休閑閱讀餐廳項目分析報告-資料下載頁
2025-08-25 09:16本頁面
【導讀】休閑閱讀餐廳受白領及高校學生歡迎程度???????長沙2020年GDP穩(wěn)步上漲，經(jīng)濟逐漸回暖?????社會零售總額增速開始持續(xù)回升?????????念也發(fā)生了巨大的變化。在餐飲消費上人們對餐飲業(yè)內(nèi)容有了更新的要求，而且。銷組合優(yōu)勢進行定位，以便在激烈的餐飲行業(yè)的市場競爭中取得優(yōu)勢地位。而對消費者是否愿意光顧此餐廳的調(diào)查中顯示有40%的人群愿意前。來，仍有50%的人群需視情況而定。在消費人群，需要通過廣告、低價促銷、宣傳單等方式來提高本餐廳的知名度，占比重最大，為整個被調(diào)查人群的2/5。據(jù)了解，北京是國內(nèi)消費水平較高的一。類文化市場異常火爆場面成為長沙的獨特景觀。模式符合中層次收入人群的消費習慣，高收入群體更喜歡高雅奢侈的消費方式，由于目前我國以中層收入群體為主，由此推斷，休閑閱讀餐廳存在巨大的市場。餐飲業(yè)是拉動內(nèi)需、促進就業(yè)的堅實力量。保持又好又快又穩(wěn)的運行格局，并呈現(xiàn)新的發(fā)展趨勢。歲之間的年輕人中這一比例達到60%，而在45歲以上的中老年人中僅有15%。
【正文】 主題餐廳致力于營造一種和諧寧靜的就餐環(huán)境，提供給消費者一個安靜祥和的獨處空間，就餐后，翻一本小說，品一杯咖啡或者一壺龍井，何其快哉。 第三章 企業(yè)營銷策略 第一節(jié) 產(chǎn)品策略 核心產(chǎn)品指產(chǎn)品滿足顧客需求的基本效用和利益，是產(chǎn)品整體概念中最主要的內(nèi)容。對于一個餐廳而言，創(chuàng)意、感受、溝通、品牌建設、媒 介計劃等等，都應該建立在產(chǎn)品基礎上，餐飲 — — 顧名思義，“餐”食也，“飲”喝也。顧客來到餐廳消費是為了充饑、美味和營養(yǎng)，而滿足顧客的這一要求才是重中之重。作為一個主題餐廳，誠然環(huán)境以及創(chuàng)意十分重要，但如果無法做出可口的食物，就徒有餐廳之名了。所以一個餐廳的核心產(chǎn)品在于“餐飲”，而不在外表。在餐廳初立之時，必需把好食物這一關，在“吃”上下足功夫，做出可口的菜肴，滿足顧客所需的最核心利益。 形式產(chǎn)品是指核心產(chǎn)品 借以實現(xiàn)的形式或目標市場對某一需求的特定滿足形式，包括品質(zhì)、式樣、特征、商標、包裝等有形因素構成。形式產(chǎn)品是核心產(chǎn)品得以實現(xiàn)的形式，也即向市場提供的實體和勞務的外觀。 首先，必需請專人設計一個便于記憶，且能打動人心的品牌標識，讓餐廳可以在短時間內(nèi)被消費者所知悉、感興趣；其次，聘請優(yōu)秀且具有創(chuàng)意的廚師、糕點師等，以期可以做出既好看又美 味又有餐廳特色的菜肴、甜點，緊緊抓住顧客的胃；再者，需要專門定做餐廳的餐具，使顧客被餐具的特色吸引。 餐廳在可自由點餐的同時還將推出各類套餐（均由營養(yǎng)師根據(jù)各類人士的不同需求專門設計） 延伸產(chǎn)品是指顧客購買形式產(chǎn)品和期望產(chǎn)品時，附帶獲得的各種利益的總和，包括產(chǎn)品說明書、保證、安裝、維修、送貨、技術培訓等。 休閑閱讀餐廳的附加產(chǎn)品主要是書籍、優(yōu)雅的閱讀環(huán)境和標準服務。凡在餐廳就餐的顧客均可閱讀餐廳內(nèi)的所有書籍及報刊雜志。所有來到餐廳的顧客都是餐廳的貴客，都將以統(tǒng)一的標準服務。 第二節(jié) 價格策略 經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn)主題類餐廳的消費者對于價格的敏感程度不高，相對的支付能力較高。低價有利于擴大主題餐廳的市場，而高價對于餐廳的營業(yè)也不會產(chǎn)生較大的影響。 餐飲業(yè)中，每菜點總能被列入下面四類中的一類： (1) 高銷售量、高成本； (2) 高銷售量、低成本； (3) 低銷售量、高成本； (4) 低銷售量、低成本。 雖然第二類菜點 ( 即高銷售量、低成本的菜點 ) 是最容易使餐廳得益的，但在實際中，餐廳出售的菜點，四類都有。這樣，在考慮毛利的時候，把第一和第四類的菜點加適中一些毛利，而把第三類加較 高的毛利，第二類加較低的毛利，然后根據(jù)毛利率法計算菜單上菜點的價格。菜單價格還取決于市場均衡價格，你的價格高于市場價格，你就把客人推給了別人；倘若與此相反。則你的餐廳就會吸引客人，但是若大大低于市場價格，餐廳也會虧損。我們將會以成本導向型定價法和目標收益率定價法來定價，同時參考市場上其他餐廳的定價法。 同時餐廳會執(zhí)行會員制度，凡是會員可以享受 的折扣，同時節(jié)假日將還有禮物贈送。 第三節(jié) 渠道策略 0%10%20%30%40%50%廣告 名氣 親友介紹 被環(huán)境吸引 其他信息來源 圖 由上圖可知顧客的主要來源是親友的介紹、餐廳名氣和其他方面，所以我們應該加強對廣告的投入，同時 積極參與社會活動以提高餐廳的名氣。 可采取以下經(jīng)營方式 直接經(jīng)營：顧客自行選擇靈活的時間，前來用餐。 電話預訂：確定時間，提前預定，可以節(jié)省上菜的時間。 網(wǎng)上預訂：進軍電子商務，開設網(wǎng)上預定。和長沙知名的論壇紅網(wǎng)論壇合作，加入鏈接，提高名氣。 聯(lián)合經(jīng)營：與大型的企業(yè)合作，免費外賣各類會議套餐； 第四節(jié) 促銷策略 廣告策 略 市場導入期，我們將做大量的廣告宣傳，例如傳單、電臺、海報、網(wǎng)上發(fā)布消息等。 市場成熟期，我們將與電視臺合作，在做節(jié)目的同時將自己的品牌和文化宣傳出去。 策劃展覽會：我們可以策劃書籍、書畫等展覽會，突出我們的主題，提高主題餐廳的文化素養(yǎng)，吸引更多的有識之士。 參與公益活動：我們將積極參與社區(qū)活動，包括：安全生產(chǎn)和環(huán)境衛(wèi)生、防止噪音和污染。 會員制度 ：大多數(shù)餐廳酒店都有會員制度，且會員人數(shù)劇增。曾經(jīng)就有酒店在街頭傳發(fā)會員卡，只要上網(wǎng)注冊就 能激活。雖然這樣可以招到很多的會員，但這些會員中真正能給企業(yè)帶來盈利的沒有幾人。所以我們將嚴格把關會員制度，且會員福利誘人。 節(jié)假日活動： 2020 年除開雙休日，法定假日就有 25 天，共有元旦、春節(jié)、清明、勞動、端午、中秋、國慶六個假日，再加上西方的萬圣、圣誕等節(jié)日，餐廳依托節(jié)日可以開展的活動很多，尤其要關注的是“讀書日”。 結語 休閑閱讀餐廳的目的是讓消費者得到更加貼心、舒適的服務，創(chuàng)造出物質(zhì)消費與精神消費相融合的和諧消費模式，休閑閱讀的主題更加貼切灌入對精神文化大的追求與崇尚之意。在未來的幾年 內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式必將向多元化的方向發(fā)展，國際化進程加快，文化餐飲也將成為時尚，這無疑也為休閑閱讀餐廳的投資和發(fā)展提供了新的契機。
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