【正文】 核心的領(lǐng)導(dǎo)群體每周開一次管理會，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學(xué)習(xí)生活會，總結(jié)布置工作，獎優(yōu)評劣，推介新產(chǎn)品，演示規(guī)范服務(wù)等。從制度上確立了，職工食堂以規(guī)范服務(wù)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心。從20xx年xx月起，添置電腦設(shè)備及時掌握市場供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全，新產(chǎn)品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù)，要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種，并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設(shè)夜間餐飲服務(wù)項目，不斷推出各種風(fēng)味食品節(jié)令小吃，受到院所職工和就餐人員好評。20xx年xx月起，接洽廠商，陸續(xù)引進各種燒烤設(shè)備，飲料灌裝設(shè)備，并及時安放在手術(shù)室等相關(guān)科室，方便一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品。20xx年xx月起，下大力氣改進員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施，規(guī)范排隊秩序，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進入操作間等問題。建立健全主管定期隨訪制度。建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門制度。最重要一環(huán)，從20xx年xx月起在院所領(lǐng)導(dǎo)支持和各部門大力配合下，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了__余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利，最大限度獲得實惠把院所領(lǐng)導(dǎo)對職工的關(guān)心落到實處。三、依法依理人性化管理提高全體工作人員的覺悟，發(fā)揮每個人的積極性克服困難，努力工作，確保食品安全衛(wèi)生今年夏季以來持續(xù)高溫高濕天氣，對飲食服務(wù)業(yè)是一個重大的挑戰(zhàn)，尤其夏季三個月，操作間內(nèi)溫濕度經(jīng)常會超過人們或一些主副食原料、成品的安全耐受極限。加上操作間狹小，庫容嚴(yán)重不足，極易發(fā)生腐爛變質(zhì)問題，給食品安全生產(chǎn)和工作人員工作帶來極大困難。在膳食科長的直接領(lǐng)導(dǎo)下全體工作人員按各自分工，堅守崗位，盡職盡責(zé)按部就班地既要保證完成日常生產(chǎn)任務(wù)，又要忙前忙后地為各部門、科室送餐送水，尤其是根據(jù)院所要求改變調(diào)整半成品供應(yīng)時間以后，每天僅在不足1小時的時間，完成大約__至__元的39。主副食產(chǎn)品供應(yīng)量，難度之大可想而知，但工作人員盡管揮汗如雨，應(yīng)接不暇，仍能堅持文明接待，規(guī)范服務(wù)，有求必應(yīng)、有事必辦，解除了職工后顧之憂，院所職工對此較為滿意。四、領(lǐng)導(dǎo)重視，骨干負責(zé)，全員發(fā)動，努力開創(chuàng)餐飲服務(wù)營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理新局面在膳食科長親自主持下各生產(chǎn)組按月（周）做好主副食供應(yīng)，各餐飲品種，數(shù)量，并張貼到各個加工環(huán)節(jié)讓每個工作人員隨時看到使工作更加有目的性，先后次序，輕重緩急，等具體要求一目了然，減少了工作的盲目性，同時由于責(zé)任落實到個人，較好地解決了以往加工的產(chǎn)品口味不佳等問題。增加了大量主副食產(chǎn)品花色品種，其中大部分主副食花樣等是膳食科長親自指導(dǎo)工作人員或參觀其他單位、食品超市商店等場所取經(jīng)學(xué)習(xí)試做出來的，這些也極大地促進了工作人員學(xué)習(xí)新知識，學(xué)習(xí)新技能，勇于實踐嘗試創(chuàng)新產(chǎn)品的積極性?？朔藛T緊缺，操作間狹小等困難適時開設(shè)小炒單炒供應(yīng)服務(wù)，但由于餐廳面積及職工需求等條件所限就餐職工無法在較短時間內(nèi)取到所到點菜品。五、領(lǐng)導(dǎo)掛帥，骨干把關(guān)，全員參與加強職工食堂成本核算管理，積極化解不利因素努力做好餐飲供應(yīng)的同時，確保供應(yīng)價格保持穩(wěn)定、經(jīng)濟收入穩(wěn)定，盈虧標(biāo)準(zhǔn)符合院所制定的范圍。為了迅速扭轉(zhuǎn)近年來由于經(jīng)濟發(fā)展形勢變化造成的市場供應(yīng)價格人工成本增加大漲等到不利因素，自20__年_月以來，幾次重點組織各供應(yīng)廠家，商家（商販）開會簽訂供銷合同，有效控制主副食原料質(zhì)量，達到品種，質(zhì)量價格相符，并要求主管各負其責(zé)，嚴(yán)把關(guān)口，發(fā)現(xiàn)問題，及時解決，在今年下半年市場供應(yīng)形勢仍然趨緊，主副食原料價格，漲幅較大，人工成本持續(xù)增加的情況下，依然保持了較好的經(jīng)濟收入水平并始終確保月收入盈虧標(biāo)準(zhǔn)不超院所規(guī)定范圍。六、一些問題和今后設(shè)想由于面臨拆遷，職工食堂一些正常工作受到較大影響，很多必須急辦的事項只能議面不決，對此工作人員也有較多疑慮，對進一步做好餐飲供應(yīng)服務(wù)可能有弊無益。除應(yīng)對院所正式員工進行相應(yīng)技術(shù)業(yè)務(wù)培訓(xùn)外，似應(yīng)對外來員工中來院從事本職工作時間長，有一定組織管理能力，且已擔(dān)當(dāng)各組主管的較年輕的人員加大培養(yǎng)（培訓(xùn)）力度，增加投入，定向培養(yǎng)，簽訂使用合同（協(xié)議）明確責(zé)權(quán)利，充分發(fā)揮他們的聰明才智為院所今后發(fā)展做出更大貢獻。隨著社會經(jīng)濟形勢發(fā)展和人民生活水平不斷提高，院所職工對一日三餐營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理等方面要求也會越來越高，越來越具體，作為內(nèi)部餐飲供應(yīng)大戶的職工食堂，其地位和工作性質(zhì)日益顯見不可或缺的重要性，尤其是在維護院所正常運行的食品安全衛(wèi)生方面，更是具有不可替代的優(yōu)勢，因此除引進必要的競爭外，也應(yīng)對職工食堂加大投入，更新設(shè)備改善工作環(huán)境，以利今后更好地為院所職工服務(wù)。鑒于職工食堂現(xiàn)有一些炊機設(shè)備老舊使用多年，失于維修保養(yǎng)，其環(huán)保安全耗能方面都有嚴(yán)重問題丞待更新，建議院處領(lǐng)導(dǎo)在統(tǒng)籌下院所經(jīng)濟規(guī)劃時對此給以一定安排。即將過去的一年，職工食堂工作人員團結(jié)一心，全力以赴，在為院所職工做好保障服務(wù)方面取得一些成績，也積累了很多經(jīng)驗，展望明年，職工食堂工作人員有決心有信心，絕不辜負全院職工的期望和院所領(lǐng)導(dǎo)的信任，努力開拓創(chuàng)新，進一步做好服務(wù)工作爭取為院所發(fā)展做出更大的貢獻。食堂后勤工作總結(jié)8承蒙學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重用，感謝學(xué)校培養(yǎng)，從本學(xué)期開始我走上了食堂主管崗位，負責(zé)對食堂全面工作的開展與落實，本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項工作繼續(xù)堅持雷校長提出的服務(wù)、規(guī)范、高效、一流的原則，理清工作思路，強化各崗位職責(zé)制的落實，加強基礎(chǔ)建設(shè)，加強崗位培訓(xùn)，提倡創(chuàng)造性開展工作。繼續(xù)依照校長先進的辦學(xué)理念，引導(dǎo)食堂人員養(yǎng)成用心工作、勤于思考的良好習(xí)慣，調(diào)整心態(tài)，準(zhǔn)確定位，牢固樹立服務(wù)、規(guī)范、高效、一流服務(wù)意識，盡最大努力解除師生的后顧之憂，高標(biāo)準(zhǔn)完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負責(zé)，為學(xué)校教學(xué)管理制度服務(wù)，為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。我校自建校以來，一向以超常規(guī)的跨越式發(fā)展，學(xué)校食堂擔(dān)負著為全校師生帶給膳食保障服務(wù)的重任。能夠說，食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門。在主任的指導(dǎo)下，在全校各部門領(lǐng)導(dǎo)、老師、同事的大力支持與幫忙下，我密切配合主任，將食堂的各項工作落實到實處，不斷完善自我，不斷總結(jié)經(jīng)驗，不斷提高自身素質(zhì)，使本學(xué)期食堂的全面工作有了實質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個新的層次，為學(xué)校發(fā)展帶給了更好的后勤服務(wù)保障。xx月1日xxx校區(qū)高中部食堂新開，要從我xx食堂調(diào)派老員工十多名，由于種種原因當(dāng)時人員很難招，xx食堂一向處在缺人的狀態(tài)下運作，本學(xué)期在人員不足的狀況下，我對食堂員工加強了職業(yè)道德思想培訓(xùn)和鼓勵，對食堂管理采取了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓(xùn)方式。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自我，對他們的工作不規(guī)范的地方及時指出，并提出改善措施，指導(dǎo)他們?nèi)绾问拐w工作到達規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，我利用一切機會幫忙他們，直到本學(xué)期結(jié)束才把人員招齊。在常規(guī)工作方面，全體人員方向明確服務(wù)、規(guī)范、高效、一流這八字方針是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對總務(wù)處工作的指導(dǎo)方針；我食堂組織全體員工認真學(xué)習(xí)學(xué)校的方針政策，將學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進理念如何轉(zhuǎn)化到實際工作之中，使我們的工作真正到達服務(wù)于學(xué)校的學(xué)校教學(xué)管理制度，服務(wù)于全校師生，服務(wù)于社會，起到良好的綜合效益；通過每周的例會，使員工的思想意識中構(gòu)成了，我們的工作是在從事教育，既要體現(xiàn)服務(wù)，又要體現(xiàn)育人；既要主動工作，又要用心工作；通過這半學(xué)期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng)，使總的工作得到了有效進展。從每周一開始，堅持開早會，對員工不達標(biāo)的地方及時解決處理，總結(jié)昨日的全面工作，安排這天新的工作，對員工的日常工作進行考核和評價，使其工作在短時間內(nèi)得到了明確；使員工在工作中不斷提高，不斷進步；每周五下午的例會，對食堂的整體工作進行總結(jié)和對下周工作進行安排，對員工的本周工作進行總結(jié)，幫忙員工從工作思想上，專業(yè)知識上，技能上，服務(wù)態(tài)度上都能得到提升。食堂在規(guī)范落實的工作中，采取了多方面的措施；食堂后勤工作總結(jié)9為做好學(xué)校餐廳工作，維護學(xué)生切身利益，食堂開展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點”，“樹飲食形象，創(chuàng)一流服務(wù)”活動，收到了較好的效果。以下是我的工作總結(jié)：一、制訂并完善了各項管理制度如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度，分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。二、加強教育培訓(xùn)提高職工素質(zhì)。選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)兄弟高校先進的管理經(jīng)驗。另外，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓(xùn)，消防安全知識培訓(xùn)，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓(xùn)等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓(xùn)，旨在提高每個職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工服務(wù)。三、加強硬件建設(shè)杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設(shè)備和用具，達到布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)案，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。操作間有警示語“注意安全、精心操作”，食堂供應(yīng)的免費湯專人看管。除采購及消毒外，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五?！钡?，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。四、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)不斷拓展服務(wù)理念。食堂做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的`過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念。建立了“小吃一條街”，引進了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學(xué)前去就餐。在大廳開設(shè)24小時值班窗口，確保學(xué)生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。千方百計控制成本，降低飯菜價格，切實讓利于學(xué)生，大廳每天為學(xué)生供應(yīng)免費稀飯，確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價廉的飯菜。食堂辦公室保證24小時值班為師生服務(wù)。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話，隨時解決學(xué)生反映的問題。提供助學(xué)崗位xx個，解決了特困生的燃眉之急。由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責(zé)任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進，創(chuàng)造條件，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點，創(chuàng)造新的輝煌。食堂后勤工作總結(jié)10后勤工作是我園開展各項工作的基礎(chǔ)，是做好保教工作的保障、轉(zhuǎn)眼20xx年即將結(jié)束了，本學(xué)期我們后勤人員在園領(lǐng)導(dǎo)的重視、關(guān)心和支持下，繼續(xù)本著全身心服務(wù)幼兒、服務(wù)一線教師的思想，以大局為重，認真工作，努力進取，保障了幼兒園各方面工作的順利進行、一、重視后勤人員的思想學(xué)習(xí)，提高后勤工作人員的服務(wù)意識、本學(xué)期來園領(lǐng)導(dǎo)高度重視后勤工作，進一步加強了對后勤工作的管理、不定期的組織學(xué)習(xí)，召開后勤人員工作會議，在學(xué)習(xí)的同時認真對照職責(zé)要求，總結(jié)工作中的得失，肯定了后勤工作人員思想上、工作上的進步和成績，指出工作中存在的問題，提出改進的意見和方法、通過學(xué)習(xí)，增強了后勤工作人員的服務(wù)意識，業(yè)務(wù)知識和操作技能也得到了很大提高、她們明白自己的這份工作雖不起眼，但它直接關(guān)系到幼兒園每個孩子的健康，不能有絲毫的馬虎、二、后勤管理工作的規(guī)范加強，優(yōu)化了日常服務(wù)質(zhì)量、安全管理方面，我們一如既往地重視和加強了安全防護和安全教育工作，全園上下始終將幼兒的生命和健康視為首要、每周五對大型玩具、電器設(shè)備、班級設(shè)施及食堂等進行了全面的檢查，每次有檢查記錄，發(fā)現(xiàn)問題做到及時上報和維修、嚴(yán)格接送制度，本學(xué)期為新生及部分遺失舊卡的老生重新制作了安全接送卡，并督促門衛(wèi)把好大門關(guān)、協(xié)助醫(yī)務(wù)室做好幼兒的體檢、疾病、流行病的預(yù)防工作，在流行病多發(fā)季節(jié)做好一切消毒、滅害蟲的工作、積極宣傳平安保險和醫(yī)療保險，現(xiàn)我園已完成了所有的投保工作，并積極配合家長做好了理賠協(xié)調(diào)的相關(guān)事宜，最大限度的轉(zhuǎn)移和分散幼兒園、家長、幼兒的風(fēng)險，努力創(chuàng)建平安校園、規(guī)范食堂管理，確保全園師幼飲食安全、營養(yǎng)、我園堅持以公益性、服務(wù)性和安全性的原則：一是把好人員關(guān)：對有傳染病的工作人員實行轉(zhuǎn)崗或退崗，嚴(yán)格做到持證上崗、著裝上崗、二是把好采購關(guān)：大宗物品根據(jù)市場行情集體商議定點采購，并嚴(yán)格索證、索票、采購員不買腐爛變質(zhì)、有毒有害的食品，做到當(dāng)天食品當(dāng)天采購，不留隔夜食，確保了食品的39。新鮮和質(zhì)量、采購的物品經(jīng)保管員重新過稱，炊事班長驗質(zhì)，出入庫登記后才能進入加工間或儲藏室、十一月份，我園后勤園長、總務(wù)主任及教代會成員成立了監(jiān)督小組，堅持每天早上、中午把好食品出入庫流程，并參與簽字監(jiān)督、三是把好食品加工關(guān)：每月召開了伙委會，由醫(yī)務(wù)人員與伙食委員會成員共同商討制定營養(yǎng)豐富的食譜，做到葷素搭配、干稀搭配、甜咸搭配，一周內(nèi)不重復(fù)、本學(xué)期響應(yīng)上級文件號召，不給幼兒進食成品食物，幼兒的早午餐點均由食堂工作人員加工操作，并堅持食品留樣登記和24小時留樣，大大保證了幼兒的食品衛(wèi)生及安全、四是把好衛(wèi)生關(guān)：對食堂內(nèi)部衛(wèi)生我們做到了三查六防，食堂衛(wèi)生每天按時打掃，嚴(yán)格執(zhí)行餐具，操作具保潔消毒，并擺放整齊有序，每周五進行徹底的衛(wèi)生大掃除、正是規(guī)范嚴(yán)格的食堂管理，使得我園本學(xué)期無一例食品中毒事件，得到了家長和社會的一致好評、做好財物管理，確保錢物有效利用、我園一直堅持勤儉持園，充分發(fā)揮有限資源的作用、嚴(yán)格財務(wù)制度，合理利用有限資金為幼兒園辦實事、辦好事、每張發(fā)票都嚴(yán)格執(zhí)行園長、分管副園長簽字的制度方可入賬，學(xué)期末對財務(wù)賬目審查一次、班級財產(chǎn)由保管員登記，根據(jù)教育教學(xué)的需要，做好物品的選購和調(diào)配，并對各班各室的公物進行登記、各科室及全園財產(chǎn)由總務(wù)主任登記管理，對有損壞、不明去處的物品，由使用者照價賠償，本學(xué)期通過檢查，發(fā)現(xiàn)物品保管使用情況良好，無遺失、重大損壞物品、三、切實抓好校園環(huán)境設(shè)施改建，打造美麗和諧校園、平時定期更換了大門及操場周圍的花卉，對樹木花草及時整枝治蟲，努力凈化、美化