酒店員工制度(3篇)-資料下載頁
2025-08-12 21:34本頁面
【正文】 處理。擅自食用或使用水果間食品、飲品等，(1)違規(guī)一次，罰款30元。(2)違規(guī)二次，罰款50元。(3)違規(guī)三次，罰款100元。(4)三次以上交由店長處理。無故于水果間逗留者，(1)第一次警告(2)違規(guī)二次，罰款15元。(3)違規(guī)三次，罰款30元。(4)三次以上交由店長處理。于水果間放置私人物品者，(1)第一次警告。(2)違規(guī)二次，罰款15元。(3)違規(guī)三次，直接將放置物品回收或處理。(4)三次以上交由店長處理。五、水果間衛(wèi)生要求水果間臺面：(1)工作臺整潔、干凈、無污漬、無油漬。(2)除水吧用品外不能出現不屬于水果間的東西(如員工私人物品、衣服、充電器、零食等)。(3)票據、鑰匙、臺面的小型設備(微波爐等)擺放整齊。水果間柜子(1)每周對柜內進行清理，確保干凈無灰塵、無污漬。(2)水果間柜子內物品按分類擺放整齊。(3)水果間柜子內做好防潮、防熱、防蟲。水果間清洗區(qū)(1)水龍頭光亮，無污漬，無油漬，無手印。(2)水盆內無垃圾，無污漬，無油漬。(3)水盆內使用過的器具及時進行清洗。(4)水果間清洗區(qū)臺面上物品擺放整齊。(5)清潔工具(如手套、抹布、洗滌液等)統一擺放。設備(1)水果間內設備表面清潔，無灰塵，無污漬，無油漬。(2)對果汁機等設備儲槽內的飲料及時清理，確保水槽干凈。水吧器具(1)器具表面清潔、光亮、無灰塵、無污漬、無油漬。(2)玻璃杯上無手印。(3)水杯等倒置擺放且朝向相同。(4)盤子、食碟等正置擺放且朝向相同。(5)器具在使用后立即清洗，不得重復使用。(6)使用的器具，當次使用當次清洗，一周84消毒一次。地面(1)地面干凈，清潔，無垃圾，無污漬，無油漬，無水漬。垃圾桶(1)垃圾達到垃圾桶2/3時及時更換。(2)如有特殊氣味的垃圾立即更換。
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