傳菜領班年度工作總結(六篇)-資料下載頁
2025-07-30 12:03本頁面
【正文】 在很多的問題，既有自己管理方面的問題，也存在工作中突發(fā)的或者對下屬管理不周養(yǎng)成的一些壞習慣、臭毛病吧。部分傳菜員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不達標傳菜員工偷吃現(xiàn)象普遍比較嚴重傳菜員工責任心差，日常衛(wèi)生區(qū)域清潔不自覺部分傳菜員工走菜完畢不能及時回到傳菜部部分傳菜員工受家庭、社會環(huán)境影響，教育管理時無法溝通，可能導致e性事件忙時導致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了賓館菜品精華所在有時不能按相關標準操作樓層領班不能協(xié)助管理走菜員工及時回工作崗位宿舍衛(wèi)生狀況“久治不愈”環(huán)保意識差現(xiàn)在的年輕人都是寶貝，父母的溺愛等原因導致這些年輕的寶貝，越來越不會干活，只知道追求金錢，不懂得換位思考，我的工作難度其實也在加大，年輕人的現(xiàn)狀可能也是招不回人的原因吧！建議賓館設計專門的美食專欄，天天更新當日新加工菜品，可以起到很好的推銷作用建議賓館開設電子閱覽室（網吧），當然是收費的，這樣也可以作為賓館的一個盈利的途徑，同時也能讓員工空閑時間有地方休閑，或者配備電視。建議廚房增加攝像頭，加大對原料、成品的監(jiān)管，避免開小灶等現(xiàn)象，當然前提是職工餐得到相應改善。賓館一次性用品的合理安排、應用，如一次性筷子，很多職工一頓飯一雙，比客人都浪費；餐巾紙成了很多員工的廁用紙。 舉行員工運動會等活動，都說酒店出來的胃不好，體質差，多舉行這類活動，既能改善員工體質豐富業(yè)余生活，又能給員工增加福利，一舉多得。餐廳多招禮儀迎賓，讓普通客人也能感覺到有面子、有氣派，同時硬性建立客史檔案，成立問候部，專門給客人送去生日或各種節(jié)日的問候。 “羊毛”出在“羊”身上，改善菜品質量、造型，適當提高菜品價格，同時又根據客人消費金額，免費贈送相應菜品，雖然有點繁瑣，但能給客人撿便宜的想法。根據上一條的啟示，服務員及其他營銷人員應該集體培訓：《營銷心理學》，讓每個人都成為客人的“知己”，知道客人所想、所需，提高客人的消費額，增加餐廳營業(yè)額。以上幾點可能有些不切實際，但卻是我的真實想法，希望領導擇優(yōu)參考、采納。20xx年賓館后面的包飯宴會廳將投入使用，傳菜部任務可能會更加的艱巨，不過！人嘛，有壓力才有動力，我將用心去完成20xx年每天的工作，讓傳菜部的凝聚力更強更盛。加油！加油！加油！總之，20xx年又是以今天作為起點的，新目標、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學習、勤總結，最后祝愿各位領導在工作的征程中勇往直前，人生的道路一帆風順，祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌，更希望我們賓館生意興隆、財源廣進！傳菜領班年度工作總結篇六協(xié)助部門經理開好班前班后會，具體貫徹落實班前班后會內容及檢查結果并督辦和處理匯報。每日上崗前必須按照餐飲衛(wèi)生標準及儀容儀表標準例行檢查，熟悉本公司環(huán)境，對硬件設備設施進行常規(guī)檢查，做好維修及維護工作。做好前廳與后廚各點的溝通橋梁，熟悉菜肴及上菜程序，協(xié)助部門經理控制上菜程序、速度，嚴格把好菜肴出品的質量關，對號入座。開餐前準備好調料及傳菜工具，并主動配合廚房出菜前的準備工作。接單后準確夾單、分單，并做好上菜時的準確對單、劃單。在上菜高峰期與前廳管理人員做好協(xié)助工作，保證菜肴質量，特殊情況特殊對待，人員配置不足時及時向經理提出幫助的請求。降低顧客投訴率。協(xié)助部門經理督導員工在公司各種規(guī)范，負責員工的績效評估，按獎懲制度予以貫徹實施。協(xié)助主管定期組織傳菜部的衛(wèi)生大掃除，以身作則，做好帶頭作用。1樹立對內服務意識，用冷靜平等的態(tài)度處理各項問題，謹記平等、公平、公正的團隊精神。1協(xié)助部門經理確保傳菜部的物品使用量及質量，負責物品盤存工作，降低損耗，提高使用率。1協(xié)助部門經理合理制定本部人員的班次，各崗位不可空崗、脫崗，及時做好人員安排工作。1跟蹤傳菜員的收尾工作，并正確引導及檢查，經部門經理同意后方可下班。
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