【導(dǎo)讀】關(guān)于創(chuàng)建東北珍稀食用菌及綠色蔬菜一體。化生產(chǎn)基地的立項(xiàng)報(bào)告。食品研發(fā)，生產(chǎn)，銷售，深加工，推廣一體化項(xiàng)目。項(xiàng)目單位概況：沈陽沈北珍稀食用菌生產(chǎn)基地成立于2021年11月注。冊資金100萬元，現(xiàn)有凈資產(chǎn)500萬元，員工50余人其中大專以上。學(xué)歷技術(shù)人員5人，現(xiàn)已在沈北新城子鄉(xiāng)新臺(tái)子村建立生產(chǎn)基地，現(xiàn)。階段主要生產(chǎn)杏鮑菇，平菇，雞腿菇等食用菌鮮品。項(xiàng)目總投資和規(guī)模：3160萬元，占地150畝其中建設(shè)杏鮑菇高效車。間式出菇棚10棟菌包發(fā)菌棚20棟，普通出菇棚50棟，大型液體菌。以利用菇棚前后閑置的空地進(jìn)行生產(chǎn)，由于與食用菌同屬蔬菜類產(chǎn)品。銷售時(shí)可以使用統(tǒng)一的渠道因此在食用菌項(xiàng)目中加入，不占用多余資。"山珍之王"等，是人類理想的一種高蛋白、低脂肪保健食品。%，1公斤干蘑菇所含蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于2公斤瘦肉，或3公。斤雞蛋，或12公斤牛奶所含的蛋白質(zhì)。維生素及鉀、鈉、鈣、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)。內(nèi)城鄉(xiāng)居民人均消費(fèi)食用菌公斤，僅是世界人均消費(fèi)量的8%因

　　

【正文】 了解各地的市場動(dòng)態(tài)，把握區(qū)域市場將產(chǎn)品以更合理的價(jià)格銷售保證種植戶的利益，缺點(diǎn)是自建渠道的成本較高，開始可以在達(dá)到一定銷量的市場自建渠道。 4） 出口銷售： ....這是一個(gè)有著巨大潛力的市場，一旦打開出口渠道利潤較 為豐厚，并且銷量大經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益明顯；但出口市場容易受到一些客觀因素的制約如綠色壁壘等，應(yīng)該在項(xiàng)目運(yùn)作穩(wěn)定后再嘗試出口渠道，當(dāng)然也可以在先期通過代理商出口產(chǎn)品。雖然利潤較低但風(fēng)險(xiǎn)也可以由代理商分擔(dān)。 ....總結(jié)：以上各種銷售渠道應(yīng)當(dāng)通盤考慮根據(jù)市場的變化靈活在各個(gè)市場間進(jìn)行銷售，在售價(jià)低的時(shí)候可以調(diào)貨到其它區(qū)域的市場進(jìn)行銷售，還可以分類銷售將不同品種和等級(jí)的產(chǎn)品針對(duì)不同的市場有目標(biāo)的銷售，另外還可以將售價(jià)低的品種和產(chǎn)品進(jìn)行簡單的深加工以增加其附加值，總之在銷售的過程中要盡量將產(chǎn)品的價(jià)值最大化，這樣才能保證 種植戶和基地利益的最大化。 四 項(xiàng)目潛在風(fēng)險(xiǎn)及解決方案： 1相關(guān)食用菌技術(shù)管理人員的匱乏： ....目前在食用菌行業(yè)內(nèi)十分缺乏管理和實(shí)踐兼?zhèn)涞暮细竦募夹g(shù)人員，很多食用菌從業(yè)人員實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富但卻缺乏管理經(jīng)驗(yàn)，如果進(jìn)行小型生產(chǎn)還能勝任但一旦經(jīng)行大規(guī)模的工業(yè)化運(yùn)作就不能勝任了，不是生產(chǎn)協(xié)調(diào)不好就是技術(shù)細(xì)節(jié)沒有照顧到，往往造成極大地?fù)p失和浪費(fèi)，而一些懂得管理和協(xié)調(diào)的管理人員又沒有技術(shù)經(jīng)驗(yàn)容易在生產(chǎn)上外行領(lǐng)導(dǎo)內(nèi)行瞎指揮；因此人才問題在很大程度上制約了食用菌行業(yè)的發(fā)展，另外在實(shí)際生產(chǎn)上一些菇農(nóng)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富但理論基礎(chǔ)薄弱 ，這樣就造成了菇農(nóng)自己明白卻不知道為什么，一些經(jīng)驗(yàn)在自己的一畝三分地好使換個(gè)地方環(huán)境變了就不好使了；而一些學(xué)歷高理論基礎(chǔ)豐富的技術(shù)人員卻又缺乏基層的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，照搬理論也解決不了實(shí)際問題；因此食用菌項(xiàng)目要想做強(qiáng)做大必須培養(yǎng)出一批既懂管理又懂生產(chǎn)，既有理論基礎(chǔ)又有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的實(shí)用型人才。 人才的培養(yǎng)不是一朝一夕的但我們一定要把人才的培養(yǎng)作為關(guān)系到項(xiàng)目成敗的關(guān)鍵來抓，在項(xiàng)目開始基建階段就要安排一定數(shù)量的工作人員到基地進(jìn)行培訓(xùn)參與生產(chǎn)工作，并且安排實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)薄弱的技術(shù)人員不定期和生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)豐富種植戶進(jìn)行交流，并在條件允許 的情況下安排技術(shù)人員獨(dú)立進(jìn)行生產(chǎn)實(shí)踐等活動(dòng)，并將技術(shù)人員的培訓(xùn)工作作為一項(xiàng)重要工作始終不懈的堅(jiān)持抓下去，這樣才能建立起一個(gè)過硬的人才隊(duì)伍保證項(xiàng)目的未來的運(yùn)行和發(fā)展。 2市場價(jià)格的短期波動(dòng) ....價(jià)格由供求關(guān)系決定，和其它所有商品一樣食用菌產(chǎn)品的價(jià)格一樣會(huì)在一定的時(shí)間和區(qū)域內(nèi)發(fā)生價(jià)格的波動(dòng)，有時(shí)這種波動(dòng)甚至是很劇烈的，例如 2021年 8月的平菇售價(jià)是 /斤，而到了 11月價(jià)格卻跌到 1 元 /斤，甚至一元一以下足見食用菌格波動(dòng)之劇烈；究其原因就是季節(jié)性產(chǎn)量波動(dòng)太大，反季節(jié)生產(chǎn)難度高產(chǎn)量少價(jià)格高，到了正常季節(jié)大 家一哄而上供過于求所以價(jià)格暴跌，這種現(xiàn)象在對(duì)栽培技術(shù)要求不高和栽培設(shè)施要求簡單的品種上（如平菇）較易發(fā)生而那些技術(shù)難度大對(duì)設(shè)施要求較嚴(yán)格的珍稀品種上（如杏鮑菇）則不宜發(fā)生此類現(xiàn)象，因此針對(duì)市場價(jià)格的波動(dòng)除了多方開拓市場根據(jù)市場需求安排生產(chǎn)，提高產(chǎn)品品質(zhì)外還要引導(dǎo)種植戶反季節(jié)出菇和生產(chǎn)珍稀品種食用菌，做到 人無我有，人有我精 這樣才能保證收益不至于出現(xiàn)菇賤傷農(nóng)的現(xiàn)象。 3未來競爭對(duì)手的加入 ....這里指的潛在競爭對(duì)手包括兩個(gè)方面，一是來自其它零散菇農(nóng)及一些食用菌工廠的競爭，對(duì)于菇農(nóng)方面與其相比我們更具抗風(fēng)險(xiǎn) 的能力，產(chǎn)品的質(zhì)量更容易控制，在對(duì)市場把握上我們有著其不可比擬的優(yōu)勢，另外在對(duì)待分散的種植戶上我們還可以吸引他們加入我們的體系甚至吸引他們中的優(yōu)秀者成為我們種植戶隊(duì)伍中的一員，化競爭關(guān)系為合作關(guān)系走上共同發(fā)展的道路；對(duì)于其它菇廠由于我們的大部分生產(chǎn)環(huán)節(jié)都分散在種植戶中去完成因此與全部獨(dú)立經(jīng)營的菇廠相比我們具有絕對(duì)的成本優(yōu)勢因此也不足為慮，更不用說現(xiàn)在的生產(chǎn)能力還遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了市場需求，因此在短時(shí)間內(nèi)也不會(huì)出現(xiàn)惡性競爭的現(xiàn)象；二是其它替代品的出現(xiàn)，由于食用菌是食品也可能出現(xiàn)消費(fèi)者選擇其它食品而不選擇食用菌的現(xiàn)象 因此我們要在能力允許的情況下適當(dāng)?shù)膶?duì)菌類的營養(yǎng)保健功能結(jié)合我們基地的品牌進(jìn)行宣傳，當(dāng)我們的產(chǎn)品在區(qū)域市場占有優(yōu)勢的時(shí)候，我們就可以逐漸引導(dǎo)消費(fèi)者的消費(fèi)需求，將我們的產(chǎn)品連同一種健康的理念一同推薦給消費(fèi)者，提高消費(fèi)者對(duì)食用菌的認(rèn)知度這樣一般就不會(huì)出現(xiàn)消費(fèi)者大規(guī)模選擇替代品的現(xiàn)象發(fā)生。 五 項(xiàng)目各部分投資概算： 高效車間式菌袋養(yǎng)菌棚 20棟 200 萬元 杏鮑菇高效車間式出菇棚 10 棟 100萬元 普通品種食用菌出菇棚 50棟 250 萬元 菌種菌包制作車間（含設(shè)備） 150萬元 大型液體菌種生產(chǎn)車間 （含設(shè) 備） 兩間 200 萬元 菌種選育及出菇實(shí)驗(yàn)基地（包括場地及設(shè)備） 500 萬元 綜合辦公生活區(qū) 200 萬元 教學(xué)及實(shí)踐基地 300 萬元 流動(dòng)資金（含原料） 200萬元 其它設(shè)施設(shè)備 100萬元 基建和園區(qū)設(shè)施及綠化 100萬元 土地 860萬元 項(xiàng)目總投資 3160 萬元 六 總結(jié) ....食用菌是二十一世紀(jì)的朝陽產(chǎn)業(yè)，具有高蛋白，低脂肪，無污染，無公害。而且食藥兼用的優(yōu)勢，被聯(lián)合國糧農(nóng)組織推薦為健康食品。已受到世界各國的廣大消費(fèi)者普遍青睞。市場消費(fèi)量逐年擴(kuò)大。我國的食用菌生產(chǎn)由 1978年的年總產(chǎn) 5萬噸，發(fā)展 到 2021年食用菌總產(chǎn)1600 萬噸。 30年時(shí)間，增長了 300 倍，就是一個(gè)鮮明的例子。它已經(jīng)成為廣大農(nóng)民群眾脫貧致富的好項(xiàng)目。我國的食用菌商品出口量達(dá)到世界的 70%左右。在國內(nèi)，食用菌產(chǎn)品也已經(jīng)成為國內(nèi)消費(fèi)者主要食品之一。市場逐年擴(kuò)大。廣大種植戶在獲得良好的經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，也為廣大消費(fèi)者提供了綠色營養(yǎng)健康食品，具有良好的經(jīng)濟(jì)效益，生態(tài)效益和社會(huì)效益。因此食用菌作為一個(gè)長期創(chuàng)業(yè)投資項(xiàng)目是前途光明的，而且國內(nèi)許多有識(shí)之士已經(jīng)在這方面做出了良好的典范。數(shù)千的食用菌企業(yè)各地都有。而且日本，韓國，以及香港，臺(tái)灣的很多人到中國大陸來投資建菇廠。就是看到了中國的豐富的資源。廉價(jià)的勞動(dòng)力，廣闊的土地和巨大的市場潛力?，F(xiàn)在東北食用菌的行業(yè)的布局還沒有完全展開正是先入為主的最佳時(shí)機(jī)，如能抓住這個(gè)有利的時(shí)機(jī)在南方及香港，臺(tái)灣地區(qū)甚至日本，韓國的食用菌還沒有大規(guī)模布局東北之前建立這樣一個(gè)集研發(fā)，生產(chǎn)，推廣，銷售，深加工為一體的生產(chǎn)基地一定可以占領(lǐng)國內(nèi)食用菌行業(yè)的制高點(diǎn)，先入為主搶占先機(jī)并為下一步趕超國際食用菌先進(jìn)水平打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。