第7章公用工程-資料下載頁
2025-08-23 09:06本頁面
【導讀】掌握食品廠公用工程設計的主要內容及基本要求；統(tǒng)的組成及全廠各種用水量和排水量的計算方法；根據(jù)食品廠的實際需要選擇合適的鍋爐容量和型號，了解鍋爐房位置和內部布置要求。是食品廠正常生產(chǎn)不可缺少的重要環(huán)節(jié)。一般說來，給水排水、供電和儀表、供汽這。三者不管工廠規(guī)模大小都得具備，因各地的氣候各異，所以制冷和通風兩項不一定同時具備。公用工程的專業(yè)性較強，各有其內在深度，因。此應分別由五個專業(yè)工種的設計人員承擔。公用系統(tǒng)直接與工廠的運行和生產(chǎn)密切相關。制冷系統(tǒng)中氨制冷劑對食品衛(wèi)生有不利影響，應嚴。環(huán)境衛(wèi)生有密切關系，因此設計必須合理。以適應負荷的變化。還應根據(jù)全年的季節(jié)變化畫出負荷。曲線，以求得最佳組合。經(jīng)濟收效最高的設計。正常安全的運營。用水衛(wèi)生標準》及本廠的特殊要求。便于統(tǒng)一管理及使用。用水水質標準的基礎上，做進一步處理。雜，取水構筑物多，氯和漂白粉，是目前普遍采用的方法。
【正文】 高度相關。煙塵由煤煙和飛灰組成，一般通過改進爐子設計和燃燒裝置來減輕鍋爐煙塵的危害，另外還可在鍋爐尾部裝備除塵器，使排出煙氣中的含塵量符合排放標準。 供汽系統(tǒng) 第 7章 公用工程 采暖通風 采暖通風的目的是改善工人的勞動條件和工作環(huán)境；滿足某些產(chǎn)品的工藝要求或作為一種生產(chǎn)手段；防止建筑物發(fā)霉，改善工廠衛(wèi)生。 采暖與通風設計的主要內容有：車間或生活室的冬季采暖、夏季空調或降溫，某些食品生產(chǎn)過程中的保溫 (罐頭成品的保溫庫 )或干燥 (脫水蔬菜的烘房 )，某些設備或車間的排氣與通風以及某些物料的風力輸送等。 采暖與通風 第 7章 公用工程 國家標準 根據(jù)國家規(guī)定，凡日平均溫度 ≤5℃ 的天數(shù)歷年平均為90d以上的地區(qū)，應該集中供暖。 食品廠的供暖也可按此標準執(zhí)行，設計時應查閱全國各主要城市室外氣象資料。但還應考慮到不同生產(chǎn)車間的特點，如有的車間熱加工較多，車間溫度比室外高得多，即使處于集中供暖區(qū)，也可以不考慮人工取暖。而非采暖地區(qū)某些生產(chǎn)或輔助車間，因使用或衛(wèi)生方面的要求也需考慮采暖，如更衣室、浴室、醫(yī)務室、女工衛(wèi)生室、烘衣房等。 采暖與通風 第 7章 公用工程 室內溫度的確定 采暖與通風 第 7章 公用工程 采暖方式 食品廠一般以蒸汽或熱水作為采暖熱媒。 生活區(qū)常用熱水，在生產(chǎn)車間中，如生產(chǎn)工藝中的用汽量遠遠超過采暖用汽量時，則車間采暖一般選擇蒸汽作為熱媒，工作壓力 。 食品廠的采暖方式一般有熱風采暖、散熱器采暖和輻射采暖等幾種。 食品廠大多采用散熱器采暖，如果夏季有空調要求的車間或車間單元體積大于 3000m3時，應該采用熱風采暖，此時，選擇工作區(qū)域風速 ～ ，熱風溫度 30～ 50℃ 較為適宜。 采暖與通風 第 7章 公用工程 通風與空調的一般規(guī)定： (1)優(yōu)先考慮自然通風 (2)機械通風 (3)夏季工作地點的溫度確定 (4)新鮮空氣量標準 (5)有關車間的溫度要求 采暖與通風 第 7章 公用工程 采暖與通風 第 7章 公用工程 采暖與通風 第 7章 公用工程 食品工廠設置制冷工程的主要作用是對原輔料及成品進行儲藏保鮮。 如為延長生產(chǎn)期，保持原輔料及成品新鮮的果蔬高溫冷藏庫及肉禽魚類的低溫冷藏庫。食品在加工過程中的冷卻、冷凍、速凍工藝，車間空氣調節(jié)或降溫也需要配備制冷設施。 冷庫容量 制冷 第 7章 公用工程 制冷 第 7章 公用工程 特點 (1)食品冷加工場所的建筑主要受到生產(chǎn)工藝流程和運輸條件的制約。 (2)冷庫要求結構堅固，并且具有較大承載力，以滿足堆放貨物和各種裝卸運輸設備正常運轉的要求。 (3)設置合理的保溫隔熱層和隔汽防潮層。 (4)建筑材料和構件應保證有足夠的強度和抗凍能力。 制冷 第 7章 公用工程 冷庫平面布置的基本原則 (1)根據(jù)資源量及商品的不同要求確定合理的冷藏間和間隔面積。 (2)為了減少外部的圍護結構，冷庫冷間的平面幾何形狀最好接近正方形。 (3)平面布置時應合理安排同溫庫房，以減少絕熱層厚度。 (4)宜采用常溫穿堂，而不宜設室內穿堂。 制冷 第 7章 公用工程 保溫隔熱設計 通常應選擇導熱系數(shù)小、體積小、質量輕、吸濕性小、不易燃燒、不生蟲腐爛的材料作為保溫隔熱材料。 目前，冷庫墻體隔熱層主要有以下三種施工方式：①采用夾層墻；②采用預制隔熱嵌板；③墻體上現(xiàn)場噴涂聚氨酯。根據(jù)實際情況合理選擇。 制冷 第 7章 公用工程 隔汽防潮設計 (1)隔汽防潮層必須在絕熱層的高溫側設置。 (2)對于低溫側比較潮濕的場所，其外墻和內墻隔熱層兩側均應設防潮層。 (3)冷庫內隔墻在相同溫度時，可不設置隔汽層。 (4)常用隔汽防潮材料主要有兩大類：石油、瀝青、油氈和塑料薄膜防潮材料。 制冷 第 7章 公用工程
教學課件相關推薦
鄂ICP備17016276號-1