【導讀】關于創(chuàng)建東北珍稀食用菌及綠色蔬菜一體?；a基地的立項報告。食品研發(fā)，生產，銷售，深加工，推廣一體化項目。項目單位概況：沈陽沈北珍稀食用菌生產基地成立于2021年11月注。冊資金100萬元，現有凈資產500萬元，員工50余人其中大專以上。學歷技術人員5人，現已在沈北新城子鄉(xiāng)新臺子村建立生產基地，現。階段主要生產杏鮑菇，平菇，雞腿菇等食用菌鮮品。項目總投資和規(guī)模：3160萬元，占地150畝其中建設杏鮑菇高效車。間式出菇棚10棟菌包發(fā)菌棚20棟，普通出菇棚50棟，大型液體菌。以利用菇棚前后閑置的空地進行生產，由于與食用菌同屬蔬菜類產品。銷售時可以使用統(tǒng)一的渠道因此在食用菌項目中加入，不占用多余資。"山珍之王"等，是人類理想的一種高蛋白、低脂肪保健食品。%，1公斤干蘑菇所含蛋白質含量相當于2公斤瘦肉，或3公。斤雞蛋，或12公斤牛奶所含的蛋白質。維生素及鉀、鈉、鈣、鐵、鋅等多種礦物質。內城鄉(xiāng)居民人均消費食用菌公斤，僅是世界人均消費量的8%因

　　

【正文】 了解各地的市場動態(tài)，把握區(qū)域市場將產品以更合理的價格銷售保證種植戶的利益，缺點是自建渠道的成本較高，開始可以在達到一定銷量的市場自建渠道。 4） 出口銷售： ....這是一個有著巨大潛力的市場，一旦打開出口渠道利潤較 為豐厚，并且銷量大經濟和社會效益明顯；但出口市場容易受到一些客觀因素的制約如綠色壁壘等，應該在項目運作穩(wěn)定后再嘗試出口渠道，當然也可以在先期通過代理商出口產品。雖然利潤較低但風險也可以由代理商分擔。 ....總結：以上各種銷售渠道應當通盤考慮根據市場的變化靈活在各個市場間進行銷售，在售價低的時候可以調貨到其它區(qū)域的市場進行銷售，還可以分類銷售將不同品種和等級的產品針對不同的市場有目標的銷售，另外還可以將售價低的品種和產品進行簡單的深加工以增加其附加值，總之在銷售的過程中要盡量將產品的價值最大化，這樣才能保證 種植戶和基地利益的最大化。 四 項目潛在風險及解決方案： 1相關食用菌技術管理人員的匱乏： ....目前在食用菌行業(yè)內十分缺乏管理和實踐兼?zhèn)涞暮细竦募夹g人員，很多食用菌從業(yè)人員實踐經驗豐富但卻缺乏管理經驗，如果進行小型生產還能勝任但一旦經行大規(guī)模的工業(yè)化運作就不能勝任了，不是生產協調不好就是技術細節(jié)沒有照顧到，往往造成極大地損失和浪費，而一些懂得管理和協調的管理人員又沒有技術經驗容易在生產上外行領導內行瞎指揮；因此人才問題在很大程度上制約了食用菌行業(yè)的發(fā)展，另外在實際生產上一些菇農實踐經驗豐富但理論基礎薄弱 ，這樣就造成了菇農自己明白卻不知道為什么，一些經驗在自己的一畝三分地好使換個地方環(huán)境變了就不好使了；而一些學歷高理論基礎豐富的技術人員卻又缺乏基層的實踐經驗，照搬理論也解決不了實際問題；因此食用菌項目要想做強做大必須培養(yǎng)出一批既懂管理又懂生產，既有理論基礎又有實踐經驗的實用型人才。 人才的培養(yǎng)不是一朝一夕的但我們一定要把人才的培養(yǎng)作為關系到項目成敗的關鍵來抓，在項目開始基建階段就要安排一定數量的工作人員到基地進行培訓參與生產工作，并且安排實踐經驗薄弱的技術人員不定期和生產經驗豐富種植戶進行交流，并在條件允許 的情況下安排技術人員獨立進行生產實踐等活動，并將技術人員的培訓工作作為一項重要工作始終不懈的堅持抓下去，這樣才能建立起一個過硬的人才隊伍保證項目的未來的運行和發(fā)展。 2市場價格的短期波動 ....價格由供求關系決定，和其它所有商品一樣食用菌產品的價格一樣會在一定的時間和區(qū)域內發(fā)生價格的波動，有時這種波動甚至是很劇烈的，例如 2021年 8月的平菇售價是 /斤，而到了 11月價格卻跌到 1 元 /斤，甚至一元一以下足見食用菌格波動之劇烈；究其原因就是季節(jié)性產量波動太大，反季節(jié)生產難度高產量少價格高，到了正常季節(jié)大 家一哄而上供過于求所以價格暴跌，這種現象在對栽培技術要求不高和栽培設施要求簡單的品種上（如平菇）較易發(fā)生而那些技術難度大對設施要求較嚴格的珍稀品種上（如杏鮑菇）則不宜發(fā)生此類現象，因此針對市場價格的波動除了多方開拓市場根據市場需求安排生產，提高產品品質外還要引導種植戶反季節(jié)出菇和生產珍稀品種食用菌，做到 人無我有，人有我精 這樣才能保證收益不至于出現菇賤傷農的現象。 3未來競爭對手的加入 ....這里指的潛在競爭對手包括兩個方面，一是來自其它零散菇農及一些食用菌工廠的競爭，對于菇農方面與其相比我們更具抗風險 的能力，產品的質量更容易控制，在對市場把握上我們有著其不可比擬的優(yōu)勢，另外在對待分散的種植戶上我們還可以吸引他們加入我們的體系甚至吸引他們中的優(yōu)秀者成為我們種植戶隊伍中的一員，化競爭關系為合作關系走上共同發(fā)展的道路；對于其它菇廠由于我們的大部分生產環(huán)節(jié)都分散在種植戶中去完成因此與全部獨立經營的菇廠相比我們具有絕對的成本優(yōu)勢因此也不足為慮，更不用說現在的生產能力還遠遠滿足不了市場需求，因此在短時間內也不會出現惡性競爭的現象；二是其它替代品的出現，由于食用菌是食品也可能出現消費者選擇其它食品而不選擇食用菌的現象 因此我們要在能力允許的情況下適當的對菌類的營養(yǎng)保健功能結合我們基地的品牌進行宣傳，當我們的產品在區(qū)域市場占有優(yōu)勢的時候，我們就可以逐漸引導消費者的消費需求，將我們的產品連同一種健康的理念一同推薦給消費者，提高消費者對食用菌的認知度這樣一般就不會出現消費者大規(guī)模選擇替代品的現象發(fā)生。 五 項目各部分投資概算： 高效車間式菌袋養(yǎng)菌棚 20棟 200 萬元 杏鮑菇高效車間式出菇棚 10 棟 100萬元 普通品種食用菌出菇棚 50棟 250 萬元 菌種菌包制作車間（含設備） 150萬元 大型液體菌種生產車間 （含設 備） 兩間 200 萬元 菌種選育及出菇實驗基地（包括場地及設備） 500 萬元 綜合辦公生活區(qū) 200 萬元 教學及實踐基地 300 萬元 流動資金（含原料） 200萬元 其它設施設備 100萬元 基建和園區(qū)設施及綠化 100萬元 土地 860萬元 項目總投資 3160 萬元 六 總結 ....食用菌是二十一世紀的朝陽產業(yè)，具有高蛋白，低脂肪，無污染，無公害。而且食藥兼用的優(yōu)勢，被聯合國糧農組織推薦為健康食品。已受到世界各國的廣大消費者普遍青睞。市場消費量逐年擴大。我國的食用菌生產由 1978年的年總產 5萬噸，發(fā)展 到 2021年食用菌總產1600 萬噸。 30年時間，增長了 300 倍，就是一個鮮明的例子。它已經成為廣大農民群眾脫貧致富的好項目。我國的食用菌商品出口量達到世界的 70%左右。在國內，食用菌產品也已經成為國內消費者主要食品之一。市場逐年擴大。廣大種植戶在獲得良好的經濟效益的同時，也為廣大消費者提供了綠色營養(yǎng)健康食品，具有良好的經濟效益，生態(tài)效益和社會效益。因此食用菌作為一個長期創(chuàng)業(yè)投資項目是前途光明的，而且國內許多有識之士已經在這方面做出了良好的典范。數千的食用菌企業(yè)各地都有。而且日本，韓國，以及香港，臺灣的很多人到中國大陸來投資建菇廠。就是看到了中國的豐富的資源。廉價的勞動力，廣闊的土地和巨大的市場潛力?，F在東北食用菌的行業(yè)的布局還沒有完全展開正是先入為主的最佳時機，如能抓住這個有利的時機在南方及香港，臺灣地區(qū)甚至日本，韓國的食用菌還沒有大規(guī)模布局東北之前建立這樣一個集研發(fā)，生產，推廣，銷售，深加工為一體的生產基地一定可以占領國內食用菌行業(yè)的制高點，先入為主搶占先機并為下一步趕超國際食用菌先進水平打下堅實的基礎。