【導(dǎo)讀】規(guī)定采購物資的質(zhì)量要求標(biāo)準(zhǔn)，確保采購的物資滿足產(chǎn)品生產(chǎn)的要求。目視、手摸、口嘗、鼻聞等。主要是針對采購物資中，本公司不進(jìn)行化驗(yàn)室檢驗(yàn)的重要物資的控制檢驗(yàn)，書與公司制定的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)實(shí)行對比。完整無損，產(chǎn)品標(biāo)識清楚易于識別，應(yīng)經(jīng)采購員驗(yàn)收合格，方準(zhǔn)予入庫。破損，可能受到污染，應(yīng)經(jīng)品控部判定，進(jìn)行化驗(yàn)或要求供方復(fù)驗(yàn)合格后，三分之一，不允許帶沙土、爛葉、干葉等，出率85—90%。出率達(dá)到90%以上。菇傘直徑60mm以上的占95%以上。芽，不變色，無凍結(jié)。形狀呈片狀，無雜。肉質(zhì)肥厚，整齊，有海參特有的氣味，水發(fā)后漲性大，糯而爽滑，有彈性，要求粒圓個整，無腐爛，無蟲蛀，無雜質(zhì)。無蟲無霉，無雜質(zhì)，水分≤12%。形態(tài)較稠，固形物含量≥60%，鹽份≤13%，韭花粉碎率98%以上。

　　

【正文】 除了基本準(zhǔn)備操作之外，另要求在色選機(jī)工作時，經(jīng) 常檢查色選效果，如色選效果變差，應(yīng)重新進(jìn)行調(diào)節(jié)各可變電阻，其流量調(diào)節(jié)與米機(jī)流量相配合。 10 離心通風(fēng)機(jī)與布筒除塵器： 脈沖除塵器內(nèi)的白糠，應(yīng)一至二天清理一次； 脈沖除塵器的脈沖控制化在下班后要關(guān)掉，上班時開啟； 三樓大糠殺蝦籠的卸料壓力門應(yīng)開啟自然，以免使大糠吸進(jìn)脈沖除塵器 內(nèi)。 （四）節(jié)約能源，降低消耗 1 在正常生過程中，努力節(jié)約能源，降低成本，開車時應(yīng)按工藝流程順序依次啟動，做到料到開車（即物料流到作業(yè)機(jī)再開車）應(yīng)避免沒料空轉(zhuǎn)浪費(fèi)電源； 2 停車時應(yīng)按工藝流程順序依次停車，做到無料即停車，應(yīng)避免沒料浪費(fèi)電源； 3 合理使用膠輥，嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行操作，力爭每對膠輥生產(chǎn)稻谷棕色 110 萬市斤、白色 140 萬市斤、聚胺脂 300 萬市斤，力求降低膠輥消耗，達(dá)到降低成本的目的； 4 各傳動皮帶如發(fā)現(xiàn)松軟應(yīng)及時張緊，以免產(chǎn)生皮帶滑動發(fā)熱增加皮帶損耗； 5 凡因變換品種和停機(jī)修理，應(yīng)將全部設(shè)備內(nèi)的物 料清理干凈，以免糧粒長時間停留在機(jī)內(nèi)變壞； 6 凡在停機(jī)前應(yīng)將車間各部位的糧粒打掃干凈，避免造成浪費(fèi)。 （五）維修保養(yǎng) 1 下班時，提前一小時按各崗位全面打掃衛(wèi)生，做到車間設(shè)備無塵； 2 每星期六為檢修日，檢修應(yīng)按本周的生產(chǎn)情況所發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行檢修，如加油、換畚斗、緊皮帶、清篩、換篩、換輥等； 3 每月一小修，可根據(jù)生產(chǎn)情況安排三天時間處理在檢修過程中未能完成的小修項(xiàng)目，如更換損件等； 4 每季一中修，可根據(jù)生產(chǎn)情況安排一周時間進(jìn)行小修未能完成的中修項(xiàng)目，如更換不能再使用的設(shè)備； 5 每年一大修，可根據(jù)生產(chǎn)情況安排半個 月或一個月時間地進(jìn)行大修，如更新設(shè)備及工藝等。 附件 : 各工序操作質(zhì)量參照標(biāo)準(zhǔn) :進(jìn)倉稻谷以“以干、飽、凈、無蟲”為標(biāo)準(zhǔn)，并根據(jù)倉庫出倉檢驗(yàn)報告是否合格為依據(jù)。 :脫殼率≥ 70% :分離后稻谷粒含量≤ 2 粒 /㎏ :碎米量≤ 30% 糠粉含量≤ 2% 色澤、氣味、口味參照實(shí)物為準(zhǔn) :黃粒米≤ % :碎米含量≤ 10% 重量誤差 5 ㎏包裝 177。 10g 15 ㎏包裝 177。 30g 25 ㎏包裝 177。 50g 目 錄 企業(yè)情況篇 前言 ……………………………………………………………… ..01 企業(yè)組織機(jī)構(gòu) …………………………………………………… ..02 成立“質(zhì)量管理小組”的決定質(zhì)量管理小組 ………………… ..03 管理組織結(jié)構(gòu)圖 ………………………………………………… ..04 化驗(yàn)室組織機(jī)構(gòu)及工作方針 …………………………………… ..05 企業(yè)質(zhì)量方針，質(zhì)量目標(biāo) ………………………………………… 06 生產(chǎn)工藝流程圖 ………………………………………………… ..07 主要生 產(chǎn)設(shè)備及主要檢測設(shè)備臺賬 …………………………… ..08 企業(yè)制度篇 產(chǎn)品質(zhì)量管理制度 ……………………………………………… ..09 質(zhì)量技術(shù)文件管理制度 ………………………………………… ..10 原材料采購驗(yàn)收管理制度 ……………………………………… ..11 過程質(zhì)量控制管理制度及考核辦法 …………………………… ..12 車間工作制度 …………………………………………………… ..13 庫房管理制度 …………………………………………………… ..14 成品運(yùn)輸管理制度 ……………………………………………… ..15 上崗職工 培訓(xùn)制度 ………………………………………………… 16 安全生產(chǎn)管理制度 ……………………………………………… 17 設(shè)備管理制度 …………………………………………………… ..18 企業(yè)責(zé)任制篇 企業(yè)責(zé)任制篇化驗(yàn)室 (化驗(yàn)員 )崗位責(zé)任制及職權(quán) …………… ..19 廠長管理責(zé)任制 ………………………………………………… .20 副廠長管理責(zé)任制 ……………………………………………… .21 車問主任責(zé)任制及車間質(zhì)量監(jiān) ………………………………… .22 技術(shù)人員責(zé)任制 ………………………………………………… .23 購銷人員崗位責(zé)任制 ………………… ………………………… ..24 保 管 員 崗 位 責(zé) 任制 ……………………………………………… .25 檢 斤 員 崗 俠 責(zé) 任制 ……………………………………………… .26 碾米工 (班長 )責(zé)任制 …………………………………………… .27 礱 谷 工 責(zé) 任制 …………………………………………………… .28 清理工責(zé)任制 …………………………………………………… .29 上料工責(zé)任制 …………………………………………………… .30 打包工責(zé) 任制 …………………………………………………… .31 裝糠工責(zé)任制 …………………………………………………… .32 下料工責(zé)任制 ……… ……………………………………………… 33 企業(yè)規(guī)范文件篇 制米作業(yè)指導(dǎo)文件 …………………………… .34 鐵輥碾米機(jī) 關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)操控程序 ……………………… ..35 不合格產(chǎn)品處理辦法 (中斷生產(chǎn) ) 規(guī)定 …………………………… 36 質(zhì) 量 管 理 考 核 辦法 ……………………………………………… .37 崗位考核辦法 …………………………………………………… .38 企業(yè)檢驗(yàn)篇檢驗(yàn)(設(shè)備 )管理制度 (規(guī)定 )……………………… .39 化驗(yàn)室環(huán)境條件規(guī)定 …………………………………………… .40 產(chǎn) 品 檢 驗(yàn) 規(guī)范 …………………………………………………… .41 產(chǎn)品質(zhì)量檢查方式及檢驗(yàn)項(xiàng)目規(guī)定 (含農(nóng)殘項(xiàng)目檢驗(yàn)計劃 )執(zhí)行、質(zhì)檢 (驗(yàn)證 )相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) ……………………………………………… 42 化 驗(yàn) 室 管 理 制度 …………………………………………………… 43 大米生產(chǎn)質(zhì)量管理手冊前言 質(zhì)量是企業(yè)的第一生產(chǎn)力，忽視產(chǎn)品的質(zhì)量，企業(yè)將失去在市場中的生存能力，競爭能力，為了提高產(chǎn)品的質(zhì)量，提高企業(yè)的管理水平，推行全面質(zhì)量管理，好的企業(yè)形象，根據(jù)《食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度》及《大米生產(chǎn)許可證實(shí)施細(xì)則》、《中華人民共和國質(zhì)量法》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《 中華人民共和國計量法》、《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》結(jié)合自己米廠的實(shí)際情況編寫完成了比《質(zhì)量管理手冊》，經(jīng)過質(zhì)量管理小組的討論，現(xiàn)予以批準(zhǔn)頒布實(shí)施。 《質(zhì)量管理手冊 ))中閘明了企業(yè)的質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)和管理制度，適用于生產(chǎn)、加工、銷售整個過程的質(zhì)量管理工作，是指導(dǎo)企業(yè)實(shí)施全面質(zhì)量管理的綱領(lǐng)和行動準(zhǔn)則，同時也是實(shí)現(xiàn)質(zhì)量目標(biāo)和質(zhì)量方針的綱領(lǐng)性文件。 為提高企業(yè)的生存能力，競爭能力保證產(chǎn)品的質(zhì)量，本米廠的全體員工必須努力學(xué)習(xí)、深入貫徹本手冊的相關(guān)規(guī)定，并嚴(yán)格遵照此手冊的規(guī)定執(zhí)行。 此管理手冊只限內(nèi)部使用，不得翻印外 傳。 關(guān)于成立質(zhì)量管理小組的決定 產(chǎn)量質(zhì)量是企業(yè)各項(xiàng)經(jīng)營管理的綜合反映，也是企業(yè)所有人員一切工作質(zhì)量的反映。產(chǎn)品質(zhì)量是經(jīng)濟(jì)效的基礎(chǔ)，只有提高產(chǎn)品質(zhì)量，才可以真正的增產(chǎn)降耗，提高經(jīng)濟(jì)效益，為提高我廠的產(chǎn)品質(zhì)量，增加經(jīng)濟(jì)效益必須推行全面質(zhì)量管理工作，經(jīng)廠領(lǐng)導(dǎo)班子會議決定成立“質(zhì)量管理領(lǐng)導(dǎo)小組”。 質(zhì)量管理小組在質(zhì)量管理手冊發(fā)布之日起，接嚴(yán)格執(zhí)行手冊各項(xiàng)制度。執(zhí)行質(zhì)量第一的方針。 質(zhì)量管理領(lǐng)導(dǎo)小組 組 長： 副組長： 成 員： 質(zhì)量管理小組任務(wù) 抓教育提高全廠員 工的質(zhì)量意識。 抓活動，不斷提高生產(chǎn)的成果率。 抓基礎(chǔ)，強(qiáng)化我廠的班組管理。 抓自身的建設(shè)，不斷鞏固提高小組的管理水準(zhǔn)。 質(zhì)量檢驗(yàn)組織機(jī)構(gòu) 組 長： 質(zhì)檢員： 企業(yè)賃量方針及目標(biāo) 一 、質(zhì)量方針 l、 質(zhì) 量第 一 、市場第一、學(xué)戶至上、消費(fèi)者至上、信譽(yù)至上。 從原料的生產(chǎn)、 收購 、儲存到生產(chǎn)出成品的每道工序部在受控狀態(tài)下進(jìn)行組織生產(chǎn)。 列生產(chǎn)全過程進(jìn)行過程檢驗(yàn)，把住生產(chǎn)每道工序的質(zhì)量關(guān)。 不斷完善管理、使我們的產(chǎn)品質(zhì)量得到不斷的提高。 二、 質(zhì)量目標(biāo) 控制性的質(zhì)量目標(biāo)。 A、產(chǎn)品 合 格率為 9 5％以上。 B、產(chǎn)品關(guān)鍵工序合格 率 9 5％以上。 C、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等 率 1 0 O％。 主要生產(chǎn)設(shè)備及檢測設(shè)備臺帳 一、生產(chǎn)設(shè)備 篩選去石組合機(jī) TQLQl00 一臺 壓砣膠輥礱谷機(jī) MLGT36 一臺 噴風(fēng) 碾米機(jī) SN200 二臺 平轉(zhuǎn)大米 分級回轉(zhuǎn)篩 MMMJPl12 3 一臺 風(fēng)網(wǎng)系統(tǒng)一套二、 二、 檢測設(shè)備 分析天平 TG628A 1／ 1000 電熱干燥箱 202— 00(溫度計 150~C) 谷物選篩 F 1． 0ram 一 2． 0mm 萬用電爐 DK一 98． II 1000W 架 盤天平 JP— A 產(chǎn)品質(zhì)量管理制度 一、總則 產(chǎn)品質(zhì)量檢查是生產(chǎn)過程中質(zhì)量管理的主要環(huán)節(jié)，檢查工作貫徹“預(yù)防和改進(jìn)為主”的方針，防止不合格半成品流入下一工序。 在主管質(zhì)量的領(lǐng)導(dǎo)下，對產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)督，履行過程和出廠質(zhì)量把關(guān)。 車間質(zhì)量監(jiān)督員，負(fù)責(zé)各工序質(zhì)量檢查并做好記錄?；?yàn)員協(xié)助質(zhì)量監(jiān)督員做好工序檢查。 成品的檢驗(yàn)以化驗(yàn)員專檢為主，半成品檢驗(yàn)以各工序自檢為主互檢為輔。 維修工隨時對生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行巡查。發(fā)現(xiàn)設(shè)備異常及時修理好。 如下道工序發(fā)現(xiàn)異常情況，馬上通知上道工序采取措施 ，避免異常情況擴(kuò)大。 二、檢驗(yàn)制度 (一 )原糧檢驗(yàn)制度 凡入廠的原糧，必須經(jīng)檢驗(yàn)員依據(jù) GBl 350 一 1999 按檢驗(yàn)操作規(guī)程進(jìn)行檢驗(yàn)?；蛘邍?yán)格驗(yàn)證。 檢驗(yàn)驗(yàn)證合格后，由檢驗(yàn)員簽收，保管員檢斤入庫。 檢驗(yàn)不合格的原糧，不得入廠，予以拒收。 質(zhì)量可疑的原糧要加嚴(yán)檢驗(yàn)。 (二 )、半成品的檢驗(yàn)制度 車間質(zhì)檢員要認(rèn)真分析半成品質(zhì)量情況，提前將檢驗(yàn)結(jié)果告知車間主任由車間主任做好生產(chǎn)安排。 每 4 小時車間質(zhì)檢員，抽取一次半成品進(jìn)行一次跟班檢驗(yàn)，做好檢驗(yàn)記錄。 車間 質(zhì)檢員或質(zhì)量監(jiān)督員要履好職責(zé)，做 到經(jīng)常檢查，出現(xiàn)問題及時決解 。 化驗(yàn)員在生產(chǎn)過程中，通過化驗(yàn)半成品分析出來半成品的問題及時向車間主任及有關(guān)工序通知，馬上采取有效措施控制。 (三 )、成品檢驗(yàn)制度 成品化驗(yàn)員，應(yīng)按大米標(biāo)準(zhǔn)和大米檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，按出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目逐項(xiàng)檢驗(yàn)，出據(jù)出廠檢驗(yàn)報告。加蓋出廠檢驗(yàn)章。 化驗(yàn)檢驗(yàn)合格后，允許出廠，不合格不許出廠提出處理意見交廠長處理，對經(jīng)過處理的不合格品加倍抽樣復(fù)檢不合格項(xiàng)，復(fù)檢合后出廠。 化驗(yàn)員做好檢驗(yàn)記錄，分析不合格項(xiàng)的產(chǎn)生原因向廠匯報。 (四 )、不合格產(chǎn)品管理 不合格產(chǎn)品由化驗(yàn)員監(jiān)督車間對不 合格產(chǎn)品回機(jī)復(fù)制，做好記錄。對不能回機(jī)復(fù)制的要做出書面報告交廠長處理。 不能回機(jī)復(fù)制處理的產(chǎn)品，不允許和合格品混放嚴(yán)格分開存放。 (五 )、質(zhì)量事故分析與處理 化驗(yàn)室發(fā)現(xiàn)重大質(zhì)量事故要寫事故報告，上報廠長，并提請技術(shù)人員研究分析，制定出措施，防止再次發(fā)生。 發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，堅(jiān)持四不放過，即：查不清事故原因不放過；責(zé)任不清不放過，沒有解決措施不放過。事故原因不排除不放過。 對重大質(zhì)量事故，一追究責(zé)任，嚴(yán)肅處理。同時推行預(yù)防為主的方針。 (六 )、產(chǎn)品質(zhì)量檔案管理 質(zhì)量檔案包括的內(nèi)容： 產(chǎn)品的標(biāo)簽 合格證，標(biāo)準(zhǔn)登記證，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)。 營銷員反映的質(zhì)量問題和解決的辦法結(jié)果的原始記錄。 產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督部門質(zhì)量抽檢的記錄和報告，本企業(yè)組織的質(zhì)量管理有關(guān)問題和改進(jìn)建議。 生產(chǎn)工藝變化和生產(chǎn)設(shè)備改造的檔案記錄。 產(chǎn)品質(zhì)量檔案按技術(shù)文件管理制度嚴(yán)格管理。 質(zhì)量技術(shù)文件管理制度 一、質(zhì)量技術(shù)文件負(fù)責(zé)人 。 二、質(zhì)量技術(shù)文件按照統(tǒng)一集中管理的制度措施，技術(shù)文不可借閱，重要技術(shù)文件要保密。 三、質(zhì)量技術(shù)文件檔案應(yīng)齊全完整，程序整理清楚完備，保持良好。 四、文 件管理人員應(yīng)嚴(yán)格要求自己遵守管理制度。 原材料采購、驗(yàn)收、管理制度 一、采購制度 采購人員應(yīng)嚴(yán)格按水稻國家標(biāo)準(zhǔn) GBl 350— 1999 技術(shù)要求采購原糧。和編織袋標(biāo)準(zhǔn)采購包裝物。 所采購包裝物及原糧必須手續(xù)齊全，具有檢驗(yàn)合格證、及檢驗(yàn)報告等證明材料。 采購合同的訂立要注明條款，和內(nèi)容合法嚴(yán)密。 二、驗(yàn)收制度 生產(chǎn)中所用原材料的驗(yàn)收由廠長授權(quán)的檢驗(yàn)人員負(fù)責(zé)，驗(yàn)收合格后入庫。