【導(dǎo)讀】義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃工作進(jìn)行再部署。市委***書(shū)記作了重要講話，市政府與各縣簽訂了營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃食品安全目標(biāo)管理責(zé)任書(shū)。排和部署，推動(dòng)此項(xiàng)工作及時(shí)、全面、有序開(kāi)展。黨委、政府，各涉教部門及各學(xué)校要把思想統(tǒng)一起來(lái)，克服畏難情緒，從兩個(gè)周的初步試點(diǎn)來(lái)看，需要多部門、各方面高。實(shí)施好這個(gè)計(jì)劃，單靠一個(gè)學(xué)校、一個(gè)部門難以完。量，發(fā)揮各自優(yōu)勢(shì)，整合各方資源，共同推進(jìn)計(jì)劃實(shí)施。縣人民政府重在統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，負(fù)責(zé)指導(dǎo)全縣計(jì)劃實(shí)施。和責(zé)任主體，具體落實(shí)計(jì)劃實(shí)施工作。得安全，必須加強(qiáng)精細(xì)化管理，提高計(jì)劃實(shí)施的科學(xué)化、規(guī)范化水平。一要嚴(yán)格執(zhí)行食品安全有關(guān)法律法規(guī)。免食品安全事故的發(fā)生。和虛報(bào)冒領(lǐng)補(bǔ)助行為的發(fā)生。定期公布學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善經(jīng)費(fèi)賬目，確保資金使用安全、規(guī)范和有效。展；縣發(fā)改局要把學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃納入國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展規(guī)劃，工作人員及供餐企業(yè)相關(guān)人員進(jìn)行食品安全法規(guī)制度和行業(yè)規(guī)范培訓(xùn)，并定期在全縣范圍內(nèi)發(fā)放督查通報(bào)。

　　

【正文】 國(guó)家無(wú)固定編制，流動(dòng)性極大，相當(dāng)一部分為打工而打工，素質(zhì)低，炊事技術(shù)差，有些還難以管理。造成學(xué)校食堂服務(wù)質(zhì)量差，師生評(píng)價(jià)差，學(xué)生就餐率低，浪費(fèi)驚人。從主觀上講，是學(xué)校管理不到位，食堂管理水平差。主要表現(xiàn)在過(guò)程管理不規(guī)范，漏洞大，浪費(fèi)大，成本高。 四是食品安全隱患大。上面講的“三差”其直接導(dǎo)致的結(jié)果 就是我們的學(xué)校食品安全管理隱患大，令人堪憂，這不是危言聳聽(tīng)。上述現(xiàn)象和問(wèn)題都是局領(lǐng)導(dǎo)和職能科室的同志們平時(shí)下鄉(xiāng)下校親身看到的、感受到的，都有對(duì)象，希望大家確實(shí)警醒起來(lái)，通過(guò)這次培訓(xùn)，提高認(rèn)識(shí)，回去后痛下決心，拿出過(guò)硬的措施，徹底整治。要知道出了問(wèn)題，責(zé)任大，危害大，影響更大，學(xué)校經(jīng)不起折騰，更出不起食品安全問(wèn)題。 二、嚴(yán)格管理，切實(shí)落實(shí)學(xué)校食品安全管理的系列舉措為加強(qiáng)食品安全管理，這里主要給大家提四句話二十四個(gè)字的工作要求，即：強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)、健全管理制度、把好“六關(guān)”“三防”、嚴(yán)格監(jiān)督檢查。 一是強(qiáng)化責(zé)任意 識(shí)。安全不保，何談教育 ?健康不保，何談質(zhì)量 ?希望大家時(shí)刻要牢記肩上的責(zé)任和使命。在食品安全管理上，一定要切實(shí)放在心上，落實(shí)在行動(dòng)上，一定要明確職責(zé)，分兵把守，確保食品安全管理的各個(gè)環(huán)節(jié)真正落實(shí)到位。 二是健全管理制度。沒(méi)有規(guī)矩，不成方圓?？茖W(xué)的管理，沒(méi)有一套科學(xué)的制度做保障，只能是空談。新的《食品安全法》要求更細(xì)、更高，處理也更嚴(yán)，食品安全危害嚴(yán)重的可處于極刑。因此，培訓(xùn)結(jié)束回去以后，各校園要根據(jù)我們過(guò)去制訂的制度，結(jié)合新時(shí)期的要求和本校實(shí)際，及時(shí)對(duì)已有的規(guī)章制度進(jìn)行修訂完善，交職代會(huì)討論通過(guò)，在食堂的醒目 位置統(tǒng)一鑲框懸掛上墻，并組織學(xué)校飲食從業(yè)人員進(jìn)行再一次認(rèn)真學(xué)習(xí)，警醒食堂工作人員將各項(xiàng)規(guī)定熟記于心，嚴(yán)格按要求操作。 (三 )把好“六關(guān)”“三防”?！傲P(guān)”“三防”，即：嚴(yán)把食品原料進(jìn)貨關(guān)、食堂環(huán)境衛(wèi)生關(guān)、餐飲用具消毒關(guān)、食品原料保管貯存關(guān)、飯菜試嘗留樣關(guān)、食堂從業(yè)人員體檢培訓(xùn)關(guān)，防止發(fā)生投毒事件，防止霉變、假冒偽劣食品流入學(xué)校食堂，防止流行性病毒感染食品。每一關(guān)都要明確責(zé)任人，都要有過(guò)程記載，從而有效消除食品衛(wèi)生安全隱患，杜絕學(xué)生集體性食物中毒事件發(fā)生。 3(四 )嚴(yán)格監(jiān)督檢查。食堂管理的監(jiān)督檢查包括多方面的 ，既有主管部門監(jiān)督檢查，也有食品管理部門的監(jiān)督檢查，還有來(lái)自師生自身及社會(huì)的監(jiān)督檢查。所有的監(jiān)督，最重要的是我們自身的監(jiān)督檢查，因?yàn)槠渌谋O(jiān)督檢查只是一時(shí)的，有數(shù)的，食堂每天工作的好壞，必須要靠我們自身，這就要求我們要形成監(jiān)督管理與定期檢查的制度。學(xué)校校長(zhǎng)要每天深入，分管領(lǐng)導(dǎo)及總務(wù)主任更要切實(shí)履行職責(zé)，對(duì)食堂工作認(rèn)真做到“三審”、“三查”、“三監(jiān)督”，即：食品原料采購(gòu)要一審經(jīng)營(yíng)單位的衛(wèi)生許可證、質(zhì)檢合格證，不準(zhǔn)到三無(wú)店采購(gòu)“三無(wú)”食品，二審食品的保鮮程度，嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛變質(zhì)、過(guò)期失效、有毒有害的食品，三審價(jià)格 、數(shù)量，確保集體批量采購(gòu)價(jià)格低于市場(chǎng)價(jià)格 。食堂環(huán)境衛(wèi)生要早查、中查、晚查 。監(jiān)督飯菜質(zhì)量、監(jiān)督飯菜價(jià)格、監(jiān)督學(xué)生就餐秩序，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全。 學(xué)習(xí)的目的在于運(yùn)用。最后，希望大家通過(guò)這次培訓(xùn)，能夠?qū)W(xué)到的知識(shí)技能，融會(huì)貫通、舉一反三，靈活運(yùn)用到校園食品安全經(jīng)營(yíng)中，確保學(xué)習(xí)取得實(shí)實(shí)在在的成效，要多加強(qiáng)自學(xué)。堅(jiān)持在工作中學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中工作，不斷提高履行崗位職責(zé)的能力，在校園食品安全監(jiān)督及操作中發(fā)揮應(yīng)有作用。 謝謝大家 !4 第五篇：在食品安全培訓(xùn)會(huì)上的講話 在食品安全培訓(xùn)班上的講話 各位企業(yè)代表、同志們： 大家下午好！今天我們?cè)谶@里舉辦《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》和《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》培訓(xùn)班，主要任務(wù)是學(xué)習(xí)貫徹國(guó)家食品生產(chǎn)安全標(biāo)準(zhǔn)和食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范。通過(guò)學(xué)習(xí)培訓(xùn)進(jìn)一步增強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的食品安全責(zé)任意識(shí)、規(guī)范企業(yè)管理，鞏固促進(jìn)我區(qū)食品行業(yè)的規(guī)范發(fā)展。針對(duì)本次培訓(xùn)班的舉辦我提三點(diǎn)意見(jiàn)： 一、提高認(rèn)識(shí)，深刻領(lǐng)會(huì)這次培訓(xùn)班的目的和意義 本次培訓(xùn)班是空港區(qū) 2021 年“食品安全宣傳周”的一項(xiàng)活動(dòng)。選取在“食品安全宣傳周”期間舉辦這場(chǎng)活動(dòng)，就是要以宣傳周的活動(dòng)為契機(jī)，組織全區(qū)所有食品生產(chǎn)企業(yè)和食品行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)員單位加強(qiáng)對(duì) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范相關(guān)內(nèi)容的學(xué)習(xí)，舉辦這次培訓(xùn)既是提高食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的質(zhì)量意識(shí)、安全意識(shí)、責(zé)任意識(shí)和自律意識(shí)的需要，更是貫徹落實(shí)黨的十九大和“四個(gè)走在全國(guó)前列”的精神以及落實(shí)省、市食品安全監(jiān)管工作要求，適應(yīng)新形勢(shì)下加強(qiáng)食品監(jiān)管、規(guī)范市場(chǎng)秩序、維護(hù)人民群眾食品安全的迫切要求。因此，對(duì)我們食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位具有十分重要的指導(dǎo)意義和現(xiàn)實(shí)意義。 二、認(rèn)真學(xué)習(xí)，提升自身的業(yè)務(wù)能力和管理水平本次培訓(xùn)班，是我們區(qū)食品行業(yè)協(xié)會(huì)成立以來(lái)舉辦的第一場(chǎng)培訓(xùn)，我們有幸邀請(qǐng)到市藥檢所高級(jí)工程師陳麗玲為我們授課，機(jī) 會(huì)難得。希望參加培訓(xùn)的企業(yè)代表們能夠全身心投入到培訓(xùn)工作中去，認(rèn)真聽(tīng)講、做好筆記，確保學(xué)有所獲。也希望通過(guò)本次集中學(xué)習(xí)，能夠給大家一個(gè)充電、交流、提升的機(jī)會(huì)，促使大家不斷加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷提高自己。并將所學(xué)知識(shí)運(yùn)用到生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中去，學(xué)以致用，共同構(gòu)建一個(gè)產(chǎn)品質(zhì)量安全符合標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序規(guī)范的環(huán)境。 三、明確責(zé)任，嚴(yán)把食品質(zhì)量安全關(guān) 近幾年，在我們的共同努力下，全區(qū)食品安全態(tài)勢(shì)穩(wěn)定，全區(qū)未發(fā)生重大食品安全事故，但在食品質(zhì)量問(wèn)題、食品外觀標(biāo)識(shí)、食品原材料的采購(gòu)查驗(yàn)、索證索票等方面還存在一些薄弱環(huán)節(jié)需要我們?nèi)ミM(jìn)一步加 強(qiáng)和規(guī)范。針對(duì)這些問(wèn)題，我們食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位作為食品安全的第一責(zé)任人，要認(rèn)真落實(shí)企業(yè)食品安全主體責(zé)任，依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)把原料關(guān)、生產(chǎn)關(guān)和出廠關(guān)，保障生產(chǎn)源頭食品安全；要積極推進(jìn)食品安全共建共治，優(yōu)化結(jié)構(gòu)、提高效益、確保安全，不斷促進(jìn)我區(qū)食品企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和持續(xù)健康發(fā)展。 最后，預(yù)祝這次培訓(xùn)班取得圓滿成功，祝大家學(xué)有所成 !謝謝！