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正文內(nèi)容

xxx餐飲服務(wù)有限公司食品安全管理制度-資料下載頁

2025-01-31 01:55本頁面

【導(dǎo)讀】定期組織餐飲衛(wèi)生安全知識培訓(xùn),發(fā)現(xiàn)有妨礙餐飲衛(wèi)生。安全病癥的,立即脫離工作崗位。監(jiān)督從業(yè)人員保持良好的個人衛(wèi)生,穿戴清潔的工作衣帽,頭發(fā)不外露,不留長指甲,不涂指甲油,不佩帶飾物,操作前將手洗凈,操作時保持手部清潔,入廁前換掉工服,出廁后必須洗手。嚴(yán)格遵守食品生產(chǎn)加工操作規(guī)程,食品燒熟煮透,嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑,毒,保證達(dá)到光、潔、澀、干的消毒效果,絕不給顧客提供未經(jīng)消毒的餐飲用具。良好的餐飲衛(wèi)生消費(fèi)環(huán)境,切實(shí)保障公眾身體健康和生命安全。全法》等法律法規(guī)的規(guī)定接受處理。本單位的食品安全負(fù)全面責(zé)任。的不符合食品安全要求的行為及時制止并提出處理意見;督檢查,并如實(shí)提供有關(guān)情況;全事故情況,向食品藥品監(jiān)督管理部門報告。部門成立聯(lián)合小組配合相關(guān)行政單位,開展調(diào)查處理工作。相應(yīng)的證件、發(fā)票及產(chǎn)品合格證明,并做到貨證相符。

  

【正文】 容器必須專用,用前消毒,用后洗凈,保持清潔 燒烤用的調(diào)味品必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),不得使用未經(jīng)批準(zhǔn)、受污染或變質(zhì)以及超過保質(zhì)期限的食品調(diào)味品。 不得為掩蓋食品腐爛或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑 燒烤用的畜產(chǎn)品、生肉應(yīng)索取獸醫(yī)部門的檢疫合格證。 燒烤間必須設(shè)有防塵、防蠅、防鼠設(shè)施。 衛(wèi)生間衛(wèi)生管理制度 衛(wèi)生間周圍環(huán)境整潔,墻壁內(nèi)外無亂寫亂畫亂貼。 廁內(nèi)保持 “六面光 ”。做到無蛛網(wǎng)、無煙頭、無紙屑 、無雜物。 廁內(nèi)干凈,便槽暢通。無污跡、無尿堿、無便垢。 全日保潔,多次沖洗,做到無臭味。 照明、供水、排污設(shè)施完好。如有損壞,要及時報告檢修。 工具、物品要擺放整齊 定期藥物消殺,做到無蚊蠅。 xxX 餐飲服務(wù)有限公司 2021 年 3 月 20 日 食品安全質(zhì)量承諾制度 一、依法進(jìn)入市場,亮證亮照經(jīng)營。 自覺及時申辦法定許可手續(xù)和營業(yè)執(zhí)照。并在醒目位置懸掛公示證照 。 二 、持證 上 崗從業(yè),落實(shí)法定制度。 建立從 業(yè)人員檔案;根據(jù)經(jīng)營范圍佩戴或公示從業(yè)人資格證;從事直接入口和特定加工食品經(jīng)營、餐飲服務(wù)等經(jīng)營服務(wù)活動的,按照規(guī)定穿戴工作衣帽、口罩。自覺學(xué)習(xí)和嚴(yán)格遵守《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《消費(fèi)真權(quán)益保護(hù)法》、《價格法》、《廣告法》、《商標(biāo)法》、《計量法》、《食品安全法》、《衛(wèi)生法》、《藥品管理法》、《醫(yī)療機(jī)構(gòu)管理?xiàng)l例》、《零銷售促銷行為管理辦法》、等法律法規(guī),自覺落實(shí)《進(jìn)貨查驗(yàn)或查驗(yàn)記錄制度》、《不合格商品退市制度》、《安全管理制度》,根據(jù)經(jīng)營范圍落實(shí)《從業(yè)人員健康制度》的相關(guān)制度;依法向消費(fèi)者出具購貨憑證或服務(wù)單據(jù) ;消 費(fèi)者索要購貨憑證或服務(wù)單據(jù)時,不無理拒絕。 三、嚴(yán)格進(jìn)貨質(zhì)量,不售違法商品。 嚴(yán)格按照《產(chǎn)品質(zhì)量法》等法律法規(guī),嚴(yán)格檢查進(jìn)貨質(zhì)量,不出售假冒偽劣商品和“三無”以及過期、破損、污染商品;不在商品中摻雜、摻假、以假充真。以此充好,或者以不合格商品冒充合格商品;不銷售侵犯知識產(chǎn)權(quán)商品,不偽造或冒用商品的產(chǎn)地及廠名、廠址,不冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志;不銷售應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫或者偽造檢驗(yàn)、檢疫結(jié)果的商品。定期自檢商品質(zhì)量,及時發(fā)現(xiàn)不合格商品,及時對不合格商品進(jìn)行下架退市和封存,并及時向相關(guān)監(jiān)管執(zhí)法部門報告情況。 四 、規(guī)范標(biāo)價行為,嚴(yán)禁價格詐欺。 自覺遵守 價格法律法規(guī),嚴(yán)格按照標(biāo)價監(jiān)制規(guī)范標(biāo)示價格,做到真實(shí)完整標(biāo)志商品(服務(wù))的品名、產(chǎn)地、規(guī)格、等級、計價單位、價格等內(nèi)容。不搞價格欺詐,不以虛假廣告、虛構(gòu)原價、虛假標(biāo)價等方式欺騙誘導(dǎo)消費(fèi)者,不利用促銷活動搞虛假讓利,主動公示優(yōu)惠項(xiàng)目、時間、標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容,主動公開市價折扣(降價)。 五、杜絕虛假宣傳,嚴(yán)禁欺詐消費(fèi)。 依法自覺向消費(fèi)者提供有關(guān)商品或服務(wù)的真實(shí)信息,不做引人誤解的虛假違法宣傳,不夸大商品或服務(wù)的特點(diǎn)、用途、效能,不誘購勸購。不以格式合同、通知、聲明、店堂告示等方式 作出對消費(fèi)者不公平、不合理的規(guī)定,或減輕、免除氣損害消費(fèi)合法權(quán)益應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的法律責(zé)任。 六、恪守商業(yè)道德,誠信文明經(jīng)商。 自覺尊重消費(fèi)者人格,不對消費(fèi)者進(jìn)行侮辱、誹謗,不搜查消費(fèi)者的身體及其攜帶的物品、不刁難消費(fèi)者,不侵犯消費(fèi)者得人身自由。從業(yè)人員著裝得體、舉止端正,做到熱情服務(wù)、誠信服務(wù)、文明服務(wù)。 七、投訴不出堂,自覺接受監(jiān)督。 熱情接待和妥善解決消費(fèi)者投訴,自覺接受消費(fèi)者、媒體、社會監(jiān)督,自覺接受監(jiān)管部門行政指導(dǎo),依法規(guī)范市場行為, 不斷提高經(jīng)營服務(wù)質(zhì)量,做到投訴不出柜組、不出商店、不出街區(qū),保證投訴辦結(jié)率達(dá) 100%。對消費(fèi)者提出的重作、更換、退貨、退款和服務(wù)費(fèi)用或者賠償損失的要求,不故意拖延或無理拒絕。 八、完善經(jīng)營設(shè)施,確保從業(yè)安全。 按照相關(guān)法律法規(guī),完善經(jīng)營服務(wù)設(shè)施和安全設(shè)施。不銷售不符合保障人身、財產(chǎn)安全要求的商品。 九、美化營業(yè)環(huán)境,落實(shí)門前三包。 自覺對商品實(shí)行劃行歸市、對服務(wù)進(jìn)行功能分區(qū),保持整齊美觀、規(guī)范有序、方便消費(fèi)的經(jīng)營服務(wù)秩序。嚴(yán)格按照《貴州省城市市容和環(huán)境衛(wèi)生管理?xiàng)l例》、《貴陽市城市市容和環(huán)境衛(wèi)生管理辦法》等法規(guī),落實(shí)包環(huán)境、包綠化管理、包容貌秩序“門前三包”責(zé)任制,保持經(jīng)營服務(wù)場所 衛(wèi)生 干凈整潔、環(huán)境美好。 xxX 餐飲服務(wù)有限公司 2021 年 3 月 20 日 餐飲單位食物中毒處置預(yù)案 餐飲服務(wù)單位如果發(fā)生疑似食物中毒事故,應(yīng)立即采取以下措施: 一、逐級報告:發(fā)現(xiàn)短期內(nèi)出現(xiàn)多例有嘔吐、腹瀉等類似食物中毒癥狀的病人時或接到食物中毒通知時,餐飲單位負(fù)責(zé)人應(yīng)及時向食品藥品監(jiān)督管理部門報告。報告內(nèi)容有:發(fā)生中毒的單位、地址、時間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)、主要臨床表現(xiàn)、可能引起食物中毒的食物等。 二、救治病人:在向監(jiān)管部門報告的同時以最快的速度將中毒人員送往醫(yī)院,積極配合 協(xié)助有關(guān)部門救助病人。 三、保護(hù)現(xiàn)場,保留樣品:封存造成食物中毒或可能造成食物中毒的食品及其原料、工具設(shè)備和現(xiàn)場,無關(guān)人員不得進(jìn)入廚房操作間。病人的排泄物(嘔吐物、大便)要留樣,一邊有關(guān)部門采樣檢驗(yàn), 為 確定食物中毒提供依據(jù)。 四、如實(shí)反應(yīng)情況:配合食品藥品監(jiān)督管理等有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查,按照要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品,與本次中毒有關(guān)的人員要如實(shí)反應(yīng)情況,將病人所吃的食物,進(jìn)餐總?cè)藬?shù),同時進(jìn)餐而未發(fā)病者所吃的食物,病人中毒的主要特點(diǎn),可疑食物來源、質(zhì)量、存放條件、加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度、時間等情況如實(shí)向有關(guān)部 門反應(yīng)。 五、對中毒食物食物的處理:在查明情況之前對可疑食物應(yīng)立即停止食用并按規(guī)定封存。配合食品藥品監(jiān)督管理部門對引起食物中的的食物及時進(jìn)行處理。 xxX 餐飲服務(wù)有限公司 2021 年 3 月 20 日
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