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人類生活中的物理現(xiàn)象有什么-資料下載頁

2025-04-03 21:10本頁面
  

【正文】 互相連通,有的閉合成一個個小“容器”,這些小孔里面都充滿了水分。水在4℃時,它的密度最大,體積最小,到0℃時結(jié)成了冰,它的體積不是縮小而是脹大了,比常溫時水的體積要大10%左右。當(dāng)豆腐的溫度降到0℃以下時,里面的水分結(jié)成冰,原來的小孔便被冰撐大了,整塊豆腐就被擠壓成網(wǎng)絡(luò)形狀。等到冰融化成水從豆腐里跑掉以后,就留下了數(shù)不清的洞洞,使豆腐變得像泡沫塑料一樣。凍豆腐是北方人的發(fā)明,就是把豆腐冷凍以后再食用。新鮮豆腐經(jīng)過冷凍,內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化,其形態(tài)呈蜂窩狀,顏色變灰,但蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)破壞較少。凍豆腐具有孔隙多、營養(yǎng)豐富、熱量少等特點,不會造成明顯的饑餓感,是肥胖者減肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃凍豆腐。 第 3 頁 共 3 頁
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