【正文】 。臉部：男服務員每天上班要刮臉保持臉部干凈。女服務員不準濃妝艷抹（不用異味化妝品）。手部：指甲要保持干凈，不允許用指甲油。飾物：不戴耳環(huán)、手鐲、項鏈等華麗顯眼的裝飾品，不得佩戴飯店規(guī)定以外的飾物。本部服務員以站立姿勢服務。正確的站立姿勢應是：雙腳與兩肩同寬自然垂直分開（體重均落在雙腳上，肩平、頭正、兩眼平視前方、挺胸、收腹），雙手體前交叉，右手在上保持隨時能向客人提供服務的`姿態(tài)。服務區(qū)域內，身體不得東歪西倒，前傾后靠，不得伸懶腰、蛇腰、聳肩。微笑，是員工最起碼應有的表情。面對客人應表現(xiàn)出熱情、親切、真實、友好的態(tài)度，做到精神振奮，情緒飽滿，不卑不亢。客人講話時應眼望對方，全神貫注，用心傾聽，不得東張西望，心不在焉。服務時，雙手不得叉腰，交叉胸前或插入衣褲。不抓頭、搔癢、挖耳、摳鼻孔，不得敲桌子或玩弄其他物品。餐廳內行走要迅速，但不得跑步，不得二人并肩而行、搭膊、挽手，與客人相遇應靠邊而走，不得從二人中間穿行，請人讓路要講對不起，不得橫沖直撞，粗俗無禮。不得隨地吐痰，亂丟雜物。不得當眾整理個人衣物。不得將任何物件夾于腋下。在客人面前不得經(jīng)?？词直?。咳嗽、打噴嚏時應側身向后1不得談笑、大聲說話、喊叫、亂丟亂碰物品，發(fā)出不必要的聲響。餐飲規(guī)章制度的獎與罰 餐飲規(guī)章制度與員工管理條例篇十三員工管理規(guī)章制度為了創(chuàng)建一支高素質、高水平的團隊服務于每一位客戶公司制定了以下嚴格的管理規(guī)章制度，望各位員工自覺遵守!、全體員工要團結一致，各盡其職，獻出真誠服務，做好本職工作。、全體員工按照本店編排時間表，準時上下班、休息，不得遲到、早退、曠工，病、事假應辦理請假手續(xù)。上班時間要衣冠整齊干凈，穿工作服，佩工作卡，保持整潔。上班前不吃刺激性、有異味的食物，保持口腔衛(wèi)生。、上班時間未經(jīng)批準，不得離開工作場所。不長時間會客。嚴禁在工作場所內做與工作無關的活動。、不準私自帶他人進入工作地點，不得私自將本店物品帶出或贈予他人。、保守本店經(jīng)營機密。、敬業(yè)，積極進取，努力學習專業(yè)知識，不斷提高業(yè)務水平和工作能力，提高服務質量。、不因自己心情而影響工作質量。不要把任何不愉快的心情帶入本店，不要把不愉快心情強加于顧客、同事身上，給別人帶來不愉快。、切實服從上司的工作安排和督導，按照要求完成本職任務。不得頂撞上司，不得無故拖延、拒絕或終止上司安排的工作，如不滿可向上一級投訴，尋求合理的解決途徑。、有合作精神，做好本職工作的同時，還要為同事創(chuàng)造條件，注重服務質量，使客人對服務無可挑剔。、工作要認真負責，力求準確無誤地完成工作任務，如遇有疑難問題要報告上級，請示處理。因責任心不強，不按服務規(guī)范操作而造成的人為錯誤或影響發(fā)型效果，當事人要受到經(jīng)濟處罰。、記住顧客是我們的老板。在店里，顧客是最重要的，不要忽視顧客的需求，不要給顧客出難題。任何情況下，均不得與顧客發(fā)生爭執(zhí)。、做好客人進來的接送工作，要做到“一帶二送三介紹”(即帶位、送茶、介紹產品、發(fā)質知識)。在顧客進店前應及時把門拉(推)開，側身喊一聲“歡迎光臨”，千萬注意不要把顧客的路擋住。在帶入后，要很小心的問顧客需要什么服務。在服務中要通過拉家常、談工作、天氣等找到顧客感興趣的話題，多用贊美、佩服的語氣與顧客溝通。在介紹服務時注意運用專業(yè)語言，當顧客很煩，對你語言過重時，不能露出不滿表情，應婉轉而得體地把話題引向別處。、多用禮貌用語，熱情接待顧客，面帶微笑，耐心回答客人的`詢問。以真摯的態(tài)度為顧客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。、工作時面帶微笑、有禮貌、負責任、誠實、細致、講效率、說到做到，對工作不推諉，不拖拉。接待客人要善始善終，交接工作要清楚。、在工作崗位服務要熱情、禮貌、周到，接待客人或與客人和同事交談要用敬語，上班要按本店要求的標準進行服務，接送客人要有道謝聲，工作出現(xiàn)差錯和失誤要有致歉聲。、多學溝通技巧，不勉強顧客作其它消費或勉強其購買產品。、結賬時要禮貌待客，對客人應付的現(xiàn)金清點后要復述一遍，防止出錯單，跑單現(xiàn)象。、及時處理客人或同事遺留的物品，并向店長報告。、掌握顧客情況，對異常顧客要留心觀察，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告。、每一位員工有責任保持本店環(huán)境的整齊、清潔，不得隨地丟雜物，同心協(xié)力勸導顧客自覺遵守，維護本店正常秩序。、搞好區(qū)域衛(wèi)生。員工在為顧客服務完后，要及時把頭發(fā)等地面雜物清掃干凈。、工具使用前后必須清理干凈，擺放整齊，工作地點不得擺放與工作無關物品，設備用完后，必須放回原處，并清理干凈。、本店要求每位員工統(tǒng)一手法、統(tǒng)一技巧，不斷提高每位員工的技能。、養(yǎng)成節(jié)約用電、用水、節(jié)約使用產品和易耗品的良好習慣，愛護公物?？吹綄⒁獕牡牡胤搅⒓赐ㄖS修。、對儀器、用品應嚴格按照標準操作規(guī)程使用。如發(fā)現(xiàn)物品損壞或出現(xiàn)故障要及時報上級處理，聯(lián)系維修，以免影響工作。、如要工作中出現(xiàn)意外情況，上司不在又必須立即解決時，應電話聯(lián)系并自己妥善處理。、“十點”工作原則：做事多一點，微笑多一點，腦筋活一點，嘴巴甜一點，效率高一點，說話輕一點，肚量大一點，儀表美一點，行動快一點，服務好一點。、“八條”服務標準：客人進門問聲好，安排落座端飲料，輕聲細語問需要，主動傾聽溝通好，翻查資料供參考，產品特點詳知道，引導服務最重要，下次服務還會找。、接待客人九大用語：(1)歡迎光臨。(2)對不起。(3)請稍等。(4)讓您久等了。(5)請這邊來。(6)是，明白了。(7)實在不知說什么。(8)請原諒。(9)謝謝。、員工七大服務要求：(1)表情自然，多些微笑。(2)明白，聲音干脆、清楚、親切。(3)動作忙而不亂，應付突發(fā)事件隨機應變。(4)永遠站在顧客立場著想。(5)永遠不要在客人背后議論客人。(6)記住客人的名字。(7)和同事之間也要用普通話.，與本店無關，后果一律自負。餐飲規(guī)章制度的獎與罰 餐飲規(guī)章制度與員工管理條例篇十四一條人事政策。、服務和發(fā)展感到自豪。，維護其尊嚴，注重其發(fā)展。，以提高其技能和效率。、整潔、舒適的環(huán)境中工作。、解決員工的后顧之憂。二條工作規(guī)則，是在公司總經(jīng)理的下，實行統(tǒng)一管理，各分店領班級以上的干部負責任制。、職責分明組織，并制定和完善各項規(guī)章制度，把適當?shù)娜税才诺胶线m的工作崗位，建立一套行之有效的人才吸引和員工激勵機制是本公司的人事工作原則。，由員工使用。，如丟失不得擅自更換鎖，統(tǒng)一由人事部安排并照價賠償。，不得帶入工作區(qū)。，若發(fā)生遺失，公司概不負責。破壞更衣柜或更衣室內其它設施的，照價賠償。、下班必須走員工通道。，所有員工必須在指定的時間范圍內文明用餐。，任何食物不得帶入或帶出公司。：不染顏色，梳洗整齊。男性頭發(fā)標準為前不遮眼，后不蓋領，兩側不過耳。女性長發(fā)要盤好，統(tǒng)一用發(fā)網(wǎng)固定，不得戴太夸張的發(fā)飾。：清爽干凈。男性不得蓄須，女性不得戴耳飾。女性上崗時需化淡妝，不得戴夸張飾物，不可戴多余手飾。：不得留長指甲，指甲要清潔不得藏污垢。女性指甲油只可用無色。：男性穿黑襪,每天換洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規(guī)定的襪色，不掛絲，不破損。：要經(jīng)常洗澡，保持身體氣味清新，防止汗臭，上班前不吃異味食品，飯后漱口，保持口腔清潔，無異味，不得用強烈香料(香水)。：上班時必須穿規(guī)定的工作服，洗燙整潔、紐扣要全部扣好，袖口及褲腳均不得卷起。制服只準在上班時間內穿。員工名牌：佩牌上崗，上崗前仔細檢查名牌是否佩戴在正確適當?shù)奈恢?，保持牌面整潔，無破損。、上司或同事都主動、熱情地問好。，始終保持正確的立相、坐相、走相及使用規(guī)范的行禮方式。，聽客人說話?！f話輕、走路輕、關門輕、操作手勢輕。，不在客人面前橫穿，不超越客人。，不在工作場所扎堆聊天。，是一種普通、基本、常見的禮貌禮儀。：歡迎光臨、您好、您早、晚安、再見、請多關照、真是個好天氣、請走好、告辭了、辛苦了、請進、謝謝、不客氣、請再次光臨。：是、知道了。：十分抱歉，實在對不起、真不好意思、打擾了。：對不起，請問??。：給您添麻煩了??。：照顧不周，實在抱歉,讓您久等了,打擾了,給您添麻煩了,今后一定注意，請稍等一下。：失禮了。：對不起，請問是哪一位?：是、好的.。，并落實安排好餐桌。，不擅離崗位。，合理安排他們喜歡的餐位。、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向餐廳主管反映。，做好一切準備。，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。，不擅自離崗。，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。，如：食品的制作方法等。、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。，并主動配合廚師出菜前的工作。、名稱和服務方式，根據(jù)前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。，妥善保管好訂單，以便復核。、餐后服務和餐后收尾工作。，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。，溝通前后臺的信息。餐飲規(guī)章制度的獎與罰 餐飲規(guī)章制度與員工管理條例篇十五第一章 總 則第一條 為進一步推進和規(guī)范公司后勤社會化改革，加強公司內部餐廳管理，保障員工身體健康，維護員工的正當權益，為公司廣大員工提供衛(wèi)生、潔凈的就餐服務，特制定本規(guī)定。第二條 本規(guī)定適用公司內部餐廳及今后為公司員工提供就餐服務的各類餐飲經(jīng)營場所。第二章 餐廳管理第三條 內部餐廳實行公司與員工共同監(jiān)督的管理機制，由辦公室代表公司負責對餐廳的監(jiān)督工作，同時廣大員工有權就餐廳的經(jīng)營、服務等方面問題提出建議、意見及投訴。：(一)貫徹執(zhí)行國家、省、市、縣以及衛(wèi)生防疫等有關部門頒布實行的餐飲管理方面的法規(guī)。(二)在廣泛征詢意見的基礎上，逐步制定、健全、完善公司內部餐廳管理規(guī)章制度，并組織實施。(三)負責公司餐飲服務單位的招聘、簽約。(四)負責對公司餐廳餐飲服務單位食品質量和價格的監(jiān)督、檢查與處罰。(五)代表公司接受與處理員工對餐廳服務的意見、建議及投訴等。：(一)員工有權就餐廳衛(wèi)生條件、飯菜質量、價格等方面問題提出疑問、建議、意見或投訴，并有權要求餐廳給予明確答復。(二)在自愿推舉的前提下，由員工中選舉產生5名餐廳衛(wèi)生監(jiān)督員，由辦公室定期召集監(jiān)督員、餐廳經(jīng)營者進行三方座談，集中反映、處理對餐廳經(jīng)營管理方面的疑問、建議及投訴。第三章 服務要求第四條 餐廳餐飲承包服務者須與公司簽訂服務協(xié)議，簽約后未經(jīng)公司同意，不得轉包給其它經(jīng)營單位，同時簽訂食品衛(wèi)生安全責任書。第五條 餐飲服務單位必須嚴格遵守國家法規(guī)，遵守衛(wèi)生防疫、工商、稅務等有關部門以及公司制定的規(guī)章制度，嚴格履行餐飲服務協(xié)議。第六條 餐飲服務單位以服務公司廣大員工為宗旨，根據(jù)公司生產運行特點與員工的需求做好餐飲服務工作。第七條 餐飲服務單位要建立、健全各項規(guī)章制度，科學管理，規(guī)范服務，為員工提供衛(wèi)生、安全的就餐環(huán)境。公司辦公室負責檢查、規(guī)范其內部管理規(guī)定。第八條 餐飲服務單位要保證食品質量，辦公室對食用油、肉類制品等不定期檢查、抽查，餐廳應努力增加和不斷調整飯菜口味，嚴格成本核算，合理制定菜肴價格，文明服務。第九條 餐飲服務單位要設立投訴箱、意見薄，張貼餐廳經(jīng)營情況公示單，有義務、有責任誠懇接受并及時解決員工有關飯菜質量、價格、服務態(tài)度、衛(wèi)生等問題的意見、建議和投訴。第十條 餐廳服務經(jīng)營者未經(jīng)公司同意，不得隨意招聘餐廳工作人員。第四章 食品衛(wèi)生第十一條 餐飲服務單位必須嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，遵守公司制定的有關規(guī)章制度，接受衛(wèi)生防疫、工商稅務等有關管理部門及公司分管部門、廣大員工的指導、監(jiān)督、檢查與處罰。必須按照國家有關規(guī)定申領各種牌證，其費用由餐廳經(jīng)營單位自行承擔。第十二條 餐飲服務單位必須接受衛(wèi)生防疫等主管部門進行食品衛(wèi)生安全工作檢查。對檢查中發(fā)現(xiàn)問題，應及時采取措施整改，并提交整改方案。如因餐廳衛(wèi)生問題受到處罰，由餐廳經(jīng)營單位承擔，與公司無關。同時公司將酌情進行加倍罰款處理。第五章 餐飲用具的使用第十三條 各類餐飲用具、設備均由餐廳自行購置，并應指定專人保管，制訂完善的使用條例。第十四條 應定期對餐飲用具、設備進行維護保養(yǎng)、消毒處理，以確保設備的使用正常和清潔衛(wèi)生。第十五條 使用中要采取安全措施，防范事故發(fā)生，保證使用安全。第十六條 做好設備清潔消毒工作，不得加工衛(wèi)生狀況不確定的物品。第六章 附 則第十七條 餐飲服務單位各從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全職責：(一)餐飲服務負責人(服務協(xié)議簽約人)職責:。，指定專人負責食品衛(wèi)生工作的監(jiān)督與檢查。、從業(yè)人員的健康檢查與食品衛(wèi)生培訓工作。保證衛(wèi)生許可證的按時年檢，做到從業(yè)人員必須持有健康證與上崗證。、送配點的索證工作，不得采購無食品供應合格證供應點的食品，對食用油、肉類制品等可由公司指定采購。、無害，符合應有的營養(yǎng)要求。具有相應的色、香、味等感官性狀。