食堂衛(wèi)生管理制度-資料下載頁
2025-04-05 04:19本頁面
【正文】 講話時，服務員通常應站立兩旁，保持端正的姿勢，與他人一起聆聽講 話，此時廳內(nèi)除講話聲外不允許有其他的雜音。 第三，出菜時間的失誤會嚴重影響所有出席者對宴會的評價，從而影響到飯店的聲譽。 突發(fā)事件處理案例 山西某酒店氣派豪華的宴會廳內(nèi)，正在舉辦一次盛大的歡慶宴會，整個大廳充滿 了喜慶的氣氛。由于參加宴會人數(shù)多，因此餐飲部臨時抽調(diào)了幾名新到服務員前來幫忙。 席間，一切按計劃進行，客人的歡聲笑語不斷。忽然，離主桌最遠的一張桌前有 位女客發(fā)出尖叫。宴會領班小李和公關部蘇經(jīng)理聞聲同時趕去，發(fā)現(xiàn)那位女客的一身套裝濕淋 淋的，一個實習的新服務生手里托著傾翻的湯碗。蘇經(jīng)理立即明白了一切。她一面安排另外幾 名服務員收拾被女客帶落到地上的筷子、酒杯等雜物，一面與小李用身體擋住女客，將其護送 出宴會廳。 蘇經(jīng)理關照小李先安排客人到房間里淋浴，壓壓驚，她自己到客房部暫借一套干 凈的酒店制服請女客先穿一穿。小李又轉(zhuǎn)彎抹角問清了女客內(nèi)衣的尺寸。接著一個電話打到公第 7 頁 共 7 頁
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