廚房的管理流程與制度-資料下載頁
2025-04-01 23:56本頁面
【正文】 區(qū)域?！ ? 必須認真檢查待加工的原料，質量新鮮，否混有異物或者其他感官性異常的食品?！ ? 肉類要檢查有無檢驗合格證明?！ ? 粗加工必須要有充足水源，設備和容器，下水道必須保持暢通、潔凈。 5 各種食品原料必須洗凈。蔬菜應當與肉類、水產品類分池清洗并按池用途分池清洗。禽蛋在使用前應當對外殼進行清洗，必要時進行消毒處理?！ ? 蔬菜在使用前 2 至 3 小時，必須浸泡，并洗凈?！ ? 清洗后食品應當分類、分架、隔墻、隔地存放?！ ∠拦ぷ髦贫取 ? 預防為主，防消結合。 2 做到自查安全、自除隱患、自負責任。 3 讓員工做到會使用滅火器和會報警 “ 119 4 一定保障安全通道暢通。 5 做好應急照明燈和應急標志的使用?！ ? 每人要做到落實消防安全?！ ?．所有用于消防的通道嚴禁擺放任何障礙物 8．嚴禁在廚房抽煙 9．隨時清理爐具上的油污和積垢 10．嚴禁用火時人員離崗 11．嚴禁在煮液體時盛裝過量 12．嚴禁強行使用未修復的爐具?！ ?3．對松動的電路和泄露的爐具要及時報修 14．對使用過的滅火具應及報告保安部 15．滅火器的存放位置嚴禁隨意改動 11 / 11
醫(yī)療健康相關推薦
鄂ICP備17016276號-1