20xx年學校食堂食品安全管理員崗位職責要求(5篇)-資料下載頁
2025-08-13 04:22本頁面
【正文】 四、經(jīng)常清洗地面、拖把和抹布； 五、協(xié)助收集學生意見，及時向飲食服務(wù)中心領(lǐng)導(dǎo)報告； 六、自覺服務(wù)育人，注重個人形象，為人師表； 食堂班組長崗位職責 一、食堂班組長是本班組第一責任人，服從食堂管理員的領(lǐng)導(dǎo)；根據(jù)《食品衛(wèi)生 法》和學校規(guī)章制度的要求，負責搞好本食堂操作衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生； 管理好食堂配置的設(shè)備設(shè)施； 二、負責組織本班組職工參加學校安排的業(yè)務(wù)技術(shù)培訓及考核工作； 三、負責抓好本食堂的安全保衛(wèi)工作，認真落實防火、防盜、防毒的各項措施，確保食堂安全生產(chǎn)無事故，加強本班組人員的安全生產(chǎn)教育，牢記“安全第一”，發(fā)現(xiàn)不安全隱患及時請維修人員排除，并上報事務(wù)室，杜絕事故的發(fā)生； 四、息時間營業(yè)，確保一日三餐正常主副食供應(yīng)，制定蒸飯量、蔬菜采購計劃，并協(xié)助檢查采購質(zhì)量，維護食堂秩序，時刻關(guān)注食堂情況，及時把問題消除在萌 芽狀態(tài)； 五、檢查所購原料的質(zhì)量，有權(quán)拒絕不明來歷或有疑問的“問題”原料，禁止加工 有遺漏、炒制不成熟等存在隱患的主副食； 六、督促操作人員按操作規(guī)程安全使用機器設(shè)備，機器運轉(zhuǎn)過程中不能離人，確 保安全運行； 七、對本班組衛(wèi)生責任區(qū)和加工操作程序進行分工，落實責任，對職工的出勤據(jù) 實考核，根據(jù)按勞分配原則，提出合理的薪酬分配意見； 八、自覺使用電子就餐系統(tǒng)，禁用現(xiàn)金和賒欠，維護學校正常的生活秩序； 九、以身作則，上班前、下班后要仔細檢查倉庫、大門、窗戶是否關(guān)好，加強安 全防范措施； 十、教育本班組工作人員注意自己的儀容儀表、服務(wù)態(tài)度和個人形象，提高自身 素質(zhì)和服務(wù)水平，維護學校聲譽，自覺服務(wù)育人； 十一、完成管理人員安排的其它工作。學生食堂其它崗位崗位職責 一、采購員崗位職責 服從班組長安排，采購蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品，對所采購的物品負責，是班組內(nèi)物品質(zhì)量的直接 責任人； 根據(jù)當日（餐）需要，及時采購，不能超量采購，保證蔬菜新鮮； 保證足夠品種和數(shù)量，注意餐間品種更新和營養(yǎng)搭配； 及時履行驗質(zhì)、復(fù)秤、交貨、簽字手續(xù)； 半成品必須到指定地點采購，向供方提出質(zhì)量要求，并查看物品質(zhì)量； 腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的物品不能采購，懷 疑使用農(nóng)藥的蔬菜不能采購。二、質(zhì)檢員崗位職責 負責采購物品的質(zhì)量檢驗，對所檢驗的物品數(shù)量和質(zhì)量負責，是食堂物品質(zhì)量的直接責 任人； 檢驗、檢查采購員所購物品數(shù)量、質(zhì)量、有無合格證或檢疫證明； 腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品不驗收； 驗收記錄妥善保存，以備查考； 對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)報告。三、廚師崗位職責 根據(jù)紅白案分工，完成菜肴的炒制和烹飪，完成面點的制作，參與蔬菜的加工和售賣飯，做好分管區(qū)域的衛(wèi)生等工作； 炒制和烹飪前檢查面粉及食品質(zhì)量，不使用變質(zhì)物品和無檢疫標識的肉類，不使用漂白 精和未經(jīng)衛(wèi)生檢疫部門認可的發(fā)酵粉或其它輔料； 食品充分加熱、防止外熟內(nèi)生，并講究食品的“色、香、味”和營養(yǎng)搭配； 擦拭生、熟食品的抹布應(yīng)分開； 工作結(jié)束調(diào)料盒加蓋，工具用具、灶上、灶下、地面清掃洗刷干凈； 端正服務(wù)態(tài)度，注重個人形象，自覺服務(wù)育人； 完成班組長及其他領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。四、廚工崗位職責 服從班組長安排，根據(jù)分工，完成蔬菜的采摘、清洗、切配、淘洗等加工以及配菜工作，做好分管區(qū)域的衛(wèi)生，清洗餐具和做好售飯等工作； 清洗加工食品先檢查質(zhì)量，腐敗變質(zhì)、有毒有害食品不加工，并交飲食服務(wù)中心處理； 肉類、水產(chǎn)品等易腐敗食品不落地存放； 葷素食品分池清洗； 肉類清洗后無血、毛、污，魚類洗后無鱗、鰓、內(nèi)臟； 蔬菜按“一摘、二洗、三切、四淘”的順序操作； 食品盛器用后沖洗干凈，并放置在規(guī)定位置，必要時進行消毒處理； 加工結(jié)束將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈； 端正服務(wù)態(tài)度，注重個人形象，自覺服務(wù)育人。食堂管理員崗位職責 一、嚴格把好食堂衛(wèi)生、督促食堂工友,堅持洗凈食物、餐具、水蒸、鍋具等, 、督促食堂工友對食物進行分類擺放井條...，負責職工食堂的日常管理工作。 （估計）及相應(yīng)主食、蔬菜等物料準備，檢查和維持就餐秩序。、用餐器具...，負責職工食堂的日常管理工作。 （估計）及相應(yīng)主食、蔬菜等物料準備，檢查和維持就餐秩序。、用餐器具...
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