【正文】 6炒菜時應(yīng)先把鍋燒熱，再倒入食油，然后再放菜 6當鍋內(nèi)溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發(fā)而去除食物中的腥味 70、熬豬油：在電飯褒內(nèi)放一點水或植物油，然后放入豬板油或肥肉，接通電源后，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質(zhì)清純 7泡菜壇中放十幾?；ń坊蛏僭S麥芽糖，可防止產(chǎn)生白花。 我心里也因此記掛了許多天了。后來， 我們想著是不是要加些牛奶口感才會好，又慢慢在西瓜冰棍汁里加牛奶，可是還是不行。 第四篇：好吃又簡單家常菜 蒜泥白肉蔬菜卷 其實我本人是不吃肥肉的，偏愛蔬菜。我本來是廚藝白癡，之前連煮個雞蛋湯面都煮不好，別的就更別說了。） 調(diào)料：蔥 2 根、姜 1 小塊、八角 1 顆、大蒜 4 瓣、料酒、鹽、醬油、糖少許、香醋、香油、辣椒油適量、熟芝麻少許。 關(guān)火后讓肉浸在原湯中 20 分鐘后，再取出瀝干晾涼； 用刀把肉切成薄片； 黃瓜和蔥白切絲； 把黃瓜絲和蔥絲擺在肉片上，卷成卷兒，擺盤； 大蒜搗成蒜泥，添加鹽、涼拌醬油、糖、香醋、香油、辣椒油和熟芝麻，兌成調(diào)味料，澆在白肉蔬菜卷上即可。 起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油 1杯、水 6 杯、酒 1 湯匙、辣豆瓣醬 1 大匙，用中火煮約 1 小時。 油鍋少放一點油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出。 豆芽、扁豆 (切絲 )、黃豆、青豆什么的開水過一下斷生，泡冷水即可。煮面的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點 3 次水就差不多了，有一點點生，有咬勁最好吃，面條煮好了，開冷水，沖掉面糊，這樣才爽滑好吃。 茄子面做法： 茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。好吃秘訣： 1。 打鹵面 材料：黃花，木耳，香菇 ，大蔥，雞蛋做法： 香菇木耳黃花泡發(fā)； 鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花雞精，加適量水同煮； 淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末 擔擔面村料： 面條 200 克，豬肉餡 400 克，芽菜 100 克，大蔥末 25 克，姜末10 克，蒜茸 10克，辣椒面 克，芝麻醬 10 克，油菜心 1 棵，香菜少許。 開水下鍋將面條煮熟，撈入碗中。 做法： 取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火 5 分鐘； 將面放入有調(diào)料的碗中拌和即可。 在肉餡中也加入適量的鹽、淀粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。 榨菜肉絲面 材料： 瘦肉 150 克、榨菜半個、蔥 2 根、拉面酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕淀粉半大匙 做法： 瘦肉切絲，拌入調(diào)味料，腌 10 分鐘，榨菜切絲后先泡水 20 分鐘以去除咸味。 將調(diào)味料放面碗內(nèi)，盛入面條，鋪少許炒好的榨菜肉絲并撒蔥花少許即成小秘訣： 榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較咸較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不咸，洗凈直接放入同炒即可，但都不宜再調(diào)味，以免太咸。 用 3 大匙油先將肉 絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻后盛出。 將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調(diào)味。作法： 將蝦仁清洗干凈，加少許料酒和鹽攪拌均勻后再用水沖洗。 雞絲涼面材料： 白斬雞數(shù)塊、面條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各 1 大匙、醬油 2大匙、辣椒粉適量做法： 面條煮熟，撈出，放入冷水中沖涼，平鋪在餐盤中； 白斬雞切絲，黃瓜洗凈、切絲，均放在煮好的面條上； 芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及 2 大匙冷開水稀釋，淋在 雞絲涼面上即可。做法： 鍋熱后，倒入豬肉餡炒散待用。 2。 先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下?lián)瞥?，再將油倒開，然后加入其他調(diào)味料和素肉末周炒。 西紅柿雞蛋面 材料： 面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片做法： 兩個西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎； 鍋內(nèi)放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出； 另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會（可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點）； 然后加水煮入味（水可以比做湯的時候稍多一些）。醬就得了。 醬出香味了，然后倒入肉丁或者雞蛋丁，姜末 (切特細 )，轉(zhuǎn)小火， 慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個 10 分鐘查不多，得看著，不是攪和會，如果覺得干了，就少少加點水。 碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可。 引用 紅燒牛肉面 材料： 牛肉 500 克，面條 500 克，小白菜 250 克，水 10 杯，蔥 4 根，姜2 片，大蒜 8 粒，八角 4 粒，辣椒 1 根；醬油 1 杯、水 6 杯、酒 1 湯匙、辣豆瓣醬 1 大匙，麻油少許。 撈出，重新煮鍋開水，把剛煮過的花肉放到開水鍋，把準備好的蔥、姜、八角和料酒倒進去，點兩滴醋，肉更容易入味。當然跟大師級的是沒得比，靠邊站還差不多啦。但好姐妹們卻很喜歡，為了她們我就把這道“蒜泥白肉蔬菜卷”學了起來。 原料：芒果 3 個（約 400g)、酸奶 350ml、淡奶油 60ml、糯米粉 2湯匙 做法： 芒果去皮去核切塊備用； 糯米粉用開水調(diào)勻，入微波爐打叮熟（水量不要多，能把糯米粉調(diào)開就行）； 把芒果塊，酸奶，調(diào)好的熟糯米粉裝進攪拌機，加淡奶油攪打均勻，做成冰棍原汁； 把冰棍原汁倒入