好吃又簡(jiǎn)單的咕嚕肉做法大全5篇-資料下載頁(yè)
2025-04-06 05:08本頁(yè)面
【正文】 水燒開，煮熟面條撈出，再燙熟小白菜。 碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可。 炸醬 面 做法： 雞蛋打散加入淀粉（雞蛋會(huì)比較嫩，淀粉 1 湯匙）和一點(diǎn)點(diǎn)料酒（去蛋腥 1 茶匙）和鹽，油熱之后，炒雞蛋有個(gè)秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內(nèi)迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來(lái)待用。 油鍋少放一點(diǎn)油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出。 鍋內(nèi)留著煸肉的豬油，用一個(gè)碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。 醬出香味了，然后倒入肉丁或者雞蛋丁，姜末 (切特細(xì) )，轉(zhuǎn)小火， 慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個(gè) 10 分鐘查不多，得看著，不是攪和會(huì)，如果覺(jué)得干了，就少少加點(diǎn)水。 這時(shí)候可以準(zhǔn)備菜碼，買一個(gè)那種菜擦子挺好，我也切不出特細(xì)的絲，黃瓜，蘿卜什么的擦成絲之后，涼水里面泡一下，然后瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點(diǎn)生菜絲、甘藍(lán)絲啥的也行。 豆芽、扁豆 (切絲 )、黃豆、青豆什么的開水過(guò)一下斷生，泡冷水即可。 醬咕嘟好了，看著干干的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白燜熟。醬就得了。 接下來(lái)就是面了，炸醬面當(dāng)然最好是手搟面，不過(guò)估計(jì)大家現(xiàn)在都沒(méi)這個(gè)精神頭了，切面鋪?zhàn)佑心欠N手搟面，粗的那種比較好吃，裹著黃黃的玉米面，個(gè)把講究的，那種冰凍面條也不錯(cuò)。煮面的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時(shí)候不會(huì)粘連在一起，面不要煮的太爛，點(diǎn) 3 次水就差不多了，有一點(diǎn)點(diǎn)生，有咬勁最好吃，面條煮好了，開冷水，沖掉面糊，這樣才爽滑好吃。面煮好了，拌上 2 大勺香噴噴油油的炸醬，不要太貪心了，會(huì)很咸，放入各種菜碼，沒(méi)有四合院了，咱蹲涼臺(tái)上，望著樓下的車河閃爍，再來(lái)一頭蒜，人生得意就是大吃大喝縱情一刻吧。 西紅柿雞蛋面 材料： 面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片做法： 兩個(gè)西紅柿洗凈切片，兩個(gè)雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎； 鍋內(nèi)放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出； 另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(huì)（可以加一點(diǎn)點(diǎn)白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點(diǎn)點(diǎn)）； 然后加水煮入味（水可以比做湯的時(shí)候稍多一些）。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽（鹽要多一些），味精，香油。 茄子面做法： 茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。 水燒開，放入面條煮熟撈出，放入面碗中。 先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過(guò)一下?lián)瞥觯賹⒂偷归_，然后加入其他調(diào)味料和素肉末周炒。 加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在面條上食用。好吃秘訣： 1。茄子切丁后，最好用鹽水過(guò)一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點(diǎn)較不會(huì)吸入太多油。 2。茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。 打鹵面 材料：黃花，木耳，香菇 ，大蔥，雞蛋做法： 香菇木耳黃花泡發(fā)； 鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花雞精，加適量水同煮； 淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末 擔(dān)擔(dān)面村料： 面條 200 克，豬肉餡 400 克，芽菜 100 克，大蔥末 25 克，姜末10 克，蒜茸 10克，辣椒面 克，芝麻醬 10 克，油菜心 1 棵，香菜少許。調(diào)料： 老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，豬油，香油。做法： 鍋熱后，倒入豬肉餡炒散待用。 用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點(diǎn)少許高湯，出鍋時(shí)放入芝麻醬、花椒面炒勻。 開水下鍋將面條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。 雞絲涼面材料： 白斬雞數(shù)塊、面條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各 1 大匙、醬油 2大匙、辣椒粉適量做法： 面條煮熟，撈出，放入冷水中沖涼，平鋪在餐盤中； 白斬雞切絲，黃瓜洗凈、切絲，均放在煮好的面條上； 芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及 2 大匙冷開水稀釋，淋在 雞絲涼面上即可。 回復(fù) 麻醬面 材料： 切面 150 克，麻醬一大匙，蔥花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水 500 克。 做法： 取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火 5 分鐘； 將面放入有調(diào)料的碗中拌和即可。 蝦仁丸子湯面 輔料：鹽、淀粉。作法： 將蝦仁清洗干凈，加少許料酒和鹽攪拌均勻后再用水沖洗。 將蝦仁剁碎，加適量的鹽、淀粉，順時(shí)針?lè)较驍嚦赡酄睿儆檬肿コ尚∏蛐汀? 在肉餡中也加入適量的鹽、淀粉，順時(shí)針?lè)较驍嚢璩赡酄睿コ汕蛐痛谩? 將蕎麥面煮熟在碗中備用。 將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調(diào)味。 將湯和菜料放入面碗中即可。 榨菜肉絲面 材料： 瘦肉 150 克、榨菜半個(gè)、蔥 2 根、拉面酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕淀粉半大匙 做法： 瘦肉切絲，拌入調(diào)味料，腌 10 分鐘，榨菜切絲后先泡水 20 分鐘以去除咸味。蔥切蔥花。 用 3 大匙油先將肉 絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻后盛出。 另用半鍋水燒開，放入面條煮熟。 將調(diào)味料放面碗內(nèi)，盛入面條，鋪少許炒好的榨菜肉絲并撒蔥花少許即成小秘訣： 榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較咸較香，所以要泡過(guò)水再炒，嫩榨菜比較不咸，洗凈直接放入同炒即可，但都不宜再調(diào)味，以免太咸。
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