商場超市食品衛(wèi)生管理(ppt70)-超市連鎖-資料下載頁
2025-08-08 00:18本頁面
【導(dǎo)讀】是一個遍及全球的公共衛(wèi)生問題。不僅直接關(guān)系人類的健康生存。而且還嚴(yán)重影響著經(jīng)濟(jì)和社會的發(fā)展。是最大的食品安全問題。食源性疾病是對健康的一種嚴(yán)重威脅。在發(fā)達(dá)國家，每年大約30%的人患食源。美國每年有7600萬食源性疾病病例，其。中32萬例住院治療，5000人死亡。這些食源性疾病的統(tǒng)計(jì)數(shù)字，主要指微?；瘜W(xué)性的危害同樣是食源性疾病的重要。后果，包括致突變、致癌和致畸作用。我國有較健全的食物中毒報(bào)告系統(tǒng)，但。品安全恐慌的事件?？梢鹑祟惛腥荆l(fā)生克雅氏病，導(dǎo)致。腦組織進(jìn)行性退化而死亡。二是比利時的二惡英食品污染事件。氰化鉀的1000倍，是一級致癌物，被稱。由于侵害的多數(shù)為兒童和老人，病死率。所以該致病菌被許多國家列為重點(diǎn)監(jiān)測。和預(yù)防的食品安全危險(xiǎn)因子。數(shù)百人中毒，幾十人死亡。各國之所以這樣做，是因?yàn)楸ＷC食品安。保護(hù)國民健康，減輕社會醫(yī)療負(fù)擔(dān)；另。全球食源性疾病流行的原因尚未得到。檢或現(xiàn)場快速檢驗(yàn)。的食品，及時采取有效的控制措施。殊營養(yǎng)食品、嬰幼兒主輔食品、食品
【正文】 00元以上 3萬元以下罰款 3)保存 、 經(jīng)營不符合要求的： 責(zé)令改正 ， 警告 ， 可以處以 5000元以下罰款； 拒不改正或者有其他嚴(yán)重情節(jié)的 ,吊銷衛(wèi)生許可證 4)經(jīng)營超過保質(zhì)期限的食品以及使用超過保質(zhì)期限的食品作為食品加工原料的： 責(zé)令停止經(jīng)營 、 立即公告收回已售出的食品 ， 并銷毀該食品 ， 沒收違法所得 ， 并處以違法所得一倍以上五倍以下罰款； 無違法所得處以 1千元以上 5萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的吊銷衛(wèi)生許可證 (四 )食品的索證 典型案例介紹 “ 鄉(xiāng)巴佬 ” 鹵雞腿黑幕曝光 焦糖色素調(diào)出黑雞腿 “ 鄉(xiāng)巴佬 ” 漂亮的外衣 令人作嘔的加工場所 南京發(fā)現(xiàn)地產(chǎn) “ 鄉(xiāng)吧佬 ” 系列鹵制品 南京發(fā)現(xiàn)地產(chǎn) “ 鄉(xiāng)吧佬 ” 存儲地 1)食品及其原料： ， 乳制品；； ， 罐頭 ， 食糖 ， 糕點(diǎn) ， 蜜餞； ， 固體及液體飲料 ， 茶葉； 2)新資源食品 ， 保健食品 ， 營養(yǎng)強(qiáng)化食品 ， 嬰幼兒主 、 輔食品 ， 輻照食品 3)食品添加劑 ， 營養(yǎng)強(qiáng)化劑 4)食品容器 、 包裝材料及食品用工具設(shè)備 （ 包括接觸食品的涂料 ） 5)食品用洗滌劑 ， 消毒劑 6)省級衛(wèi)生行政部門認(rèn)為其他需要索證的食品 1)進(jìn)口食品 、 食品添加劑及其原料 ，應(yīng)當(dāng)索取由口岸進(jìn)口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證 2)采購出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷食品 、 食品添加劑及其原料 ， 應(yīng)當(dāng)索取由省級以上衛(wèi)生行政部門依法確定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證 3)采購保健食品 、 新資源食品 、 輻照食品應(yīng)當(dāng)索取國務(wù)院衛(wèi)生行政部門的批準(zhǔn)證書或?qū)彶榕? 4)采購鮮 （ 凍 ） 肉類 ， 應(yīng)當(dāng)索取當(dāng)?shù)匦竽列姓鞴懿块T出具的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證 5)其他食品 ， 應(yīng)當(dāng)索取生產(chǎn)者出具的有效衛(wèi)生許可證和檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單 食品的衛(wèi)生質(zhì)量憑證 ， 必須核明該批食品的名稱 ， 生產(chǎn)單位 ， 生產(chǎn)日期和批號 ， 產(chǎn)品檢驗(yàn)項(xiàng)目和結(jié)果 ，加蓋檢驗(yàn)單位公章 ， 并在該產(chǎn)品規(guī)定的保質(zhì)期限內(nèi)使用有效 ， 超過保質(zhì)期限無效 批準(zhǔn)文件由食品生產(chǎn)經(jīng)營者指定專人保管備查 ， 不得涂改或偽造 ， 需要復(fù)制者 ， 經(jīng)檢驗(yàn)單位同意準(zhǔn)予影印并加蓋公章 ， 但不準(zhǔn)作為商品廣告使用 索證工作的管理 ， 對于應(yīng)索證而未索證的可疑不合格的食品 ， 可以進(jìn)行抽樣檢查 ：對違反本辦法 ， 造成假劣食品流入市場 ， 危害人民身體健康者 ， 按照 《 食品衛(wèi)生法 》 第四十二 、 四十三 、 四十四條和 《 食品衛(wèi)生行政處罰辦法 》 的有關(guān)規(guī)定給予處罰 謝謝大家
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