福滿多方便面制程文件及表單康師傅食品公司作業(yè)指導(dǎo)書(shū)(6個(gè)文件)福滿多制程稽核作業(yè)辦法-資料下載頁(yè)
2025-05-13 09:11本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】明確制程稽核作業(yè)流程，完善制程稽核作業(yè)，使制造作業(yè)嚴(yán)格按照QC工程。圖和相關(guān)制程文件要求進(jìn)行生產(chǎn)，保證產(chǎn)成品品質(zhì)。適用于福滿多公司制面，調(diào)理等車(chē)間的首件檢核及過(guò)程稽核。整制程參數(shù)，使其控制在允許的誤差范圍之內(nèi)。制程品管依《生產(chǎn)車(chē)間衛(wèi)生稽核點(diǎn)檢標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)車(chē)間衛(wèi)生狀況1次/班。進(jìn)行檢查，異常項(xiàng)目記錄于《生產(chǎn)線衛(wèi)生稽核記錄表》。機(jī)臺(tái)人員應(yīng)迅速調(diào)整相關(guān)工藝參數(shù)或引起不良的其它因素，并重新。立即通知相關(guān)制造人員進(jìn)行調(diào)整，直到調(diào)整至規(guī)定參數(shù)方可進(jìn)行下。品管人員在稽核過(guò)程中發(fā)現(xiàn)產(chǎn)成品有異常，對(duì)已入庫(kù)產(chǎn)成品進(jìn)行抽查，如?！镀焚|(zhì)事故處罰辦法》提報(bào)處罰，非人為原因則不予處罰。權(quán)責(zé)部門(mén)流程圖相關(guān)表單及資料。品質(zhì)事故處罰辦法。庫(kù)區(qū)衛(wèi)生保持良好。依設(shè)備清洗頻次對(duì)設(shè)備進(jìn)行清理、清洗。淋汁每班進(jìn)行更換，保證淋汁清潔
【正文】 與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物品 出入車(chē)間遵守相關(guān)門(mén)禁規(guī)定 ,做好洗手消毒 車(chē)間內(nèi)蟲(chóng)害控制 各與外界相通大門(mén)關(guān)閉，門(mén)縫密合，門(mén)鎖無(wú)損壞 軟門(mén)簾懸垂無(wú)掛起 車(chē)間大門(mén)打開(kāi)進(jìn)料時(shí)，相鄰小門(mén)關(guān)閉 滅蠅燈無(wú)損壞，且保持常開(kāi)狀態(tài)，燈盒內(nèi)保持清潔 無(wú)蚊蠅、蟑螂等飛蟲(chóng)，蜘蛛、螞蟻等爬蟲(chóng)及老鼠出沒(méi)痕跡 凡發(fā)現(xiàn)有蟲(chóng)或蟲(chóng)卵之原物料即時(shí)清理出車(chē)間 環(huán)境衛(wèi)生控制 地面無(wú)油污積水，無(wú)與生產(chǎn)無(wú)關(guān)物品 排水溝通暢、無(wú)異味、臟物 天花板、墻壁干凈整潔，無(wú)脫落現(xiàn)象，無(wú)蜘蛛網(wǎng)懸掛 車(chē)間內(nèi)無(wú)頑固油漬污霉點(diǎn) 各照明燈使用正常，車(chē)間亮度適中，照明燈防護(hù)罩完好 空調(diào)使用正常，調(diào)理車(chē)間、混面、車(chē)間后段溫度符合要求 庫(kù)區(qū)衛(wèi)生保持良好 設(shè)備衛(wèi)生控制 各機(jī)臺(tái)表面清潔，周?chē)鸁o(wú)粉塵、紙屑等雜物 各傳送帶、 周轉(zhuǎn)筐表面潔凈、無(wú)粉塵、油污 計(jì)量?jī)x器、容器表面干凈、無(wú)粉塵、無(wú)污物 依設(shè)備清洗頻次對(duì)設(shè)備進(jìn)行清理、清洗 鹽水桶、混面缸、醒面槽、調(diào)理混料釜內(nèi)表面無(wú)積面積垢 壓延輥、制波網(wǎng)、蒸箱鏈網(wǎng)、切斷刀無(wú)污物附著 粉包混料間混料投放平臺(tái)及篩網(wǎng)無(wú)粉塵、紙屑等雜物 生產(chǎn)過(guò)程控制 原物料、成品、不良品、生產(chǎn)垃圾分區(qū)存放 原料及成品在車(chē)間內(nèi)存放時(shí)做有效覆蓋 料包、半成品、成品不與地面、設(shè)備加油處接觸 不良品返工時(shí)，做好產(chǎn)品防護(hù) 生產(chǎn)時(shí)清潔用具不得置于與產(chǎn)品或原料直接接觸處 淋汁每班進(jìn)行 更換，保證淋汁清潔 生效日期 頁(yè) 次 4/4 頁(yè) 序 A 表號(hào) :R01100021A 文件標(biāo)準(zhǔn)用紙
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