食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地項(xiàng)目建設(shè)建議書-資料下載頁(yè)
2025-02-04 03:12本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】鄉(xiāng)”和“香菇之鎮(zhèn)”的美譽(yù)。鎮(zhèn)域總面積138平方公里，轄9個(gè)行。政村，88個(gè)自然村，人口25300人。畝，林業(yè)用地面積12萬(wàn)畝，有林地面積萬(wàn)畝。食用菌因富含天然的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、多種礦物。歷年來(lái)，花篢鎮(zhèn)黨委、政府高度重視農(nóng)業(yè)發(fā)展，始終堅(jiān)持以。好推動(dòng)發(fā)展，努力推動(dòng)農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。切實(shí)按照“整體推進(jìn)，豐富的生產(chǎn)原料資源。早在上世紀(jì)70年代，花篢鎮(zhèn)農(nóng)民就開(kāi)始種植。乏保證，市場(chǎng)抗風(fēng)險(xiǎn)能力較差。因此，建設(shè)食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地。因此，大力發(fā)展珍稀食用菌生產(chǎn)具有廣闊的市場(chǎng)。境內(nèi)有較大的河流。大江水庫(kù)修建于福靈村境內(nèi)，屬桂林市第二大型水庫(kù)；花篢鎮(zhèn)地貌多丘陵，小平原分布其間，氣候溫和，雨量充沛；為此，花篢鎮(zhèn)黨委、政府研究制定了一系列招商引資優(yōu)惠政策。臟病，即有四分之一的人死于癌癥?；êT鎮(zhèn)食用菌銷售集散地逐漸形成，每到產(chǎn)。其他種植食用的地區(qū)。不斷加強(qiáng)實(shí)踐探索，篩選優(yōu)良菌株，改進(jìn)菌種生產(chǎn)技術(shù)，
【正文】 “綠色壁壘 ”將成為制約我國(guó)食用菌罐頭出口的主要因素，我們應(yīng)積極主動(dòng)地采取有效的防范措施加以應(yīng)對(duì)。 （二）國(guó)外接二連三對(duì)我蘑菇罐頭實(shí)施反傾銷 從 1998 年美國(guó)對(duì)我輸美蘑菇罐頭實(shí)施反傾銷以來(lái)，至今仍未結(jié)案。此后澳大利亞對(duì)我出口蘑菇罐頭實(shí)施反傾銷。今年，墨西哥正在對(duì)我蘑菇罐頭進(jìn)行反傾銷調(diào)查。除美國(guó)外，澳大利亞和墨西哥都不是蘑菇罐頭主產(chǎn)國(guó)，可見(jiàn)國(guó)際貿(mào)易中，除政治因素外，貿(mào)易爭(zhēng)端更加復(fù)雜，商 業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。 蘑菇罐頭在我國(guó)食用菌和罐頭產(chǎn)品出口創(chuàng)匯中占有相當(dāng)?shù)姆至?，蘑菇罐頭出口一旦受阻，不僅影響到我國(guó)食用菌及罐頭產(chǎn)品的出口，更重要的是影響到千千萬(wàn)萬(wàn)菇農(nóng)的利益和罐頭加工企業(yè)員工的就業(yè)、影響到社會(huì)的穩(wěn)定，1989 年美國(guó)以莫須有的 “蘑菇罐頭葡萄球菌腸毒素事件 ”為由，對(duì)我輸美蘑菇罐頭實(shí)行自動(dòng)扣留，給我國(guó)蘑菇業(yè)造成的損失和影響至今刻骨銘心。對(duì)此，有關(guān)行業(yè)組織應(yīng)積極向政府部門反映和呼吁爭(zhēng)取支持，對(duì)行業(yè)進(jìn)行協(xié)調(diào)和指導(dǎo)； 18 對(duì)外應(yīng)積極應(yīng)訴、據(jù)理力爭(zhēng)；同時(shí)要加強(qiáng)企業(yè)自律，盡量規(guī)避此類事件的發(fā)生。 （三）國(guó)內(nèi)食用菌罐頭消費(fèi)市場(chǎng)有待開(kāi)拓 市場(chǎng)是食用菌罐頭發(fā)展的向?qū)?，是食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的龍頭和動(dòng)力。在鞏固和拓展國(guó)外市場(chǎng)的同時(shí)，要大力開(kāi)拓國(guó)內(nèi)食用菌罐頭消費(fèi)市場(chǎng)。 在國(guó)際市場(chǎng)，蘑菇罐頭仍是今后蘑菇貿(mào)易與消費(fèi)的主要加工產(chǎn)品，但蘑菇罐頭貿(mào)易和消費(fèi)量相對(duì)隱定，我們要在保持與鞏固現(xiàn)有市場(chǎng)份額的同時(shí)，積極開(kāi)拓新的市場(chǎng)。我國(guó)食用菌品種資源豐富，部分珍稀食用菌品種的人工栽培已取得成熟的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，積極發(fā)展珍稀食用菌罐頭出口具有很大的增長(zhǎng)潛力和利潤(rùn)空間。 國(guó)內(nèi)市場(chǎng)是今 后食用菌罐頭的主要市場(chǎng)，要下大力將國(guó)內(nèi)市場(chǎng)引導(dǎo)好、培育好、發(fā)展好。從目前的情況看，內(nèi)銷食用菌罐頭基本都是清水 (鹽水 )配料型的產(chǎn)品，作為餐飲及家庭消費(fèi)供烹飪菜肴的產(chǎn)品類型，今后仍需發(fā)展。但要加快開(kāi)發(fā)適合人們口味和生活習(xí)慣、便于直接快捷消費(fèi)的調(diào)味類、湯品類食用菌罐頭，加快開(kāi)發(fā)內(nèi)銷市場(chǎng)。 三、產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議 當(dāng)前，食用菌罐頭生產(chǎn)企業(yè)既要努力把握發(fā)展機(jī)遇，更要積極面對(duì)嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，當(dāng)務(wù)之急是要實(shí)行溯源管理，建立 HACCP、 QS 管理體系，切實(shí)保證食用菌罐頭的安全性。產(chǎn)品安全性關(guān)系到產(chǎn)品能否進(jìn) 入市場(chǎng)，關(guān)系到消費(fèi)者安全與健康，關(guān)系到產(chǎn)品的生命力，更關(guān)系到企業(yè)的生存與發(fā)展。企業(yè)所生產(chǎn)食用菌罐頭產(chǎn)品，要讓消費(fèi)者看得舒心、買得安心、吃得放心。為此，食用菌罐頭加工企業(yè)必須增強(qiáng)質(zhì)量安全和社會(huì)責(zé)任意識(shí)，完善生產(chǎn)設(shè)施，健全管理制度，提高人員素質(zhì)，規(guī)范質(zhì)量管理。 (1)要按照 GB89501988《罐頭廠衛(wèi)生規(guī)范》、國(guó)家質(zhì)檢總局《出 19 口罐頭加工企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范》、《食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入》的規(guī)定和行業(yè)管理的有關(guān)要求，完善生產(chǎn)設(shè)施和衛(wèi)生條件。 (2)建立健全企業(yè) GMP(良好操作規(guī)范 )、 SSOP(衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程 )、 HACCP(危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn) )和 QS(食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入 )體系。 (3)加強(qiáng)食品安全、罐頭生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程及關(guān)鍵技術(shù)工種、質(zhì)量體系和企業(yè)管理制度培訓(xùn)，提高員工尤其是管理人員安全衛(wèi)生意識(shí)、生產(chǎn)技術(shù)素質(zhì)和質(zhì)量管理水平。 (4)要實(shí)行溯源管理，采用多種形式建設(shè)原料基地，積極推行標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、集約化方式發(fā)展食用菌原料，嚴(yán)格按國(guó)家規(guī)定使用農(nóng)藥，嚴(yán)禁盲目使用投入品，避免環(huán)境污染，注意種菇用水的衛(wèi)生，切實(shí)保證食用菌原料的安全性。 (5)應(yīng)采 用新鮮的食用菌原料加工罐頭，并及時(shí)投產(chǎn)使用。嚴(yán)禁使用腐爛、變質(zhì)等不合格原料。 (6)輔助材料及包裝物料的采購(gòu)應(yīng)有相對(duì)穩(wěn)定的合格供方，建立合格供方檔案。輔助材料及包裝物料應(yīng)具有檢驗(yàn)合格證。 (7)采用清潔器具和車輛運(yùn)輸原輔材料。所采購(gòu)的原輔材料，應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)并作記錄。 (8)加工所用食品添加劑應(yīng)是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或進(jìn)口國(guó)主管部門允許使用的種類，并在規(guī)定的劑量范圍內(nèi)使用。 (9)外購(gòu)空罐應(yīng)選擇設(shè)備條件好、技術(shù)力量強(qiáng)、檢驗(yàn)設(shè)施齊全、產(chǎn)品質(zhì)量好的合格供方， 空罐進(jìn)廠后要嚴(yán)格驗(yàn)收，不合格的空罐予以退回。企業(yè)自制空罐，要建立健全空罐生產(chǎn)質(zhì)量管理體系和檢驗(yàn)規(guī)程與設(shè)施，加強(qiáng)質(zhì)量控制，不合格的空罐不得投產(chǎn)。 20 (10)封口結(jié)構(gòu)應(yīng)按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)和監(jiān)控，封口 “三率 ”應(yīng)達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或進(jìn)口國(guó)規(guī)定要求，并做好封口質(zhì)量檢測(cè)及校車記錄。 (11)企業(yè)應(yīng)對(duì)殺菌鍋進(jìn)行熱分布測(cè)試，采用由熱力殺菌權(quán)威機(jī)構(gòu)制訂的殺菌式，不得采用經(jīng)驗(yàn)殺菌式或照搬其他企業(yè)的殺菌式，也不得隨意變更殺菌式。 (12)出現(xiàn)殺菌偏差時(shí)，應(yīng)由企業(yè)的技術(shù)負(fù)責(zé)人根據(jù)實(shí)際情況 采取適當(dāng)?shù)奶幚泶胧?，并做好記錄? (13)進(jìn)行商業(yè)無(wú)菌檢驗(yàn)所發(fā)現(xiàn)的異常罐，要進(jìn)一步作認(rèn)真地分析、追溯。以查明原因，采取措施，予以糾正。 (14)產(chǎn)品包裝前，應(yīng)逐罐進(jìn)行打檢目測(cè)，剔除不良罐。 (15)嚴(yán)格執(zhí)行 SSOP；每日應(yīng)做好班前或班后衛(wèi)生檢查；每周進(jìn)行一次工藝衛(wèi)生檢測(cè)。在積累大量檢測(cè)數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，制訂本企業(yè)某產(chǎn)品的工藝衛(wèi)生控制指標(biāo)。 (16)企業(yè)的各項(xiàng)質(zhì)量記錄應(yīng)真實(shí)、原始、完整。當(dāng)天的記錄，最遲于翌日審核完備并簽字。特別要認(rèn)真審核封口質(zhì)量檢測(cè) 記錄、殺菌自動(dòng)記錄圖和相應(yīng)的手工記錄、冷卻排放水余氯含量檢測(cè)記錄等，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)查清和處理 .
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