【正文】 的肌肉，可從淤泥中脫身，也還要用雙手撐地才能出來(lái)。而對(duì)于手里拿著攝像機(jī)的攝影師來(lái)說(shuō)，在淤泥里拍攝完成工人挖藕的整個(gè)過(guò)程后，先要把攝像機(jī)遞給攝影助理，然后兩個(gè)挖藕人把攝影師腿邊的爛泥鏟掉，再合力把攝影師拉出來(lái)，“一個(gè)上午能拍三五個(gè)鏡頭，就非常了不起了”。小人物的真實(shí)人生剛出鍋的黃饃饃熱氣騰騰，巨大的乳扇像風(fēng)鈴一樣被懸掛風(fēng)干，稻米釀出的黃酒滋味綿長(zhǎng)、色如琥珀，白吉饃切一刀聲音酥脆，臘汁肉填進(jìn)去，香氣彌漫……《舌尖》的鏡頭對(duì)準(zhǔn)的，幾乎全是平常人的平常食物。東北，朝鮮族姑娘金順姬回家跟媽媽學(xué)做泡菜，再回京時(shí)，家里冰箱里裝滿了媽媽臨走時(shí)準(zhǔn)備的家鄉(xiāng)土特產(chǎn)；在北京，攝影師白波和家里人一起包餃子，他一臉幸福地說(shuō)，誰(shuí)家的面都沒(méi)有他媽媽做的燜面好吃；在香港大澳，歷經(jīng)4代人的百年老店鄭祥興蝦鋪里，76歲的老人郭少芬看著老伴的遺照，回憶過(guò)去50多年里和老伴一起做蝦醬的日子，夕陽(yáng)在已經(jīng)廢棄不用的蝦膏木桶上一寸寸滑過(guò)……很多人被這些鏡頭勾出了眼淚，開(kāi)始想自己有多久沒(méi)回家了。在任長(zhǎng)箴看來(lái)，《舌尖》要表現(xiàn)的不是美食，“美食只是我們順帶說(shuō)了一下的事情，真正想表達(dá)的，還是普通人的情感、命運(yùn)和他們樸素的人生觀”。那個(gè)在別人都往前沖的時(shí)候焦慮的卓瑪，那個(gè)站在冬天的淤泥里聊著關(guān)節(jié)炎、吃著能量不太夠的飯、記著老婆囑托的葉茂榮，還有因?yàn)樗峁S腌得火候不夠而被取消一大筆訂單的阿亮……《舌尖》里的這些主人公都是行走在廣袤大地上、謀求生計(jì)的小人物。任長(zhǎng)箴所有對(duì)小人物的認(rèn)知都來(lái)自他們不斷碰壁的生活，“我能問(wèn)出那些問(wèn)題，是因?yàn)槲易约壕驮?jīng)或者正在面對(duì)同樣的問(wèn)題”。舌尖上的中國(guó)經(jīng)典旁白篇十五這是鹽的味道。山的味道，風(fēng)的味道，陽(yáng)光的味道，也是時(shí)間的味道，人情的味道。這些味道，已經(jīng)在漫長(zhǎng)的時(shí)光中和故土、鄉(xiāng)親、念舊、勤儉、堅(jiān)忍等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心間，讓我們幾乎分不清哪一個(gè)是滋味，哪一種是情懷。中國(guó)人對(duì)食物的感情多半是思鄉(xiāng)，是懷舊，是留戀童年的味道。25年，相比一個(gè)城市的興衰流轉(zhuǎn)，顯得短暫。但對(duì)一個(gè)人來(lái)說(shuō)，卻足以釀出濃厚的鄉(xiāng)情。所有由美食紀(jì)錄片引起的垂涎之心皆可從這里找到最好的出口， 一切思鄉(xiāng)、懷舊、想家的情緒都能在這里得到最溫暖妥帖的安放。這里沒(méi)有復(fù)雜的技法、炫目的配料、精致的器皿，只有與紀(jì)錄片一脈相承的食物本身的質(zhì)感、美味。一個(gè)成功的廚師，并不只依賴青春，更仰仗厚重的經(jīng)驗(yàn)。從個(gè)體生命的遷徙，到食材的交流運(yùn)輸，從烹調(diào)方法的演變，到人生命運(yùn)的流轉(zhuǎn)，人和食物的匆匆腳步，從來(lái)不曾停歇。古老的職業(yè)和悠久的傳說(shuō)，正被機(jī)械們一茬茬收割殆盡。絲娃娃是貴陽(yáng)女孩兒的最愛(ài)，燙面烙熟，個(gè)頭小，卻能裝下20種素菜和4勺蘸水。無(wú)論是埋頭種田，還是低頭吃飯，他們總不會(huì)忘記，抬頭看一看天。1這是巨變的中國(guó)，人和食物，比任何時(shí)候走的更快。無(wú)論他們的腳步怎樣匆忙，不管聚散和悲歡，來(lái)的有多么不由自主，總有一種味道，以其獨(dú)有的方式，每天三次，在舌尖上提醒著我們，認(rèn)清明天的去向，不忘昨日的來(lái)處。1無(wú)論腳步走多遠(yuǎn)，在人的腦海中，只有故鄉(xiāng)的味道熟悉而頑固，它就像一個(gè)味覺(jué)定位系統(tǒng)，一頭鎖定了千里之外的異地，另一頭則永遠(yuǎn)牽絆著，記憶深處的故鄉(xiāng)。1不管是否情愿，生活總在催促我們邁步向前。人們整裝，啟程，跋涉，落腳，停在哪里，哪里就會(huì)燃?xì)庠罨稹?半生闖蕩，帶來(lái)家業(yè)豐厚，兒孫滿堂，行走一生的腳步，起點(diǎn)，終點(diǎn)，歸根到底，都是家所在的地方，這是中國(guó)人秉持千年的信仰，樸素，但有力量。1越是彌足珍貴的美味，外表看上去，往往越是平常無(wú)奇，辛苦勞作給全身心帶來(lái)的幸福，從來(lái)也是如此。1一粥一飯當(dāng)思來(lái)之不易，一飲一啄飽蘸苦辣酸甜。不管是否情愿，生活總在催促我們邁步向前，人們整裝，啟程，跋涉，落腳，停在哪里，哪里就會(huì)燃起灶火。從個(gè)體生命的遷徙，到食材的交流運(yùn)輸，從烹調(diào)方法的改變，到人生命運(yùn)的流轉(zhuǎn)，人和食物的匆匆腳步，從來(lái)不曾停歇。甜食是人類最簡(jiǎn)單最初始的美食體驗(yàn)，蜂蜜的`主要成分是果糖和葡萄糖，作為早期人類唯一的甜食，蜂蜜能快速產(chǎn)生熱量，補(bǔ)充體力，這對(duì)我們的祖先至關(guān)重要，和人工提煉的蔗糖不同，蜂蜜中的糖，不經(jīng)過(guò)水解，就可以直接被人體吸收。在中國(guó)的廚房，無(wú)論制作菜肴還是甜點(diǎn)，蜂蜜都是其他糖類無(wú)法替代的。當(dāng)然，白馬甲最喜歡的是酥油蜂蜜。眼前的食物，可能來(lái)自遙遠(yuǎn)的大海和高山。食材的獲得，需要超長(zhǎng)的辛苦和耐心的等待，這樣的法則同樣適用于大山。無(wú)論是靠山還是靠水，勞動(dòng)者都有專屬于家人的美味。獨(dú)居的老人也要犒勞一下自己，越是彌足珍貴的美味，外表看上去往往越是平白無(wú)奇。辛苦的勞作，給全身心帶來(lái)的那種幸福，從來(lái)也是如此。舟山到上海的鮑魚，珠海到成都的石斑，廣西到北京的蔬菜，昆明到新疆的菌類，今天的物流和今人的胃口，大大加快了食材遷徙的速度，路途之上，行色匆匆的已經(jīng)不止是人，食物也在傳播流轉(zhuǎn)，聚散之間，衍化出不同的形態(tài)和風(fēng)味。這口大鍋，當(dāng)?shù)厝朔Q作鏊子，加工的是山東標(biāo)志性的主食——煎餅。今天，從大雨到肉，到家常小菜，煎餅幾乎可以包裹一切，并且多寡隨意，但對(duì)地道的山東人來(lái)說(shuō)，最適合卷在煎餅里的，似乎還是一根大蔥，山東人最看重質(zhì)地和口感，煎餅入口回甘，但對(duì)人的咬合力是一個(gè)挑戰(zhàn)。從形態(tài)到內(nèi)容，從神到形，餅卷的變化千姿百態(tài)，這看似食物們的自助旅行，追根溯源，其演變終究離不開(kāi)人的流動(dòng)和遷徙。做腌魚首先要制作甜米，糯米淘洗干凈，上灶蒸，等糯米熟透，加酒曲發(fā)酵，鯉魚吃飽了稻花，正是最肥最甜的時(shí)候，與其說(shuō)捕獲食材，不如說(shuō)更像是是一場(chǎng)戶外親子游戲。1稻花魚去內(nèi)臟，在灶上擺放整齊，用微弱的炭火熏烤一夜，現(xiàn)在需要借助空氣和風(fēng)的力量，風(fēng)干與發(fā)酵，將共同制造出特殊的風(fēng)味，糯米布滿菌絲，霉菌產(chǎn)生的各種酶，使淀粉水解成糖，最終得到爽口的酸甜。甜米混合鹽和辣椒，一同塞進(jìn)魚腹中，稻花魚可以直接吃，也適合蒸或油炸，不管用哪種做法，都蓋不住腌魚和糯米造就的迷人酸甜。1一勺魚醬，足以讓最平常的食材陡然變得酸楚動(dòng)人，這是一年中最美味的團(tuán)聚，也注定是一頓百感交集的晚餐。1千百年來(lái)，食物就這樣隨著人們的腳步，不停遷徙，不斷流變，無(wú)論腳步走多遠(yuǎn)，在人的腦海中，只有故鄉(xiāng)的味道熟悉而頑固，他就像一個(gè)味覺(jué)定位系統(tǒng)，一頭鎖定了千里之外的異地，一頭則永遠(yuǎn)牽絆著記憶深處的故鄉(xiāng)。1半身闖蕩，帶來(lái)家業(yè)豐厚，兒孫滿堂，行走一生的腳步，起點(diǎn)，終點(diǎn)，歸根到底都是家所在的地方，這是中國(guó)人秉持千年的信仰，樸素，但有力量。1甘肅山丹牧場(chǎng)，老譚夫婦準(zhǔn)備向下一站出發(fā)，又是一次千里跋涉。寧夏固原，回鄉(xiāng)的麥客們，開(kāi)始收割自家的麥子。東海，夫妻船承載著對(duì)收獲的盼望，再次起錨。這是巨變的中國(guó)，人和食物，比任何時(shí)候走得更快，無(wú)論他們的腳步怎樣匆忙，不管聚散和悲歡，來(lái)得多么不由自主，總有一種味道，以其獨(dú)有的方式，每天三次，在舌尖上提醒著我們，認(rèn)清明天的去向，不忘昨日的來(lái)處。舌尖上的中國(guó)經(jīng)典旁白篇十六寒假，我在網(wǎng)上看了一遍前段時(shí)間比較火的一部紀(jì)錄片——《舌尖上的中國(guó)》。看到“舌尖”，想必必定是展示各地美食，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化的節(jié)目吧。想來(lái)所料不差，便嘗試著欣賞了這個(gè)饒有趣味的節(jié)目。本片介紹了華夏各地“南米北面”的飲食差異以及烤松茸油、燜春筍、雪菜冬筍豆腐湯、臘味飄香腌篤鮮、排骨蓮藕湯、椒鹽藕夾、酸辣藕丁、煎燜魚頭泡餅、煎焗馬鮫魚、酸菜魚、松鼠桂魚、侉燉魚等不同地區(qū)的風(fēng)味小食。與其它那些花哨的飲食類的節(jié)目不同，這個(gè)節(jié)目的真誠(chéng)、樸實(shí)帶給我們更多的是超越美食的思考。從中我了解到了人與人的關(guān)系，人與食物的關(guān)系，人與社會(huì)的關(guān)系。在更深一步的思考時(shí)，對(duì)處在“舌尖上”的中國(guó)又有了更深的了解——從最平凡的一鍋米飯，一個(gè)饅頭，到變化萬(wàn)千的精致主食，都是中國(guó)人辛勤勞動(dòng)，經(jīng)驗(yàn)積累的結(jié)晶。今天當(dāng)我們有權(quán)遠(yuǎn)離自然，享受美食的時(shí)候，我們應(yīng)該珍惜大自然的恩賜，感謝的那些通過(guò)勞動(dòng)和智慧成就餐桌美味的人們。我認(rèn)為這個(gè)節(jié)目最重要的不是味覺(jué)上的享受，在視覺(jué)上比這個(gè)紀(jì)錄片的色澤好得多的遍地都是，而是淳樸的人，人生觀和自然觀。我覺(jué)得《舌尖上的中國(guó)》這部紀(jì)錄片，是我們每個(gè)吃貨必看的一部，不看真的是會(huì)后悔的。舌尖上的中國(guó)經(jīng)典旁白篇十七舌尖上的中國(guó)是一種介紹中國(guó)民間食物的紀(jì)錄片，它拍得很真實(shí)，很生動(dòng)。我深有感觸。美味的食物是大自然送給我們的。每次看這個(gè)紀(jì)錄片我都會(huì)集中精神，生怕什么美味的食物從眼底下溜走了。我看著紀(jì)錄片里的美食，差點(diǎn)流出口水來(lái)。紀(jì)錄片里拍到的食物非常精美，模樣豐富，飽滿；好像能從紀(jì)錄片中聞到它的香味。那些尋找食物的人們都是很辛苦，每一天都要是早早的起來(lái)，去山上尋找，有時(shí)可能會(huì)空手而歸，有時(shí)還會(huì)搭上自己的性命。我們吃到的食物都是勞動(dòng)人民汗水的結(jié)晶，一定要好好珍惜。將本文的word文檔下載到電腦，方便收藏和打印推薦度：點(diǎn)擊下載文檔搜索文檔