【正文】 全技術(shù)措施和安全操作規(guī)程。參與傷亡事故和未遂事故中技術(shù)性問題的調(diào)查，分析事故原因，從技術(shù)上提出防范措施。第二十六條機械設(shè)備部門安全生產(chǎn)責任制對機、電、起重設(shè)備、及自制機械設(shè)施的安全運行負責，按照安全技術(shù)規(guī)范進行經(jīng)常性檢查，并監(jiān)督各種設(shè)備的維修、保養(yǎng)管理工作。機械設(shè)備的租賃，要建立安全管理制度，確保租賃設(shè)備完好、安全可靠。對新購進的機械及大修、維修的設(shè)備應(yīng)嚴格檢查和把關(guān)，新購進的要有完整的技術(shù)資料及出廠和合格證，使用前制定安全操作規(guī)程，組織專業(yè)培訓，向有關(guān)人員交底并進行鑒定驗收。參與機械設(shè)備傷亡事故及未遂事故的調(diào)查，分析事故原因，提出處理意見，制定防范措施。制定各種機械的詳細操作規(guī)程，并組織操作手認真學習。第二十七條人事部門安全生產(chǎn)責任制貫徹執(zhí)行安全生產(chǎn)的方針、政策，做好公司安全教育培訓工作。組織對新調(diào)入、轉(zhuǎn)業(yè)的員工及管理人員的安全生產(chǎn)培訓教育工作。按照上級有關(guān)規(guī)定，負責審查安全管理人員資格有權(quán)向主管領(lǐng)導建議調(diào)整和補充安全監(jiān)督管理人員。參與傷亡事故的調(diào)查，認真執(zhí)行對事故責任者的處理意見。第二十八條物資管理部門安全生產(chǎn)責任制凡購置各種機械設(shè)備、臨電設(shè)施等涉及人身安全的料具及設(shè)備，必須執(zhí)行國家、行業(yè)及公司的有關(guān)規(guī)定，嚴格審查其產(chǎn)品合格證明材料。施工現(xiàn)場購置各類建筑材料，應(yīng)符合建設(shè)單位和當?shù)赜嘘P(guān)文明施工和環(huán)境保護的要求。采購勞動保護用品時，應(yīng)嚴格審查其生產(chǎn)資質(zhì)和產(chǎn)品合格證明材料。認真執(zhí)行相關(guān)文明安全施工有關(guān)標準，做好施工現(xiàn)場料具管理，保證安全。第二十九條財務(wù)部門安全生產(chǎn)責任制根據(jù)本公司實際情況及安全技術(shù)措施經(jīng)費的需要按計劃及時提取安全技術(shù)措施經(jīng)費，勞動保護經(jīng)費及其他安全生產(chǎn)所需經(jīng)費，保證?？顚Ｓ谩０凑諊?、地方以及公司對勞動保護用品的有關(guān)標準和規(guī)定，負責審查購置勞動保護用品的合法性，保證其符合標準。協(xié)助安全生產(chǎn)主管部門辦理安全獎罰款的手續(xù)。工廠車間管理規(guī)章制度篇十三⒈配合公司,根據(jù)廠部下達的生產(chǎn)任務(wù)指標，結(jié)合本部的生產(chǎn)實力，具體組織生產(chǎn)計劃的實施工作。⒉負責實施上級下達的生產(chǎn)任務(wù)指標，貫徹落實致員工。⒊制定和執(zhí)行現(xiàn)場作業(yè)標準及工藝流程，從而使生產(chǎn)的產(chǎn)品，按照客戶的需要進行，保證進度和質(zhì)量。⒋實現(xiàn)全面均衡有節(jié)奏的同步生產(chǎn)，使最終的生產(chǎn)便于包裝及裝箱。⒈車間主任接單后，先組織各組現(xiàn)場管理人員，分析該款標準樣衣的工藝特點，仔細閱讀工藝單的制作要求。⒉對標準樣衣的各個部位協(xié)商制定質(zhì)量標準，制定工藝流程。⒊新款上線前務(wù)必督促有關(guān)現(xiàn)場管理員制作產(chǎn)前樣、對一線生產(chǎn)員工縫制輔導到位，要求管理人員、質(zhì)檢人員進行巡檢和半成品抽檢。⒋嚴格要求并督促各組員工按工藝標準進行縫制,并及時向業(yè)務(wù)部門提供大貨樣。⒌各款在上線生產(chǎn)前即將生產(chǎn)時，有關(guān)現(xiàn)場管理人員應(yīng)組織車間員工開生產(chǎn)例會或早會，對該款做詳細的說明，并將技術(shù)部提供的樣衣、工藝單及質(zhì)量標準標準書面通知，公布于眾。⒍車間主任必須組織督促各現(xiàn)場管理員將質(zhì)量問題解決于車位之上，處理于成品之前，以保降低成品的返工率，從而保證產(chǎn)品質(zhì)量。⒈車間主任必需及時追蹤正下單的原輔材料，如有需上報解決的問題應(yīng)及時上報處理。⒉組織車間各有關(guān)人員做好一切產(chǎn)前準備工作：如生產(chǎn)設(shè)備的配置，有關(guān)人員的調(diào)配，有關(guān)工具的搭配等。⒊配合技術(shù)部準備好有關(guān)需用的定位板、實樣板等各類生產(chǎn)前的必備用品，使每款上線，都井井有條，臨陣不亂。⒈嚴格執(zhí)行廠部的各項規(guī)章制度，嚴守管理制度，對違反本廠管理制度人員，視情節(jié)輕重，按規(guī)章制度有關(guān)條款予以處罰。⒉督促每位員工準時上下班，做好車間有關(guān)人員的考勤制度。⒊對考勤制度做到公正、公平，以理服人，以事實為根據(jù)。⒈督促各組員工負責保養(yǎng)好各自的機臺設(shè)備，做到“誰使用—誰保管—誰使用”。⒉督促有關(guān)人員定期對生產(chǎn)設(shè)備進行檢修、調(diào)整、維護和保養(yǎng)。⒊督促各組員工每天上班清潔機臺，檢查自用設(shè)備是否完好，發(fā)現(xiàn)異常及時通知維修人員進行維修，以保機臺運作正常。⒈做好防火、防盜等安全工作，做到安全第一。⒉做好安全生產(chǎn)消防等方面的宣傳工作。⒊嚴禁一切易燃品及火種進入生產(chǎn)車間，車間內(nèi)杜絕吸煙。⒋車間主任每天下班前需督促有關(guān)人員檢查車間每個角落，做好安全檢查工作。⒌下班后督促各有關(guān)人員關(guān)閉好門窗，大門上鎖前務(wù)必檢查各門窗是否有關(guān)閉妥當，清理車間所有人員，關(guān)閉車間所有電路。⒍督促每位員工養(yǎng)成人離機關(guān)的習慣，并提醒有關(guān)人員定期安檢。元器件不落地，工裝不亂放。邊角預(yù)料不掉地，成品不亂堆。耗材不亂拋，工具不亂丟。易損件以舊換新，不合格品以次換優(yōu)。食物不進車間，雜物不放工位。機臺保持清潔，場地整潔衛(wèi)生。⒈平車、凳子、框子及有關(guān)工具、設(shè)備定放置，排放整齊，不準隨意擺放、挪動或調(diào)換。⒉與生產(chǎn)無關(guān)的個人物品(如茶杯、零食等)嚴禁帶入車間。⒊要求半成品、成品要堆放整齊，不可隨意捆綁，不能落地，次品隔離并加以標識，防止機器漏油造成污漬，對不同扎號的半成品或裁片分開，以免造成色差。⒋保證生產(chǎn)現(xiàn)場的環(huán)境衛(wèi)生清潔，督促有關(guān)人員每天打掃生產(chǎn)現(xiàn)場，督促各組員工保持環(huán)境衛(wèi)生。⒌督促有關(guān)人員定期擦洗門窗、現(xiàn)場地面及各生產(chǎn)備用工具。⒈做好日常事物記錄，車間的人事記錄，登記好員工名單，對每單貨的投產(chǎn)日期及結(jié)束日期、生產(chǎn)員工等做好詳細的記錄，并妥善保管。⒉現(xiàn)場管理人員保管好所有的生產(chǎn)資料，每天匯總《生產(chǎn)日報表》、《質(zhì)檢記錄》，及各項報告按時上報廠長處。⒊落實有關(guān)呈上的報告及《生產(chǎn)日報表》、《質(zhì)檢記錄》是否準確實際和在看板上公示。⒋每天下班前處理好當天的日常事務(wù)。⒌負責車間生產(chǎn)數(shù)量收發(fā)一致，及時處理好車間與各有關(guān)部門的交接手續(xù)。⒈帶頭遵守廠部的各項規(guī)章制度，在制度的規(guī)則上可以適當加入一些激勵機制，以達到充分發(fā)揮員工及有關(guān)人員的積極性、創(chuàng)造性這個目的，使之為公司更好的服務(wù)。⒉調(diào)動車間生產(chǎn)員工的緊迫感，采取有效措施提高生產(chǎn)工作氣氛，使生產(chǎn)線員工士氣高漲。⒊協(xié)調(diào)各班組的`生產(chǎn)分配恰到好處。根據(jù)有關(guān)人員的縫制技術(shù)，結(jié)合各方面因素，進行合理的工作分配。⒋督促各組長完成當日的生產(chǎn)計劃指標，并保持每當位員工的持續(xù)運作。⒌督促質(zhì)檢員處理完當日交到驗收室的成品，填寫每日《檢驗記錄》，督促發(fā)料員統(tǒng)計好當日發(fā)到車間的裁片，匯總、反饋給廠部。⒈負責及時處理好有關(guān)人員出現(xiàn)在生產(chǎn)線上的問題。⒉在操作過程中，加入適當?shù)母星槌煞?，使員工感覺到大家庭的溫暖，為員工解決一些生活上的問題，如住宿、飲食等，使之為公司更好的服務(wù)。⒊操作過程中難免出現(xiàn)各種糾紛，有關(guān)人員務(wù)必恰當?shù)奶幚砗脙?nèi)部的人際關(guān)系，如有無法處理或較為嚴重的事情，及時反饋到廠部解決，切勿在生產(chǎn)現(xiàn)場與其發(fā)生沖突，造成負面影響。⒋負責維護好本車間的現(xiàn)場生產(chǎn)秩序，使生產(chǎn)有條不紊。工廠車間管理規(guī)章制度篇十四直接領(lǐng)導：董事會或總經(jīng)理管理對象：各廚師長聯(lián)系范圍：公司各部門工作職權(quán)：據(jù)公司董事會或總經(jīng)理指示，負責公司廚政系統(tǒng)日常工作調(diào)節(jié)，部門溝通，做到“上傳下達”。師隊伍技術(shù)培訓規(guī)劃和指導。負責公司廚政系統(tǒng)菜品、原料研究開發(fā)、廚政管理研究工作。組織酒店對關(guān)鍵原料品質(zhì)的鑒定工作。對酒店廚師系統(tǒng)的考察和考核評級作總體把關(guān)和控制。與酒店總經(jīng)理共同處理各種重大突發(fā)事件。負責組織對菜品的設(shè)計和審計工作，不斷了解菜品動態(tài)和動向。工作職責：進行廚政作業(yè)管理的巡察、解決各種疑難技術(shù)問題。進行廚師脫產(chǎn)培訓、在崗培訓指導。調(diào)節(jié)各廚房廚師的人員配置，并將處理意見報公司總經(jīng)理審定。組織制定酒店原料的采購，供應(yīng)與存儲規(guī)劃，并對其作業(yè)管理流程進行密切監(jiān)控。對酒店菜品烹飪作業(yè)過程進行檢查、指導、確保酒店菜品數(shù)量與品質(zhì)的正常供應(yīng)。根據(jù)總公司規(guī)劃，定期組織菜品研究與開發(fā)，并負責完成各個時期菜品研發(fā)職責指標。根據(jù)公司總經(jīng)理指示，參與和組織國家級和國際大型餐飲，食品學術(shù)研討交流會議與活動。對酒店重大烹飪作業(yè)任務(wù)親自指揮指導。負責對廚政管理制度執(zhí)行狀況進行監(jiān)督和糾正。直接領(lǐng)導：總廚(無總廚由總經(jīng)理)管理對象：廚房各組組長聯(lián)系范圍：酒店各部門工作職權(quán)：負責各小組組長的考勤考績工作，根據(jù)他們工作表現(xiàn)的好壞，正確行使表揚和批評、獎勵或處罰職權(quán)。全權(quán)處理各廚房的日常業(yè)務(wù)工作并做好事前工作安排。合理調(diào)動，安排各小組組長、廚師、廚工的人員配置?，F(xiàn)場檢查、督導廚房的各種準備工作。工作職責：根據(jù)酒店的特點和要求，制定零餐和宴會菜單。確保廚房工作正常進行。巡視檢查廚房工作狀況，合理安排人力及技術(shù)力量，統(tǒng)籌各個工作環(huán)節(jié)。檢查廚房設(shè)備運轉(zhuǎn)狀況和廚具、用具的使用狀況，制定年度訂購計劃。根據(jù)不一樣季節(jié)和重大節(jié)日組織特色食品節(jié)、推出時令菜式，增加花色品種，以促進銷售。每日檢查廚房衛(wèi)生，把好食品衛(wèi)生關(guān)，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和廚房衛(wèi)生制度。定期實施廚師技術(shù)培訓，組織廚師學習新技術(shù)和先進經(jīng)驗。定期或不定期對廚師技術(shù)進行考核，制定值班表，評估廚師，對廚師的晉升調(diào)動提出意見經(jīng)批實施。負責保證并不斷提高食品質(zhì)量和餐飲特色、指揮大型和重要宴會的烹調(diào)工作，制定菜單，對菜品質(zhì)量進行現(xiàn)場把關(guān)，重要客人可親手操作。合理調(diào)配人員，科學安排操作程序，保證出菜節(jié)奏，為服務(wù)工作帶給良好的基礎(chǔ)。負責控制食品和有關(guān)勞動力成本，準確掌握原料庫存量，了解市場供應(yīng)狀況和價格。根據(jù)原料供應(yīng)和賓客的不一樣口味要求，制訂菜單和規(guī)格、審核廚房的請購單，負責每月廚房盤點工作，經(jīng)常檢查和控制庫存食品的質(zhì)量和數(shù)量，防止變質(zhì)、短缺，合理安排使用食品原料。高檔原料的進貨和領(lǐng)用務(wù)必經(jīng)廚師長審核或開單才能領(lǐng)發(fā)，把好成本核算關(guān)。1負責指導主廚的日常工作，根據(jù)客人口味要求，不斷改善菜品質(zhì)量、并協(xié)助總經(jīng)理設(shè)計、改善菜單，使之更有吸引力，不斷收集、研制新的菜點品種，并持續(xù)地方特色風味。1經(jīng)常與各部門聯(lián)系協(xié)調(diào)、并聽取賓客意見，不斷改善工作。直接領(lǐng)導：廚師長管理范圍：爐灶廚師聯(lián)系范圍：廚房其它各組職權(quán)：負責小組考勤，安排本組廚師上崗。工作職責：協(xié)助廚師長制作菜單，懂得成本核算和菜肴的銷售價。熟練地烹制廚房能夠帶給的季節(jié)、月、周、日特色菜。檢查督導組內(nèi)所有廚師的儀容、儀表及工作服。協(xié)助廚師長培訓廚師，指導新廚師按廚房的程序工作。開餐前檢查所有烹飪原料是否準備妥當，檢查爐頭各崗位的準備工作。負責零點、餐、宴會及團體餐的出菜順序、烹調(diào)工作，與燒烤、切配、打荷、湯鍋及面點廚師搞好協(xié)作。掌握各種原料的名稱，產(chǎn)地，出菜使用率、用法和制作方法，分派下屬領(lǐng)取當日廚房所需要的原料。向廚師長匯報廚房工作，并提出推薦，如廚房人員問題，廚房食品衛(wèi)生質(zhì)量問題，當天廚房所不能帶給的菜品，食品原料的采購問題，客人對食品投訴及要求、季節(jié)、月、周、日、廚房的特色創(chuàng)新菜式。第二天原料申購。工作完畢后，應(yīng)負責檢查廚具、用具是否整齊清潔，保證一切烹飪原料安全貯存、場所衛(wèi)生干凈、各種能源開關(guān)如水、電、氣、油等是否安全關(guān)掉。直接領(lǐng)導：紅案組長聯(lián)系范圍：傳菜員、管事組工作職責：負責零餐及宴會菜肴的烹制，滿足客人對食品提出的特殊烹飪要求。熟練地烹制廚房帶給的各類菜肴。按組長的要求，填寫領(lǐng)料單經(jīng)廚師長簽字，領(lǐng)取每日貨物。負責制作當天所需氽煮食品及半成品的準備工作，配制各種調(diào)料。上班后，準備好所有爐頭必用的生產(chǎn)工具，如鐵鍋、勺、鏟、毛巾、竹刷、漏勺等。開餐完畢后，清洗所有爐頭生產(chǎn)工具，擺放整齊。原料收藏、環(huán)境衛(wèi)生的清潔、能源的關(guān)掉。理解上級的其它任務(wù)。直接領(lǐng)導：廚師長 管理范圍：打荷廚師、墩子廚師聯(lián)系范圍：前廳、廚房各組工作職權(quán)：負責本組考勤、工作安排工作職責：負責對洗滌初加工后的肉類、禽類、水產(chǎn)品及野味蔬菜原料的加工(切片、絲、丁、塊、花形等)。熟悉菜譜上各種菜品原材料、并針對其原料進行加工，安排打荷廚師做好菜肴所需的裝飾，菜品餐具的配置，確保開餐的正常供應(yīng)。努力提高配菜質(zhì)量及速度，做到忙而不亂。接到傳菜組的點菜后，按“先到先制，先難后簡，先葷后素”的原則配菜。如遇所供菜品原料用完，應(yīng)及時通知傳菜組，再由服務(wù)員告知客人。避免引起客人的誤會。對點菜單，菜名不清楚的必須要查清配菜，以免錯配。嚴格遵守“見單配菜，無單不配”的原則，配餐后保管好配菜單、以便核查。