【正文】 吐、洗胃、洗腸）、對癥治療和特殊治療； 對可疑中毒食物及其有關工具、設備和現(xiàn)場采取臨時控制措施。 四、食物中毒的報告和緊急報告制度 1/5 一旦發(fā)生食物中毒，班主任或食堂管理員應及時向校領導或校醫(yī)報告，學校則向區(qū)食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所和區(qū)教委報告。報告內容有：發(fā)生中毒的單位、地址、時間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等。以利于有關部門積極采取措施、組織搶救、調查分析中毒原因和預防方法。若懷疑投毒則向公安部門報告。 、保留樣品 發(fā)生食物中毒后在向有關部門報告的同時要保護好現(xiàn)場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，以便衛(wèi) 生部門采樣檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況。 學校負責人及與本次中毒有關人員，如食堂工作人員、食堂管理員及病人等應如實反映本次中毒情況。將病人所吃的食物，進餐總人數(shù)，同時進餐而未發(fā)病者所吃的食物，病人中毒的主要特點，可疑食物的來源、質量、存放條件、加工烹調的方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關部門反映。 在查明情況之前對可疑食物應立即停止食用。在衛(wèi)生部門已查明情況，確定了食物中毒，既可對于引起中毒的食物及時進行處理。對中毒食物可采取 煮沸 15 分鐘后掩埋或焚燒。液體食品可用漂白粉混合消毒。食品用工具、容器可用 1~2%堿水或漂白粉溶液消毒。病人的排泄物可用 20%石灰乳或 5%的來蘇溶液進行消毒 五、對中毒場所采取相應的消毒處理 封存被污染的食品及用具，并進行清洗消毒； 對微生物性食物中毒，要徹底清潔、消毒接觸過中毒食物的餐具、容器、用具以及貯存食品的冰箱、設備，加工人員的手也要進行消毒處理； 對化學性食物中毒，要用熱堿水徹底清潔接觸中毒食品或可能接觸過的容器、餐具、用具等，并對剩余的可疑食物徹底清理 ，杜絕中毒隱患。 六、防范措施 食物中毒報告制度 2/5 學校的食堂要認真貫徹執(zhí)行國家衛(wèi)計委食品安全以及關于《食物中毒調查報告辦法》的精神，以便及時采取防治措施。 泛開展預防食物中毒宣傳教育 廣泛深入的開展預防食物中毒宣傳，結合學校實際情況，充分利用廣播、黑板報、主題班會、宣傳畫和實物標本等各種形式，學傳普及有關的食品安全知識，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的食品安全管理水平，減少食物中毒發(fā)生。 前期工作 （ 1）、食品原料進貨關。學校采購人員要嚴格把關，定點采購，確保所采購的原料符合有關的規(guī)定，從源頭上把好食品安全關。 （ 2）、嚴把食堂倉庫關。學校食堂倉庫的鑰匙由專人保管，責任落實到人，庫房門口有明顯標記，規(guī)定非食堂工作人員不的進入食堂庫房。定期對庫房里的原料進行檢查，發(fā)現(xiàn)變質原料，及時處理，堅決杜絕變質的原料流入餐桌。 （ 3）、把餐具消毒關。學校食堂對餐具按規(guī)定進行嚴格消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生，防止出現(xiàn)因交叉感染而引發(fā)的食物中毒事故。（ 4）、對每餐的飯菜要做好留樣，取每餐的飯菜密封好在 冷藏箱內保存 48 小時。 A、食堂應對食品加強食品安全管理，特別是肉類、魚類和奶類等動物性食品，要防止再生產(chǎn)加工和銷售過程中污染。食堂人員要重視個人衛(wèi)生，定期按規(guī)定進行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從是食堂工作的病患者或帶病者及時調換工作。 B、控制細菌污染。控制細菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品。防止食品腐爛變質。 C、殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達 80 度時，經(jīng) 12 分鐘可徹底殺死沙門氏菌。各餐的熟食品和剩飯，在銷售或使用前必須充分加熱。 七、突發(fā)性事件的處置 在食品加工、供應過程中或用餐時發(fā)現(xiàn)食品感官性狀可疑或有變質可疑時，經(jīng)確認后，立即撤收處理該批全部食品。 在全校范圍內樹立食品安全意識，時時警惕食物中毒事件的發(fā)生，班主任發(fā)現(xiàn)可疑病情后（食用某一食品后，兩人以上出現(xiàn)同 3/5 一疑似食物中毒癥狀），及時報告救治，由初步檢查確定， 采取以下措施： （ 1）觀察病情，對癥處理。 （ 2）如確定食物中毒，做好以下工作： A、對患病的師生進行初步診斷、治療、護理。 B、立即報告學校安全工作領導小組，啟動應急預案，采取搶救措施。 C、立即撥打急救電話 120 或者與醫(yī)院聯(lián)系，救治患病師生。 D、立即向上級有關部門報告。 E、收集相關病情信息、食物及原加工材料，協(xié)助衛(wèi)生部門進行事件調查、處理。 學校主管領導（胡正彬）指揮搶救工作，協(xié)調有關單位和部門的搶救，向區(qū)教委主管領導及相關部門匯報，指揮以下 部門工作： （ 1）責令立即停止食品加工、供應活動。 （ 2）由校長辦立即向上級或者轄區(qū)食品和藥品監(jiān)督部門報告，報告時間距離發(fā)病時間不得超過 2 小時。 （ 3）負責保護好現(xiàn)場，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設備，保護好中毒現(xiàn)場和食品留樣，防止人為破壞現(xiàn)場，等候衛(wèi)生執(zhí)法部門處理。 （ 4）班主任負責協(xié)助校醫(yī)護理患病學生，如發(fā)現(xiàn)人數(shù)較多，治療護理在班級進行。中毒師生病情較重、人數(shù)較多時，應立即就近送醫(yī)院搶救或向 120求援。 （ 5）政教處做好師生思想工作，穩(wěn)定學生情緒；負責家長的 疏導工作；學校落實專人（行政辦）接受新聞部門采訪、應對社會質詢；協(xié)助上級有關部門做好善后處理工作。 （ 6）各年級組長要深入各班級配合食品和藥品監(jiān)督部門。向患者了解食物中毒的經(jīng)過，可疑食品、中毒人數(shù)，并預測發(fā)展趨勢。 （ 7）總務處做好后勤保障工作，保障搶救機動車、藥品、消毒用品到位，保障搶救中心必須品的供應。 （ 8）食堂負責人要協(xié)助區(qū)衛(wèi)計委作帶菌檢查和取證工作，按照衛(wèi)計委的要求如實提供有關材料和樣品。 4/5 八、根據(jù)查明的事故原因，向上級領導和食藥監(jiān)督局等相關部門遞交 書面事故分析報告，對發(fā)生的事故做到“三不放過”，對所有食堂工作人員進行安全教育，引以為戒，并對造成中毒的責任人、當事人進行嚴肅處理，追究其責任。如故意破壞造成中毒事故，將當事人交司法機關處理，如因工作疏忽造成中毒事故，對當事人進行扣發(fā)工資、辭退或進行行政處分的處理。對在應急工作中有積極突出表現(xiàn)貢獻的，予以表彰獎勵，并作為考核評先的重要依據(jù)。 重慶市大足區(qū)龍水實驗中學 2021年 10 月 5/5