后勤食堂管理活動方案五篇-資料下載頁
2025-03-07 07:15本頁面
【導(dǎo)讀】后勤部就是以后勤保障為主要工作的部門。該部門直接作用于團。勤食堂管理活動方案五篇，供您借鑒。禁非伙食支出在學(xué)生伙食費中列支，嚴禁占用學(xué)生伙食費。食品中毒事故的發(fā)生。工作質(zhì)量好，遵守紀律，服從安排，努力服務(wù)于學(xué)校教學(xué)和師生生活，力爭食堂滿意度達95%以上。證不購.嚴格操作規(guī)程，杜絕食物中毒事件發(fā)生。防器材的管理，確保食堂無一安全事故發(fā)生。同時加強食堂員工的業(yè)務(wù)。執(zhí)行縣局對大宗物品統(tǒng)一采購制度，隊伍，選點采購，對產(chǎn)品價格、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗收和記錄。嚴格執(zhí)行收費制度，規(guī)范收費行為，合理。收取學(xué)生伙食費，及時開出票據(jù)并繳入財政專戶。核算辦法》，統(tǒng)一成本開支范圍，統(tǒng)一按縣局規(guī)定標準進行各項提留，各學(xué)校食堂會計人員要依法取。建立由教師代表、工會負責(zé)人和其他中層。干部組成監(jiān)督小組，對學(xué)生伙食成本核算和飯菜質(zhì)量、價格進行監(jiān)督，對檢查、抽查發(fā)現(xiàn)的問題，將嚴格實行責(zé)任追究制。
【正文】 崗期間必須著裝整潔，嚴禁對著食品大聲喧嘩。 （ 5）凡購進食品原料必須分類存放，嚴禁交叉污染。 （ 6）食品制作過程必須認真執(zhí)行食品加工制作管理規(guī)定。 （ 7）對有疑問的食品原料、過期食品堅決杜絕加工，報主管同意后方可處理。 （ 8）使用設(shè)備要定期清潔、保養(yǎng)、嚴禁借用、挪用、更不得占為己有。 （ 9）工作人員下班后不經(jīng)允許嚴禁再次進入操作間。 食堂員工工作須知：為加強食堂管理工作，強化安全措施，規(guī)范安全管理，有效地預(yù)防食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生，使員工能夠熟知食堂整體管理的要領(lǐng)，有助于正確、正常、積極有序的開展工作，根據(jù)有關(guān)規(guī)定結(jié)合我校實際，特制定員工須知手冊望大家認真執(zhí)行。 （ 1）凡食堂工作人員必須無條件服從領(lǐng)導(dǎo)的合理工作安排，堅決杜絕自由主義思想的產(chǎn)生，認真完成每天的本職工作，需要時必須協(xié)助他人工作，工作計劃《后勤食堂工作計劃》。 （ 2）凡食堂工作人員必須持有健康證方可上崗，如發(fā)現(xiàn)本人攜帶有任何傳染性疾病者，無條件離崗。 （ 3）凡食堂工作人員必須穿戴整潔的工作服、佩帶胸卡上崗。 （ 4）凡食堂工作人員必須將頭發(fā)制于工作帽內(nèi)，不得留在外面，做到勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤曬被褥。 （ 5）凡食堂工作人員務(wù)必提高服務(wù)意思，對待師生員工做到象對待賓客一樣熱情，不得帶情緒工作，不準講臟話，說別人壞話，如發(fā)現(xiàn)就范者立即停崗。 （ 6）凡食堂工作人員不得在未開飯時間吃拿任何食品，制作過程中不得對著食品大聲喧嘩、打噴嚏等不文明舉動。 （ 7）凡食堂工作人員不得將任何食品、食品原料、調(diào)料送人情；售飯人員嚴禁打人情飯；使用工具不經(jīng)允許不得 外借、挪用；公共財產(chǎn)不得占為己有。如有就范者嚴懲。 （ 8）凡食堂工作人員嚴禁隨意中途離崗、竄崗、無大事請假、無故曠工、電話請假。 （ 9）凡屬個人衛(wèi)生責(zé)任區(qū)的衛(wèi)生務(wù)必保持清潔，做到珍惜別人的勞動成果。 （ 10）當(dāng)日值班人員必須認真做好各項收尾工作的檢查，發(fā)現(xiàn)問題要及時解決并上報主管，做好記錄。關(guān)閉所有的門、窗、水、電、氣，最后一個離開餐廳。 （ 11）食堂技術(shù)人員務(wù)必經(jīng)常學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技能，提高業(yè)務(wù)水平，為更好地提供營養(yǎng)可口的飯菜打好基矗 （ 12）服務(wù)人員必須聽從技術(shù)人員的工作要求，根據(jù)程序進行操作，不按規(guī)章程序操作者，一但出現(xiàn)事故責(zé)任自負。 （ 13）勤雜人員（配菜工）必須根據(jù)食譜的安排，認真將每種原料進行處理，對不明的原料要問清楚，對 ___變質(zhì)的原料杜絕切配。 （ 14）凡是因工作失誤造成物品、食品等一切使用工具損壞及浪費的，必須造價賠賞。 （ 15）凡食堂工作人員必須認真履行學(xué)校的各項規(guī)章制度，校園內(nèi)不得大聲喧嘩，不得打架抖毆，不得傳播非正常的小道消息擾亂他人正常工作，如有就范者，立即停崗。 （ 16）凡食堂工作人員在會場上必須關(guān)閉手機，不得隨意離開坐位走動，不得與他人小聲說話、玩鑰匙 ，如發(fā)現(xiàn)給予嚴肅處理。 （ 17）凡食堂工作人員在崗工作期間嚴禁開過分的玩笑，嚴禁追逐打鬧，挑起是非者重罰，造成事故者，責(zé)任自負，因玩鬧受傷休假者每天扣除考核工職 30 元。 （ 18）采購人員必須根據(jù)食譜計劃單進行采購，堅決杜絕貪圖便宜購買劣質(zhì)原料，做到對市場各種原料物品的調(diào)查，進行合理采購，并上供貨商索取三證做為采購依據(jù)，在原料運送過程中注意交叉污染，確保原料的質(zhì)量。 （ 19）庫房保管員要對所購回的所有原料進行登記造冊，做到先進先出，掌握入庫時間，嚴格規(guī)范庫房制度，杜絕其他人員隨意進出庫房，非領(lǐng)料時 間不得發(fā)放，沒經(jīng)主管同意不準處理任何原料。若有登記不明，出庫不詳，帳目不清等事件發(fā)生，立即停止工作。非庫房工作時間，必須配合協(xié)助服務(wù)員工作。 （ 20）餐廳主管負責(zé)本部門的管理工作： 負責(zé)制定每大周的營養(yǎng)食譜，整體食堂工作計劃，督促規(guī)章制度的實施。 負責(zé)召開伙食管理會議，督察食品的質(zhì)量及衛(wèi)生情況。 負責(zé)檢查驗收食品原料和食堂固定資產(chǎn)的管理工作。 負責(zé)食堂每月的成本核算及統(tǒng)計報表工作。 負責(zé)工作人員的考核。在管理過程中必須依照學(xué)校的各項制度靈活管理，不得人情化、幫派化 ，不得以權(quán)欺人，假公際私報復(fù)別人。必須了解每個員工的個性、業(yè)務(wù)能力，根據(jù)情況合理安排工作崗位，掌握每個班組工作情況，督促食品加工過程，有效地調(diào)節(jié)每個人員的工作情緒。帶頭參加學(xué)校的各項大型活動。組織召開意見、建議征求會，定期進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)等各項工作。
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