第7章公用工程-全文預(yù)覽
【正文】 爐房的上煤系統(tǒng)的設(shè)備，可根據(jù)鍋爐房的規(guī)模選用人工翻斗手推車、裝載機(jī)、皮帶輸送機(jī)等。水在鍋爐中受熱蒸發(fā)成蒸汽，原水中的礦物質(zhì)會(huì)結(jié)成水垢留在鍋爐內(nèi)壁，影響鍋爐的傳熱效果，嚴(yán)重時(shí)會(huì)影響鍋爐的運(yùn)行安全。 (4)鍋爐房前墻與鍋爐前端的距離不應(yīng)小于 3m，對(duì)于需要在爐前操作的鍋爐，其爐前區(qū)長(zhǎng)度要比燃燒室長(zhǎng) 2m。 供汽系統(tǒng) 第 7章 公用工程 鍋爐房的布置 (1)鍋爐房附屬的鍋爐間、水泵間、水處理間和化驗(yàn)室等應(yīng)建在同一建筑物內(nèi)。型號(hào)必須滿足負(fù)荷的需要，所用的蒸汽、工作壓力和溫度也應(yīng)符合食品廠的要求，選用的鍋爐應(yīng)有較高的熱效率和較低的燃料消耗、基建和管理費(fèi)用，并能夠經(jīng)濟(jì)有效地適應(yīng)熱負(fù)荷的變化需要。食品工廠用汽部門主要有生產(chǎn)車間（包括原料處理、配料、熱加工、發(fā)酵、滅菌等）和輔助生產(chǎn)車間，如綜合利用、罐頭保溫、試制室、浴室、洗衣房、食堂等，罐頭保溫庫(kù)要求連續(xù)供熱。供電電壓低壓采用 380/220V三相四線制，高壓一般采用l0kV。 (2)在設(shè)計(jì)時(shí)，變配電設(shè)備的容量和面積要留有一定發(fā)展余地，以適應(yīng)食品廠機(jī)械化水平的不斷提高。 (2)供用電協(xié)議和有關(guān)資料，包括供電電源及技術(shù)數(shù)據(jù)，供電線路進(jìn)戶方位和方式，量電方式及量電器材劃分，廠外供電器材供應(yīng)的劃分，供電部門要求及供電費(fèi)用等。室外消防給水管網(wǎng)應(yīng)為環(huán)形，水量按 15L/s，水壓應(yīng)保證當(dāng)消防用水量達(dá)到最大且水槍布置在任何建筑物的最高處時(shí)，水槍充實(shí)水柱仍不小于 l0m。室內(nèi)排水系統(tǒng)包括衛(wèi)生潔具和生產(chǎn)設(shè)備的受水器、水封器、支管、立管、干管、出戶管、通氣管等鋼管。通常要設(shè)置冷卻水循環(huán)系統(tǒng)和降溫的裝置，以減少給水消耗，降低全廠總用水量。室外管網(wǎng)一般采用鑄鐵管，用鉛或石棉水泥接口，若采用焊接鋼管和無(wú)縫鋼管要進(jìn)行防腐處理，用焊接接口。 給排水 第 7章 公用工程 (1)以地面水 (如河水、湖水等 )作為生活飲用水時(shí)，一般必須經(jīng)過(guò)以下工序的處理： 原水 → 預(yù)沉 → 混凝沉淀或澄清 → 過(guò)濾 → 消毒 (2)地下水的水質(zhì)要優(yōu)于地面水，所以若以地下水作為生活飲用水時(shí)，一般只經(jīng)過(guò)消毒即可。 ②藥劑法在水中加石灰和蘇打，使 Ca2+、 Mg2+生成 CaC03和Mg(OH)2而沉淀?；瘜W(xué)方法有：氯、臭氧、高錳酸鉀及重金屬離子等藥劑，其中氯消毒法，即在水中加適量的液氯和漂白粉，是目前普遍采用的方法。常用的混凝劑為硫酸鋁、硫酸亞鐵、三氯化鐵。特殊生產(chǎn)用水是指直接進(jìn)入構(gòu)成產(chǎn)品組分的用水和鍋爐用水，這些用水對(duì)水質(zhì)有特殊要求，必須在符合生活飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，做進(jìn)一步處理。 (6)消防、冷卻循環(huán)等用于增壓的水泵應(yīng)盡可能集中布置，便于統(tǒng)一管理及使用。 (2)如采用自備水源時(shí)，水質(zhì)應(yīng)符合衛(wèi)生部規(guī)定的 《 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 及本廠的特殊要求。 (3)引水、排水路線的現(xiàn)狀及有關(guān)的協(xié)議或擬接進(jìn)廠區(qū)的市政自來(lái)水管網(wǎng)狀況。例如，在工廠的制水系統(tǒng)中，原水的水質(zhì)隨季節(jié)變化波動(dòng)很大，需要根據(jù)不同情況，采取相應(yīng)的措施，保證生產(chǎn)用水水質(zhì)的穩(wěn)定性。供電和供汽設(shè)施一般采用組合式結(jié)構(gòu)，即設(shè)置兩臺(tái)或兩臺(tái)以上變壓器或鍋爐，以適應(yīng)負(fù)荷的變化。公用設(shè)施在廠區(qū)的位置是影響工廠環(huán)境衛(wèi)生的重要因素，環(huán)境因素的好壞會(huì)直接影響食品的衛(wèi)生。公用工程的專業(yè)性較強(qiáng)，各有其內(nèi)在深度，因此應(yīng)分別由五個(gè)專業(yè)工種的設(shè)計(jì)人員承擔(dān)。 它與食品工廠的生產(chǎn)相輔相成、密切相關(guān)，是食品廠正常生產(chǎn)不可缺少的重要環(huán)節(jié) 。 教學(xué)目標(biāo) 第 7章 公用工程 所謂公用系統(tǒng)，是指與食品工廠的各部門、車間、工段有著密切關(guān)系，并為這些部門所共有的一類動(dòng)力輔助設(shè)施的總稱。公用系統(tǒng)的設(shè)計(jì)應(yīng)根據(jù)食品工廠的規(guī)模、產(chǎn)品的類型以及本單位經(jīng)濟(jì)狀況而定。制冷系統(tǒng)中氨制冷劑對(duì)食品衛(wèi)生有不利影響，應(yīng)嚴(yán)防泄漏。對(duì)于不同的公用設(shè)施要采取不同的原則，如供水系統(tǒng)，須按高峰季節(jié)各產(chǎn)品生產(chǎn)的小時(shí)需水總量來(lái)確定它的設(shè)計(jì)能力，才能具備足夠的適應(yīng)性。在保證經(jīng)濟(jì)合理的同時(shí)，還要保證給水、配電、供汽、供暖及制冷等系統(tǒng)供應(yīng)的數(shù)量和質(zhì)量都能達(dá)到可靠而穩(wěn)定的技術(shù)參數(shù)要求，以保證生產(chǎn)正常安全的運(yùn)營(yíng)。 (2)廠區(qū)所在地和廠區(qū)周圍地區(qū)的氣象、水文、地質(zhì)、地形資料，特別是作為水源的河、湖的詳
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