20xx年廚師儀容儀表規(guī)范-資料下載頁
2025-01-25 06:29本頁面
【正文】 料等載種，是否是有機(jī)產(chǎn)品，是的話有沒有貼有機(jī)蔬菜標(biāo)識等等。食材好，才能做好菜，食客吃得也更放心。
與食客面對面溝通
國內(nèi)的中餐廚師每天在后廚工作，往往不會與食客見面，其實(shí)身為廚師長或總廚，要多余食客進(jìn)行面對面的交流，才會知道自己的有點(diǎn)雨不足，揚(yáng)長避短，才能將菜品烹調(diào)得更加深得人心。多余食客溝通，也可以為廚師創(chuàng)新菜品，開掘新思路。
廚師的儀容儀表
廚師的儀表儀容要求是極為嚴(yán)格的，廚師應(yīng)當(dāng)儀表端莊、儀態(tài)大方、精神飽滿、舉止得體、微笑服務(wù)、自尊自愛。服飾得體、鞋襪清潔、發(fā)型整齊美觀，修飾得當(dāng)，毛發(fā)不外露。女廚師上崗時(shí)間不得涂抹指甲油，佩戴戒指等飾物，更不應(yīng)留長指甲。
在具有展示性的操作間工作時(shí)，廚師工作細(xì)節(jié)不允許出現(xiàn)不文雅的舉止：例如撓頭皮、撓癢、打噴嚏、打哈欠等，手不能隨便觸摸，避免給顧客留下食物不潔凈的感覺。
后廚人員每日衛(wèi)生守則的制定
后廚人員進(jìn)入后廚之前需要換好工作服，戴好廚師帽，并且洗手至肘部，反復(fù)清洗幾分鐘后即可。對顧客負(fù)責(zé)，也是對自己負(fù)責(zé)。
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