【導(dǎo)讀】米粉擠絲機是一種將大米加工成米粉條的食品加工機械設(shè)備。號，JN—A型是一種使用效果比較好的設(shè)備。我這次畢業(yè)設(shè)計的課題就是設(shè)計一種JN. 它的工作過程主要分為熟化和擠絲成型兩個階段。大帶輪轉(zhuǎn)速的計算，得到熟化螺旋和擠絲螺旋需要的轉(zhuǎn)速。了解了設(shè)計的總體結(jié)構(gòu)和主。作用，調(diào)整控制閥可以得到品質(zhì)優(yōu)良的米粉條。采用不同孔徑的出料粉鏡可以得到各種。粗、細(xì)品種的米粉條。繪制了主要零件圖和裝配圖。

　　

【正文】 時運轉(zhuǎn)磨合，確認(rèn)運轉(zhuǎn)平穩(wěn)，無沖擊，無異常振 動和噪聲以及各接合面無滲漏油現(xiàn)象，方可結(jié)束試運轉(zhuǎn)。 型自熟式米粉擠絲機的操作 先在粉鏡及安裝粉鏡的出口內(nèi)壁上涂少許食用油，這樣在開機時就不會產(chǎn)生堵塞現(xiàn)象。將熟化筒輸料管控制閥門開到最大，啟動擠絲機，把粉料倒入料盤上，料盤上有方口與熟化筒進(jìn)料口相通。用人工均勻地把粉料從料盤投入到熟化筒內(nèi)。開機使用后，熟化螺旋和熟化筒體由初始溫度達(dá)到熟化溫度需要有一個升溫過程。所以開始經(jīng)熟化筒和熟化筒輸料管向擠絲筒排出的粉料并未熟化，因而不能把這些未熟化的粉料送人擠絲筒內(nèi)，而要人工把它取出，返回到熟 化筒，再次喂入熟化。這段升溫時間大約需要 1分鐘。 待到確認(rèn)粉料已經(jīng)熟化，即可經(jīng)熟化筒輸料管自動送料到擠絲筒內(nèi)，擠絲筒體及擠絲螺旋進(jìn)行預(yù)熱。處于預(yù)熱狀態(tài)時，擠絲筒出料口處的粉鏡及粉鏡固定圈都不必裝上，待到團(tuán)塊狀的熟料坯連續(xù)送出約 1千克時，擠絲筒體及擠絲螺旋就完成了預(yù)熱過程。 完成預(yù)熱階段后，切斷電動機電源，然后轉(zhuǎn)好所需規(guī)格的粉鏡（凸面朝上），并將粉鏡固定圈旋緊，然后再啟動電動機，開始生產(chǎn)。待熟化的粉料送人擠絲筒內(nèi)并擠出均勻的米粉條時，機器就完成了啟動階段，達(dá)到了可以正常使用的狀態(tài)。 熟化 筒輸料管控制閥可調(diào)節(jié)粉料的熟化程度，關(guān)小些熟化程度就高一些，反之，熟化程度就低。熟化程度高，米粉條的韌性好，糊湯率低，但粘性大，不利于后面工序的搓散；熟化程度低，則易斷條，糊湯率高。熟化程度的高低要根據(jù)原料的品質(zhì)、后道搓散工序的難易及最后成品的品質(zhì)等因素綜合考慮。 擠絲機的喂料：操作者可根據(jù)擠絲機的電動機電流讀數(shù)來控制。當(dāng)喂料多時，電動機負(fù)荷大，電流表的讀數(shù)也就大，反之電流表的讀數(shù)就小。喂料的控制要求是使電流表的讀數(shù)在 25A左右。喂料要均勻，不能忽多忽少。喂料過多會使電動機超負(fù)荷，嚴(yán)重時會堵機；喂料過少會造 成螺旋供料脫節(jié)，擠絲不順利。 JNA 型自熟式米粉擠絲機 15 停機要嚴(yán)格按以下步驟進(jìn)行： （ 1） 熟化筒排空后加水：當(dāng)料盤中粉料送完后，過片刻熟化筒內(nèi)粉料也會排空， 不再送出熟料，即可停機，快速打開熟化筒前端上的旋塞，再開動機器，讓熟化筒里的存料全部向旋塞孔排出，排空熟料，這時應(yīng)向進(jìn)料口加一些水，以降低溫度，避免螺旋上存料焦結(jié)、堵塞。 （ 2）擠絲筒排空后加水：待擠絲筒粉料排空后也要在其進(jìn)料口處加一些水。 （ 3）停機：完成上述兩個步驟后，讓機器運轉(zhuǎn)片刻即可停機。 （ 4）清理：停機后要把兩個螺旋、兩個筒體、輸料管、粉鏡等接觸粉料的零件及時拆 下并浸入水中，浸泡一段時間后洗凈重新裝好。 對于堵塞嚴(yán)重的粉鏡，若在水中浸泡后還不能清理干凈，可以把粉鏡放在沸水中煮一段時間再進(jìn)行清理，切不可用火燒，以免粉鏡變形。 操作不當(dāng)引起的異常現(xiàn)象 烘干后的成品如果可以看到白色斑點，這是由于熟化筒內(nèi)的溫度、壓力過高，粉料通過熟化筒輸料管出口時壓力突然降低而產(chǎn)生的膨化作用。避免膨化的措施是開大熟料筒控制閥的開口，以降低熟化筒內(nèi)的壓力。另外，降低進(jìn)料速度也可以避免膨化現(xiàn)象發(fā)生。 擠出的米粉絲缺乏韌性，易斷條，這是由于粉料在熟化筒內(nèi)的 熟化度不夠而產(chǎn)生的，可通過適當(dāng)關(guān)小熟化筒輸料管控制閥以增加物料的熟化度來解決。 這是由于擠絲螺旋的主軸磨損產(chǎn)生徑向跳動，使擠絲螺旋與擠絲筒體之間的間隙忽大忽小、粉料不均勻造成的。檢查時可將擠絲筒體和擠絲螺旋都卸下來，讓擠絲機空轉(zhuǎn)，用手指輕輕觸摸轉(zhuǎn)到的擠絲主軸，如果有跳動感，則此軸就有徑向跳動。再打開擠絲機減速箱的箱蓋，可以看到擠絲主軸與支承軸承的內(nèi)圈配合松動，此時就要更換擠絲主軸或者對擠絲主軸采用金屬涂鍍的辦法來進(jìn)行修補。 烘干后的成品可看到米粉絲內(nèi)有小氣泡存在，這往往是由于擠絲機 操作時喂料速度慢，粉料在擠絲筒內(nèi)不能充分的揉捻，粉料中的空氣未能排出而造成的，其解決的方法時適當(dāng)加快未料速度。 JNA 型自熟式米粉擠絲機 16 5 小 結(jié) 經(jīng)過了三個月的學(xué)習(xí)和工作，我終于完成了 JNA 型自熟式米粉擠絲機的設(shè)計和說明書。從開始接到畢業(yè)設(shè)計題目到設(shè)計的實現(xiàn)，再到說明書的完成，每走一步對我來說都是新的嘗試與挑戰(zhàn)，這也是我在大學(xué)期間獨立完成的最大的項目。在這段時間里，我學(xué)到了很多知識也有很多感受，使自己一步步成熟起來，每一次改進(jìn)都是我學(xué)習(xí)的收獲， 此次畢業(yè)設(shè)計是我們從大學(xué)生走向未來工程師 重要的一步。其間，查找資料，老師的指導(dǎo)，與同學(xué)交流，反復(fù)修改圖紙，每一個過程都是對自己能力的一次檢驗和充實。 通過這次做畢業(yè)設(shè)計，使我了解了發(fā)展食品加工機械的重要性，熟悉了 JNA 型自JNA 型自熟式米粉擠絲機 17 熟式米粉擠絲機的用途、工作原理及設(shè)計步驟，培養(yǎng)了自己產(chǎn)品設(shè)計的實踐能力。此次畢業(yè)設(shè)計，使我復(fù)習(xí)了以前學(xué)習(xí)的專業(yè)知識和專業(yè)基礎(chǔ)知識，比如機械設(shè)計、圖學(xué)基礎(chǔ)教程等，同時也是我走向工作崗位前的一次熱身。 此次畢業(yè)設(shè)計，還沒有達(dá)到很理想的地步，有些缺陷，今后將在我的工作中注重加強。 在此次畢業(yè)設(shè)計中，我收獲很多，比如學(xué)會了查找相關(guān)資料 ，提高了自己的繪圖能力，懂得了許多經(jīng)驗總結(jié)是前人不懈努力的結(jié)果。但是也暴露出自己專業(yè)基礎(chǔ)的很多不足之處，比如缺乏綜合應(yīng)用專業(yè)知識的能力。這次畢業(yè)設(shè)計是對自己大學(xué)四年所學(xué)知識的一次大檢查，使我明白自己知識還很淺薄。雖然馬上要畢業(yè)了，但是自己的求學(xué)之路還很長，以后更應(yīng)該在工作中學(xué)習(xí)，努力使自己成為一個對社會有所貢獻(xiàn)的人，為中國機械行業(yè)的發(fā)展添上自己的微薄之力。 6 參考文獻(xiàn) [1] 于永泗，齊發(fā)主編 .機械工程材料 .7版 .大連 :大連理工 大學(xué) ,2021， 1 [2] 傅曉如主編 .米粉條生產(chǎn)技 術(shù) .1版 .北京：金盾出版社， 1998， 8 [3] 程凌敏，徐克非，楊綺云等編著．食品加工機械． 1版 .中國輕工業(yè)出版社 ,1988， 3 [4] （美國）丁178。哈珀編著．食品擠壓成型．科技情報中心站． 1986， 4 [5] 陸振曦，陸守道主編．食品機械原理與設(shè)計． 北京：中國輕工業(yè)出版社． 1995， 5 [6] 張裕中，王景主編．食品擠壓加工技術(shù)與應(yīng)用． 北京：中國輕工業(yè)出版社， 1998， 8 JNA 型自熟式米粉擠絲機 18 [7] 徐灝主編．機械設(shè)計手冊． 北京：機械工業(yè)出版社， 1991， 9 [8] 楊明忠，朱家誠主編 .機械設(shè)計 .武漢：武漢理工大學(xué)出版社， 2021， 10 [9] 譚建榮，張樹有，陸國棟等編著．圖學(xué)基礎(chǔ)教程． 北京：高等教育出版社， 1999， 10 [10] 朱龍根主編．簡明機械零件設(shè)計手冊． 北京：機械工業(yè)出版社， 1997， 11 [11] 曾志新，呂明主編．機械制造技術(shù)基礎(chǔ)． 武漢：武漢理工大學(xué)出版社， 2021， 4 [12] 薛焱，王祥仲編著．中文版 AutoCAD2021基礎(chǔ)教程． 北京：清華大學(xué)出版社， 2021， 7 7 致 謝