【正文】 噸，人均牛奶占有量為 公斤，奶牛存欄 萬(wàn)頭，分別比 2020 年增長(zhǎng) 倍、 倍、 倍和 倍。二是乳品加工實(shí)力增強(qiáng)。2020 年，全國(guó)乳制品產(chǎn)量 萬(wàn)噸，比 2020 年增長(zhǎng) 倍。規(guī)模以上乳品企業(yè)年銷售額 億元、利潤(rùn)總額 億元，分別比 2020 年增長(zhǎng) 倍和 倍。三是城鄉(xiāng)乳品消費(fèi)穩(wěn)步增長(zhǎng)。 2020 年，全國(guó)人均年乳制品消費(fèi)量為 公斤。 雖然我國(guó)牛奶產(chǎn)量逐年增加，但是人均占有水平較低， 2020 年僅為 千克，同期世界平均水平為人均 100 公斤，歐美達(dá)到了 300 公斤，同為發(fā)展中國(guó)家的印度也達(dá)到了 60 公斤。經(jīng)過(guò)幾年發(fā)展， 2020 年人均占有量增加到 千克。同時(shí)，我國(guó)乳品消費(fèi)暫時(shí)比較落后。世界平均乳品消費(fèi)量為每人每年 100 公斤以上，我國(guó)不足 7 公斤，僅為世界平均水平的 6%。可以預(yù)測(cè)，我國(guó)對(duì)牛奶需求會(huì)逐漸增加，我國(guó)奶類市場(chǎng)潛力巨大，蘊(yùn)藏著誘人的商機(jī)。 表 中國(guó)奶業(yè)基本情況 項(xiàng) 目 年 份 2020 年 2020 年 2020 年 2020 年 乳牛存欄 (萬(wàn)頭 ) 奶類產(chǎn)量 (萬(wàn)噸 ) 牛奶產(chǎn)量 (萬(wàn)噸 ) 液態(tài)奶產(chǎn)量 (萬(wàn)噸 ) 乳制品產(chǎn)量 (萬(wàn)噸 ) 加工企業(yè) (個(gè) ) 377 636 698 717 利潤(rùn)總額 (億元 ) 國(guó)家對(duì)內(nèi)蒙 古 作為奶牛優(yōu)勢(shì)區(qū)的規(guī)劃 我國(guó)將奶牛養(yǎng)殖劃了三大優(yōu)勢(shì)區(qū)，分別為牧區(qū)、農(nóng)區(qū)和城市郊區(qū)。牧區(qū)的內(nèi)蒙古、新疆奶牛頭數(shù)占全國(guó)總數(shù)的 %。農(nóng)區(qū)和農(nóng)牧結(jié)合地區(qū)飼 養(yǎng)數(shù)量超過(guò)全國(guó)飼養(yǎng)量的一半，其中飼養(yǎng)數(shù)量較大的有內(nèi)蒙古、河北、山東、山西、陜西等省。大中城市郊區(qū)以北京、上海、天津飼養(yǎng)量較大。從奶類產(chǎn)量看，年產(chǎn)量在 100萬(wàn)噸以上的有河北、內(nèi)蒙古，占全國(guó)總量的 %，其中內(nèi)蒙古是我國(guó)奶類生產(chǎn)第一大省，產(chǎn)量占全國(guó)的 %。為此國(guó)家制定了相關(guān)的發(fā)展目標(biāo)的措施： 以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以良種為基礎(chǔ)，以產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)為紐帶，做大做強(qiáng)龍頭企業(yè)，提高基地規(guī)模經(jīng)營(yíng)水平，加快產(chǎn)業(yè)科技進(jìn)步，率 先實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)集約化、產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化、產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化，帶動(dòng)全國(guó)奶業(yè)快速、協(xié)調(diào)、健康發(fā)展。 相對(duì)集中原則。綜合考慮優(yōu)勢(shì) 產(chǎn)區(qū)的基礎(chǔ)情況、資源狀況等因素，圍繞龍頭企業(yè)、消費(fèi)市場(chǎng)建設(shè)集中連片的奶源基地，形成主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)突出，區(qū)域整體推進(jìn)的格局。 龍頭帶動(dòng)原則。瞄準(zhǔn)市場(chǎng)需求，樹(shù)立名牌企業(yè)，創(chuàng)立名牌產(chǎn)品，健全市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)，通過(guò)產(chǎn)業(yè)化帶動(dòng)奶業(yè)現(xiàn)代化。 效益并重原則。兼顧經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、生態(tài)三個(gè)效益。通過(guò)奶業(yè)發(fā)展，加快農(nóng)牧民致富步伐，并統(tǒng)籌考慮資源開(kāi)發(fā)與保護(hù)、奶牛增長(zhǎng)與環(huán)境治理等因素。 內(nèi)蒙古乳業(yè)現(xiàn)狀及規(guī)劃 內(nèi)蒙古乳業(yè)現(xiàn)狀 內(nèi)蒙古地處世界優(yōu)質(zhì)奶牛帶上，擁有比較豐富的奶業(yè)生產(chǎn)資源和良好的發(fā)展基礎(chǔ)，在奶業(yè)市場(chǎng)上具有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。已 成為我國(guó)最大的乳及乳制品生產(chǎn)基地，奶牛存欄量、鮮奶產(chǎn)量和乳制品加工量 3 項(xiàng)指標(biāo)均居全國(guó)首位。 據(jù) 2020 年中國(guó)奶業(yè)年鑒數(shù)據(jù)顯示：全國(guó)小規(guī)模奶牛養(yǎng)殖戶的年平均收益率為 %，而內(nèi)蒙古自治區(qū)同類養(yǎng)殖戶的年平均收益率為 %；全國(guó)中等規(guī)模奶牛養(yǎng)殖戶的年平均收益率為 %，內(nèi)蒙古自治區(qū)同類養(yǎng)殖戶的年平均收益率為 %。 2020—2020 年，內(nèi)蒙古自治區(qū)奶類產(chǎn)量由 5021 千噸增加到9340 千噸，增長(zhǎng)了 %，位居全國(guó)第一。奶類產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的比重由 2020 年的 %上升到 2020 年的 %， 2020 年更達(dá) %之高，這表明內(nèi)蒙古自治區(qū)的乳業(yè)發(fā)展速度快于全國(guó)的發(fā)展速度。內(nèi)蒙古乳業(yè)從業(yè)人員由 2020 年的 22123 人增 加到 2020 年的 28628 人，占全國(guó)乳業(yè)從業(yè)總?cè)藬?shù)的比重從%增加到 %；占自治區(qū)總就業(yè)比重從 %上升到%，占全區(qū)第二產(chǎn)業(yè)就業(yè)比重由 %上升到 %，對(duì)地區(qū)就業(yè)起到了很大的拉動(dòng)作用。 內(nèi)蒙古自治區(qū)乳品企業(yè)個(gè)數(shù)由 2020 年的 47 家增長(zhǎng)為 77 家，增長(zhǎng)比例高達(dá) %，全國(guó)占比由 %增長(zhǎng)到 %，這又從另一方面 表明內(nèi)蒙古自治區(qū)乳業(yè)發(fā)展速度快于全國(guó)平均水平。另外，內(nèi)蒙古乳品企業(yè)資產(chǎn)額也逐年攀升，在全國(guó)所占比重從%增加到 %。這充分表明，自治區(qū)的乳品行業(yè)發(fā)展中不僅數(shù)量上增速較快，而且規(guī)模上也在不斷擴(kuò)大，且高于全國(guó)乳品行業(yè)的發(fā)展水平。 內(nèi)蒙古乳業(yè)規(guī)劃 內(nèi)蒙古 奶牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)（小區(qū)）建設(shè)目標(biāo)：到 2020年，奶牛養(yǎng)殖業(yè)以提高質(zhì)量為重點(diǎn)， 100 頭以上優(yōu)質(zhì)荷斯坦奶牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng) (小區(qū) )存欄比重達(dá)到 60%以上。通過(guò)建設(shè)奶牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)（小區(qū)），充分發(fā)揮良種奶牛生產(chǎn)性能，使進(jìn)入奶牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī) 模養(yǎng)殖場(chǎng)（小區(qū)）飼養(yǎng)的奶牛年產(chǎn)奶量由目前的平均 4 噸提高到 6 噸以上。奶牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)（小區(qū)）生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)生鮮乳占到全區(qū)乳業(yè)加工企業(yè)產(chǎn)能的 60%以上，達(dá)到企業(yè)提質(zhì)增效和農(nóng)民增收的目的。 建設(shè)布局 上， 按照相對(duì)集中、重點(diǎn)突破的區(qū)域布局原則，以奶牛存欄數(shù)量在 3 萬(wàn)頭以上的旗縣（市、區(qū)）為重點(diǎn)，積極支持奶牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)（小區(qū)）建設(shè)。從奶牛養(yǎng)殖規(guī)模效益考慮，內(nèi)蒙古 從 2020 年至 2020 年利用 4 年時(shí)間，完善和建設(shè)奶牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)（小區(qū)） 2020 個(gè)，建成后的每個(gè)奶牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模 養(yǎng)殖場(chǎng)（小區(qū)）占地面積要預(yù)留達(dá)到 500 頭以 上飼養(yǎng)能力，其設(shè)施建設(shè)通過(guò)政府扶持，滾動(dòng)發(fā)展，逐步完善。 乳業(yè)市場(chǎng)發(fā)展 隨著我國(guó)人民生活水平不斷提高，膳食結(jié)構(gòu)逐步發(fā)生改變，正由溫飽型向小康型過(guò)渡的廣大人民群眾，更加注重乳制品的消費(fèi)，人均占有牛奶將會(huì)大幅度增長(zhǎng)，這就要求奶牛養(yǎng)殖業(yè)應(yīng)有一個(gè)較快的發(fā)展。發(fā)展奶牛養(yǎng)殖業(yè)不僅能夠直接滿足我省人們的需要，而且也會(huì)為國(guó)內(nèi)、國(guó)際市場(chǎng)提供更多的乳制品所需的奶源。由于中國(guó)乳制品消費(fèi)市場(chǎng)巨大，乳業(yè)成為我國(guó)食品工業(yè)中發(fā)展最快、成長(zhǎng)性最好的產(chǎn)業(yè)，已被公認(rèn)為 “朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè) ”。 奶牛業(yè)的發(fā)展不能只注重?cái)?shù)量的增長(zhǎng)，更要注重質(zhì)量的發(fā)展 。發(fā)達(dá)國(guó)家的奶業(yè)發(fā)展采用減少牛飼養(yǎng)頭數(shù)，提高奶牛單產(chǎn)水平，保持奶牛產(chǎn)量穩(wěn)定增長(zhǎng)的戰(zhàn)略。美國(guó)從 1984—1994 年，奶?？傤^數(shù)從 萬(wàn)頭，減少 %，而頭均年頭號(hào)數(shù)增長(zhǎng)%，而同期奶牛單產(chǎn)水平提高了 %。目前，美國(guó)奶牛平均 7300 kg，而我國(guó)目前奶牛平均單產(chǎn)水平僅為 3500 kg，差距十分明顯。因此，奶業(yè)發(fā)展要走規(guī)模型、科技型、質(zhì)量型道路。 首先，要堅(jiān)持改革與發(fā)展并舉、改造與建設(shè)并重的原則，加快乳品企業(yè)的公司化、集團(tuán)化和現(xiàn)代化步伐。 其次，適應(yīng)市場(chǎng)需求，積極開(kāi)發(fā)高品質(zhì)、強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力的新 產(chǎn)品。 第三，要著眼于產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，通過(guò)經(jīng)濟(jì)、技術(shù)、服務(wù)等手段完善奶源基地建設(shè)。 第三章 奶牛飼養(yǎng) 奶牛養(yǎng)殖工藝流程圖 乳品加工廠 奶牛品種的選擇 本 項(xiàng)目 選擇荷斯坦奶牛。荷斯坦牛（又名黑白花牛），屬于奶用型的品種，原產(chǎn)于荷蘭，是世界上產(chǎn)奶最高的品種。其特點(diǎn)是體格高大，乳房龐大，后軀發(fā)達(dá)。泌乳母牛年產(chǎn)奶量 7000Kg左右，乳脂率 —%。具有 生產(chǎn)性能高，適應(yīng)性強(qiáng)、遺傳穩(wěn)定、利用年限長(zhǎng)等特點(diǎn)，還具備喜粗飼料、耐嚴(yán)寒、抗病力強(qiáng)等地域特點(diǎn)。 本 項(xiàng)目 選育目標(biāo)為：生產(chǎn)牛群?jiǎn)萎a(chǎn) 7000Kg，乳脂率 %。 牛群周轉(zhuǎn)計(jì)劃 本項(xiàng)目根據(jù)奶牛年總受胎率 97%，產(chǎn)犢率 95%，年平均胎間距 ≤420d， 成活率 92%，母牛機(jī)率 50%，每頭母牛利用年限為5 胎，正常 成 年母牛群淘汰率 10%， 牛群周轉(zhuǎn)計(jì)劃表如下： 成年母牛 育成母牛 母牛犢 冷配改良 胚胎移植飼養(yǎng) 擠奶廳 鮮奶 泌乳牛 表 牛群周轉(zhuǎn)計(jì)劃表 年度 項(xiàng)目 第一年 第二年 第三年 第四年 第五年 購(gòu)入成母牛 60000 — — — — 成年母牛 60000 60000 60000 60000 60000 受胎率 95% 97% 97% 97% 97% 產(chǎn)犢率 92% 95% 95% 95% 95% 成活率 90% 90% 90% 90% 90% 年產(chǎn)犢 47200 49600 49600 49600 49600 后備母牛 : 23600 40000 40000 40000 40000 青年牛 — 6400 6400 6400 6400 育成牛 16400 21000 21000 21000 21000 母犢牛 7200 12600 12600 12600 12600 出售公犢 23600 24800 24800 24800 24800 出售母牛 : — 8400 24800 24800 24800 母犢牛 — 8400 8000 8000 8000 成母牛 — — 10800 10800 10800 淘汰牛 — — 6000 6000 6000 總存欄（年末） 83600 100000 100000 100000 100000 飼養(yǎng)方案 目前奶牛業(yè)從營(yíng)養(yǎng)理論、飼養(yǎng)實(shí)踐到飼養(yǎng)的組織形式都取得了突破，該項(xiàng)目實(shí) 施中擬采用以下幾項(xiàng)高產(chǎn)奶牛飼養(yǎng)技術(shù)。 犢牛飼養(yǎng) 犢牛產(chǎn)出后 60 分鐘內(nèi)飼喂 1—2 千克的初乳，用碘酒消毒臍帶，待牛體干后移入犢牛舍，哺乳時(shí)間、哺乳溫度要固定（ 38℃ ）。出生后至 5 周左右為哺乳期， 45 天后飼喂代乳料。 育成牛飼養(yǎng) 大量供給優(yōu)質(zhì)干草，避免過(guò)剩的能量供給，通過(guò)充分運(yùn)動(dòng)健壯肢蹄，控制日增重在 — 千克，使 24 個(gè)月齡時(shí)體重達(dá) 550千克左右。 13—15 個(gè)月齡體重 375 千克，體高 130 厘米以上時(shí)進(jìn)行人工授精。 泌乳期飼養(yǎng) 泌乳初期 將能量不平衡的時(shí)間 控制在最小限度（ 60 天以內(nèi)），飼喂質(zhì)量最好的粗飼料和高營(yíng)養(yǎng)濃度的混合飼料。一般混合飼料等谷物的供給量為體重的 %以內(nèi)，一次的最大供給應(yīng)為 千克。掌握個(gè)體狀況，根據(jù)泌乳量的變化，每隔 3 天增加供給混合飼料。防止低乳脂率，維持瘤胃的機(jī)能，供給緩沖劑，注意維生素、微量元素和礦物質(zhì)的補(bǔ)充。 泌乳中期 實(shí)行以粗料為主體的供給體系，混合飼料在干物質(zhì)中所占的比例為 35—40%， 混合飼料的供給量要根據(jù)乳量體重隔 10 天變更一次，避免急劇變化。 泌乳后期 實(shí)行以粗料為主體的供給體系，混合飼 料在干物質(zhì)中所占的比例為 30%左右。注意體內(nèi)脂肪的蓄積，對(duì)于容易變肥的牛要控制玉米青貯、多喂干草。要供給年輕牛成長(zhǎng)所需的附和營(yíng)養(yǎng)（頭胎時(shí)增加維持量的 20%，第 2 胎另增加 10%）。 干奶期 干奶牛與泌乳牛分開(kāi)飼養(yǎng)，僅飼喂水和稍差些的干草。蛋白質(zhì)量為干物質(zhì)的 11—12%為宜，鈣的攝取量限制在 60—80 克，從產(chǎn)前一周開(kāi)始降低到 20 克以下。力爭(zhēng)保證干奶期 60 天左右，這樣可以保證下一胎的產(chǎn)奶量最高。 全混合日糧（ TMR） 分群喂養(yǎng)，采用全混合日糧飼喂方法。將混 合精料、青貯飼料、青干草科學(xué)搭配，按泌乳牛、育成牛、犢母牛和干奶牛的不同配方配置飼料。用行走式的喂料機(jī)，將飼料攪拌均勻，使奶牛 均勻采食，防止奶牛產(chǎn)生添磚毛病。 集中榨奶技術(shù) 榨奶設(shè)備承擔(dān) 園區(qū) 內(nèi) 奶牛的榨奶任務(wù)，并自動(dòng)完成榨奶過(guò)程中的刺激按摩、自動(dòng)脫落、電子計(jì)量、乳房炎監(jiān)測(cè)、牛號(hào)自動(dòng)識(shí)別、發(fā)情鑒定等項(xiàng)工作。 榨奶完成后牛奶通過(guò)管道自動(dòng)入貯奶罐，經(jīng)制冷后保存，管道自動(dòng)清洗。由于鮮奶榨出后由全封閉管道進(jìn)入貯奶罐，雜菌數(shù)可控制在 30 萬(wàn)以內(nèi)，奶罐內(nèi)儲(chǔ)存鮮奶可保持在 24 個(gè)小時(shí)內(nèi)只升高 1 攝氏度，保證了鮮奶的質(zhì)量。 為了保證奶質(zhì)和產(chǎn)奶量，在榨奶過(guò)程中必須經(jīng)過(guò)以下 4 個(gè)階段： 清洗階段 用 40—50℃ 的溫水，按先后順序洗乳頭孔、乳頭、乳房底部中溝、左右側(cè)乳區(qū)和乳鏡。 按摩階段 當(dāng)操作人員套上榨奶杯組后，奶牛沒(méi)有或者有少量牛奶溢出，泌乳激素的作用工程需要 1 分鐘的時(shí)間，然后排乳反射開(kāi)始。 榨奶階段 當(dāng)排乳反射開(kāi)始時(shí)，奶流快速增加，當(dāng)奶流量超過(guò) 200 克 /分時(shí)，自動(dòng)轉(zhuǎn)換為榨奶階段。在這個(gè)階段，當(dāng)荷爾蒙起作用和牛奶壓出奶包時(shí)，合適的真空快速擠出牛奶。以確保擠盡乳房里的奶，這對(duì)獲得高產(chǎn)量和保持乳房健 康很重要。 后榨奶階段 當(dāng)牛奶流量低于 200 克 /分時(shí)，自動(dòng)轉(zhuǎn)換到低真空，榨奶系統(tǒng)以和按摩階段相同的低真空與慢脈動(dòng)運(yùn)行。這意味著降低了有 害的過(guò)度榨奶的危險(xiǎn)，榨奶杯組可以一直套著，操作人員可根據(jù)工序需要決定取下時(shí)間。 飼養(yǎng)管理 管理是生產(chǎn)者與動(dòng)物、動(dòng)物與環(huán)境直接發(fā)生關(guān)系的環(huán)節(jié)，對(duì)生產(chǎn)水平?jīng)Q定份額達(dá) 20—30%，是科技含量較高的又一環(huán)節(jié)。本項(xiàng)目將采取以下管理辦法。 牛舍管理 每棟牛舍配備 4—8 名飼養(yǎng)員，負(fù)責(zé)奶牛的喂養(yǎng)與舍內(nèi)衛(wèi)生。項(xiàng)目采用人工清糞，以降低污水排出量和節(jié)水。每天定時(shí)清除 舍內(nèi)糞便，送到糞便處理場(chǎng)，用少量清水沖洗粘污地面，污水直接通過(guò)沉降口，進(jìn)入污水沉淀池。舍內(nèi)地面做一定坡度，便于糞水排出，不與鮮糞相混合。 獸醫(yī)防疫管理 在 提高產(chǎn)量、質(zhì)量與技術(shù)管理