【導(dǎo)讀】本設(shè)計的專題是日產(chǎn)40噸的乳酸菌飲料生產(chǎn)車間設(shè)計。其中包括一份說明書和。平面布置圖和車間立體剖面圖。本設(shè)計的特色在于采用現(xiàn)在比較先進(jìn)進(jìn)的技術(shù)和設(shè)備,生產(chǎn)自動化,連續(xù)化程度高，產(chǎn)品嚴(yán)格要求衛(wèi)生。特別表現(xiàn)在殺菌與灌裝工藝上，在殺菌方面先采用高溫瞬時殺菌工。此種殺菌方法不僅節(jié)約能源，降低勞動強(qiáng)度，更重要的是它保證了產(chǎn)品的品質(zhì)與風(fēng)。專業(yè)所學(xué)及實習(xí)的經(jīng)驗，努力做到理論與實踐的統(tǒng)一。經(jīng)設(shè)計計算及論證，本設(shè)計在。經(jīng)濟(jì)核算上合理，具有其產(chǎn)品特點，應(yīng)用于實際生產(chǎn)中具有一定可行性。

　　

【正文】 20+60030） /24=4169 個 各物料計算結(jié)果一覽表 14如下所示： 表 14每班實際原料使用量 原輔料 用量 原輔料 用量 原料乳 45%的乳酸 白砂糖 香精 果膠 果汁 水 塑料杯 利樂盒 紙箱 40020個 60030個 4169個 22 第六章 設(shè)備選型及主要設(shè)備的工藝計算 第一節(jié) 設(shè)備選型及論證 一、設(shè)備選型原則 設(shè)備選型是保證產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵和體現(xiàn)生產(chǎn)水平的標(biāo)準(zhǔn)，也是工藝布置的基礎(chǔ)，并且是動力配電、水、汽用量計算提供依據(jù)。在選擇設(shè)備時，要按照下列原則進(jìn)行。 （一）、選設(shè)備必須滿足工藝要求，保證產(chǎn)品質(zhì)量與產(chǎn)量。 （二）、設(shè)備的先進(jìn)性與機(jī)械化程度就根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模大小加以決定。 （三）、所選設(shè)備應(yīng)能充分利用原料，耗能少，效率高，體積小，操作方便，勞動強(qiáng)度低，且應(yīng)考慮一機(jī)多用。 （四）、符合產(chǎn)品衛(wèi)生要求，易清洗拆裝，與食品接觸 的材料要耐腐蝕。設(shè)備結(jié)構(gòu)合理，材料性能適應(yīng)性強(qiáng) [9]。 二、設(shè)備選型 （一）、水處理設(shè)備 水處理的工藝流程為：自來水→水池→多介質(zhì)過濾器→活性炭過濾器→軟化器→儲水罐 (軟化水 )→精密過濾器→反滲透凈水設(shè)備→儲水罐 (RO水 )。 在本設(shè)計中，用水量最多為 噸 /班，每個班生產(chǎn)時水損失率為 3%，所以用水為 （ 97%） =11 噸 /班，每班 7h，則 11/7=，設(shè)備處 理水量 只要大于等于，就能滿足生產(chǎn)要求。以此為依據(jù)，所選設(shè)備如下： 根據(jù)水處理的工藝流程用到的設(shè)備列如下： 多 介質(zhì)過濾器 型號 外形尺寸（ mm） 功率 kW 產(chǎn)水量 價格 生產(chǎn)廠家 TLJ_0240 Φ 4001800 2T/h 北京 特麗潔公司 本設(shè)備 主要利用一種或幾種過濾介質(zhì)，在一定壓力下，使水通過該介質(zhì)，去除水中懸浮物機(jī)械雜質(zhì)，起到降低出水濁度， 過濾的介質(zhì)常有 錳砂 、 石英砂、無煤 、 活性碳 等，這些介質(zhì) 可有效的除去水中的鐵、錳 、 混合物及膠體等混合物。它廣泛應(yīng)用于藥等行業(yè)中的源水的初及凈化處理，可使水透明，飲用甘醇。它具有設(shè)備占地面積小、操作維護(hù)簡便、容污量大，可以反沖洗，選用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制造，符合食 品衛(wèi)生要求。 該設(shè)備使用一臺。 TLJ系列活性炭過濾器 型號 外形尺寸（ mm） 功率 kW 產(chǎn)水量 價格 生產(chǎn)廠家 TLJ_0240 Φ 400x1800 2T/h 北京 特麗潔公司 本設(shè)備適用于飲料用水的凈化處理，活性炭過濾器利用活性炭的吸咐性能去除液體中的雜質(zhì)使液體得到凈化，其吸附能力體現(xiàn)在以下幾方面： （ 1） 、能吸附水中的有機(jī)物、膠體微粒、微生物。 （ 2） 、可吸附氯、氨、溴、碘等非金屬物質(zhì)。 （ 3） 、可吸附金屬離子，如銀、砷、釵、六價鉻、汞銻、錫等離子。 （ 4） 、可有效去除色度和 氣味及制藥工業(yè)除去水中熱源，延長交換樹脂的使用壽命。 全自動軟水器 型號 生產(chǎn)能力 外型尺寸（ mm） 功率 價格 生產(chǎn)廠家 BRC1 3T/h 420 340 870 3萬元 特麗潔公司 全自動軟化水設(shè)備應(yīng)用離子交換原理，去除水中鈣、鎂等結(jié)垢離子，使得水質(zhì)軟化。為反滲透做好準(zhǔn)備。該設(shè)備使用一臺。 精密過濾器 型號 生產(chǎn)能力 外型尺寸（ mm） 功率 價格 生產(chǎn)廠家 WSF510 400 2萬元 上海萬森水處理有限公司 過濾器以不銹鋼、有機(jī)玻璃、 PVC 等材質(zhì)做外殼配裝各種濾材（濾布、濾片、燒結(jié)濾管、蜂房濾芯、微孔濾芯及多功能濾芯）。選用不同濾材達(dá)到不同的過濾效能。主要應(yīng)用范圍： （ 1）、 純水、瓶裝水的精濾、各種工業(yè)用水的澄清處理。 （ 2）、 各種化工溶液和提純。 （ 3）、 多功能濾芯可去除鐵錳及多種有害金屬及細(xì)菌、病菌、有機(jī)物、余氯等雜質(zhì)。截流 微米以上微細(xì)顆粒。 最大工作壓 力 、最大壓差： ，該設(shè)備使用一臺。 反滲透凈水設(shè)備 型號 外形尺寸（ mm） 功率 kW 產(chǎn)水量 價格 生產(chǎn)廠家 RHCRO2 1100 1300 1800 ． 4萬 江陰市仁惠澄環(huán)保設(shè) 備廠 反滲透技術(shù)是近二十年來新興的高新技術(shù)，它利用逆滲透原理，采用具有高度選擇透過性的反滲透膜，使水中無機(jī)鹽和硬度離子以及有機(jī)物、細(xì)菌等去除，去除率達(dá)到 97～ 98%，因此它具備操作簡單、能耗低、無 污 染等優(yōu)點，現(xiàn)已被廣泛適用于醫(yī)藥、飲用水等行業(yè)。 該設(shè)備使用一臺 [8]。 儲存器 型號 外形尺寸（ mm） 凈重 容量 價格 生產(chǎn)廠家 RZWG01 φ 1400 2100 130kg 800L 3 萬 上海前衛(wèi)機(jī)械廠 此設(shè)備用兩個 ，一個用于軟水的儲存，另一個用于 RO 水的儲存。容量為 2400L，滿足生產(chǎn)的需要。該設(shè)備使用兩臺。 24 （二）、飲料生產(chǎn)所用設(shè)備 本設(shè)計中每班有 7 個小時，每班分成 7 次生產(chǎn)，則每小時須處理原料乳量為6t/7=，到調(diào)配之前所 用到的設(shè)備只要處理能力達(dá)到 ，容積只要能達(dá)到860L,就能滿足生產(chǎn)要求，經(jīng)過論證與選擇，所選原料預(yù)處理設(shè)備如下： CIP清洗系統(tǒng) 型號 生產(chǎn)能力 外型尺寸（ mm） 功率 價格 生產(chǎn)廠家 CIPA 800L 3 3300 1500 1700 55萬元 上海沃迪科技有限公 司 就地清洗系統(tǒng)（ CIP）適用于乳品、飲料、啤酒、制藥生產(chǎn)線的設(shè)備及管路班前、班后清洗消毒，以保證嚴(yán)格的衛(wèi)生要求。就地清洗系統(tǒng)（ CIP）設(shè)備一般由清洗液儲罐、送液泵、管路及管件、清洗頭、回液泵、程序控制裝置聯(lián)同 待清洗的設(shè)備組成一個清洗循環(huán)系統(tǒng)。具有工作效率高、清洗效果可靠重現(xiàn)性好，操作過程均在密閉的管路內(nèi)進(jìn)行衛(wèi)生要求高，操作方便、降低工人的勞動強(qiáng)度等 [10]。 物料泵 型號 生產(chǎn)能力 揚(yáng)程 功率 價格 生產(chǎn)廠家 NPY 2t/h 4m kW 萬元 上海 巨一泵業(yè)制造有限公司 本設(shè)計要求 每小時 處理量為 860kg（一個班為 7 小時） ,而所選設(shè)備的生產(chǎn)能力為2m3/h,滿足生產(chǎn)需要。 板式換熱器 型號 生產(chǎn)能力 外型尺寸（ mm） 功率 (kW) 價格 生產(chǎn)廠家 BP2J4 1200 2020 萬元 上海 新中冷暖設(shè)備有限公司 本設(shè)計要求 每小時 處理量為 （一個班為 7小時） ,而所選設(shè)備的生產(chǎn)能力為,滿足生產(chǎn)需要。 直冷式貯奶罐 型號 體積 外型尺寸（ mm） 功率 (kW) 價格 (萬元 ) 生產(chǎn)廠家 LTZL1B 8000L 280011501600 溫州市龍灣孔氏機(jī)械有限公司 本設(shè)計要求一天 2 個班，每班班產(chǎn) 20 噸，這樣一天要 12 噸的原料乳，而所選設(shè)備的體積為 8噸，只要 1 臺就可以滿足生產(chǎn)需要。 脫氣機(jī)的選型 型號 生產(chǎn)能力 t/h 功率 KW 外形尺寸（ mm） 生產(chǎn)廠 單價萬元 ZGQ3 3 1175 780 2360 江蘇白熊機(jī)械集團(tuán) 公司 在均質(zhì)前經(jīng)過脫氣處理可以明顯提高均質(zhì)質(zhì)量。脫氣主要是除去乳品中含有的氧氣。兩臺脫氣機(jī)才可以滿足生產(chǎn)要求，因此要購置兩臺脫氣機(jī)。 均質(zhì)機(jī) 型號 最大流量 外型尺寸（ mm） 功率 價格 生產(chǎn)廠家 SRH100035/45 3t/h 1200 8001300 15kw 上海 申鹿均質(zhì)機(jī)有限公司 均質(zhì)的目的是使物料在擠壓后 ,強(qiáng)沖 擊與失壓膨脹的作用 ,使物料得到充分細(xì)化和混合 ,本設(shè)計所需均勻壓力為 2030 Mpa,此設(shè)備的最大工作壓力為 70 Mpa 大于工藝要求 ,其生產(chǎn)能力為 1t/h 滿足生產(chǎn)要求 ,工作效率高 ,滿足班產(chǎn)生產(chǎn)要求 。 UHT殺菌器 型號 生產(chǎn)能力（ t/h） 外型尺寸（ mm） 功率（ k/W） 價格(萬元 ) 生產(chǎn)廠家 SJ20 15 13149251650 15 張家港市家州機(jī) 械有限公司 本設(shè)備主 要用于鮮奶、果汁、飲料、酒類、豆?jié){、中藥等流體料的殺菌 。需要 2臺 發(fā)酵罐 型號 公稱容積(m3) 外型尺寸（ mm） 攪拌軸功率 (kW) 攪拌軸轉(zhuǎn)速( ) 生產(chǎn)廠家 SBFGB 5 φ 1400 3200 7 180～ 220 成都生保 本設(shè)計是班產(chǎn) 20 噸，因為每班發(fā)酵要 4～ 6個小時，一天 2 班，所以根據(jù)生產(chǎn)的要求選 2 個發(fā)酵罐。 高速攪拌缸 型號 生產(chǎn)能力 外型尺寸（ mm） 功率 價格 生產(chǎn)廠家 1250 kW 3萬元 上海嘉迪機(jī)械有限公司 高速配料罐，采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制造， 3600 清洗頭，聚胺脂發(fā)泡工藝保溫，有開啟式和封閉式等多種結(jié) 構(gòu)， 可實現(xiàn)冷配料， 顯著的提高生產(chǎn)效率、降低能耗。使用本設(shè)備的高剪切和強(qiáng)烈攪拌，可冷配料、快速加酸酸化，節(jié)約能源、避免酪蛋白沉淀。 緩沖罐 型號 公稱容積 (m3) 外型尺寸 （ mm） 重量（ kg） 價格 (萬元 ) 生產(chǎn)廠家 26 CYG4000 4 φ1600 2500 1060 鎮(zhèn)江豐澤生物工 程設(shè)備制造廠 本設(shè)計用的平衡罐主要是用做緩沖的作用，因為整個生產(chǎn)線是連續(xù)的，平衡罐的容積為 4 噸，班產(chǎn) 20 噸，所以一臺就能滿足生產(chǎn)要求。 1 全自動鏈條式灌裝封口機(jī) 型號 生產(chǎn)能力杯 （盒） /h 外型尺寸 （ mm） 重量（ kg） 功率 kW 價格（萬元） 生產(chǎn)廠家 SLA230 5800 2300 620 1650 500 2 21 上海迪創(chuàng)包裝機(jī) 械有限公司 該設(shè)備具有以下特點 （ 1） 、自動化高速生產(chǎn)設(shè)備。 （ 2） 、采用進(jìn)口高級電、氣原件，故障率低，機(jī)械穩(wěn)定耐用。 （ 3） 、本機(jī)可選配自動落料、自動落杯、自動裝填、打印系統(tǒng)，為單一分離系統(tǒng)，可依生產(chǎn)要求配套 。 （ 4） 、機(jī)械結(jié)構(gòu)采用不銹鋼、鋁合金，防銹處理，達(dá)到食品衛(wèi)生要求。 （ 5） 、熱封、模切一次完成，能滿足各種不同產(chǎn)品封口要求。 （ 6） 、一流的外觀設(shè)計、一流的品質(zhì)保證。 本機(jī)用于對塑料杯、盒、瓶填料，相應(yīng)材質(zhì)復(fù)合膜 封口制品的生產(chǎn)。如：果凍、果汁、牛奶、乳酸飲料、快餐食品、粒粒橙、果醬等物料的填充及封口?？蛇m應(yīng)于不同粘度的液、漿的充填物，可適應(yīng)于不同規(guī)格的包裝容器 。 1 調(diào)配罐 型號 處理能力 外型尺寸（ mm） 功率 價格 生產(chǎn)廠家 BP9G6 3000L 800 1200 1300 萬元 萊州市龍達(dá)化工 機(jī)械廠 該設(shè)備按量泵入定量原料 ,并不斷的攪拌 ,使成分混合均勻 ,其容量為 3000L,滿足本生產(chǎn)工藝的生產(chǎn)要求。 所以只需要 1臺。 1磚型紙盒包裝機(jī) 型號 生產(chǎn)能力杯 （盒） /h 外型尺寸 （ mm） 功率 kW 價格（萬元） 生產(chǎn)廠家 BP250 5000 6400 1000 2200 8 30 南京眩晟 包 裝 機(jī)械 有限公司 本機(jī) 具有可靠的衛(wèi)生安全措施 ,灌裝 ,封口都在無菌的狀態(tài) 下進(jìn)行 ,確保經(jīng)過 UHT殺菌的飲品包裝安全 。 臥式機(jī)型設(shè)計 ,確保包裝機(jī)占地面積小 ,操作方便 ， 先進(jìn)的超聲波封口技術(shù)使得紙盒封合性更加可靠 第二節(jié) 設(shè)備一覽表 序號 設(shè)備名稱 型號 規(guī)格效能 功率（ KW） 數(shù)量 單價（萬元） 1 多 介質(zhì)過濾器 TLJ_0240 2T/h 1 2 TLJ系列活性炭過濾器 TLJ_0240 2T/h 1 3 全自動軟水器 BRC1 3T/h 1 3 4 精密過濾器 WSF510 5 反滲透凈水設(shè)備 RHCRO2 6 儲存器 RZWG01 800L 3 2 7 CIP清洗系統(tǒng) CIPA 800L 3 1 55 8 離心凈乳機(jī) MRPX418 5T/h 1 12 9 標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)備 Alfast212 5T/h 70 10 物料泵 NPY 2T/h 4 11 板式換 熱器 BP2J4 ~12 直冷式貯奶罐 LTZL1B 8000L 1 10 13 真空脫氣機(jī) ZGQ3 3T/h 2 14 均質(zhì)機(jī) SRH100035/45 3T/h 15 2 15 UHT滅菌器 UHT25/90 15T/h 2 15 16 發(fā)酵罐 SBFGB 5T 7 2 5 17 調(diào)配罐 BP9G6 3000L 1 18 高速拌料缸 1500L/h 2 3 19 緩沖罐 CYG4000 4000L 1 20 全自動鏈?zhǔn)焦嘌b封口機(jī) SLA230 5800杯 /h 2 1 23 21 磚型紙盒包裝機(jī) BP250 5000盒 /h 8 1 設(shè)備總功率 設(shè)備總成本 28 第七章 勞動力定員 勞動定員依據(jù)生產(chǎn)需要安排如下表 15：