衛(wèi)生控制程序(ppt53)-流程管理-資料下載頁
2025-08-08 16:49本頁面
【導讀】食品接觸面的狀況和清潔。手部清潔、消毒和廁所設施的維持。有毒化合物的標記、貯存和使用。員工健康狀況的控制。第一個關健性衛(wèi)生條件。成部分，因為它用于；對用于加工的海水的安全性監(jiān)測應比。道及污水管道檢查；使用的消毒劑的類型和濃度。手套和外衣清潔及保養(yǎng)良好。表面的微生物檢查。監(jiān)測過程中發(fā)現(xiàn)的問題應采用適當?shù)姆?。外的人體暴露部分之后；保證食品、食品包裝材料和食品接觸
【正文】 ? 使用說明 ?工作容器標簽必須標明 ? 容器中試劑或溶液名稱 ? 使用說明 有毒化合物的正確標記、貯藏和使用 ?有毒化合物的正確貯藏 ?貯存于不易接近的場所 ?食品級化合物與非食品級化合物分開貯存 ?遠離食品設備、工器具和其它與接觸食品的地方 有毒化合物的正確標記、貯藏和使用 ?何時監(jiān)測 ?足夠的監(jiān)測頻率檢查確保符合要求 ?建議每個工作日至少檢查一次 ?全天都應觀察實施情況 ?糾正 ? 將存放不正確的有毒物移到合適地方 ? 將標簽不全的化合物退還給供貨商 ? 對于不能正確辯認內(nèi)容物的工作容器應重新標記 ? 不合適或已損壞的工作容器棄之不用或銷毀； ? 評價不正確使用有毒化合物造成的影響，判斷食品是否污染 ? 加強員工的培訓以糾正不正確的操作 有毒化合物的正確標記、貯藏和使用 員工健康狀況的控制 ?第七個關鍵衛(wèi)生條件 ?管理好那些患病或有外傷或其它身體不適的員工，他們可能會成為食品的微生物污染源 員工健康狀況的控制 ?目的 ?監(jiān)測員工健康的主要目的是控制可能導致食品、食品包裝材料和食品接觸面的微生物污染狀況 員工健康狀況的控制 ?痢疾 ?發(fā)燒 ?嘔吐 ?黃疸癥（眼睛或皮膚黃） ?發(fā)燒伴有咽喉疼痛 ?外傷 ?燙傷 ?尿色加深 員工健康狀況的控制 ?糾正措施 ?重新分配任務和安置此員工，到非食品加工區(qū)，或回家休養(yǎng)直至此可疑健康狀況改變或檢查陰性 ?如有外傷時，用不透水的覆蓋物包扎傷口，然后重新分配任務或回家休養(yǎng) 害蟲的清除 ?第八個關鍵衛(wèi)生條件 ?食品加工內(nèi)不話存在害蟲 ?目的： ?監(jiān)測必須確保害蟲已從工廠相關區(qū)域，并且確保隨后的工作能預防的出現(xiàn) 害蟲的清除 ?監(jiān)測害蟲的清除 ?檢查加工區(qū)害蟲的存在 ?用手電檢查其它可能的隱身處和其排匯物 ?保持房間整齊以便于檢查 害蟲的清除 害蟲的清除 ?糾正措施 ?及時修復防蟲設施 ?清除害蟲滋生源 謝謝各位
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