【正文】 工作,保持內(nèi)外環(huán)境整潔,保證各種設(shè)施、設(shè)備安全有效。第十九條:每年負(fù)責(zé)安排公司經(jīng)營人員的健康檢查,建立并管理員工健康檔案,監(jiān)督檢查員工保持日常個(gè)人衛(wèi)生。第二十條:負(fù)責(zé)監(jiān)督做好營業(yè)場所和倉庫的溫濕度檢測和記錄,保證溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi),確保食品、保健食品的質(zhì)量。第二十一條:保證食品、保健食品的經(jīng)營條件和存放設(shè)施安全、無害、無污染,發(fā)現(xiàn)可能影響食品、保健食品質(zhì)量的問題時(shí)應(yīng)立即加以解決,或向總經(jīng)理報(bào)告。(五)食品安全自檢自查與報(bào)告制度第二十二條:為保證食品質(zhì)量,企業(yè)質(zhì)量部門每年十二月份組織年度自查。第二十三條:每月定期有食品安全員進(jìn)行食品、保健品養(yǎng)護(hù)。(六)食品經(jīng)營過程與控制制度第二十四條:索證索票要有專人負(fù)責(zé)管理。第二十五條:嚴(yán)格審驗(yàn)供貨商(包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者)的食品衛(wèi)生許可證、國家產(chǎn)品注冊證書、所供貨產(chǎn)品的檢驗(yàn)報(bào)告書和保健食品其它合格的證明文件。第二十六條:購入食品或保健食品時(shí),索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票?；蛘甙凑諊蚁嚓P(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證,并留具真實(shí)地址和聯(lián)系方式。銷售憑證應(yīng)當(dāng)記明保健食品的品名、生產(chǎn)廠商、批準(zhǔn)文號(hào)、規(guī)格、供貨單位、購進(jìn)數(shù)量、生產(chǎn)日期、有效期、等內(nèi)容。以備查。(七)場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度第二十七條:倉庫內(nèi)設(shè)施設(shè)備應(yīng)由食品安全員每月進(jìn)行保養(yǎng),發(fā)現(xiàn)異常或損壞應(yīng)立即掛牌停用,及時(shí)進(jìn)行維修與更換,更換期間調(diào)用備用設(shè)備以保證食品與保健食品存儲(chǔ)溫度的正常。(八)進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度第二十八條:采購保健食品時(shí)必須選擇合格的供貨方,須向供貨商索取加蓋企業(yè)紅色印章的有效的《衛(wèi)生許可證》、《產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證》,以及保健食品的包裝、標(biāo)簽、說明書和樣品實(shí)樣,并建立合格供貨方檔案。進(jìn)口保健食品必須有對(duì)應(yīng)的《進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)證書》復(fù)印件及口岸進(jìn)口食品衛(wèi)生鑒定費(fèi)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)合格證明。第二十九條:采購食品、保健食品應(yīng)簽訂采購合同,并有明確質(zhì)量條款,采購合同如果不是以書面形式確立的,購銷雙方應(yīng)提前簽訂明確質(zhì)量責(zé)任保證協(xié)議。第三十條:購進(jìn)的保健食品必須有合法真是的票據(jù),做到票、賬、貨各項(xiàng)內(nèi)容相符,并按日期順序歸檔存放,票據(jù)至少保存二年。第三十一條:對(duì)購進(jìn)保健食品的品名、規(guī)格、批準(zhǔn)文號(hào)、生產(chǎn)批號(hào)(日期)、有效期、生產(chǎn)廠商、包裝、標(biāo)簽、說明書等內(nèi)容進(jìn)行查驗(yàn),按規(guī)定建立完整的購進(jìn)記錄,購進(jìn)記錄必須注明保健食品品名、規(guī)格、有效期、生產(chǎn)廠商、供貨單位、購進(jìn)數(shù)量、購貨日期等,購進(jìn)記錄至少保存一年。第三十二條:購入首營品種還應(yīng)向供貨商索取加蓋企業(yè)紅色印章的保健食品批準(zhǔn)文號(hào)證明文件、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和該批號(hào)的保健食品檢驗(yàn)報(bào)告書。第三十三條:嚴(yán)禁采購以下保健食品無《衛(wèi)生許可證》生產(chǎn)單位生產(chǎn)的食品、保健食品。無保健食品檢驗(yàn)合格證明的食品、保健食品。有毒、變質(zhì)、被污染或其他感觀性狀異常的食品、保健食品?；蚵?lián)系無公害處理中心。(十一)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案等第四十四條:發(fā)生突發(fā)食品事故時(shí),食品安全員組織并負(fù)責(zé),由質(zhì)量管理部門實(shí)施,立即通知公司儲(chǔ)運(yùn)部、銷售部,依據(jù)嚴(yán)重程度,二十四、四十八、七十二小時(shí)之內(nèi)通知所有下游客戶。及時(shí)上報(bào)藥品監(jiān)督管理部門。超過保質(zhì)期限的食品、保健食品。其他不符合法律法規(guī)規(guī)定的食品、保健食品。第三十四條:對(duì)包裝、標(biāo)識(shí)等不符合要求的或質(zhì)量有疑問的保健食品,應(yīng)報(bào)質(zhì)量管理人員進(jìn)行處理、裁決。第三十五條:保健食品必須驗(yàn)收合格后才能入庫或上柜臺(tái),如發(fā)現(xiàn)假保健食品就地封存及時(shí)上報(bào)質(zhì)量管理人員。(九)食品貯存管理制度第三十六條:所有入庫食品都必須進(jìn)行外觀質(zhì)量檢查,核實(shí)產(chǎn)品的包裝、標(biāo)簽和說明書與批準(zhǔn)的內(nèi)容相符后,方準(zhǔn)入庫。第三十七條:倉庫保管員應(yīng)根據(jù)食品、保健食品的儲(chǔ)存要求,合理儲(chǔ)存食品、保健食品。需陰涼、涼暗儲(chǔ)存的儲(chǔ)存于陰涼庫(避光、溫度不高于20℃),可常溫儲(chǔ)存的儲(chǔ)存于常溫庫(溫度030℃),各庫房的相對(duì)濕度應(yīng)保持在35%75%之間。第三十八條:食品、某商場食品安全管理制度 (菁華1篇)（擴(kuò)展6）——食品安全衛(wèi)生管理制度范本 (菁華1篇) 食品安全衛(wèi)生管理制度范本1為了防止食物中毒或其它食源性疾病的發(fā)生,保障師生員工身體健康,根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和學(xué)校衛(wèi)生工作條例,特制訂食品衛(wèi)生管理制度:一、食堂建設(shè)與環(huán)境要求一、學(xué)校建立主管校長責(zé)任制。并配備一名副校長主抓食品衛(wèi)生管理。二、學(xué)校食堂實(shí)行承包制,食品安全衛(wèi)生工作是承包合同的重要指標(biāo)。三、食堂設(shè)施設(shè)備布局要合理,應(yīng)有相對(duì)的食品原料存放間、食品加工間、食品出售間及用餐場所。四、食堂加工操作間應(yīng)符合下列條件:最小使用面積不得小于8*方米。墻壁應(yīng)有米以上的瓷磚墻裙。地面應(yīng)用防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造有一定的坡度易清洗與排水。配備有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效防蠅、防鼠設(shè)備,有污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設(shè)備。禁止供應(yīng)葷素涼菜。五、餐具使用前必須洗凈、消毒,無經(jīng)消毒的餐具不準(zhǔn)使用。六、食堂用餐場所應(yīng)設(shè)置用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。二、食品采購一、嚴(yán)把食品采購關(guān)。采購員必須到有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購,按規(guī)定索取證件。禁止以下食品:腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢、不洗、混有異物或其它感官性狀異常,含有毒有害物質(zhì)或被有毒有害物質(zhì)污染,可能對(duì)人體有害食品,未經(jīng)獸醫(yī)部門檢驗(yàn),不合格的肉類食品超過保質(zhì)期的小包裝食品等。二、食品存放應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放定期檢查。食品存放處禁止放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。三、加工食品必須做到熟透。食品在烹制后至出售前一般不超過2小時(shí),超過2小時(shí)存放的應(yīng)當(dāng)在高于60176。C或低于10176。C的條件下存放。四、食堂剩余食品必須冷藏,冷藏時(shí)間不得超過24小時(shí),在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下,必須經(jīng)高溫徹底加熱后方可出售。三、對(duì)從業(yè)人員的要求一、食堂從業(yè)人員和管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。必須有健康證。凡患有痢疾、傷寒、病毒性能肝炎等消化道疾病,活動(dòng)性肺結(jié)核皮膚病等不得從事本工作。二、對(duì)從業(yè)人員的具體要求:工作前,便后必須用肥皂及流動(dòng)的水洗手。接觸入口食品之前應(yīng)洗手消毒。穿戴整潔的工作衣帽,并將頭發(fā)置于帽內(nèi)。不得留長指甲、涂指甲、戴戒指加工食品。不準(zhǔn)在食品加工場所吸煙。四、管理與監(jiān)督一、學(xué)校食堂要接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。二、嚴(yán)禁非食堂人員隨意進(jìn)入食堂和食品操作加工間,以防意外發(fā)生。三、學(xué)校對(duì)食堂人員要制定出食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)計(jì)劃,提高從業(yè)人員的衛(wèi)生知識(shí),職業(yè)道德和法制觀念。四、學(xué)校要建立食物中毒或其它食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制,萬一發(fā)生此類事件應(yīng)立即停止?fàn)I業(yè),并向當(dāng)?shù)厝嗣?,教育行政部門和*門報(bào)告,協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人,保留現(xiàn)場,并配合*門進(jìn)行調(diào)查。以上管理制度,望廣大伙食人員及炊工人員嚴(yán)格遵照?qǐng)?zhí)行,建立食堂衛(wèi)生人追究制,對(duì)違者根據(jù)情節(jié)輕重給予罰款和紀(jì)律處分。龍?jiān)磳W(xué)?！?31 —此文檔下載后，可根據(jù)您的需要隨意編輯修改，歡迎您下載使用。— 1 —