廚房小吃崗位職責(zé)(3篇)-資料下載頁(yè)
2025-08-13 08:07本頁(yè)面
【正文】 廚師崗位職責(zé)一、認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生制度； 二、嚴(yán)格執(zhí)行烹飪操作規(guī)程； 三、注意食品衛(wèi)生，確保食品安全； 四、負(fù)責(zé)清洗灶具，用具；五、負(fù)責(zé)食堂的用電、用火、用氣等安全；六、不購(gòu)買腐爛、變質(zhì)、發(fā)霉、發(fā)蟲、過期及有害有毒、摻雜、摻假的產(chǎn)品。七、購(gòu)買的各類蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮，確保安全質(zhì)量。 八、嚴(yán)禁購(gòu)買過夜和變質(zhì)食品九、采購(gòu)物品貨比三家，力求價(jià)格低質(zhì)優(yōu)；十、當(dāng)天餐具，當(dāng)天回收，當(dāng)天清洗，當(dāng)天消毒，不得過夜； 十一、清洗餐具嚴(yán)格執(zhí)行一刮、二刷、三洗、四清。五消毒的工作流程，做到餐具光潔、無異味、無水漬；十二、洗刷餐飲具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用；十三、炊事設(shè)備應(yīng)經(jīng)常檢查、清洗。確保衛(wèi)生和安全； 員工食堂用餐制度為了加強(qiáng)就餐管理，規(guī)范各部門員工的就餐行為，為全體員工提供一個(gè)好的就餐環(huán)境，特制定本制度。員工應(yīng)按規(guī)定時(shí)間就餐午餐：11:0012:00 晚餐：17:0018:00 員工餐針對(duì)于本公司內(nèi)部員工就餐使用。就餐人員應(yīng)按照自覺的飯量盛飯，避免造成浪費(fèi)，凡是消費(fèi)飯菜者將一律懲罰買一袋米給食堂作為懲罰。自覺維護(hù)職工食堂就餐秩序，愛護(hù)設(shè)備設(shè)施，隨時(shí)保持食堂桌面及地面的清潔衛(wèi)生。餐廳內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，大聲喧嘩以及打鬧。 用餐完畢請(qǐng)自覺清洗碗筷，放入指定位置。用餐高峰期時(shí)，員工用餐完畢，應(yīng)盡快離開餐廳，以免影響他人用餐。對(duì)使用不當(dāng)造成餐盤、餐椅及公告設(shè)施損壞的，按有關(guān)規(guī)定照價(jià)賠償。非就餐時(shí)間員工不得隨意進(jìn)入食堂。 請(qǐng)員工自己準(zhǔn)備碗筷，并自行保管。1就餐人員對(duì)伙食有任何意見或建議均可向主管人員反應(yīng)，大家群策群力，共同搞好食堂建設(shè)。 渝富堂寢室管理制度為保護(hù)員工生命財(cái)產(chǎn)安全、本公司特制定以下宿舍管理制度 必須遵守渝富堂寢室的文明衛(wèi)生，社會(huì)治安管理?xiàng)l例及有關(guān)部門的管理規(guī)定。大力提倡“五講”“四美”努力搞好宿舍衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，做到勤洗、勤換、勤掃、勤整理。凡不講究社會(huì)公德、不講究集體和個(gè)人衛(wèi)生、亂丟煙頭、果皮、紙屑、廢物。發(fā)現(xiàn)一次罰款10元嚴(yán)重者搞宿舍衛(wèi)生一星期。凡不講究衛(wèi)生值日安排表進(jìn)行打掃，發(fā)現(xiàn)一次罰款20元。宿舍衛(wèi)生要求地面干凈、無贓物、異物或積木、床鋪要整潔，東西要擺放整齊，檢查不合格扣10元。宿舍不準(zhǔn)隨意接待親朋好友，如需接待和留宿者，必須向主管領(lǐng)導(dǎo)提出書面申請(qǐng)批準(zhǔn)后方可進(jìn)行留宿，住宿時(shí)間原則上不超過三天，若檢查發(fā)現(xiàn)無手續(xù)一次罰款200元宿舍人員若失掉財(cái)務(wù)均由其負(fù)責(zé)賠償。宿舍不準(zhǔn)聚眾酗酒、高聲喧嘩、打架斗毆，聚眾賭博。若發(fā)現(xiàn)一次罰款200500元，情節(jié)嚴(yán)重直接開除，不結(jié)算任何工資。員工需住宿應(yīng)先提出申請(qǐng)，服從管理部門安排，若私自搬進(jìn)，調(diào)換房間，變動(dòng)床位，經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款100元并勒令搬回或搬走。
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