【導(dǎo)讀】的焦點(diǎn)和企業(yè)面臨的最大挑戰(zhàn)。客滿堂自創(chuàng)立以來高舉品質(zhì)和服務(wù)的大旗，經(jīng)歷了10多年的快速發(fā)展。一系列保障措施，優(yōu)化生產(chǎn)、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和流程，公司經(jīng)營(yíng)又上了新臺(tái)階。新的增長(zhǎng)方向和方式。角度尋找原因；同時(shí)也認(rèn)識(shí)到，應(yīng)把內(nèi)部精細(xì)化管理提上議事日程。支持、人力資源等方面的保障措施，狠抓成本、品牌、顧客、規(guī)模四大板塊，式進(jìn)行規(guī)模擴(kuò)張。經(jīng)營(yíng)，擴(kuò)大公司盈利規(guī)模。這對(duì)我們提出了新的標(biāo)準(zhǔn)和要求，主要包括以下九。一是了解、分析和研究客戶消費(fèi)發(fā)展態(tài)勢(shì)。二是關(guān)注競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和研究競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手適用市場(chǎng)的菜品。三是對(duì)市場(chǎng)物價(jià)信息收集和研究，及時(shí)商討對(duì)策，改變盈利機(jī)會(huì)點(diǎn)。五是財(cái)務(wù)的遠(yuǎn)程監(jiān)控及資金流的管理及財(cái)務(wù)審計(jì)要求?？蛻艄リP(guān)策略制定，并對(duì)潛在客戶開發(fā)標(biāo)準(zhǔn)的建立及商務(wù)談判策略制定和實(shí)施。況來看，我們將2021年度計(jì)劃實(shí)現(xiàn)的業(yè)績(jī)指標(biāo)和利潤(rùn)指標(biāo)確定為同比增長(zhǎng)10％，力爭(zhēng)達(dá)到20％，最優(yōu)達(dá)到30％。

　　

【正文】 ，人力資源部 將設(shè)置管理人員、員工外派學(xué)習(xí)，如：拓展訓(xùn)練、專題講座等。外派學(xué)習(xí)考察后，必須 提交學(xué)習(xí) 總結(jié) ， 并制定 本部 門 員工 培訓(xùn)計(jì)劃。 三、 實(shí)行“強(qiáng)制培訓(xùn)”制度 培訓(xùn)是為了提高整體服務(wù)素質(zhì)和綜合能力、水平，以便達(dá)到顧客滿意期望值的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) 。因此， 培訓(xùn) 不是個(gè)人的私事，分店 必須實(shí)行強(qiáng)制性定期培訓(xùn)，培訓(xùn)課程無論安排在工作時(shí)間內(nèi)、外，受訓(xùn)者務(wù)必積極參 與，缺席、遲到、早退按 工作 考勤制度處罰（包括工作時(shí)間外的培訓(xùn)課程）， 所有培訓(xùn)考察課程必須強(qiáng)制性考核、評(píng)估，不及格者將按制度進(jìn)行處理，并與其晉升、降職務(wù)或職級(jí)有直接關(guān)聯(lián)。 四、 實(shí)行“培訓(xùn)獎(jiǎng)勵(lì)”制度 公司每季度針對(duì)本部門的培訓(xùn)情況評(píng)選出“優(yōu)秀培訓(xùn)專員”，并由人力資源部在公司內(nèi)進(jìn)行通報(bào)表?yè)P(yáng)，同時(shí) 給予 物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。員工培訓(xùn)期間的表現(xiàn)及評(píng)估成績(jī)作為今后職位升遷或工資調(diào)整依據(jù)。對(duì)公司各部門的培訓(xùn)專員施行補(bǔ)助制度。部門培訓(xùn)專員根據(jù)每月的培訓(xùn)課時(shí)及工作表 現(xiàn)進(jìn)行補(bǔ)助 50 元。 (未達(dá)標(biāo)準(zhǔn)者不予補(bǔ)貼 ) 五、 各級(jí)培訓(xùn)組織的職能及分工 A、 總辦：公司總經(jīng)理負(fù)責(zé)對(duì)各個(gè)部門中高層管理人員培訓(xùn) B、 人力資源部：根據(jù)公司培訓(xùn)需求，擬定公司年 度總體培訓(xùn)計(jì)劃、培訓(xùn)政 25 策及培訓(xùn)費(fèi)用預(yù)算。組織公司共性的業(yè)務(wù)培訓(xùn)及外請(qǐng)、外送培訓(xùn) ， 具體包括新員工入職培訓(xùn)、消防培訓(xùn)、晉升培訓(xùn)、 訓(xùn)練員 培訓(xùn)等。組織編寫培訓(xùn)資料及光盤的購(gòu)買。督導(dǎo)：定期組織培訓(xùn)專員進(jìn)行培訓(xùn)，指導(dǎo)各分店培訓(xùn)工作的開展， 建立分店培訓(xùn)檔案 。負(fù)責(zé)整個(gè)公司的培訓(xùn)考評(píng)工作。 C、單店培訓(xùn) ：根據(jù)實(shí)際情況擬定部門培訓(xùn)計(jì)劃，并按培訓(xùn)操作程序組織實(shí)施 。 負(fù)責(zé)部門業(yè)務(wù)知識(shí)、業(yè)務(wù)操作技能培訓(xùn)。負(fù)責(zé)培訓(xùn)信息的反饋及新員工崗上的信息傳遞和帶訓(xùn)。負(fù)責(zé)本部門崗位員工的培訓(xùn)及部門培訓(xùn)檔案的建立維護(hù)。 D、公司外派管理人員參加考察或培訓(xùn)后，將制定系統(tǒng)完善的培訓(xùn)計(jì)劃對(duì)部門員工進(jìn)行培訓(xùn)分享。 E、 高層管理人員 ：在公司的培訓(xùn)工作中起到帶動(dòng)集體的作用，負(fù)責(zé)公司不同崗位的知識(shí)傳授。 人力資源部與各分店分工協(xié)作，堅(jiān)持培訓(xùn)以時(shí)效性與針對(duì)性相結(jié)合，注重培訓(xùn)效果，穩(wěn)步提高員工素質(zhì)。 六） 培訓(xùn)組織計(jì)劃的制訂 ： 制訂培訓(xùn)計(jì)劃，以確定的培訓(xùn)需求為基礎(chǔ)； 每季制訂相需應(yīng)季度培訓(xùn)計(jì)劃，制訂完畢， 經(jīng)人力資源部經(jīng)理審核后，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)，納入公司管理計(jì)劃內(nèi)。 培訓(xùn)計(jì)劃必須包括以下項(xiàng)目：培訓(xùn)目的、原則，培訓(xùn)需求、培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)、內(nèi)容、對(duì)象、方式、組織人、授課人、考評(píng)方式、培訓(xùn)費(fèi)用預(yù)算等。 人力資源部通過對(duì)客人意見的分析及各行業(yè)部門的要求和反映，可以隨時(shí)安排適宜的培訓(xùn)活動(dòng)。 七） 培訓(xùn)方式 ： 半脫產(chǎn)培訓(xùn) — 新員工入職培訓(xùn)、崗位知識(shí)培訓(xùn) 。 脫產(chǎn)培訓(xùn) —— 外派深造、考察，新觀念、新知識(shí)、新方法的培訓(xùn)。 八） 培訓(xùn)的考核與反饋 26 人力資源部將與相關(guān)單位負(fù)責(zé)人對(duì)各種培訓(xùn)內(nèi)容進(jìn)行評(píng)估界定，將培訓(xùn)內(nèi)容分為必須掌握（對(duì)于不同的崗位 必須掌握的內(nèi)容是不同的）、優(yōu)先掌握、建議掌握三類，由人力資源部進(jìn)行不定期的抽查檢驗(yàn)，對(duì)所有必須掌握的內(nèi)容卻未能掌握的進(jìn)行不同的處罰，以口頭警告、通告為主，如培訓(xùn)內(nèi)容不合格直接影響到工作質(zhì)量的，給予進(jìn)一步的處罰；對(duì)于對(duì)優(yōu)先掌握或建議掌握的培訓(xùn)內(nèi)容了解非常透徹或直接促進(jìn)了工作質(zhì)量的提高的，可給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)，以精神鼓勵(lì)為主，具體可以設(shè)定制度規(guī)范。根據(jù)抽查的總效果，橫向評(píng)定各店、各次培訓(xùn)的效果，給予相應(yīng)的負(fù)責(zé)人（店長(zhǎng)、訓(xùn)練員等）一定的績(jī)效值。 外請(qǐng)培訓(xùn)由人力資源部負(fù)責(zé)考核培訓(xùn)結(jié)果?？己说姆绞接袝婵荚?，討論，書面總結(jié) ，經(jīng)驗(yàn)交流，填寫培訓(xùn)反饋表。 人力資源部根據(jù)各分店 培訓(xùn)計(jì)劃，督導(dǎo)檢查分店業(yè)務(wù)培訓(xùn)并根據(jù)實(shí)際情況提出培訓(xùn)意見。人力資源部對(duì)各分店培訓(xùn)效果進(jìn)行抽查，并進(jìn)行反饋。 附 2021 年度 人力資源部 工作計(jì)劃 分解表 ： 一、 招聘板塊 工作內(nèi)容 執(zhí)行時(shí)間 項(xiàng)目負(fù)責(zé)人 一般人員招聘 1 月－ 12 月 人力資源部 管理人員招聘 1 月－ 12 月 人力資源部 新店 員工招聘 按新店裝修進(jìn)度 定時(shí)招聘 人力資源部 外務(wù)人員確定及集中 11 月－ 12 月－ 1 月 人力資源部 合作辦學(xué) 在校 學(xué)習(xí) 情況 及就業(yè)跟進(jìn) 1 月－ 12 月 人力資源部 二、人力資 源 培訓(xùn)板塊 項(xiàng)目?jī)?nèi)容 執(zhí)行時(shí)間 項(xiàng)目負(fù)責(zé)人 服務(wù)意識(shí) 類 1 月－ 12 月 人力資源部 團(tuán)隊(duì)意識(shí) 類 各店月度會(huì)議 實(shí)施 （ 同時(shí)選舉 產(chǎn)生優(yōu)秀員工） 人力資源部 成本 意識(shí) 類 各單店月度會(huì)議中實(shí)施 人力資源部 27 人力資源成本分析 類 1 月－ 12 月 人力資源部 員工 10/8小時(shí)工作量分析 1 月－ 12 月 人力資源部 員工工資分析工具確立 1 月－ 12 月 人力資源部 員工工資方案改進(jìn) 1 月－ 12 月 人力資源部 員工績(jī)效考核工具確立 1 月－ 12 月 人力資源部 員工績(jī)效考核方案 改進(jìn) 1 月－ 12 月 人力資源部 員工流失 率分析 1 月－ 12 月 人力資源部 人員儲(chǔ)備 /干部梯隊(duì)建立 1 月－ 12 月 人力資源部 職業(yè) 規(guī)劃 實(shí)施 1 月－ 12 月 人力資源部 新員工入職培訓(xùn) 1 月－ 12 月 人力資源部 三 、廚部 培訓(xùn)板塊 項(xiàng)目?jī)?nèi)容 執(zhí)行時(shí)間 項(xiàng)目負(fù)責(zé)人 如何配合前廳、味部工作的開展 每季度召開一次 店長(zhǎng) 廚房工作流程中的成本控制 每季度召開一次 店長(zhǎng) 廚部技能的學(xué)習(xí) 每周召開一次 店長(zhǎng) 廚部生產(chǎn)流程及控制 1 月－ 12 月 廚師長(zhǎng) 廚部產(chǎn)品制作工藝及標(biāo)準(zhǔn) 1 月－ 12 月 廚師長(zhǎng) 廚部產(chǎn)品成本控制 1 月－ 12 月 廚師長(zhǎng) 廚部現(xiàn)場(chǎng) 6S管理與監(jiān)督 1 月－ 12 月 廚師長(zhǎng) 廚部生產(chǎn)安全與衛(wèi)生 1 月－ 12 月 廚師長(zhǎng) 廚部如何把好出品最后一關(guān) 1 月－ 12 月 廚師長(zhǎng) 顧客意見簿的運(yùn)用 1 月－ 12 月 廚師長(zhǎng) 28 團(tuán)隊(duì)建設(shè) 1 月－ 12 月 廚師長(zhǎng) 溝通技巧 1 月－ 12 月 廚師長(zhǎng) 如何主動(dòng)學(xué)習(xí) 1 月－ 12 月 廚師長(zhǎng) 四 、前廳 培訓(xùn)板塊 項(xiàng)目?jī)?nèi)容 1 月－ 12 月 項(xiàng)目負(fù)責(zé)人 如何配合廚部、味部工作的開展 每季度召開一次 店長(zhǎng) 前廳工作流程中的成本控制 每季度召開一次 店長(zhǎng) 前廳服務(wù)技能的學(xué)習(xí) 每周召開一次 店長(zhǎng) 前廳服務(wù)流程及控制 1 月－ 12 月 前廳經(jīng)理 前廳強(qiáng)化菜譜知識(shí) 1 月－ 12 月 前廳經(jīng)理 前廳如何提高點(diǎn)菜技巧 1 月－ 12 月 前廳經(jīng)理 前廳客訴處理與個(gè)性化服務(wù) 1 月－ 12 月 前廳經(jīng)理 前廳成本控制 1 月－ 12 月 前廳經(jīng)理 前廳現(xiàn)場(chǎng) 6S管理與監(jiān)督 1 月－ 12 月 前廳經(jīng)理 前廳服務(wù)安全與衛(wèi)生 1 月－ 12 月 前廳經(jīng)理 前廳禮貌用語(yǔ)與微笑服務(wù) 1 月－ 12 月 前廳經(jīng)理 前廳如何把好出品最后一關(guān) 1 月－ 12 月 前廳經(jīng)理 顧客意見簿的運(yùn)用 1 月－ 12 月 前廳經(jīng)理 團(tuán)隊(duì)建設(shè) 1 月－ 12 月 前廳經(jīng)理 溝通技巧 1 月－ 12 月 前廳經(jīng) 理 如何主動(dòng)學(xué)習(xí) 1 月－ 12 月 前廳經(jīng)理 五 、味部 培訓(xùn)板塊 29 項(xiàng)目?jī)?nèi)容 1 月－ 12 月 項(xiàng)目負(fù)責(zé)人 如何配合廚部、前廳工作的開展 每季度召開一次 店長(zhǎng) 味部工作流程中的成本控制 每季度召開一次 店長(zhǎng) 味部技能的學(xué)習(xí) 每周召開一次 店長(zhǎng) 味部生產(chǎn)流程及控制 1 月－ 12 月 味部主管 味部產(chǎn)品制作工藝及標(biāo)準(zhǔn) 1 月－ 12 月 味部主管 味部產(chǎn)品成本控制 1 月－ 12 月 味部主管 味部現(xiàn)場(chǎng) 6S管理與監(jiān)督 1 月－ 12 月 味部主管 味部生產(chǎn)安全與衛(wèi)生 1 月－ 12 月 味部主管 味部如何把好出品最后一關(guān) 1 月 － 12 月 味部主管 顧客意見簿的運(yùn)用 1 月－ 12 月 味部主管 團(tuán)隊(duì)建設(shè) 1 月－ 12 月 味部主管 溝通技巧 1 月－ 12 月 味部主管 如何主動(dòng)學(xué)習(xí) 1 月－ 12 月 味部主管 六 、 後勤管理板塊 類 項(xiàng)目?jī)?nèi)容 執(zhí)行時(shí)間 項(xiàng)目負(fù)責(zé)人 員工餐 成本分析 及控制 每季度進(jìn)行一次 人力資源部 食堂清潔及 6S 管理 每季度進(jìn)行一次 人力資源部 宿舍 清潔及 6S 管理 每季度進(jìn)行一次 人力資源部 車輛使用及維修監(jiān)管 1 月－ 12 月 人力資源部 食堂日常工作監(jiān)管 1 月－ 12 月 人力資源部 宿舍日常工作監(jiān)管 1 月－ 12 月 人力資源部 30 魚塘雞場(chǎng)日常工作跟進(jìn) 1 月－ 12 月 人力資源部 七 、活動(dòng) 規(guī)劃類 項(xiàng)目?jī)?nèi)容 執(zhí)行時(shí)間 項(xiàng)目負(fù)責(zé)人 員工生日活動(dòng) 1 月－ 12 月 人力資源部 明星員工評(píng)選活動(dòng) 1 月－ 12 月 人力資源部 籃球賽 3 月－ 4 月 人力資源部 拔河賽 7 月 人力資源部 第二屆廚藝服務(wù)明星大賽 9 月－ 10 月 人力資源部 魚文化節(jié)促銷活動(dòng) 12 月－ 1 月 － 2 月 人力資源部