fo20xx年9月食品安全管理體系國(guó)家注冊(cè)審核員審核知識(shí)hs-資料下載頁(yè)
【導(dǎo)讀】每題1分，共15分). 1第三方認(rèn)證審核的審核報(bào)告應(yīng)提交給()。2生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，工人發(fā)現(xiàn)有一批玉米原料有霉變現(xiàn)象，經(jīng)檢驗(yàn)員確認(rèn)后，將這批原料退回了庫(kù)房，未投入生產(chǎn)過(guò)程，這種行為。糾正銷毀按廢物處理糾正措施。7審核報(bào)告是重要的審核文件，屬于()所有，按要求應(yīng)予保密。年符合相關(guān)要求的專業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)。19有季節(jié)性生產(chǎn)的企業(yè)，現(xiàn)場(chǎng)審核應(yīng)安排在正常生產(chǎn)時(shí)進(jìn)行。21審核報(bào)告必須經(jīng)認(rèn)證申請(qǐng)方領(lǐng)導(dǎo)同意方能上報(bào)認(rèn)證機(jī)構(gòu)。23認(rèn)可是指由認(rèn)可機(jī)構(gòu)對(duì)認(rèn)證機(jī)構(gòu)、檢查機(jī)構(gòu)、實(shí)驗(yàn)室以及從事評(píng)審、審核等認(rèn)證活動(dòng)人員的能力和執(zhí)業(yè)資格，予以承認(rèn)。的合格評(píng)定活動(dòng)。24食品安全管理體系應(yīng)覆蓋所有的職能部門。38在某食品廠生產(chǎn)車問(wèn)部，審核員看到該產(chǎn)品的滅菌工序定為CCP。40某公司乳品廠的HACCP計(jì)劃將鮮奶收購(gòu)作為CCP控制，審核員在品控部查閱鮮奶收購(gòu)檢驗(yàn)記錄時(shí)。份收購(gòu)的鮮奶均沒有抗生素檢驗(yàn)記錄。
【正文】 將以上參數(shù)作為關(guān)鍵限值進(jìn)行監(jiān)視；次氯酸鈉溶液的濃度監(jiān)測(cè)的方法是采用次氯酸鈉試紙，試紙的精確度為 7 100ppm， 監(jiān)視的頻率為每小時(shí)；溫度監(jiān)控采用溫度計(jì)，誤差為 0． 1oC；時(shí)間是通過(guò)控制屠宰過(guò)程傳送帶的傳送速度來(lái)滿足的；排酸車間基本上為密閉狀態(tài)，溫度控制良好；企業(yè)為確保次氯酸鈉溶液的濃度達(dá)到要求，每半天換一次次氯酸鈉溶液。 37 審核員審核某企業(yè)的監(jiān)視和測(cè)量時(shí)，發(fā)現(xiàn)某些食品安全特 性是通過(guò)感官進(jìn)行檢查的，沒有對(duì)感官檢查方法的適宜性進(jìn)行評(píng)價(jià)。 38在某食品廠生產(chǎn)車問(wèn)部，審核員看到該產(chǎn)品 的滅菌工序定為 CCP。溫度為 85— 90~(218— 2O分鐘。審核員正在滅菌的滅菌鍋溫度指示為 83~C。操作人員說(shuō) 83~C和 CL 相差不大，不會(huì)影響產(chǎn)品安全，他經(jīng)常這樣控制，沒出過(guò)不合格的產(chǎn)品。 39 審核員來(lái)到在某米粉廠采購(gòu)部審核，發(fā)現(xiàn)其原料大米有好幾批來(lái)自湖北某縣。而其原料接收準(zhǔn) 則中沒有該產(chǎn)地的記錄。采購(gòu)部長(zhǎng)解釋說(shuō)今年原料短缺，我們就放寬了產(chǎn)地限制。 40 某公司乳品廠的 HACCP 計(jì)劃將鮮奶收購(gòu)作為 CCP 控 制，審核員在品控部查閱鮮奶收購(gòu)檢驗(yàn)記錄 時(shí)。發(fā)現(xiàn) 2021 年 9FJ份收購(gòu)的鮮奶均沒有抗生素檢驗(yàn)記錄。審核員問(wèn)：為什么沒按 GB12693— 2oo3~L制品企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范要求進(jìn)行抗生素檢查 ?品控部主任 (兼食品安全小組副組長(zhǎng) )說(shuō)：根據(jù)顧客提出的不要求本廠提供無(wú)抗奶粉的訂貨單，才沒有測(cè)抗生素含量指標(biāo)。
鄂ICP備17016276號(hào)-1