酒店規(guī)章制度酒店規(guī)章制度管理制度匯總(5篇)-資料下載頁
2025-08-05 19:01本頁面
【正文】 計、推廣新菜單，創(chuàng)造市場認可的招牌菜色，不斷拓展新市場、開發(fā)新客源，提高酒店的知名度和市場占有率。親自組織并參加市場調查，掌握原材料行情，嚴格控制成本，合理控制餐飲價格水平和綜合毛利率，每天檢查盈利進度，每月檢查完成預算的情況，采取對策確保年度盈利指標的完成。加強現場管理，經常巡視餐廳，親自組織和安排大型團體就餐和重要宴會，負責vip客人的迎送。親自收集客人對餐飲質量的意見，處理重要投訴，研究市場變化，及時發(fā)現消費動態(tài)，調整酒店的餐飲營銷策略，抓住可行的盈利機會。主持餐飲部日常工作會議，每周召開一次業(yè)務檢討會議，每月召開一次營銷會議，確保部門的日常運作，不斷提高服務、提高出品質量、提高營業(yè)和利潤水平。有針對性地組織服務骨干和廚師外出學習，重視新知識新技術的運用和推廣。1負責與市場營銷、前臺、客房、人力資源、財務、工程等部門經理的橫向聯系，確保酒店服務的一致性。1制定服務技術、烹飪技術的培訓計劃，建立定期考核制度，親自負責培訓下級業(yè)務骨干，指導并檢查各分部門的員工培訓。1親自負責對直接主要業(yè)務骨干的招聘，想辦法引進有一定客戶支持的、有實際管理經驗的餐飲管理人才和生產技術人才，重視培訓、考核、督導和工作評估，切實調動他們的積極性，提高服務水準。1負責部門獎金的分配工作，決定本部門的人事變動，關心員工的工作和生活，及時提供必要的工作指導和幫助，調動他們的工作積極性。1抓好設備設施的維修保養(yǎng)，確保各種設施處于完好狀態(tài)，防止事故的發(fā)生。1定期組織檢查消防器具，做好通緝協查、防火、防盜工作，對本部門的安全負責。1完成餐飲總監(jiān)、副總經理布置的其他工作。
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