食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)章制度匯編(7篇)-資料下載頁(yè)
2025-08-12 16:46本頁(yè)面
【正文】 碗工、洗菜工、傳菜人員、售菜人員、服務(wù)員及食品安全管理員等】均應(yīng)遵守本管理制度。二、新參加或臨時(shí)參加工作的人員，應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。餐飲從業(yè)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)接受臨時(shí)檢查。三、凡患有痢疾、傷寒、甲型和戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。四、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。五、食品安全管理員要及時(shí)對(duì)在本單位餐飲從業(yè)人員進(jìn)行登記造冊(cè)，建立從業(yè)人員健康檔案，組織從業(yè)人員每年定期到指定查體機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康檢查。六、食品安全管理員和部門經(jīng)理要隨時(shí)掌握從業(yè)人員的健康狀況，并對(duì)其健康證明進(jìn)行定期檢查。七、從業(yè)人員健康證明應(yīng)隨身佩帶(攜帶)或交主管部門統(tǒng)一保存，以備檢查。食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)章制度匯編篇七為了加強(qiáng)每周經(jīng)理例會(huì)，提高會(huì)議效率，部門領(lǐng)導(dǎo)例會(huì)將每周舉行一次，由總經(jīng)理主持，總經(jīng)理助理、各部門主管級(jí)人員參加。(1)會(huì)議的主要內(nèi)容。①總經(jīng)理傳達(dá)企業(yè)的有關(guān)文件以及餐廳總經(jīng)理辦公室會(huì)議的精神。②各部門主管匯報(bào)一周工作情況以及提請(qǐng)，需總經(jīng)理或其他部門協(xié)調(diào)解決的問題。③由總經(jīng)理對(duì)本周各部門的工作進(jìn)行講評(píng)，提出下周工作的要點(diǎn)，并進(jìn)行布置和安排。④其他需要解決的問題。(2)嚴(yán)守會(huì)議紀(jì)律，對(duì)會(huì)議的內(nèi)容進(jìn)行保密，在會(huì)議決策未正式公布以前，不得私自泄露會(huì)議內(nèi)容，影響決議的實(shí)施。(3)例會(huì)參加者在會(huì)上要踴躍發(fā)表自己的觀點(diǎn)，會(huì)議允許發(fā)表不同觀點(diǎn)和保留意見，但會(huì)上一旦形成決議，無論個(gè)人同意與否，都應(yīng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行。(1)部門例會(huì)于每日__點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)召開，每日1～2次。部門領(lǐng)班及組長(zhǎng)有權(quán)根據(jù)工作需要加開臨時(shí)性例會(huì)布置重點(diǎn)會(huì)員接待工作。(2)部門例會(huì)內(nèi)容及程序。檢查考勤及在崗情況。檢查儀容儀表及工作精神狀態(tài)。檢查服務(wù)及生產(chǎn)、銷售應(yīng)具備的技能知識(shí)情況，如崗位責(zé)任制、服務(wù)程序、注意事項(xiàng)等。對(duì)菜單、酒單、主食單的熟悉情況?？偨Y(jié)前一日工作，提出問題并糾正，提出表?yè)P(yáng)和批評(píng)。布置當(dāng)日工作：①人員分工和應(yīng)急調(diào)整。②客情報(bào)告及分析。③注意事項(xiàng)及工作重點(diǎn)。
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