食堂衛(wèi)生管理制度-資料下載頁(yè)
2025-04-05 04:19本頁(yè)面
【正文】 講話時(shí)，服務(wù)員通常應(yīng)站立兩旁，保持端正的姿勢(shì)，與他人一起聆聽(tīng)講 話，此時(shí)廳內(nèi)除講話聲外不允許有其他的雜音。 第三，出菜時(shí)間的失誤會(huì)嚴(yán)重影響所有出席者對(duì)宴會(huì)的評(píng)價(jià)，從而影響到飯店的聲譽(yù)。 突發(fā)事件處理案例 山西某酒店氣派豪華的宴會(huì)廳內(nèi)，正在舉辦一次盛大的歡慶宴會(huì)，整個(gè)大廳充滿 了喜慶的氣氛。由于參加宴會(huì)人數(shù)多，因此餐飲部臨時(shí)抽調(diào)了幾名新到服務(wù)員前來(lái)幫忙。 席間，一切按計(jì)劃進(jìn)行，客人的歡聲笑語(yǔ)不斷。忽然，離主桌最遠(yuǎn)的一張桌前有 位女客發(fā)出尖叫。宴會(huì)領(lǐng)班小李和公關(guān)部蘇經(jīng)理聞聲同時(shí)趕去，發(fā)現(xiàn)那位女客的一身套裝濕淋 淋的，一個(gè)實(shí)習(xí)的新服務(wù)生手里托著傾翻的湯碗。蘇經(jīng)理立即明白了一切。她一面安排另外幾 名服務(wù)員收拾被女客帶落到地上的筷子、酒杯等雜物，一面與小李用身體擋住女客，將其護(hù)送 出宴會(huì)廳。 蘇經(jīng)理關(guān)照小李先安排客人到房間里淋浴，壓壓驚，她自己到客房部暫借一套干 凈的酒店制服請(qǐng)女客先穿一穿。小李又轉(zhuǎn)彎抹角問(wèn)清了女客內(nèi)衣的尺寸。接著一個(gè)電話打到公第 7 頁(yè) 共 7 頁(yè)
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