工商管理電大專科-飯店品牌戰(zhàn)略的分析與調(diào)查-資料下載頁
2025-01-21 00:27本頁面
【導(dǎo)讀】司已經(jīng)基本上壟斷了國際飯店市場。未來數(shù)年，這些飯店管理公司品牌擴張的重點將是中國。名跨國飯店管理公司展開日益激烈的品牌競爭?，F(xiàn)在，從規(guī)模上講，錦江國際管理公司已居。但如何使具有半個世紀歷史的錦江品牌在新形勢下進一步。效的對策措施，才會使錦江飯店品牌走向世界，成為國際飯店管理的一個世界著名品牌。在旅游行業(yè)尤其是在飯店業(yè)的研究更是少之又少，飯店品牌戰(zhàn)略仍是一個新興的研究領(lǐng)域。護品牌為目標，重視品牌延伸與拓展，在滾動中尋求發(fā)展的戰(zhàn)略。占有率，鮮明的企業(yè)形象，高水準經(jīng)營，較高的文化含量以及由此而產(chǎn)生的高效益。形象；其五，有利于贏得品牌差異化競爭優(yōu)勢，開拓潛在市場。以下將對錦江集團實施飯店。品牌戰(zhàn)略過程中產(chǎn)生的問題及解決的對策進行探討與研究?！板\江”作為一個品牌，自1951年錦江飯店開業(yè)至今已有50多年歷史，
【正文】 為質(zhì)量 上下功夫，強化 飯店的經(jīng)營方向 和服務(wù)產(chǎn)品及其質(zhì)量控制標準的組合 ，不斷提高員工的外在表現(xiàn)水準、對顧客的熱情及對工作 的忠誠等，牢固樹立服務(wù)質(zhì)量意識，將更多的賓客牢固地凝聚在“錦江”品牌的旗幟下。 加強質(zhì)量監(jiān)控 。 健全現(xiàn)有的各類管理服務(wù)標準，進一步統(tǒng)一完善品牌的質(zhì)量標準，還要抓緊制定和完善不同品牌飯店的質(zhì)量標準及控制體系，不斷總結(jié)和推廣有效經(jīng)驗提升服務(wù)產(chǎn)品的質(zhì)量。通過多種渠道加強對飯店服務(wù)質(zhì)量的檢查考核，加強對體系內(nèi)質(zhì)量的監(jiān)控，確保品牌所代表的服務(wù)質(zhì)量的一致性和穩(wěn)定性。同時，也要注意確立飯店業(yè)的輸出管理的總體規(guī)劃和原則，以免對“錦江”品牌質(zhì) 量的一致性和穩(wěn)定性帶來負面影響。 （五）打造品牌人才支撐體系 針對品牌人才支撐問題，擬 通過 兩個途徑加以解決： 塑造品牌職業(yè)經(jīng)理人 。 要通過體制、機制和政策創(chuàng)新加快形成一支受聘于管理公司、職務(wù)能上能下、薪酬能增能減、進得來、出得去、具有較高專業(yè)化經(jīng)營管理能力的職業(yè)化飯236258579825631758156845656998759201357173802992043519136424810372565729601000202130004000500060007000圣達特巴斯 雅高馬里奧特希爾頓 喜達屋凱悅喬埃斯國際盧浮社會威斯特蒙特所在國家和地區(qū)（個） 特許連鎖（家） 管理輸出（家）店經(jīng)營管理者隊伍。通過完善飯店經(jīng)營者業(yè)績市場化考核機制，提高激勵效能，實行優(yōu)勝劣汰，全面提高經(jīng)營者的素質(zhì)，努力造就一支品牌職業(yè)經(jīng)理人隊伍。要面向社會吸納人才 ， 與“人才市場”合作，實行人才市場代理制與項目聘任制，吸引社會優(yōu)秀人才為我所用。在管理項 目所在地區(qū)招聘當?shù)貎?yōu)秀人才，實行項目責(zé)任制，實現(xiàn)管理人才屬地化。要面向市場激活人才 ， 轉(zhuǎn)換用人機制 。 飯店經(jīng)營者和外派管理人員由現(xiàn)在管理公司聘任，逐步過渡到項目聘任制。搞活分配機制 ， 飯店經(jīng)營者薪酬分配，要與飯店的經(jīng)營業(yè)績掛鉤。 健全全員培訓(xùn)體系 。 建立總經(jīng)理、副總經(jīng)理培訓(xùn)體系 。 以集團所屬全資和控股的高星級飯店為帶教培訓(xùn)基地，根據(jù)受訓(xùn)者的需要，采取掛職見習(xí)、專業(yè)帶教的辦法，制定培訓(xùn)計劃，由管理公司統(tǒng)一考核評估。通過人才市場招聘的飯店總經(jīng)理、副總經(jīng)理要先進行管理公司及飯店運作模式培訓(xùn)后再到帶教培訓(xùn)基地掛職見習(xí)。更 新知識的培訓(xùn)。通過組織國內(nèi)國外考察活動，專題知識講座等，不斷更新管理知識，提高經(jīng)營管理能力。進行外語強化培訓(xùn)，全面提高總經(jīng)理層面的外語水平。 建立中層管理人員培訓(xùn)體系 。 充分發(fā)揮教育培訓(xùn)中心作用，運用瑞士洛桑飯店的培訓(xùn)軟件，分批分期分專業(yè)舉辦系列培訓(xùn)班，進行普及型和提高型培訓(xùn)。建立相應(yīng)的優(yōu)勝劣汰機制，經(jīng)過嚴格考核，培訓(xùn)合格者錄用，培訓(xùn) 不 合格者淘汰，培訓(xùn)優(yōu)秀者作為上一級后備干部。 建立緊缺人才培訓(xùn)體系。 中、高層次的市場營銷人員、計劃財務(wù)管理人員和餐飲管理人員為緊缺人才、關(guān)鍵崗位人才。緊缺人才通過社會人才市場和內(nèi) 部招聘，由管理公司有關(guān)職能部門擬定培訓(xùn)內(nèi)容，教育培訓(xùn)中心制定培訓(xùn)計劃并組織實施，由管理公司組織考核錄用。 建立輸出管理人員培訓(xùn)體系。 新接管的受托管理項目經(jīng)營管理班子入崗前均需進行成建制培訓(xùn)。輸出管理項目人員的成建制培訓(xùn)由管理公司人力資源部制定計劃，教育培訓(xùn)中心組織實施。 建立員工培訓(xùn)體系。 在教育培訓(xùn)中心指導(dǎo)下，按統(tǒng)一培訓(xùn)標準和崗位素質(zhì)要求，由各飯店制定培訓(xùn)計劃并組織實施。堅持先培訓(xùn)后上崗，擇優(yōu)錄用；堅持不培訓(xùn)不得上崗，培訓(xùn)不合格不得上崗 。 加強培訓(xùn)基地建設(shè)。 要加大全員培訓(xùn)力度，必須加強產(chǎn)、學(xué) 、 研三結(jié)合的教育 培訓(xùn)中心的建設(shè)，發(fā)揮培訓(xùn)基地的“造血”功能。在五年內(nèi)要著重做好以下工作： 一要 加強師資隊伍建設(shè)。要通過教師下飯店掛職、見習(xí)、調(diào)研和赴境內(nèi)外飯店考察，擴大國內(nèi)外校際的交流，教師要吸得進、流得出，不斷優(yōu)化教師隊伍結(jié)構(gòu)，采取專職與兼職等有效措施和途徑，逐步造就一支專業(yè)理論水平較高、實踐經(jīng)驗豐富的專、兼職相結(jié)合的師資隊伍。 二要 發(fā)揮培訓(xùn)實體功能。要按照管理公司對飯店業(yè)人員培訓(xùn)的要求，完善各層次培訓(xùn)體系的培訓(xùn)管理規(guī)范，加強培訓(xùn)的計劃性、實用性，努力提高培訓(xùn)質(zhì)量和培訓(xùn)水平。 三要 借鑒國際著名飯店管理院校能力測試評估方法，結(jié)合 管理公司所屬飯店實際，建立起一套科學(xué)的、適應(yīng)飯店中、高級管理人員能力測試評估系統(tǒng)。 四要 力爭創(chuàng)出培訓(xùn)品牌。要充分利用洛桑飯店學(xué)校的培訓(xùn)軟件和培訓(xùn)基地先進設(shè)施設(shè)備，以飯店中、初級管理人員培訓(xùn)為突破口，力爭創(chuàng)出和管理公司地位相對應(yīng)的錦江特色的培訓(xùn)品牌。要編寫與國際飯店業(yè)接軌、符合中國國情的成套高、中、初級管理人員培訓(xùn)教材，制作不同對象不同形式的培訓(xùn)模塊，建立規(guī)范的培訓(xùn)質(zhì)量考核監(jiān)控體系，提高和確保培訓(xùn)質(zhì)量，擴大“錦江”品牌的社會影響力。 中國是一個旅游大國，也應(yīng)該成為一個飯店管理業(yè)的強國。中國加入 WTO，使錦江人 獲得了前所未有的參與國際競爭的事業(yè)發(fā)展空間，擁有了錦江品牌走向世界并發(fā)展成飯店管理業(yè)著名國際品牌的機遇。 同時也要看到，構(gòu)建 錦江品牌是一項系統(tǒng)工程，“路漫漫 其修遠 兮 ，吾將上下而求索”，只要錦江人抓住機遇，直面挑戰(zhàn)，不懈努力，錦江品牌一定會成為飯店管理業(yè)的一個國際著名品牌。 （六）錦江飯店如今的成就 錦江酒店獲許可使用享譽中國的「錦江」及「錦江之星」商標，旗下在中國境內(nèi)營運中及籌建中的酒店包括經(jīng)典酒店、豪華酒店、商務(wù)酒店和經(jīng)濟型酒店合共 858間，客房合共超過 123000 間；由高雅經(jīng)典的錦江飯店及和平飯店到簡約 經(jīng)濟的錦江之星旅館，致力迎合各階層顧客的需要。于二零一零年，以客房量計算，錦江酒店及其附屬公司（「集團」）獲國際酒店和餐廳協(xié)會出版的《 HOTELS Magazine》評為全球酒店企業(yè)第 12位。 集團的酒店遍布全國 31 個省 /直轄市 /自治區(qū)的 190 余個城市，其中大部分位于中國兩大金融和旅游中心 — 上海和北京，并處于市內(nèi)的黃金地段，鄰近市內(nèi)旅游區(qū)及商業(yè)區(qū)，與火車站及公交車總站等交通樞紐毗鄰，深受顧客歡迎。 此外，錦江酒店是中國經(jīng)濟型酒店行業(yè)的先驅(qū)，自一九九七年起將經(jīng)濟型酒店業(yè)務(wù)作為獨立的業(yè)務(wù)經(jīng)營，時 至今日，「錦江之星」品牌已成為中國主要經(jīng)濟型酒店品牌之一，為國內(nèi)商務(wù)和休閑旅客提供價格合理而整潔舒適的住宿服務(wù)。除酒店業(yè)務(wù)外，集團亦有投資經(jīng)營多家餐廳，包括高檔次中菜餐廳及肯德基、大家樂及吉野家等大型連鎖快餐店，并透過控股的上海錦江國際實業(yè)投資股份有限公司和上海錦江國際旅游股份有限公司經(jīng)營客運物流及旅行社等業(yè)務(wù)。 憑著家傳戶曉的品牌、于上海市場的領(lǐng)導(dǎo)地位、集酒店投資者及管理公司于一身的地位、以及作為中國首批進入經(jīng)濟型酒店行業(yè)的營運商的優(yōu)勢，錦江酒店在未來幾年將繼續(xù)努力，成為國際知名的酒店旅游集團。
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