食堂衛(wèi)生管理制度-閱讀頁
2025-04-05 04:19本頁面
【正文】 宴會開始時，一切正常進(jìn)行。按預(yù)先的安排，上完幾道菜后，主人要祝酒講話。值臺員早已接到通知，在客人杯中斟滿酒水飲料。 正當(dāng)宴會廳內(nèi)所有來賓站起來準(zhǔn)備舉杯祝酒時，廚房里走出一列身著白衣的廚師，手中 端著門剛出爐的烤鴨向各個不同的方向走去、客人不約而同地將視線移向這支移動的隊伍，熱 烈歡快的場面就此給破壞了?？腿说淖⒁饬Ρ晦D(zhuǎn)移到廚師現(xiàn) 場分割烤鴨上去了。大型宴會有其自身的 服務(wù)規(guī)范，宴會廳的服務(wù)員必須先經(jīng)過培訓(xùn)，了解宴會服務(wù)的程序和標(biāo)淮。宴會 廳內(nèi)不準(zhǔn)有人隨便走動，也不可講話或發(fā)出其他聲音，以顯示酒店對參加宴會的主賓的尊重。 第三，出菜時間的失誤會嚴(yán)重影響所有出席者對宴會的評價，從而影響到飯店的聲譽(yù)。由于參加宴會人數(shù)多，因此餐飲部臨時抽調(diào)了幾名新到服務(wù)員前來幫忙。忽然，離主桌最遠(yuǎn)的一張桌前有 位女客發(fā)出尖叫。蘇經(jīng)理立即明白了一切。 蘇經(jīng)理關(guān)照小李先安排客人到房間里淋浴，壓壓驚，她自己到客房部暫借一套干 凈的酒店制服請女客先穿一穿。接著一個電話打到公第 7 頁 共 7 頁
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