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飯店員工培訓(xùn)課件-資料下載頁(yè)

2025-08-20 21:14本頁(yè)面

【導(dǎo)讀】廣義的培訓(xùn),是指為了把員工納入企業(yè)分工協(xié)作體系之中,提高員工。韋爾奇把自己比作一個(gè)教練,認(rèn)為自己之所以能使通用公司發(fā)展,狹義的培訓(xùn),是以改變員工為目的的專門工作,具有特殊的業(yè)務(wù)目標(biāo)。需要專門撥出時(shí)間、資金,以及其他人力、財(cái)力資源來(lái)保證。任務(wù)得以完成的專門活動(dòng)。品牌,而是人,是合格的員工。培訓(xùn)是指公司有計(jì)劃實(shí)施的有助于雇員學(xué)習(xí)。與工作相關(guān)的勝任能力的活動(dòng)。技能,或?qū)ぷ骺?jī)效起關(guān)鍵作用的行為。應(yīng)用于日常工作中。雇員培訓(xùn)與開發(fā).中國(guó)人民大學(xué)出版社,2020:P4.需要人力資源部門和新員工所在部門共同提供相關(guān)信息。了解本酒店的規(guī)章制度…了解喜達(dá)屋亞太分部…指員工在不脫離工作崗位的情況下,由部門經(jīng)理、業(yè)務(wù)主管或其。期或不定期的業(yè)務(wù)傳授和指導(dǎo)。幫助員工有效執(zhí)行目標(biāo);領(lǐng)導(dǎo)員工創(chuàng)新工作;角色扮演拓展訓(xùn)練。行為學(xué)習(xí)模擬職能小組

  

【正文】 的效果! 同樣,當(dāng)你縱容某種你不期望看到的,但它一定會(huì)出現(xiàn)!而且還會(huì)給你制造更多的麻煩! 討論 :如何鼓勵(lì)和激勵(lì)下屬? 要控制自己的情緒 你對(duì)員工的情緒,將主導(dǎo)著員工上班時(shí)的工作熱情。 用建議替代批評(píng),用贊美替代抱怨 人人都喜歡被別人肯定,只有不斷的鼓勵(lì)和 贊美,才能有效激發(fā)人的積極性和創(chuàng)造性。 會(huì)議管理 是“批判大會(huì)”還是“表?yè)P(yáng)大會(huì)” 管理者必知的第二個(gè)道理 99%的工作是常規(guī)性的, 管理者只要負(fù)責(zé)自己的 1%。 案 例 美國(guó)人愿意發(fā)揮自己的想象力,他們不輕易敲主管的門,因?yàn)榍昧酥鞴艿拈T,主管的話就會(huì)成為他們的一個(gè)框架,會(huì)影響自身的想象力。日本人也不輕易敲主管的門,他們認(rèn)為如果去敲主管的門,就會(huì)被主管認(rèn)為很無(wú)能。 一位中國(guó)主管看見(jiàn)美國(guó)調(diào)色師正在調(diào)口紅的顏色,走過(guò)去隨便說(shuō)了一句: 這口紅好看嗎? 美國(guó)調(diào)色師站起來(lái): 第一,親愛(ài)的余副總(美國(guó)人通常都是叫名字的,叫了頭銜就表示心中不太愉快了),這個(gè)口紅的顏色還沒(méi)有完全定案,定案以后我會(huì)拿給你看,你現(xiàn)在不必那么擔(dān)心。第二,余副總,我是一個(gè)專業(yè)的調(diào)色師,我有我的專業(yè),如果你覺(jué)得你調(diào)得比較好,下個(gè)禮拜開始你可以調(diào)。第三,親愛(ài)的余副總,我這個(gè)口紅是給女人擦的,而你是個(gè)男人。如果所有的女人都喜歡擦,而你不喜歡沒(méi)有關(guān)系,如果你喜歡,別的女人卻不喜歡,完了。 Sorry,sorry …… 主管知道自己的問(wèn)話有些不妥,連聲道歉。 結(jié) 論 如果一位主管太喜歡管事,一定程度上會(huì)影響下屬的創(chuàng)意原則,束縛他們行動(dòng)。這是大家應(yīng)該吸取的一個(gè)教訓(xùn)。 “無(wú)權(quán)不攬,有事必廢”, 作為管理者,只做自己該做的事,絕不做下屬該做的事,要懂得授權(quán)。 故 事 一個(gè)人去買鸚鵡,看到一只鸚鵡前標(biāo):此鸚鵡會(huì)兩門語(yǔ)言,售價(jià)二百元。另一只鸚鵡前則標(biāo)道:此鸚鵡會(huì)四門語(yǔ)言,售價(jià)四百元。該買哪只呢??jī)芍欢济怩r,非常靈活可愛(ài)。這人轉(zhuǎn)啊轉(zhuǎn),拿不定主意。結(jié)果突然發(fā)現(xiàn)一只老掉了牙的鸚鵡,毛色暗淡散亂,標(biāo)價(jià)八百元。這人趕緊將老板叫來(lái):這只鸚鵡是不是會(huì)說(shuō)八門語(yǔ)言?店主說(shuō):不。這人奇怪了:那為什么又老又丑,又沒(méi)有能力,會(huì)值這個(gè)數(shù)呢?店主回答: 因?yàn)榱硗鈨芍畸W鵡叫這只鸚鵡老板。 這故事告訴我們,真正的領(lǐng)導(dǎo)人,不一定自己能力有多強(qiáng),只要懂信任,懂放權(quán),懂珍惜,就能團(tuán)結(jié)比自己更強(qiáng)的力量,從而提升自己的身價(jià)。相反許多能力非常強(qiáng)的人卻因?yàn)檫^(guò)于完美主義,事必躬親,認(rèn)為什么人都不如自己,最后只能做最好的公關(guān)人員、銷售代表,成不了優(yōu)秀的領(lǐng)導(dǎo)人。 討論:如何授權(quán)? 一、授權(quán)給正確的人 做為管理者,工作中很重要的工作便是選擇合適的人放在合適的位置!因?yàn)檫x錯(cuò)了人會(huì)造成麻煩甚至致命的損失!而事實(shí)也證明:為一個(gè)合適的崗位選擇一個(gè)合適的人,要比改造一個(gè)原本就被選錯(cuò)的人要容易的多!人選對(duì)了,一切就都對(duì)了! 討論:如何授權(quán)? 二、用人不疑,疑人不用 人與人之間缺少了信任,就沒(méi)辦法全情投入,因?yàn)殡p方都要考慮:我為你做這些事情,會(huì)有多少回報(bào)? 討論:如何授權(quán)? 三、授權(quán),并不意味著放棄不管。 一個(gè)成功的領(lǐng)導(dǎo)者會(huì)最大限度地利用其下屬的能力,并全力支持而不是干涉下屬。在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候給予引導(dǎo)、關(guān)注、肯定或建議,由他做出你想要的結(jié)果,而不是讓他“聽(tīng)話照做”,因?yàn)槿瞬皇菣C(jī)器。 管理者必知的第三個(gè)道理 不知道“魚”喜歡吃什么,你就不能“釣”到“魚”! 一個(gè)學(xué)生來(lái)訪,抱怨班里有某人特討厭,總喜歡跟他比,影響了他的學(xué)習(xí)。 我問(wèn)這學(xué)生,你喜歡吃蘋果嗎,學(xué)生愕然,但還是回答“不喜歡,但喜歡吃雪梨。” “你不喜歡吃蘋果?” “對(duì)” “那有沒(méi)有人喜歡吃蘋果” “當(dāng)然有!” “那你不喜歡吃蘋果是蘋果的錯(cuò)嗎?” 笑笑,“當(dāng)然不是!” “那你不喜歡他是他的錯(cuò)嗎?” …… “你喜歡吃雪梨?” “對(duì)!” “如果你的好友來(lái)了,你會(huì)請(qǐng)他吃嗎?” “會(huì)??!” “你怎么知道他愛(ài)吃呢?” “問(wèn)唄!” “那還好,但很多人就不是這樣,覺(jué)得自己喜歡就以為他人也喜歡?!? 自己喜歡雪梨,以為魚也會(huì)喜歡,所以當(dāng)魚餌放在釣鉤上去釣魚,魚兒總是不上鉤,于是就埋怨,這魚兒怎么回事?古人說(shuō):“ 子非魚,安知魚乎?” 只有了解員工的心,才能有效的管理 ? 一把堅(jiān)實(shí)的大鎖掛在大門上,一根鐵桿費(fèi)了九牛兒虎之力。還是沒(méi)辦法把它撬開。鑰匙來(lái)了,瘦小的身子鉆進(jìn)鎖孔輕輕一轉(zhuǎn)。大鎖就“啪”地一聲開了。鐵桿奇怪地問(wèn):“為什么我費(fèi)了那么大的力氣也打不開啊 /而你卻輕而易巨地就把它打開了呢?!辫€匙說(shuō):“因?yàn)槲易盍私馑男模ㄐ荆薄? 注解: ? 其實(shí)每個(gè)人的心。都像上了鎖的大門。任你再粗的鐵棒也撬不開。唯有關(guān)懷,才能把自己變成一把靈巧的鑰匙,進(jìn)入別人的心中。 討論:如何了解員工 ?真誠(chéng)而有效的溝通 ?溝通始于“傾聽(tīng)” ?事情本身沒(méi)有“對(duì)”與“錯(cuò)”之分,只有立場(chǎng)與觀點(diǎn)的不同,所以多站在對(duì)方的角度去思考 ?只有平等的交流才能讓員工坦露心聲 ?和員工成為真正的朋友 管理者必知的第四個(gè)道理 不要把下屬的功勞 據(jù)為己有! 討論:后果對(duì)比 功勞據(jù)為己有: ? 員工失去工作的熱情和動(dòng)力,因?yàn)槌晒c他變得沒(méi)有任何關(guān)系 ? 員工對(duì)領(lǐng)導(dǎo)失去信任并產(chǎn)生意見(jiàn),矛盾就此產(chǎn)生 ? 失去對(duì)團(tuán)隊(duì)的影響力 功勞歸于團(tuán)隊(duì)或某個(gè)下屬: ? 員工工作積極性高漲 ? 員工更能提出創(chuàng)造性的意見(jiàn)并最大限度的發(fā)揮自身潛能 ? 提升團(tuán)隊(duì)意識(shí),有助于打造高績(jī)效團(tuán)隊(duì) 管理者必知的第五個(gè)道理 員工犯了錯(cuò)誤, 領(lǐng)導(dǎo)是第一責(zé)任人! 為什么? ?沒(méi)有不好的員工,只有不好的領(lǐng)導(dǎo) ?員工都是你調(diào)教出來(lái) 管理者必知的第六個(gè)道理 是人性化, 不是人情化! 區(qū) 別 人性化: 前提: 制度第一 表現(xiàn): 工作是工作,交情是交情。 人情化: 前提: 感情第一 表現(xiàn): 都是”哥們“在敗壞綱紀(jì),但又礙于情面。 討論:如何避免“人情化”管理 ?在你的員工面前一定要慎重,領(lǐng)導(dǎo)要有領(lǐng)導(dǎo)的樣子,如果在下屬面前隨便,既不尊重他們,也是作踐自己 ?“哥們”可以處,但不要喪失自己的原則 ?君子之交淡如水,不要欠“人情債” 管理者必知的第七個(gè)道理 馬斯洛理論 人是一種有“欲求”的動(dòng)物 第一,生理需要,即基本生物需要,如對(duì)食物、水、睡眠、空氣等的需要; 第二,安全需要,如保持生命、財(cái)產(chǎn)、職業(yè)、心理等安全,免于恐懼的需要; 第三,歸屬與愛(ài)的需要,如與他人交往、愛(ài)別人和接受別人愛(ài)、成立家庭、 歸屬等需要; 第四,尊重需要,如自重,被他人尊重,得到贊許等需要; 第五,心理需要,包括認(rèn)知需要,美的欣賞需要,自我實(shí)現(xiàn)的需要等。 討論:如何獲得別人的尊重 ?渴望被尊重,就先尊重別人 ?人吃飯是為了活著,但活著并不僅僅是為了吃飯 ?尊重,才能使雙方在平等的地位上交流,才能創(chuàng)造一個(gè)和諧的環(huán)境 管理者必知的第八個(gè)道理 表率效應(yīng) ? 春秋晉國(guó)有一名叫李離的獄官,他在審理一件案子時(shí),由于聽(tīng)從了下屬的一面之辭,致使一個(gè)人冤死。真相大白后,李離準(zhǔn)備以死贖罪,晉文公說(shuō):官有貴賤,罰有輕重,況且這件案子主要錯(cuò)在下面的辦事人員,又不是你的罪過(guò)。李離說(shuō):“我平常沒(méi)有跟下面的人說(shuō)我們一起來(lái)當(dāng)這個(gè)官,拿的俸祿也沒(méi)有與下面的人一起分享?,F(xiàn)在犯了錯(cuò)誤,如果將責(zé)任推到下面的辦事人員身上,我又怎么做得出來(lái)”。他拒絕聽(tīng)從晉文公的勸說(shuō),伏劍而死。 ? 正人先正己,做事先做人。管理者要想管好下屬必須以身作則。示范的力量是驚人的。不但要象先人李離那樣勇于替下屬承擔(dān)責(zé)任,而且要事事為先、嚴(yán)格要求自己,做到“己所不欲,勿施于人”。一旦通過(guò)表率樹立起在員工中的威望,將會(huì)上下同心,大大提高團(tuán)隊(duì)的整體戰(zhàn)斗力。得人心者得天下,做下屬敬佩的領(lǐng)導(dǎo)將使管理事半功倍。 共產(chǎn)黨和國(guó)民黨的區(qū)別 共產(chǎn)黨: 同志們: 跟我沖?。?! (領(lǐng)導(dǎo)以身作則,率先示范,下屬必然士氣高漲,勇往直前,義無(wú)返顧,置生死于度外) 國(guó)民黨: 弟兄們: 給我上!?。? (不考慮下屬死活,就是來(lái)混碗飯吃,有危險(xiǎn)就跑) 討論:領(lǐng)導(dǎo)該如何表率 ?不一定凡事都沖在第一線,但你的下屬在工作的時(shí)候不要站在旁邊什么都不干 ?關(guān)鍵時(shí)刻,你一定要挺身而出 ?你的言行舉止,就是員工行為的標(biāo)尺 ?不要當(dāng)面一個(gè)樣,背后一個(gè)樣 管理者必知的第九個(gè)道理 酒與污水定律 如果有一桶香醇的佳釀,這時(shí)再向其中倒入一勺污水,那么佳釀就立刻變成了污水。 這就是“污水定律” 如果有一桶香醇的佳釀,這時(shí)再向其中倒入一勺污水,那么佳釀就立刻變成了污水。 這就是“污水定律” 剔除團(tuán)隊(duì)里的“爛蘋果” 故事: 4個(gè)猴子抬石板 “害群之馬”的可怕之處,在于他那驚人的破壞力。一個(gè)正直能干的人進(jìn)入一個(gè)混亂的部門可能會(huì)被“吞沒(méi)”,而一個(gè)無(wú)德無(wú)才者能很快將一個(gè)高效的部門變成一盤散沙。如果組織里有這樣的“爛蘋果”,管理者應(yīng)該馬上把他清除掉,千萬(wàn)別讓一只“爛蘋果”感染了所有的“好蘋果”! 討論: “爛蘋果”主要特征 ?做的永遠(yuǎn)比說(shuō)的少 ?總在背后說(shuō)話 ?對(duì)你說(shuō)的都是贊美,說(shuō)別人的都是壞話 ?標(biāo)準(zhǔn)的“長(zhǎng)舌婦” ?他永他做的事情,一定會(huì)主動(dòng)邀遠(yuǎn)都有充分的理由 ?輕易就和別人劃清界限 在管理過(guò)程中存在的問(wèn)題 ? 如何留住優(yōu)秀的員工? ? 如何調(diào)動(dòng)員工的工作積極性? ? 如何樹立起自己的威信? ? 如何提升員工的整體素質(zhì)? ? 如何避免員工的抱怨? ? 如何指正員工的錯(cuò)誤,并讓其真誠(chéng)的接受? ? 管理沒(méi)有力度怎么辦? ? 如何為客人提供更加滿意的服務(wù)? ? 如何和員工溝通? ? 如何做好員工的思想教育工作。 答案 ? 先讓自己卓越,才能領(lǐng)導(dǎo)別人; ? 懂得授權(quán); ? 了解員工的需求; ? 勇于承擔(dān)責(zé)任; ? 人性化管理不是人情化管理; ? 平等是溝通的基礎(chǔ); ? 你不影響別人,就會(huì)被別人影響; ? 不要讓別人左右你的行為;
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