掛面、廢油炸方便面項目的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢-資料下載頁
2025-08-20 10:15本頁面
【導讀】掛面是傳統(tǒng)食品成功實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)最早的范例之一，善和革新，成為目前生產(chǎn)規(guī)模最大的糧油方便食品。氧化產(chǎn)物少等特點，越來越受到消費者的青睞。該兩種產(chǎn)品的現(xiàn)狀和未來的發(fā)展走向是十分有意義的事情。方便面生產(chǎn)中的真空和面機、面片熟化機、波紋輥等開始引入。萬噸以上；每條生產(chǎn)線的能力達到8~12噸/班。涌現(xiàn)了一批具有發(fā)。有不少中高檔的產(chǎn)品問世，雜糧、營養(yǎng)強化等；不適當?shù)氖褂檬称诽砑觿┮鸬牟话踩蛩兀环怯驼ǚ奖忝婕词且粋€傳統(tǒng)的產(chǎn)品也是一個發(fā)展中的食品，采用高溫熱風干燥使產(chǎn)品復水性有了一定的改善；所配湯料沒有擺脫油炸方便面湯料的影響。掛面生產(chǎn)企業(yè)，并逐步形成國內名牌。宣傳安全營養(yǎng)，普及食品安全營養(yǎng)知識是社會的責任，
【正文】 。 在設計掛面營養(yǎng)的時候，要考慮掛面是一種需要消費者再加工才能食用的食品，在消費者加工過程中，他們會根據(jù)自己的飲食習慣加入蔬菜、雞蛋等食品原料 （一）非油炸方便面發(fā)展趨勢 完善熱風干燥工藝技術； 改良風味、復水性、感官指標等。 完善熱風干燥機； 改進擠壓成型生產(chǎn)設備； 主要體現(xiàn)在定量、預處理設備等。 增加在方便面家族中所站的比例； 短期內達到方便面市場的 10 ~ 20%并不吃驚。 冷凍干燥方便面將進一步降低能源； 降低的主要途徑是改進和完善冷凍干燥機及其工藝。 研究出適合熱風干燥方便面的湯料生產(chǎn)技術； 主要途徑是傳統(tǒng)風味的開發(fā)。并注意湯料中油脂的使 用，不然面塊油脂氧化物少的優(yōu)勢將被湯料中油脂氧化物所掩蓋。 安全、營養(yǎng)和傳統(tǒng)風味是其突出優(yōu)勢； 真誠的追求安全營養(yǎng)、科學的設計安全營養(yǎng)，適當?shù)? 宣傳安全營養(yǎng)，普及食品安全營養(yǎng)知識是社會的責任， 行業(yè)是重要的一分子，同時讓消費者了解產(chǎn)品的特點 也是必要的，關鍵是科學、真實。 完善產(chǎn)品質量標準； 包括理化指標、衛(wèi)生指標等。希望看到與油炸方便面 方便面有嚴格區(qū)別的參數(shù)出現(xiàn)。 非油炸方便面湯料生產(chǎn)技術將采用更多的加工技術； 如軟罐頭生產(chǎn)技術、升華干燥、無菌包裝技術、充 氣保鮮技術等。 非油炸、油炸方便面將會相互適應、相互促進、長 友好共存； 以科學的態(tài)度討論安全營養(yǎng)（因為安全營養(yǎng)是一個嚴肅的科學問題） 以負責的態(tài)度 對待安全營養(yǎng)（因為營養(yǎng)安全與人民的健康和生病密切相關）、 以實事求是的態(tài)度宣傳、討論營養(yǎng)安全（因為了解 事實是宣傳追求的目的）。 謝 謝
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