20xx年餐飲服務(wù)管理規(guī)章制度餐飲員工守則和規(guī)章制度(7篇)-資料下載頁(yè)
2025-08-11 08:33本頁(yè)面
【正文】 、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。1按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。1儀容整潔，不擅自離崗。1勤巡臺(tái)，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷(xiāo)酒水飲料。1熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。1協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員，溝通前后臺(tái)的信息。1協(xié)助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤(pán)造型、菜的冷熱程度等。1做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開(kāi)餐時(shí)使用方便。1準(zhǔn)備好開(kāi)餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。1了解菜式的特點(diǎn)、名稱(chēng)和服務(wù)方式，根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái)。了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。2協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作?？记诠芾碇贫确?wù)員采取非全日制用工方式。餐廳工作時(shí)間分早、晚兩班。服務(wù)員要根據(jù)餐廳經(jīng)理安排上班，一般當(dāng)日工作時(shí)間不超過(guò)4小時(shí)。特殊情況下可以調(diào)班、換班，但每周工作不超過(guò)24小時(shí)。未經(jīng)餐廳經(jīng)理許可，服務(wù)員不得私自調(diào)整、變更班次。工資考核制度服務(wù)員工資標(biāo)準(zhǔn)不低于國(guó)家規(guī)定的最低工資標(biāo)準(zhǔn)。服務(wù)員有違反餐廳管理制度行為時(shí)，經(jīng)理可以根據(jù)實(shí)際情況對(duì)其進(jìn)行考核減資，但當(dāng)班考核額度不得超過(guò)當(dāng)班工資額度。服務(wù)員工資每個(gè)月以現(xiàn)金形式集中發(fā)放一次。服務(wù)員工資中含有基本養(yǎng)老保險(xiǎn)已包含其應(yīng)繳納的基本養(yǎng)老保險(xiǎn)、基本醫(yī)療保險(xiǎn)費(fèi)用。服務(wù)員可依照國(guó)家和地方有關(guān)規(guī)定自主參加基本養(yǎng)老、基本醫(yī)療保險(xiǎn)。餐飲服務(wù)管理規(guī)章制度 餐飲員工守則和規(guī)章制度篇七一、獎(jiǎng)勵(lì)制度工作積極，團(tuán)結(jié)同事。員工過(guò)生日時(shí)，酒店為其贈(zèng)送禮品。工作能力優(yōu)秀，不遲到，不早退，無(wú)曠工。禮貌、熱情、周到的服務(wù)，經(jīng)常得到客人的好評(píng)。所管理的器具、用具無(wú)破損、無(wú)丟失。從酒店的利益出發(fā)，為酒店的發(fā)展，盡心盡力。以上6條，酒店按季度、年度進(jìn)行評(píng)比，依據(jù)評(píng)比結(jié)果給予表彰和現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)。二、懲罰制度(一)違反以下條款按次進(jìn)行現(xiàn)金處罰浪費(fèi)公物，視情節(jié)輕微的。對(duì)客人指手劃腳，品頭論足。對(duì)賓客不禮貌，與客人爭(zhēng)辨。與客人爭(zhēng)吵，把個(gè)人情緒帶入工作中。妨害工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作守則。在工作時(shí)間聊天、嬉戲或從事與工作無(wú)關(guān)的事。工作時(shí)間內(nèi)躺臥、睡覺(jué)，隨意撥打電話。當(dāng)值時(shí)擅離工作崗位，閑逛，干私人事情。隨意進(jìn)出廚房、餐廳，到廚房抓吃、抓拿的。不經(jīng)請(qǐng)假，隨意曠工。1上班時(shí)間隨意吸煙，擅離工作崗位，無(wú)故遲到、早退。1當(dāng)班時(shí)吃東西、看電視，用酒店電話辦理私人事情。
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