【正文】 ) 天然的食品添加劑并不比人工化學(xué)合成的更安全。由已檢測出的結(jié)果比較，天然食品添加劑并不比人工化學(xué)合成的毒性小。(5) 根據(jù)山梨酸使用標(biāo)準(zhǔn)，向2kg果汁中添加山梨酸的最大用量是1g。9．閱讀下面的短文，回答問題。真“氨”不露相提到氨氣（NH3），我們首先想到的是它具有刺激性氣味，讓人避之不及，其實氨氣在生產(chǎn)中的應(yīng)用十分廣泛。氨氣可用于降低黃曲霉的毒性，黃曲霉是世界衛(wèi)生組織癌癥研究機構(gòu)劃定的一類天然存在的致癌物質(zhì)，存在于花生、玉來等糧油及其制品中。使用氨氣熏蒸法降低食物中滋生的黃曲霉素是食品工業(yè)中常用的方法之一，該方法是利用氨氣與食品中的水反應(yīng)生成新物質(zhì)一水合氨。一水合氨再與黃曲霧素反應(yīng)，從而有效地降低黃曲霉的毒性。實驗人員通過實驗尋找氨氣熏蒸法的最佳條件。將50g花生研成粉末，包裹密封并注入氨氣。置于恒溫箱進行熏蒸。圖1是在相同熏蒸時間、氨氣濃度和花生含水量的條件下，熏蒸溫度對降解某種黃曲霉素的影響。氨氣也可用于吸收二氧化碳。近年來，二氧化碳搜捕與封存被認為是減少二氧化碳排放的有效途徑：氨氣溶于水后形成氨水可作為吸收二氧化碳的新型吸收劑。圖2為工業(yè)吸收二氧化碳的裝置示意圖，實驗研究表明，二氧化碳的脫除率受到反應(yīng)溫度、氨水流量、氨水濃度等多種因素影響。當(dāng)噴霧塔內(nèi)的反應(yīng)溫度低于40℃時，二氧化碳的脫除率隨著氨水流量和氨水濃度的增加而明顯升高，最高可達到85%，大大減少了二氧化碳的排放，降低其對環(huán)境的影響。（1）氨氣的物理性質(zhì)有______（寫一條），它在生產(chǎn)中的應(yīng)用有_____________。（2）氨氣熏蒸法中，氨氣與食品中的水結(jié)合的過程屬于___________（選填“物理變化”或“化學(xué)變化”）變化。（3）依據(jù)圖1回答：①在25℃~45℃，黃曲霉素的降解率逐漸____________（選填“增大”或“減小”）：②當(dāng)溫度為40℃和50℃時，%%，考慮到經(jīng)濟性原則，應(yīng)選取的最佳熏蒸溫度為___________。（4）氨水吸收二氧化碳的過程中，從噴霧塔出氣口排放出的氣體中___________（選填“含有”或“不含”）二氧化碳。（5）下列關(guān)于氨水吸收二氧化碳的相關(guān)說法中正確的是____________（填字母）?！鏁r，噴灑濃度較高的氨水，有助于提升二氧化碳的脫除率，可以有效地減緩溫室效應(yīng)【答案】具有刺激性氣味 可用于降低黃曲霉的毒性，也可用于吸收二氧化碳 化學(xué)變化 增大 40℃ 含有 bc 【解析】【詳解】（1）由第二段材料可知，氨氣具有刺激性氣味，屬于物理性質(zhì)，由第三、第四段材料第一句話知，氨氣在生產(chǎn)中可用于降低黃曲霉的毒性，也可用于吸收二氧化碳；（2）氨氣熏蒸法是利用氨氣與食品中的水反應(yīng)生成新物質(zhì)一水合氨，是生成新物質(zhì)的反應(yīng)，故氨氣與食品中的水結(jié)合的過程屬于化學(xué)變化變化；（3）由圖1知：①在25℃~45℃，黃曲霉素的降解率逐漸增大；②當(dāng)溫度為40℃和50℃時，%%，兩者的降解率相差不大，但溫度越高需要的就燃料越多或者需要的供熱條件越苛刻，故考慮到經(jīng)濟性原則，應(yīng)選取的最佳熏蒸溫度為40℃。（4）氨水吸收二氧化碳的過程中，二氧化碳的脫除率受到反應(yīng)溫度、氨水流量、氨水濃度等多種因素影響。當(dāng)噴霧塔內(nèi)的反應(yīng)溫度低于40℃時，二氧化碳的脫除率隨著氨水流量和氨水濃度的增加而明顯升高，最高可達到85%，達不到100%， 故從噴霧塔出氣口排放出的氣體中含有二氧化碳；（5）a. 有材料知，當(dāng)噴霧塔內(nèi)的反應(yīng)溫度低于40℃時，二氧化碳的脫除率隨著氨水流量和氨水濃度的增加而明顯升高，最高可達到85%，吸收過程中噴霧塔內(nèi)的反應(yīng)溫度對二氧化碳的脫除率有影響，故a錯誤；， 當(dāng)噴霧塔內(nèi)的反應(yīng)溫度低于40℃時，二氧化碳的脫除率隨著氨水流量和氨水濃度的增加而明顯升高，最高可達到85%，因此溫度低于40℃時，噴灑濃度較高的氨水，有助于提升二氧化碳的脫除率，故b正確；，可以有效地減緩溫室效應(yīng)，故c正確；故選bc。10．土豆是餐桌上的美味食材，含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C等多種營養(yǎng)物質(zhì)，土豆變綠、發(fā)芽時，龍葵素含量顯著增高，而龍葵素多食可導(dǎo)致中毒，就算是把變綠發(fā)芽的部位削掉，也不宜食用。土豆切開后發(fā)生褐變，用水浸泡能防止褐變，但會引起營養(yǎng)物質(zhì)流失。用土豆片進行實驗，測得其食用品質(zhì)、淀粉含量和維生素C含量隨浸泡時間的變化如下：依據(jù)以上信息回答下列問題（1）由圖1可知：浸泡30min比10min脆性分值_____________（填“升高”、“不變”、降低”，下同）：浸泡10min，硬度、咬脆感___________，在60min內(nèi)，隨著浸泡時間的增加，粘結(jié)性、彈性分值________。（2）由圖2可知：浸泡__________min，土豆片的淀粉含量和維生素C含量相等；土豆片的淀粉含量與浸泡時間的關(guān)系是___________。（3）要想吃到不粘的土豆絲，是否是浸泡時間越長越好________（填“是”或“否”）。原因___________。（4）變綠、發(fā)芽的土豆不宜食用，其原因是______________。（5）下列說法正確的是_________（填字母序號）。A土豆是四大糧食作物之一B土豆中維生素C含量最高C用水泡可防止土豆片褐變D土豆開發(fā)應(yīng)用的前景廣闊【答案】升高 不變 均降低 35 在其他條件相同時，在研究范圍內(nèi)，土豆片的淀粉含量隨浸泡時間的延長而降低 否 浸泡時間過長會導(dǎo)致部分營養(yǎng)物質(zhì)流失 土豆變綠、發(fā)芽時，龍葵素含量顯著增高，而龍葵素多食可導(dǎo)致中毒 ACD 【解析】【詳解】（1）分析圖1，浸泡30min比10min脆性分值升高，浸泡10min，硬度、咬脆感不變，在60min內(nèi)，隨著浸泡時間的增加，粘結(jié)性、彈性分值均降低；故填：升高；不變；均降低。（2）分析圖2，浸泡35min，土豆片的淀粉含量和維生素C含量相等；在其他條件相同時，在研究范圍內(nèi)，土豆片的淀粉含量隨浸泡時間的延長而降低；故填：35；在其他條件相同時，在研究范圍內(nèi)，土豆片的淀粉含量隨浸泡時間的延長而降低。（3）要想吃到不粘的土豆絲，浸泡時間不能過長，浸泡時間過長會導(dǎo)致部分營養(yǎng)物質(zhì)流失；故填：否；浸泡時間過長會導(dǎo)致部分營養(yǎng)物質(zhì)流失。（4）變綠、發(fā)芽的土豆，龍葵素含量顯著增高，而龍葵素多食可導(dǎo)致中毒；故填：土豆變綠、發(fā)芽時，龍葵素含量顯著增高，而龍葵素多食可導(dǎo)致中毒。（5）A．土豆是繼水稻、小麥、玉米之后的第四大糧食作物，A正確；B．土豆中，淀粉的含量最高，故B錯誤；C．由題干“土豆切開后發(fā)生褐變，用水浸泡能防止褐變，但會引起營養(yǎng)物質(zhì)流失?！笨芍?，C正確；D．除食用外，土豆還可以作為原料廣泛用于醫(yī)藥、化工、紡織、造紙等工業(yè)中，D正確。故填：ACD。