(shè)想 ,及時(shí)的去了解和提供客人所真正所需。 第四部分店面選址及店面設(shè)計(jì) 一、店面選址 該店面選址為成熟的生活區(qū)，比如伊藤洋華堂和人人樂附近，這樣人流量比較大。 二、店面設(shè)計(jì) 店名： HEALTHYHOUSE。 LOGO：顏色：以綠色，紅色，橙色等 暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時(shí)尚，潮流，雅致，品位。 店面裝飾：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。餐具要干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)餐廳特色或者形象 (例如 LOGO)。墻面裝飾等要按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，貼近消費(fèi)者感官享受。 此處貼圖為設(shè)計(jì)的 logo 一、餐廳組織結(jié)構(gòu) 總經(jīng)理 采購(gòu) 1 名第五部分餐廳員工團(tuán)隊(duì)構(gòu)成及其能力展示 銷售人員兩名 服務(wù)員 1 名 店長(zhǎng)兼收銀 送餐員 1~2名 第六部分財(cái)務(wù)計(jì)劃與預(yù)期 一、開業(yè)啟動(dòng)資金 開業(yè)啟動(dòng)資金主要包括： 場(chǎng)地租賃費(fèi)用： 6W/年 餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用： 2021元 場(chǎng)地裝修費(fèi)用 :20210元 廚房用具與設(shè)施費(fèi)用 :10000元 合計(jì)約 10W元。 二、運(yùn)營(yíng)階段主要成本 運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，固定資本折舊費(fèi)，雜項(xiàng)開支等。 三、每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析 據(jù)預(yù)算 分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，現(xiàn)在以保守的估計(jì)測(cè)算，早點(diǎn) 200 人次，人均消費(fèi) 元 。果凍 5~8元人次 *50，飲品點(diǎn)心，人均消費(fèi) 4 元 *50，具體如下表所示：人次人均消費(fèi) (元 )合計(jì) (元 ) 早餐： 500 果凍： 250~400 飲品點(diǎn)心： 200 合計(jì) 950~1150元 /天 *30=28500~34500元 /月 營(yíng)業(yè)毛利率控制在 35%左右，毛利 9975~12075元。支付員工的工資 4000~5000，支付水電費(fèi)及固定營(yíng)業(yè)稅和個(gè)人所得稅，月凈利至少1000~1500元，月盈利 4975~6575， 10 個(gè)月左右收回投資。 一市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn) 主要來(lái)自于兩個(gè)方面：一是由于競(jìng)爭(zhēng)者的存在而導(dǎo)致銷售不足，從而引起銷售收入下降 。二是由于原材料價(jià)格的上升而導(dǎo)致成本急劇增加。以下以投資第二年為基準(zhǔn)年對(duì)餐廳年凈利潤(rùn)進(jìn)行敏感性分析： 二、內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn) 伴隨著餐廳每日的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，組織結(jié)構(gòu)、管理方法等可能不適應(yīng)不斷變化的內(nèi)外環(huán)境。這也許會(huì)面臨一定的風(fēng)險(xiǎn)。 三、對(duì)食吧關(guān)鍵人員依賴的風(fēng)險(xiǎn) 四、應(yīng)對(duì)措施 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)措施 保持本食吧特有的服務(wù)與食品特色，采取差異化戰(zhàn)略，在其他競(jìng)爭(zhēng)者形成不可替代的地位，以此來(lái)面對(duì)銷售收入下降的風(fēng)險(xiǎn)。另一方面，要與食品原材料供應(yīng)商形成良好的關(guān)系，建立完善的供銷制度，保證以最低價(jià)格采購(gòu)到質(zhì)量較高的原材料。但也不可只由一家供應(yīng)商供貨，萬(wàn)一這家供應(yīng)商斷貨，則可能會(huì)帶來(lái)很嚴(yán)重的后果。 內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)措施 采取內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)等多種措施，提高管理團(tuán)隊(duì)的整體素質(zhì) 。倡導(dǎo)組織創(chuàng)新、思想創(chuàng)新，以適應(yīng)不斷變化的外部環(huán)境。 對(duì)餐廳關(guān)鍵人員依賴的風(fēng)險(xiǎn) 與餐廳關(guān)鍵員工簽 訂勞動(dòng)協(xié)議，若由其不正當(dāng)理由或無(wú)故離職的，應(yīng)由其賠償相應(yīng)的損失。 第七部分風(fēng)險(xiǎn)分析 第五篇：工作計(jì)劃 (酒店、餐飲、接待行業(yè)適用 ) XX 接待中心 2021 工作計(jì)劃 2021 年悄然謝幕，回顧剛剛過(guò)去的這一年，在中心領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心、指導(dǎo)下，各部門相互配合、共同努力取得了一定的成績(jī)：本中心完成了賓館及餐廳的裝修改造；不斷完善中心的各項(xiàng)規(guī)章制度；業(yè)務(wù)范圍不斷擴(kuò)展，全年承辦各類會(huì)議 XX 余次，接待與會(huì)人員近 XX 人次，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)近 XX 萬(wàn)元。中心正朝著規(guī)?；?、系統(tǒng)化、科學(xué)化的方向穩(wěn)步發(fā)展。 可以說(shuō) 2021 年是中心快速發(fā)展的一年，中心經(jīng)營(yíng)管理逐漸步入正軌，但是也暴露出中心的內(nèi)部結(jié)構(gòu)、規(guī)章制度、管理體系、業(yè)務(wù)開發(fā)、文化建設(shè)、服務(wù)水平、人力資源培養(yǎng)等方面還存在諸多不足，具有廣闊的提升空間，因此我們應(yīng)進(jìn)一步增強(qiáng)緊迫感、責(zé)任感和危機(jī)意識(shí)，因時(shí)制宜、因地制宜的設(shè)定富有“挑戰(zhàn)性”和“前瞻性”的發(fā)展目標(biāo)，確實(shí)可行的規(guī)劃未來(lái)一年的工作重點(diǎn)，具體內(nèi)容如下： 一、規(guī)范經(jīng)營(yíng)管理體系，健全完善各項(xiàng)規(guī)章制度，推行目標(biāo)管理體制 在工作中不斷探索，進(jìn)一步規(guī)范經(jīng)營(yíng)管理體系，大力推進(jìn)精細(xì)化管理，逐步實(shí)現(xiàn)“零缺陷管理”。 （ 1）成本管理 —— 強(qiáng)化管控，降低成本 一是要推行價(jià)格監(jiān)督機(jī)制，定期到市場(chǎng)詢價(jià)，保證所購(gòu)物品的高性價(jià)比；二是嚴(yán)格推行全面預(yù)算管理和費(fèi)用控制。采取年、季、月滾動(dòng)預(yù)算管理，實(shí)施“固定費(fèi)用 +變動(dòng)費(fèi)用”的預(yù)算管理模式；三是加強(qiáng)固定資產(chǎn)管理，開展固定資產(chǎn)清理盤點(diǎn)，建立固定資產(chǎn)領(lǐng)用登記卡片；四是嚴(yán)格按照操作流程工作，降低物品破損率，最大限度的減少易耗品的使用數(shù)量，避免浪費(fèi)。五是定期進(jìn)行成本考核，拓展企業(yè)節(jié)支、節(jié)能、降耗的新思路和新途徑。 （ 2）質(zhì)量管理 —— 規(guī)范流程，加強(qiáng)監(jiān)督 首先借助中心制 度的修訂機(jī)會(huì)，結(jié)合中心運(yùn)營(yíng)一年半以來(lái)的工作實(shí)際，參照 行業(yè)質(zhì)量管理體系文件的要求，規(guī)范各崗位的操作流程，組織規(guī)范操作知識(shí)競(jìng)賽、標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)技能比武等活動(dòng)，使標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)流程真正得以貫徹，最終成為服務(wù)操作習(xí)慣。 其次建立健全各項(xiàng)監(jiān)督機(jī)制和監(jiān)督措施，切實(shí)落實(shí)“凡事有人負(fù)責(zé)，凡事有人監(jiān)督”的管理要求，配套相關(guān)監(jiān)督設(shè)施及獎(jiǎng)懲措施，把監(jiān)督落到實(shí)處。 （ 3）人力資源管理 —— 穩(wěn)定隊(duì)伍，激發(fā)潛能 其一規(guī)范招聘、甄選、錄用等各項(xiàng)人事作業(yè)工作，保證企業(yè)人員因素的穩(wěn)定性；其二綜合考慮人員素質(zhì)、工作性質(zhì)、企業(yè)文化等因素，合理調(diào)整現(xiàn)有的人力資源結(jié)構(gòu)，建立一個(gè)富有彈性的組織結(jié)構(gòu)；其三加強(qiáng)定員定編管理，做到各司其職，權(quán)責(zé)分明，提高工作效率；其四培育全體員工居安思危的憂患意識(shí)，其四深化企業(yè)的績(jī)效考核體系建設(shè)。 在實(shí)踐中不斷調(diào)整，進(jìn)一步完善各項(xiàng)規(guī)章制度，逐漸形成科學(xué)合理的制度體系。 以部門為單位，以高操作性為前提，以提高工作效率為終極目標(biāo)，通過(guò)工作實(shí)踐對(duì)原有的規(guī)章制度進(jìn)行調(diào)整、細(xì)化、補(bǔ)充， 最終形成一整套科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹贫润w系，廣泛傳達(dá)，嚴(yán)格執(zhí)行，以此規(guī)范員工的工作行為，明確崗位職責(zé)，嚴(yán)明勞動(dòng)紀(jì)律，為人力資源的評(píng)價(jià)和考核提供有效的依據(jù)。 在發(fā)展中不斷創(chuàng)新，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)員工與中心利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)，逐步建立合理的目標(biāo)管理體系。 首先以一年為時(shí)限，以部門為單位，根據(jù)各自工作性質(zhì)，擬定目標(biāo)任務(wù)書，各部門主管簽訂目標(biāo)責(zé)任狀，年終根據(jù)各部門任務(wù)完成情況，給予相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)或懲處。 其次在中心范圍內(nèi)加強(qiáng)薪酬制度的改革創(chuàng)新，探索建立與企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略相 一致，以勞動(dòng)力市場(chǎng)為參照，以崗位 價(jià)值為基礎(chǔ)，以工作績(jī)效為導(dǎo)向，以企業(yè)效益為前提的薪酬制度和體系。 二、挖掘客戶資源，拓展業(yè)務(wù)范圍，提升營(yíng)業(yè)收入 穩(wěn)定培訓(xùn)群體的接待業(yè)務(wù)，多渠道開發(fā)會(huì)務(wù)接待、團(tuán)體接待業(yè)務(wù)； 充分動(dòng)員中心全體員工，以“人人都是服務(wù)員，個(gè)個(gè)都是營(yíng)銷員，營(yíng)銷中有服務(wù)，服務(wù)中有營(yíng)銷”為宗旨，隨時(shí)隨地挖掘客戶資源； 廣泛開展促銷活動(dòng)，增大宣傳力度，深入開發(fā)潛在客源； 適應(yīng)不同顧客群體的需求，開展豐富多彩的特色促銷活動(dòng)：節(jié)假日應(yīng)景活動(dòng)、餐廳新菜品優(yōu)惠工作餐折扣、咖啡廳包場(chǎng)折扣等，以人性化、個(gè)性化的服務(wù)刺激消費(fèi)，拉高收入。 三、提高服務(wù)水平，規(guī)范服務(wù)質(zhì)量，升級(jí)硬件設(shè)施 服務(wù)水平、服務(wù)質(zhì)量是中心賴以生存的生命線，只有升級(jí)服務(wù)，才能留住 客源，從而獲得利潤(rùn)。為了使我們的服務(wù)進(jìn)一步升級(jí)，我們預(yù)備采取以下措施： 開展培訓(xùn)活動(dòng) 2021 年中心要在建立健全科學(xué)、系統(tǒng)的培訓(xùn)管理機(jī)制基礎(chǔ)上，加快員工隊(duì)伍的專業(yè)化素質(zhì)培訓(xùn)工作進(jìn)程，中心應(yīng)該根 據(jù)實(shí)際情況，利用一切有利資源，加大全員培訓(xùn)力度，緊貼工作和崗位需求，認(rèn)真落實(shí)培訓(xùn)需求分析工作，做好培訓(xùn)的設(shè)計(jì)和實(shí)施。采取集中培訓(xùn)和分散培訓(xùn)相結(jié)合，長(zhǎng)期培訓(xùn)和短期培訓(xùn)相結(jié)合的方式，在未來(lái)的一年我們將加大員工培訓(xùn)的力度和深度，切實(shí)保障中心的每位員工都能夠在業(yè)務(wù)水平上有所提高。 推行業(yè)務(wù)考核 在員工中開展業(yè)務(wù)比拼，進(jìn)行業(yè)務(wù)考核，營(yíng)造良性競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，讓員工在比、趕、幫的過(guò)程中得到提升。 轉(zhuǎn)變服務(wù)理念 不斷加強(qiáng)主動(dòng)服務(wù)意識(shí)，服務(wù)工作主要實(shí)現(xiàn)兩大轉(zhuǎn)變：一是實(shí)現(xiàn)被動(dòng)服務(wù)向主動(dòng)服務(wù)轉(zhuǎn)變 。對(duì)待各項(xiàng)工作，要未雨綢繆，以工作的超前性、預(yù)見性增加工作的主動(dòng)性。二是實(shí)現(xiàn)單一服務(wù)向全面服務(wù)、超前服務(wù)轉(zhuǎn)變。應(yīng)該在領(lǐng)導(dǎo)決策前動(dòng)議、參謀，在決策中關(guān)注、關(guān)心、調(diào)查，在決策后總結(jié)、推介，從而提供超前、全過(guò)程的主動(dòng)服務(wù)。 完善服務(wù)細(xì)節(jié) 實(shí)現(xiàn)“精細(xì)化服務(wù)”，進(jìn)一步細(xì)化服務(wù)環(huán)節(jié)，完善服務(wù)流程，規(guī)范服務(wù)行為，提升我們的服務(wù)品質(zhì)和服務(wù)水準(zhǔn)。 四、營(yíng)造企業(yè)文化，堅(jiān)持以人為本，組建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì) 提煉企業(yè)文化，提升企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力 梳理企業(yè)價(jià)值觀、企業(yè)精神、經(jīng)營(yíng)理念、企業(yè)定位等企業(yè) 內(nèi)涵文化特色，并將企業(yè)的品牌文化滲入到員工的言行、氣質(zhì)和習(xí)慣中。 結(jié)合中心成立至今的自身特點(diǎn)初步構(gòu)建本企業(yè)文化內(nèi)涵必備的四個(gè)要素為：創(chuàng)新、團(tuán)隊(duì)合作、執(zhí)行力度、以人為本。 “創(chuàng)新” —— 將管理創(chuàng)新、體制創(chuàng)新和科技創(chuàng)新結(jié)合起來(lái)，強(qiáng)化激勵(lì)力度，挖掘全體員工創(chuàng)造力，不斷增強(qiáng)問題意識(shí)、改進(jìn)意識(shí)，持續(xù)的為企業(yè)提供發(fā)展的新思路、新方法。 “團(tuán)隊(duì)合作” —— 相互協(xié)作、相互幫助是順利完成工作任務(wù)的基礎(chǔ)，企業(yè)是一個(gè)家庭，和睦相處，形成合力，才能事半功倍，才能在實(shí)現(xiàn)企業(yè)價(jià)值的同時(shí)實(shí)現(xiàn)自身的價(jià)值。 “執(zhí) 行力” —— 強(qiáng)大的執(zhí)行力度是企業(yè)發(fā)展的重要保障，上至中心領(lǐng)導(dǎo)下至普通員工都應(yīng)把工作任務(wù)視作承諾，在履行職責(zé)、兌現(xiàn)自己承諾的過(guò)程中，無(wú)論遇到什么樣的困難決不找任何借口；要講到做到，決不言行不一。 “以人為本” —— 尊重人、了解人、關(guān)心人、引導(dǎo)人、凝聚人、激勵(lì)人、提高人，實(shí)施人性化管理，滿足人的合理要求，使每位員工都能夠與中心共同成長(zhǎng)、進(jìn)步、飛躍，在中心感到家庭般的溫暖，員工具有強(qiáng)烈的主人翁意識(shí)，形成與中心榮辱與共的高尚情懷。 建設(shè)“學(xué)習(xí)型組織”，提升隊(duì)伍的整體素質(zhì)。 通過(guò)培訓(xùn)、競(jìng)賽等手 段加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，培養(yǎng)員工的學(xué)習(xí)主動(dòng)性，將良好的學(xué)習(xí)氛圍融入到企業(yè)的管理中，使其成為企業(yè)發(fā)展的原動(dòng)力。 （ 1）提供個(gè)人發(fā)展空間 加強(qiáng)員工教育培訓(xùn)體系的規(guī)劃建設(shè)，努力為員工提供個(gè)人發(fā)展空間，根據(jù)員工的具體情況，為其提供專屬的培養(yǎng)計(jì)劃，使其在中心工作期間無(wú)論是在業(yè)務(wù)水平還是在綜合素質(zhì)上都有所提高。 （ 2）實(shí)現(xiàn)內(nèi)部選拔機(jī)制 合理調(diào)配現(xiàn)有人力資源，提高人力資源的利用率。實(shí)現(xiàn)內(nèi)部選拔機(jī)制，優(yōu)先從內(nèi)部選拔人才，避免人才從源頭流失。 （ 3）培育獨(dú)特的人才成長(zhǎng)土壤 在員工的培養(yǎng)過(guò)程中向其傳遞我們獨(dú)特的企業(yè)文化與積極健康的價(jià)值觀，逐步形成穩(wěn)定的人才培育和生長(zhǎng)環(huán)境，造就具有自身特色的人才培養(yǎng)、任用、使用機(jī)制，為更多的有志之士提供成長(zhǎng)、發(fā)展的優(yōu)質(zhì)土壤。 2021 年是我們儲(chǔ)備力量蓄勢(shì)待發(fā)的一年，我們將堅(jiān)持以升級(jí)服務(wù)品質(zhì)為目標(biāo)，以整合資源，優(yōu)化管理，提高效益為主線，以構(gòu)建企業(yè)文化為焦點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)中心科學(xué)、健康、持續(xù)發(fā)展。